Что можно положить в драники вместо яйца
Драники без яиц — 3 простых вкусных рецепта
Драники без яиц — вкусная подборка из трех рецептов. Будем готовить драники из кабачков, из картошки и картофельные с сыром и зеленью.
Во всех трех рецептах я рекомендую использовать гороховую муку или заменять ее на кукурузную, а с пшеничной готовить в последнюю очередь.
Почему?
В гороховой и кукурузной муке меньше клейковины, они придают другую структуру драникам (или овощным котлетам), делают массу более рыхлой и менее клейкой. Для варианта без яиц это отличный вариант, т.к. с пшеничной мукой драники получаются немного клеклыми.
Рецепт 1. Постные картофельные драники.
Ингредиенты на 15 штук:
Постные картофельные драники, как приготовить:
I. Картофель натрите на мелкой терке и отожмите сок. Я для этого использую сито.
II. Добавьте специи, соль, муку. Хорошо перемешайте массу ложкой или руками.
III. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон.
Картофельные драники без яиц готовы.
Рецепт 2. Драники из кабачков без яиц.
Ингредиенты на 10-12 шт.:
Драники из кабачков без яиц, как приготовить:
I. Кабачки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Отожмите из них сок, можно использовать сито.
II. Добавьте в оставшуюся массу соль, специи и муку, хорошо перемешайте ложкой или руками.
III. Нагрейте немного растительного масла на сковороде на среднем огне. Драники формируйте столовой ложкой, по 1 на каждый. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Кабачковые драники готовы.
Рецепт 3. Драники из картошки с сыром и зеленью.
Ингредиенты на 10-12 штук:
Драники из картошки с сыром и зеленью, процесс приготовления:
I. Картофель натираем на терке. В этом рецепте сок можно не отжимать, т.к. сыр дает дополнительную густоту.
II. Зелень мелко порубите, сыр натрите или раскрошите руками.
III. Всё смешайте, добавьте соль, специи и муку. Еще раз перемешайте массу ложкой или руками.
IV. Получившуюся массу выкладывайте столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Вот и всё! Наши драники из картофеля с сыром и зеленью готовы. Приятного аппетита!
Драники без яиц картофельные
Драники, деруны, латкес, хашбраун – все это названия оладий из картофеля. Блюдо очень простое, не требует особых кулинарных навыков, на приготовление потребуется немного времени. Рецепт без использования яиц подойдет для вегетарианцев, или людей, которые не употребляют данный продукт.
Классический рецепт
Драники без яиц картофельные получаются румяным, зажаренными сверху и мягкими внутри, что можно увидеть на фотографиях с готовым блюдом.
| Продукт | Количество |
| Картофель | 10 штук |
| Лук репчатый | 1 средняя луковица |
| Мука | 90-120 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. в тесто, 2 ст. л. для обжаривания |
| Соль, специи | По вкусу |
Готовые драники выложить на бумажное полотенце для избавления от излишка масла. Немного остывшие картофельные оладьи посыпать измельченной зеленью, подать к столу.
Ароматный соус для дерунов. Замочить 50 г сушеных грибов на несколько часов, отварить, воду не сливать. Порезать, смешать с обжаренным луком, добавить специи, прожарить смесь 1-2 минуты на среднем огне. В другой сковороде обжарить до кремового цвета 30 г муки, добавить 20 г сливочного масла и 350 мл грибного бульона, потушить 10 минут. Смешать обе смеси, довести до кипения.
Картофельные драники с мясом
Это сытное и вкусное блюдо подходит для семейного ужина, ароматные оладьи придутся по вкусу взрослым и детям.
| Продукт | Количество |
| Картофель | 800-900 г |
| Лук репчатый | 2 средних головки |
| Фарш свиной, куриный, свино-говяжий | 300 г |
| Мука | 100-120 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Готовые оладьи подать с обжаренным луком и сметаной.
Вместо фарша можно использовать вареную колбасу – ее можно нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Оладьи из картофеля с сыром и зеленью
Необычное, сочное и очень вкусное блюдо.
| Продукт | Количество |
| Картофель | 5 средних клубней |
| Сыр тофу или адыгейский | 150 г |
| Мука | 100-120 г |
| Соль, специи, свежая зелень | По вкусу |
| Масло растительное | 30-40 мл для обжаривания |
Подавать с соусом из натурального йогурта с добавлением сока лимона и зелени.
