жирок ресторан усачевский телефон
Жирок
БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ
Дата и время посещения 30 июня 2021, среда, 13:00
Модный нынче район Хамовники, на который уже давно повесили ярлык «богато». Обновленный Усачевский рынок, заполненный рядами дорогих продуктов и точками модного общественного питания. На этот раз в калейдоскопе постоянно меняющихся вывесок меня лично интересовал новый проект товарища Тютенкова под названием «Жирок», кухня которого основана на талантах шеф-повара Георгия Трояна. Находится данное предприятие на втором этаже, сбоку от основного входа: если идти через рынок, то вверх по лестнице в центре, мимо общего туалета и налево. Раньше это пространство занимал многообещающий азиатский проект Umami Moscow, теперь же там черные доски и проход без всяких опознавательных знаков.
Интерьер и атмосфера
Меню в «Жирке» небольшое. В блюдах сочетаются Европа, Азия и авторские идеи шефов Георгия Трояна и Валерия Чигарнова. Названия вроде все знакомые и понятные, а желания все заказать и перепробовать нет. Есть раздел «Блюда гриль на компанию». Цены высокие. Порции небольшие.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Наценка на воду x1,4 (530₽ в магазине «МосНапитки»)
«Хлеб» бесплатный, домашний. В порции два куска и два вида: серый на кислой закваске и бородинский, а еще масло с солью. Вкусно.
«Тунец чуторо с кунжутным маслом, имбирем и лемонграссом» (1800 руб.) отметился мизерной порцией. Внешний вид не очень-то аппетитный: семь тонких сероватых полос рыбы в луже прозрачного коричневого соуса и с четырьмя кружками маринованного дайкона по углам. Соус приторный. Дайкон тоже переслащенный. Во вкусе тунца лишь неприятные оттенки железа. Кстати, заказывал я другое блюдо – «Тунец чуторо с понзу и луком порей», но мне его заменили.
«Тартар из говяжьей вырезки» (980 руб.) прибыл в виде диска с луком-резанцем, стружкой сыра, каперсами, чипсами, жестким пересолом и странной кислотой в послевкусии. Вкус мяса потерялся, а соль без всякого стеснения прилюдно щипала язык.
«Лангустины с молодым горошком» (990 руб.) – еще одна кулинарная миниатюра от дуэта Троян–Чигарнов. В «репертуаре» четыре очищенные креветки-малютки, еле заметные лепестки микрозелени и сухой невкусный жесткий горох в зеленой жиже. Креветки вкусные, сочные, сладкие, горох – промах, блюду – «съедобно».
«Краб с картофельными ньокками, биск кимчи» (1350 руб.) – опять немного: четыре фрагмента краба, печеные ньокки в черной золе, черные чипсы и оранжевый биск в центре. Во вкусе элегантные сладость, острота и крабовая сочность. Вкусно, мало и дорого.
«Хрюшка с персиком» (850 руб.) – на вид невнятно, неаппетитно, серо и аскетично. При этом свинина мягкая, но без завлекательной сочности. В корке хруст. Персики немного кислые, внешне напоминающие какой-то корнеплод. Зеленый лук тягучий и скорее для декорации. Мусс серого цвета на основе пармезана – без соли и без радости. Общее впечатление – съедобная серость.
«Печеный картофель с лисичками и трюфелем» (600 руб.) судя по румянцу еще и обжарили, а заодно добавили зелени, свежего салата и сметаны. Блюдо получилось вкусное, яркое, с грибным оттенком, но без трюфельного наполнения.
«Чилийский сибас с муссом из карри» (1700 руб.) плотный, остывший мини-кубик белой рыбы с хрустящей кожурой. Оранжевый мусс легкий, воздушный, пряный. Листья капусты пак-чой на вид грустные, поникшие, с вкраплениями грибов и орехов. Внешне вновь не «Мисс Гастрономия Москвы – 2021», вкус – еле теплый минус.
«Манго с юдзу» (550 руб.) – десерт, украшенный цедрой лайма, с кожурой лимона, манговым сорбетом и белым кремом повышенной кислотности. Кисло с кислым на кислом и под кислотой. Мимо.
Сервис
Еда: 3/5
Сервис: 2/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 2,9
Вместо всех прелестей, описанных в многочисленных рассказах о том, как в новом «Жирке» вкусно, качественно и душевно, я увидел совсем иную картину. Под крышей очередного городского «рынка», лишенный опознавательных знаков, вывесок и указателей, передо мной предстал сырой проект без особых вкусностей и красот, с серым интерьером, безликой верандой, авторским, но не очень увлекательным меню, завышенными ценами, мизерными порциями, слабой едой, которую еще нужно доводить до ума, и почти провальным обслуживанием. Я, конечно, в силу Ильи Тютенкова и талант Георгия Трояна безгранично верю, но такого слабого запуска, если честно, от этого тандема не ожидал.
Кафе и рестораны на Усачевском рынке
Тенденция модернизировать старые торговые пространства не обошла стороной и Усачевский рынок. Сегодня это современная территория, на которой расположено все, что необходимо москвичам, туристам и простым прохожим. На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию об Усачевском рынке: адреса, контактные телефоны, направления кухни и т.д. В подборке ниже — список работающих заведений с актуальными ценами и графиком работы.
Основные особенности Усачевского рынка в Москве
Советский рынок трансформировался из уличных торговых рядов в современный гастрономический кластер на улице Усачева. Сегодня Усачевский рынок — это масштабный фудмаркет с ресторанами, кафе и многочисленными корнерами. Заведения расположены как по периметру здания, так и на втором этаже.
Отзывы об Усачевском рынке после реставрации в 2017 году по большей части положительные. Можно сказать, сегодня фудмаркет стал одним из самых популярных и посещаемых рынков столицы. Торговые ряды Усачевского рынка в Москве наполнены свежими овощами, фруктами (как отечественными, так и зарубежными), молочными продуктами, сырами, мясом, рыбой и морепродуктами. На всех торговых точках расплачиваться можно банковской картой, что в разы ускоряет процесс недельной или месячной закупки.
Что предлагают в фуд-кортах Усачевского рынка?
Сейчас на территории фудмаркета встречаются кухни разных стран мира. Например, за Китай отвечает ресторан Dzendao, за Италию — Pinzeria by Bontempi и Il Pomodoro, а американская кухня представлена в «Праймбиф Бар» и BB & Burgers. Также в ресторанах в Усачевском рынке предлагают:
Всего здесь работает более двадцати проектов с едой и напитками. Также на Усачевском рынке проводятся разные развлекательные мероприятия: кулинарные фестивали, мастер-классы и ярмарки в честь праздников.
Как выбрать подходящий вариант на нашем сайте?
Чтобы найти лучший для вас ресторан на Усачевском рынке, воспользуйтесь расширенным поиском по фильтрам. Там вы сможете указать желаемую кухню, приемлемый средний чек на одного человека, нужные особенности заведений. Облегчить поиск хорошего места для отдыха на Усачевском рынке помогут краткие описания, фотографии и отзывы реальных посетителей.