Манты одна штука как называется
Поиск ответа
| Вопрос № 291793 |
Ответ справочной службы русского языка
Как правильно употреблять слово » манты » в единственном числе и с числительными? например, один мант? два манта?
Ответ справочной службы русского языка
Форма ед. числа этого слова неупотребительна. Однако «Большой толковый словарь» под ред. С. А. Кузнецова фиксирует ед. число: (один) мант, (два) манта.
Ответ справочной службы русского языка
Однозначный ответ сейчас дать невозможно. Разные варианты ударения зафиксированы в разных нормативных академических словарях. На стороне ударения мант ы – «Русский орфографический словарь» РАН под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой, «Толковый словарь иноязычных слов» Л. П. Крысина и словарь М. В. Зарвы «Русское словесное ударение», адресованный работникам эфира. Ударение м а нты фиксируют «Большой толковый словарь русского языка» под ред. С. А. Кузнецова и издаваемый с 2004 года «Большой академический словарь русского языка» (см. девятый том словаря). Интересно, что оба издания, где дано ударение м а нты, подготовлены петербургскими лексикографами – сотрудниками Института лингвистических исследований РАН. Видимо, расхождение в словарных рекомендациях связано с тем, что это блюдо по-разному называется у разных народов, поэтому звучание его может быть передано и как м а нты, и как мант ы – в зависимости от языка-источника.
Ответ справочной службы русского языка
1. Словари допускают оба варианта произношения.
Здравствуйте. Как правильно образовать родительный множественного от слова » манты «? В словарях разночтения.
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте!
Можно ли считать слово » манты » словом, употребленным во множ. числе? Если «да», то какая у него правильная форма единственного и как это объяснить с точки зрения норм орфографии?
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте!
Пожалуйста, скажите, как правильно ставить ударение в слове » манты » (вид пельменей). Проверка по словарям даёт разные данные.
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, куда ставится ударение в слове » манты » и как оно изменяется? Заранее спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Скажите, пожалуйста, на какой слог падает ударение в слове » манты » (блюдо из теста). Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
На последний (ударение можно проверить в окне «Проверка слова»).
Можно ли употреблять термин «фор манты «, когда мы говорим о словообразовательных аффиксах? Все ли формообразовательные аффиксы называются флексиями или только окончания?
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Большинство словарей рекомендуют делать ударение на последний слог.
Ответ справочной службы русского языка
_ Манты шница_. Слово _ манты _ склоняется.
Здоровье. Человек. Природа.
Непознанные аспекты религии, астрологии, жизни людей и влияние их на здоровье.
Господи, Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй меня грешного.
Прости меня грешного, Боже, что мало или совсем не молюсь Тебе.
4 января 2018 г.
Позы. Манты. Какая. разница.
Готовые манты ручной лепки в «мантышнице» (манты-каскане/мантоварке)
В Монголии фарш делают из говядины, козлятины, конины, верблюжатины или (в китайском рецепте) фарш может состоять также из свинины. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. Дунгане и уйгуры довольно часто вместо тыквы используют растение джусай. Существуют варианты мант только с тыквой или только с джусаем без мяса. В приморских регионах Китая встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша.
Тесто — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Манты по форме представляют собой вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично, чтобы не вытекал и не испарялся сок — иначе манты потеряют сочность. Хотя — по форме манты могут быть и круглыми, как на фотографии (и тогда герметично залепленными), или треугольными или четырёхугольными (тогда с отверстиями сверху) — такие манты называют «ленивыми».
Узбекские манты (mantí (узб.) ) готовятся на пару, в мантоварке, называемой в Узбекистане «мантикаскон». Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты манты со смесью тыквы и мяса; вегетарианские из тыквы (ковок-манти), картофеля и другие. Иногда добавляют баранье (курдючное) сало. При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт. Тесто принято раскатывать для мантов очень тонко. Популярная приправа кислое молоко (катик) или поджарка из лука.
Манты. Узбекские манты…
После узбекского плова решил выложить и рецепт классических узбекских мантов. Такие манты делают почти во всех узбекских семьях. Блюдо по приготовлению несложное, хотя и требует времени и наличия мантышницы (в России ее называют мантоваркой), а у кого нет, можно использовать и пароварку. Главное, с уважением отнестись к продуктам и способу приготовления, который не меняется уже десятки лет.
Итак, начнем. А начнем, пожалуй с теста.
Ингредиенты
мука — 500гр
соль — 1ч.л.
1 яйцо (разумеется, куриное)
0,5 стакана воды
вода указана примерно — тесто должно быть крутое.