Советы и рекомендации
Для приготовления драников без яиц нужно использовать картошку с высоким содержанием крахмала – это позволит приготовить тесто нужной консистенции. В противном случае нужно использовать крахмал дополнительно.
Чтобы разнообразить блюдо, можно добавлять в тесто тертую морковь, тыкву, зелень, вместо пшеничной муки использовать гречневую, гороховую или кукурузную. Новый вкус картофельным драникам придадут специи – имбирь, куркума, карри, черный и белый перец.
Можно совсем не добавлять в тесто муку, достаточно смешать измельченный лук и картофель, хорошо отжать, добавить крахмал. Готовую смесь обжарить с двух сторон.
Вкусное дополнение – соус из сметаны, чеснока, петрушки и укропа.
Драники картофельные – идеальный вариант для быстрого, вкусного обеда или ужина. Отсутствие яиц никак не отражается на качестве и вкусе готового блюда. Разнообразить рецепт помогут различные добавки в тесто – специи, овощи.
Как приготовить драники без яиц: 3 быстрых рецепта
Приготовил : Арутюнова Кристина
05.06.2017 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Если вы вегетарианец или по каким-то другим причинам не едите яйца, то сегодня я расскажу вам удивительный рецепт, как приготовить картофельные драники без яиц. Блюдо получится не менее вкусным.
Описание приготовления:
Изначально картофельные драники являлись традиционным блюдом белорусской кухни, но за все время его существования было придумано огромное количество вариаций на эту тему. По желанию можно разнообразить блюдо морковью. Также можно добавлять зелень прямо в тесто. В общем, не бойтесь экспериментов. Блюдо идеально подойдет для тех, кто не ест яйца. Подавать можно со сметаной и зеленью, а также с чесночным соусом. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука Блюдо: Горячие блюда Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Картофельные оладьи
Драники – оладьи из мелко тертой картошки с добавлением лука, соли, перца и яйца. Драники без яйца – классика жанра. Их можно употреблять в пост и лакомиться тем, кто соблюдает диету. Худеющие особы часто балуют себя драниками из капусты, кабачка, тыквы. Идеальный вариант – драники в мультиварке. Ни капли масла и никаких яиц – вкусный, здоровый обед!
Изначально драники перекочевали к нам из Европы в начале 19 века. Но белорусы и украинцы так полюбили их, что сделали визитной карточкой своей кухни. Ни одно застолье в этих странах не обходится без вкусных картофельных оладьев. Их подают в кафе и ресторанах, с разнообразными начинками и соусами.
Как приготовить «Драники картофельные без яиц»
Первым делом подготовим все необходимые продукты. Очищаем от кожуры картофель и натираем его на мелкой терке. Размер терки можете варьировать сами.
Солим, перчим картофель, отставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Отжимаем картофельную смесь и добавляем муку, тщательно перемешивая.
На разогретую сковороду выливаем растительное масло и аккуратно ложкой формируем драники. Выкладываем их на сковороду, когда масло начнет шипеть.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Ву-а-ля, блюдо готово! Приятного аппетита!
Рецепт драников без яиц
Перед вами классический рецепт сытного блюда.
Понадобятся
Как приготовить драники
Подавайте блюдо к столу с кетчупом или томатным соусом.
С чем подавать драники
Классические драники подают горячими со сливочным маслом, жирной сметаной и холодным молоком. Не очень модное нынче, но идеальное по вкусу сочетание — белый хлеб с хрустящей корочкой.
Вкусная добавка — сметанный соус. Его легко приготовить в домашних условиях. Для этого возьмите сметану или любой другой кисломолочный продукт жирностью не менее 2,5%, добавьте в него пропущенный через пресс очищенный чеснок, мелко нарубленную петрушку, соль и душистый перец. Вместо петрушки в некоторых рецептах встречается укроп или кинза.
Не стоит сочетать блюдо с майонезом. Главным образом потому, что это тяжело для поджелудочной железы — слишком жирно и калорийно.
Картофельные драники со свиным салом и луком – обалденная корочка
Что нужно взять:
Поэтапный порядок готовки:
Лишнему жиру дать впитаться на бумажных салфетках.
Ингредиенты
Вы не поверите, но в списке ингредиентов для данного рецепта будут только 3 продукта, 2 из которых не главные. Вот они:
Да-да, многие кулинары готовят картофельные оладья с добавлением других продуктов. Сегодня не тот случай. Здесь рецепт классический, самый простой, что есть на белом свете. Вот, что реально добавить в картошку для оладий:
Из какого картофеля делают драники
Опытные хозяйки могли заметить, что не стоит из одного и того же картофеля готовить разные блюда. Тот, что хорошо и быстро разваривается, не подойдет, если вы хотите сварить аккуратный картофель в мундире. И наоборот. Так и с драниками.
Белорусы используют для приготовления этого блюда те сорта картофеля, в которых много крахмала. Это гарантирует, что готовое блюдо не раскрошится и при этом будет нежной консистенции внутри и с красивой корочкой снаружи. А еще драники очень сытные, наесться таким блюдом можно и без мяса благодаря повышенной калорийности.
Правильно выбранный картофель и другие ингредиенты — залог вкусных драников. Фото: Baltphоto /Дарья Иванова
Найти подобные сорта можно поздним летом или осенью — долго такая картошка не хранится, до весны могут долежать только корнеплоды с небольшим количеством крахмала в составе. Максимальным содержанием этого вещества отличаются такие сорта картофеля, как «Атлант», «Аврора», «Елизавета», Веснянка». В основном их выращивают в центральных регионах России.
Чуть более диетическими, но тоже вкусными будут драники из сортов картофеля, отличающихся средним содержанием крахмала. Среди них — «Синеглазка», «Лазурит», «Ред Леди». А также другие сорта с красноватым или рубиновым оттенком кожуры.
Приготовимся к приготовлению драников.
Картофель — уникальный продукт
Для начала попробуем ответить на вопрос: Что такое Драники и почему их так назвали? А слово это берется от слова «драть» (натирать на терке). Поэтому их еще называют «Деруны». Вот так все просто. Само блюдо — это картофельные блины или оладьи. Что так же понятно.
Картофельные драники готовятся достаточно быстро и можно легко приготовить аппетитный и сытный ужин. На утро я не советую такое блюдо, так как получается оно достаточно жирным, тяжелым для желудка.
Основным ингредиентом конечно является картофель. Тут можно выбрать абсолютно любой картофель. Уже дополнительно мы добавляем яйца, муку и специи. Первые два ингредиенты нужны для связки, чтобы получились именно оладьи. Ноя попробовал просто потереть картошку и пожарить как оладьи.
Очень тяжело их переворачивать, рассыпается натертый картофель. Но без яиц и муки вкуснее получилось. Но это лично мое мнение. Да и трудностей с приготовлением я создал больше. Говорят, что лучше натирать именно руками на мелкой терке. Но это дело каждого.
Натирать картофель можно хоть на мелкой, хоть на крупной терке. Описанные ниже рецепты я делал на крупной терке. Так же можно натирать с помощью комбайна или прокрутить на мясорубке.
Полезные советы домохозяек.
Домашние драники с ветчиной (колбасой, сосисками, беконом) и сыром на сковородке
Перечень нужных продуктов:
Поэтапный рецепт с фотографиями:
Что можно добавить в осенние драники
Хотя классический рецепт включает в себя только крахмалистый картофель и соль, это не значит, что не стоит экспериментировать, чтобы найти оптимальный для себя вкус.
К примеру, российские хозяйки часто добавляют в натертый картофель молотый душистый перец, измельченный чеснок, пшеничную муку или манку. Некоторые советуют добавить в тесто картофельный крахмал — это отчасти спасает положение, если выбранный сорт картофеля не очень им богат. Сырое яйцо, вмешанное в картофельную массу, также поможет оладушкам удерживать форму.
Любая свежая зелень хорошо сочетается со вкусом картошки. Фото: Baltphoto / Рафаэль Карапетян
Осенью прилавки рынков ломятся от сезонных овощей и фруктов, которым можно найти место в оригинальных драниках. Картофель хорошо сочетается с капустой, тыквой, морковью, болгарским перцем и мясистыми сортами помидоров.
Способны разбавить классические рецепты также следующие ингредиенты:
Все, что хорошо сочетается по вкусу с картофелем, придется к месту и в драниках. Примешивать ингредиенты можно непосредственно в тесто. Другой вариант — выкладывать на сковороду слой картофеля, сверху — слой начинки, а затем опять картофель. Так получится что-то вроде зраз.