Я замешиваю в хлебопечке — получается идеально (функция замес), а у кого нет хлебопечки замешиваем вручную, насыпаем горкой муку, в центре делаем отверстие, туда яйцо, вливаем потихоньку воду и постепенно замешиваем, добиваясь нужной консистенции. Затем скатываем тесто в шарик и убираем в холодильник отдохнуть.
Тем временем займемся фаршем.
Ингредиенты фарша.
мясо мякоть баранины, можно говядину, можно даже свинью. — 1кг
думба, курдючное сало — 100гр.
лук — 600гр.
перец черный горошек молотый — 1ч, л,
соль — 1чл (по вкусу)
зира — 1ч, л.
Мясо прокручиваем через мясорубку с КРУПНОЙ! решеткой.как на фото.
если таковой нет, режем мясо ножом горошком. Брать покупной фарш не следует, и прокручивать через мелкую решетку тоже не стоит — манты получатся сухие и не вкусные.
Лук тоже мелко режем ножом.никаких блендеров и овощерубок.
Думбу режем кусочками 2 на 2 см. и откладываем отдельно пока.
замешиваем фарш, добавляем соль, перец, зиру, и если он слишком сухой, добавляем немного воды.
Достаем наше тесто из холодильника, отрезаем куски и раскатываем скалкой пластинки 10 на 10 см толщиной 1-2мм.У меня скалки не было — тут отлично подошла бутылка гжелки! Содержимое бутылки — по назначению, но не увлекаемся! Нам еще мантами в мантышницу попасть надо…
Итак, накладываем в раскатанные пластинки фарш 1ст.л на пластинку, сверху кладем кусочек думбы (думба пропитает потом фарш ароматным жирком) и заворачиваем сначала конвертиком, затем склеиваем уши. Кому затруднительно, можно слепить как хинкали.
Ярусы мантышницы смазываем растительным маслом обильно и укладываем наши манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Наливаем воды половину в мантоварку, в воду я еще добавляю пару лавровых листиков и разрезанную пополам луковицу для запаха пара. Складываем туда наши ярусы с мантами, и варим — парим 45 минут со времени закипания воды.
sorry за фото — были голодные — начали жрать, еле успел сфоткать!
Подаем к столу со сметанкой и зеленью прямо на ярусах.
Манты также можно сделать и с тыквой — ошковок манти.
Тесто то же.
Фарш.
1 кг очищенной тыквы
5-6 средних луковиц
1 ч, л соли
1 ч, л, красного перца
150 гр. шкварок или мелко нарубленной думбы. или сала.
далее — технология та же.
приятного аппетита!
жду Ваших пинков!
Начинка и отверстие: чем отличаются манты и буузы
Неискушенный обыватель часто путает два блюда — манты и буузы (они же — позы). При кажущейся схожести они разные, и у каждого свой неповторимый вкус. За каждым стоят свои легенды, история и своя национальная гордость.
Общее у двух блюд то, что это мясная начинка, обернутая тестом и приготовленная на пару. Но на этом вся схожесть заканчивается. Манты любят разнообразие в начинке, лук и приправу с ярковыраженным вкусом. Буузы более консервативны, но не менее вкусны.
Ни дня без бууз
Буузы — традиционное блюдо бурятской кухни. Его любят и едят в Бурятии, Иркутской области и Забайкальском крае. В этих регионах буузы уважают и нежно любят как буряты, так и русские. Его выставляют на стол на Новый год, дни рождения, свадьбы, им встречают гостей…
О происхождении названия спорят до сих пор. Некоторые склоняются к тому, что блюда и его название произошло от китайского «баоцзы». Это блюдо из рубленного мяса в дрожжевом тесте, приготовленное на пару.
Однако есть сторонники и других версий. Например, что корни этого блюда следует искать в буддизме. Существует легенда, что первыми буузы стали готовить монахи в Тибете. Именно поэтому считается, что формируя буузу, повара стараются сделать на тесте 33 защипа, столько же, сколько складок на одежде лам.
Есть еще одна теория — буузы пришли из Монголии, а их форма — повторение очертаний традиционного жилья — юрты. Отсюда в буузе отверстие сверху, точно также как и в потолке юрты.
Многонациональны манты
Манты — гость из средней Азии. Но говорить об их принадлежности к определенной кухне сложно. Узбеки считают манты своим изобретением, с чем не согласны таджики, заявляя, что это их национальное блюдо. Казахи не согласятся с обоими и заберут «авторские права» себе. Затем со всеми ними могут поспорить уйгуры, утверждающие, что это только их блюдо.
Но так или иначе, многонациональность блюда пошла ему только на пользу, сделав манты разнообразными. Хотя, по сути, это пирожки с мясной начинкой, приготовленные на пару. Но широкая география блюда сделала возможным наличие разных начинок.