Пищевая ценность и калорийность
Пищевая ценность и калорийность всего блюда по рецепту.
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| 5,0 | 20,9 | 40,2 | 370,0 |
Пищевая ценность и калорийность кушанья на 100 г.
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| 1,1 | 5,0 | 9,5 | 88,1 |
Чудо техники
На помощь современным хозяйкам пришла мультиварка! Эта чудо–машина приводит в восторг всех любителей готовить! Рецепты очень просты, а блюда получаются вкуснейшие. Никакой горы грязной посуды, подгоревших кастрюль и часов, проведенных у плиты!
Драники в мультиварке пользуются огромной популярностью. Рецепт незамысловатый, можно быстро приготовить полноценный обед:
Как приготовить драники без яиц: 3 быстрых рецепта
Вкусные драники без яиц можно подать к завтраку, обеду или ужину. Блюдо хорошо сочетается с томатным соусом и овощными салатами.
Считается, что яйца «склеивают» ингредиенты, помогают драникам держать форму. Но практика показывает, что эту функцию прекрасно выполняют крахмал и мука.
Рецепт драников без яиц
Перед вами классический рецепт сытного блюда.
Понадобятся
Лук репчатый – 1 луковица
Масло растительное – 100 граммов
Как приготовить драники
Картофель и лук очистите, натрите на терке.
Добавьте соль и перец. Перемешайте продукты, жидкость отжимать не нужно.
Разогрейте сковороду, влейте в нее 60 г растительного масла.
Выложите на нее картофельный фарш ложкой, придавая заготовкам круглую форму.
Жарьте драники под закрытой крышкой, пока они не подрумянятся. После этого переверните их и готовьте еще 5 минут.
Точно так же пожарьте остальные заготовки, не забывая добавлять масло по мере необходимости.
Подавайте блюдо к столу с кетчупом или томатным соусом.
Как приготовить драники с грибами без яиц
Грибы и орехи делают оладьи из тертого картофеля еще более сытными.
200 г шампиньонов нарежьте тонкой соломкой, 1 красную луковицу нарежьте полукольцами.
Натрите 3 картофелины на терке, затем отожмите выделившуюся жидкость.
50 г грецких орехов мелко нарубите ножом.
Смешайте все подготовленные продукты с 60 г пшеничной муки и 10 г крахмала.
Добавьте в фарш горсть измельченного укропа, соль и молотый перец по вкусу.
Выкладывайте «тесто» на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
Жарьте драники с двух сторон до румяной корочки.
Угощение можно подать к столу с консервированным зеленым горошком и салатом из свежих овощей.
Драники с овсяными хлопьями
По внешнему виду это блюдо напоминает пышные котлеты.
250 г обычных овсяных хлопьев залейте кипятком и оставьте в покое на 10 минут.
1 очищенную луковицу измельчите в кухонном комбайне, а 2 картофелины натрите на средней терке.
Смешайте продукты, добавьте по вкусу соль и половину чайной ложки орегано.
Слепите из фарша руками круглые заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях и отправьте на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
Жарьте драники до готовности на среднем огне, затем выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавайте блюдо с крупно нарезанными огурцами и помидорами.
Если вы не соблюдаете пост, то можете дополнить драники соусом, приготовленным из сметаны, свежей зелени и чеснока.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Драники без яиц – популярные рецепты.
Драники
Драники без яиц – популярные рецепты.
Драники
Драники – это хрустящие, золотистые и ароматные картофельные оладьи. Но не всё так просто! Это блюдо под разными названиями известно в белорусской, украинской, еврейской и нескольких европейских кухнях. Рассмотрим подробнее приготовление такого замечательного блюда как драники без яиц и муки.
Многие помнят, как мамы и бабушки угощали горячими и румяными картофельными оладьями со сметаной. Это прекрасное блюдо к завтраку.
Нужны следующие продукты:
А вот чтобы сделать из таких продуктов блюдо достойное праздничного стола нужно знать определённые секреты.
Пошаговый рецепт картофельных драников без яиц представлен ниже. А также добавлены несколько секретов для приготовления самых аппетитных и вкусных из них.
Картофель помыть, очистить и натереть на мелкую тёрку, посолить.
Лук очистить и тоже натереть, желательно с самыми мелкими отверстиями на терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном, тогда процесс измельчения лука не доставит неудобств.
А теперь первый секрет: сначала положите в миску тёртый лук, а уже в него картошку, тогда она не потемнеет, а готовые драники не будут иметь синеватый оттенок.
В полученную массу всыпать 3 ст. л. муки, перец и другие специи по вкусу.
Второй секрет в том, что массу из картофеля и лука нужно откинут на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Можно даже отжать. Ведь многие думают, что если это оладьи, то и консистенция массы должна быть соответствующая, но это не так. Лишняя жидкость сделает их рыхлыми, они могут распадаться при жарке.
Теперь разогреем на сковороде растительное масло и начнём жарить драники. Для этого выкладываем полученную массу столовой ложкой, чтобы получались округлые по форме оладьи.
Жарить нужно на среднем огне, чтобы середина не осталась сырой. Поэтому и не стоит делать их слишком высокими.
А третий секрет в том, что готовые драники лучше выкладывать на салфетку, которая впитает лишнее масло.
Лучшей добавкой к аппетитным драникам будет сметана, тогда жира будет много.
И последний секрет: выкладывать оладьи на тарелку нужно в один слой, если хотите сохранить их хрустящую корочку.
Картофельные драники — классический рецепт без яиц
Это блюдо хорошо подходит для употребления в период поста или для вегетарианцев — нужно только исключить из рецепта яйца.
Как пожарить драники без яиц и муки?
В классический рецепт драников можно не добавлять яйца, а можно исключить и муку. Сразу возникает вопрос, как пожарить драники без муки? Ведь мука склеивает картофельную массу. Для этого нужно знать два секрета.
Первый: приготовленную для жарки массу нужно отжать, чтобы не осталось лишней жидкости, и слепить руками овальные котлетки, которые перед тем, как положить в разогретое масло немного прижать ладошками.
Можно добавить куркуму для красивого цвета корочки.
Драники без яиц в духовке
Если нужно приготовить большую порцию драников, то можно приготовить их в духовке. Хорошо готовить таким образом драники с добавками. Например, с мясом. Тогда вы будете уверенны, что начинка хорошо пропеклась.
Рецепт:
Далее готовим по такой схеме:
Очищенный картофель и лук натереть на мелкой тёрке. Некоторые хозяйки советуют одну часть картошки натереть на мелкой, а вторую на средней тёрке, чтобы масса получилась однородной, но поджаривалась с корочкой. Помним о секретах, и хорошо перемешав все ингредиенты, откидываем массу на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.
Берём противень, застилаем его пергаментом и выкладываем сформованные оладьи. Духовку нужно предварительно нагреть до отметки 185 градусов, время запекания около 30 минут.
Картофельные драники без яиц с фаршем
Чтобы сделать это замечательное блюдо более сытным, можно приготовить драники с мясом.
Две луковицы измельчить и часть смешать с картофелем, а часть с фаршем. Оставшуюся луковицу нарезать тонкими кольцами и поджарить до золотистой корочки. Сложить в тарелку, это понадобится нам позже.
Картофельную массу посолить, отжать. В другой миске смешать фарш с луком, тоже посолить, поперчить и тщательно перемешать.
На разогретое масло выкладываем ложкой лепёшку из картофеля, сверху меньшую по размеру лепёшку из фарша и снова слой картошки. Обжарить с двух сторон, аккуратно переворачивая. Нужно стараться, чтобы драники остались целыми.
Затем выложите драники на противень или в форму для запекания, и отправить в разогретую духовку минут на 15. Так драники гарантировано пропекутся и останутся сочными.
Рецепт без яиц с куриным мясом
Можно приготовить отличные драники с добавлением куриного филе.
Ингредиенты для приготовления 5-6 порций:
Следуя классическому рецепту очищенный и натертый на мелкой тёрке картофель сразу смешать с луком, посолить и дать стечь лишней жидкости. Добавляем мелко нарезанную зелень и рубленое мелкими кусочками филе. Тщательно перемешать, всыпать муку, добавить соль и перец.
Выкладывать массу столовой ложкой на разогретую сковороду, придав круглую или овальную форму. Жарить на среднем огне под крышкой, чтобы мясо не осталось сырым. Можно подавать к столу со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!