В качестве классической начинки используется баранина. Но, например, в Монголии и Китае, могут делать манты с кониной, в России используют говядину и мясо птицы.
Где-то в манты добавляют в мясо мякоть тыквы, или готовят с тыквенной начинкой, а может и морковной, и картофельной. В Китае используют креветки, что делает блюда схожим с димсамами (паровые пельмени) с морепродуктами.
Как готовить и есть буузы
Классические буузы делаются из рубленного мяса баранины, конины или говядины. Из добавок — только немного лука, реже — чеснока. Сейчас, конечно, чаще всего используют фарш из свинины и говядины.
Для фарша понадобится:
Мясо и лук очень мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Все перемешать, Добавить соль, перец и поставить в холодильник.
Пока фарш «отдыхает», готовится тесто. В муку добавить яйцо и замешать, постепенно добавляя воду. Тесто должно получиться «крутым», то есть тугим и не прилипать к рукам. Вымешивать тесто нужно на протяжении 15-20 минут.
После этого положить на тарелку, накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставить «отдыхать» минут на 15-20. За это время оно станет податливым и его можно будет раскатывать.
Тесто раскатать толщиной от 3 до 5 миллиметров. Вырезать аккуратные кружочки. Это можно сделать кондитерским металлическим кольцом, либо большой кружкой.
В кружочки из теста положить фарш. Примерно 2-2,5 столовых ложки. Поднять краешек теста, сделать первый защип сбоку. Далее аккуратно защипывать тесто вокруг фарша. В середине буузы в тесте обязательно должно остаться отверстие. За счет этого фарш получается сочным и образуется необходимый для этого блюда бульон внутри теста.
Варят буззы исключительно на пару. Ставят в пароварку или, как их называют в Бурятии, позницу. Замороженные буззы готовят 25-30 минут, свежие налепленные — 15 минут.
Как готовить и есть манты
Классические манты готовят с бараниной с большим количество лука и салом. Эти добавки делают начинку сочной.
Для фарша понадобятся:
Мясо, сало и лук очень мелко порубить ножом. Можно использовать и мясорубку, но взять решетку с большими отверстиями. Добавить приправы, все перемешать и отправить в холодильник. Тесто для мант делается также как и на буузы. Вымешивать нужно крутое, тугое тесто и отправить его постоять на полчаса.
Затем скатать его в колбаску, нарезать на небольшие кусочки, скатать их в шарики, а затем раскатать скалкой. Толщина теста должна получиться – от 3 до 5 миллиметров. Положить на тесто фарш. Примерно 2-2,5 столовые ложки.
Далее взять тесто двумя руками за противоположные края круга и скрепить их над начинкой. Еще два оставшихся «хвостика» из теста также слепить между собой. Сегодня существует множество способов лепки мант. Но в большинство случаев манты – закрытый тестом фарш.
А есть манты нужно также как и бузы. Без приборов. Надкусывая краешек снизу, и выпивая бульон, а затем уже есть само блюдо.
Манты одна штука как называется
В прошлый раз мы разобрались с этимологией пельменей, а сейчас займёмся мантами. Для начала, как обычно,
сходим в Википедию. Посмотреть, что показывают и что пишут
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B :
Ма’нты́, манту́ — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана,
Башкортостана, Крыма, Киргизии, Казахстана и в Китае состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном
тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане/манты-казане).
Слово манты, заимствованное русским языком из тюркских, происходит предположительно от китайского
«маньтоу» (mántou; «начинённая голова», или, как омоним, «голова варвара»).
Обратите внимание на слово «предположительно» в этимологической части. Большое спасибо за него авторам статьи –
хоть так указали, что этой сказке нельзя верить. Ну до каких же пор для объяснения непонятного будет хвататься
первое попавшееся похожее слово из окрестных языков и любым боком приклеиваться к предмету? Без понимания того,
что слово, по своему предназначению, является этого предмета описанием. Какие головы? Какие варвары? Какая
«имитация человеческого жертвоприношения духам погибших». То есть до осознания понятий потустороннего мира и
жертвоприношения духам китайское человечество тесто с мясом слепить было не в состоянии? Чем и как можно доказать
именно такую последовательность? Наверное, историческим романом и фразой «некоторые историки утверждают».
Поскольку в самом Китае похожим словом называются паровые булочки без начинки, то не логичней ли было бы
соотнестись не с «начинённой головой», а с китайским же словом «мянь, миен» (мука)? Она ведь необходима и для
булочек, и для мантов. Тем более, что монголы называют лапшу словом «мянтуз» (опять же мучное изделие), да и
лепёшки их паровые (мантуу) названы словом того же корня.
Вынуждена вас разочаровать – из Китая нам придётся уйти. Так как не только в Азии существуют эти названия.
У древних греков, например, μανδρα – это хлеб. (Неужели тоже у китайцев позаимствовали, Мишенька?) А латынь –
она и вовсе без муки обошлась, называя словом minutal блюдо из мелко нарубленных овощей. Надеюсь, уже понятно,
что мы пришли к слову «мини», оно же латинское minutalis (маленький, мелкий).
Вернёмся к мантам. С их помощью проще будет объяснить.
Слово «манты» образовано от древнееврейского «мнат» (מנת – порция). Потому что манты являются изделием
порционным, поштучным, дозированным. В отличие от плова или супа, когда продукты варятся в общем котле и
разделяются на порции только после приготовления. Само древнееврейское «мнат» (מנת) образовано от «мана» (מנה –
считать, отсчитывать, делить, распределять, нормировать; порция, доза, рацион, доля, часть, квота, удел, пай; дробь).
Буквальное значение слова манты – штучное, дробное, раздельное.
То же значение у любых китайско-японских булочек (независимо от того, есть ли у них начинка), у древнегреческого
хлеба (ну порционка же!) и у монгольских лепёшек с лапшой. И у китайской муки «мянь, миен» – вот уж что
действительно дробное, раздробленное, мелкое!
Однокоренные слова (корень М-Н, значение дробить, разделять):
древнегреческий – μίνυϑω (уменьшать, ослаблять, убывать, чахнуть), μίνυνϑα (немного, недолго),
μανδρα (хлеб), μνα, μνεα (мина, монета в 100 драхм, 60 мин = 1 таланту)
μανıακης (ожерелье), μονος (единственный, только один), μονωσıς (одиночество, одинокость);
латынь – minuo (разбивать на мелкие части, размельчать, раздроблять, делить; уменьшать, понижать),
minutal (блюдо из мелко нарубленных овощей; мелочи), minutalis (маленький, мелкий),
minutus (маленький, мелкий, незначительный, ничтожный), minus (менее, меньше, слишком мало),
minimus (наименьший),monile (ожерелье, драгоценности), monas (монада, единица);
арабский – «mu’ayyan» (отдельный, частный, персональный, личный);
турецкий – manga (отделение, кубик), mantı (манты);
древнетюркский – «müna» (обрезать по краям), «manu» (степная кошка, манул),
«manču» (вознаграждение, плата);
монгольский – мянтуз (лапша), мантуу (лепёшка, испечённая на пару), манжих (быть тонким, тощим),
мин (общее название насекомых, повреждающих сердцевины зерновых растений), мендор (град),
мунгинах (заниматься мелочами, мелкими делами; копаться, возиться с чем-либо),
мөнгө (серебро, деньги, монета);
эвенкийский – мӣнэ (резать, нарезать, кроить), мӣнэты (разрезать что-либо для еды),
мана (счесть, истратить, израсходовать, истребить);
удмуртский – мани (кошечка, котик);
шорский – мунчук (бусинка, бусы), мӱндӱр (град)
китайский – «мянь, миен» (мука)
хауса – ma’auni (мера)
санскрит – m’aana (мера, мерило)
русский – минута, мини, минимум, минус, меньше, мензурка; мина;
меню (как деталировка, запись всех частей), менажница (тарелка с перегородками), моно-, монисто,
монета, манты, миндаль, мандарин.
Да-да, именно мандарин. Это слово не имеет никакого отношения к (опять же!) китайским сановникам, якобы в
оранжевое одевавшимся. Та же дикая перевёрнутая история, что и с мантами: фрукт жил неназванным, пока не
появились сановники и их оранжевые одежды. Мандарин назван мандарином за то, что разделён природой на дольки.
Сами посмотрите, очень красноречивое фото из Википедии:
Ну и напоследок – еврейское блюдо манделах:
Названо так не потому, что похоже на миндаль (немецкое Mandel), а потому, что приготовляется мелкими
отдельными штучками.
Этот же корень использован и в украинских названиях:
манаш – еда, которую берут с собой на работу или в дорогу (т.е. буквальная порция, доля – мана);
мантулки – лакомства, сласти, также баранки булки, привозимые с ярмарки и пр.; иногда употребляется
в значении разнообразный, неоднородный товар, преимущественно мелкий (Словарь украинского языка под редакцией
Б.Д. Гринченко, 1907г);
мандрыки – коржики, небольшие лепёшки с творогом, вишнями, капустой или другими начинками (типа ватрушек);
мандрыка – пирог, разновидность сырника;
мнышки – лепёшки с творогом;
мандзар – круглый пирог (с творогом, с тыквой, со свёклой) или же корж из теста с зеленью;
мандзары – дрожжевые пирожки с начинкой из подсоленного творога с зеленью.