журнал чудо поварешка последний номер
Журнал чудо поварешка последний номер
Сегодня для вас
3 220
рецептов
Свежие записи
Рубрики
Архивы
Самбук из чёрной смородины
2 яичных белка, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка желатина в порошке, 2 стакана крупной чёрной смородины.
Для украшения: свежие сезонные ягоды.
Самбук — это фруктовое или ягодное желе, которое готовится обычно со взбитыми яичными белками. Такой десерт из чёрной смородины не только вкусен, но еще и необыкновенно полезен. Почему бы нам не порадовать себя этим замечательным летним угощением? Порадуем!
В сотейнике залить желатин половиной стакана холодной кипяченой воды и оставить на 20 минут (смотреть на упаковке желатина).
Смородину перебрать, промыть и обсушить. Удалить зеленые черешки и верхние кисточки. Положить смородину в блендер, всыпать 2-3 ст. ложки сахара и измельчить до состояния пюре.
В большой миске взбить миксером яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену – как для безе.
Сотейник с разбухшим желатином поставить на плиту. Подогреть, помешивая, на маленьком огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Дать желатину немного остыть.
Смешать взбитые белки со смородиновым пюре в однородную массу. Тонкой струйкой влить тёплый желатин, аккуратно перемешать.
Разложить самбук в высокие стаканы, дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник на 20-30 минут, пока десерт не застынет.
При подаче на стол самбук из чёрной смородины можно украсить взбитыми сливками, листьями мяты и свежими ягодами.
Готовим 35 минут
Слоёный закусочный конвертик
250 г бездрожжевого слоеного теста, 150 г куриного филе, 2 картофелины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 желток.
Куриное филе порезать на кусочки, посолить и поперчить. Картофель порезать тонкими кружочками, посолить. Лук порезать полукольцами.
Тесто выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. На тесто положить картофель, куриное филе, сверху — лук и кусочки сливочного масла. Масло жалеть не нужно — пирог получится сочным и вкусным.
Свернуть тесто конвертом, смазать желтком, проколоть вилкой в нескольких местах и поместить в разогретую до 200° духовку (в конце температуру снизить до 160-170°). Запечь до готовности, немного остудить.
Нарезать на куски, подавать сразу же.
Готовим 60 минут
Суп со свиными рёбрышками и чечевицей
700 г свиных рёбрышек, 3 л воды, 200 г чечевицы, 2 крупные картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, специи, зелень, 4 ст. ложки растительного масла, 1 см корня пастернака, лавровый лист, специи, 1 маленький свежий помидор, 2 зубчика чеснока.
Чечевицу хорошо промыть. В 2-3 водах, а залить холодной водой на 1 час.
Свиные рёбрышки вымыть, нарезать секциями по одному ребру. Разогреть в сотейнике половину растительного масла и обжарить в нём рёбрышки в течение 10 минут до золотистой корочки. Можно взять копчёные ребрышки, тогда обжаривать их будет не надо.
Затем переложить рёбрышки в кастрюлю, влить воду, довести до кипения и варить до готовности (примерно 20 минут).
Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками или дольками.
Когда мясо будет готово, добавить картофель, проварить минут 5 и добавить чечевицу.
Приготовление зажарки: морковь и репчатый лук нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле, добавить к ним нарезанный тонкой соломкой корешок пастернака (можно заменить сельдереем). Хорошо перемешать и обжарить вместе.
Суп посолить (солить, когда чечевица станет мягкой, но не разваренной), добавить зажарку, лавровый лист. Потомить его ещё минут 10.
Затем добавить в суп нарезанный кубиками свежий помидорчик (кожицу можно снять), измельчённый чеснок. Положить мелко нашинкованную петрушку, накрыть крышкой. Снять с огня, удалить лавровый лист и дать настояться 20 минут.
Вот и всё, вкусный суп готов. Приятного аппетита!
Готовим 60 минут
Рыба «Аппетитная компания»
5 картофелин, 700 г филе лосося, 6 помидорчиков черри, стебель сельдерея, 1 луковица, смесь перцев, розмарин, соль, оливковое масло.
Если лосося для этого рецепта у вас нет, можно взять форель или другую жирную рыбу, в которой мало костей. Стоит ещё отметить, что запеченная рыба гораздо полезнее для желудка, чем жареная. Её можно есть всем, кто соблюдает диету.
Ещё один важный момент: если у вас для этого рецепта под рукой оказалась не охлаждённая, а свежемороженая рыба, лучше всего заранее переложить филе рыбы из морозильной камеры в холодильник и дождаться утра (за ночь рыбка должна оттаять).
Рыбное филе нарезать крупными кусочками. Поперчить смесью ароматных острых перцев (желательно смолоть их перед готовкой), слегка посолить и оставить минимум на полчаса. За это время рыба должна промариноваться и впитать в себя все ароматы.
Помидоры разрезать на 4 части, репчатый лук — полукольцами, сельдерей — тонкими кусочками поперёк.
Картофель отварить в кожуре до полуготовности, затем остудить, очистить и нарезать круглыми ломтиками.
В миске смешать картофель, растёртый розмарин, соль, 4-5 ст. ложек оливкового масла. Добавить помидоры, лук и сельдерей. Перемешать.
Распределите всё на противне с кусками лосося, стараясь, чтобы картофель был снизу.
Запечь в разогретой духовке на среднем уровне при температуре 190° до готовности, ориентируясь по своей духовке.
Готовим 60 минут
Салат «Витаминная радость»
1 авокадо, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зелёное яблоко, 1 зелёная редька, сметана, зелень.
Авокадо придает необыкновенный вкус салату из зеленой редьки и кисло-сладкого яблока, заправленного сметаной. Без авокадо этот салат кажется, абсолютно другой и, прямо сказать, невкусный.
Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко нарезать мелкими кубиками. Редьку очистить, натереть на крупной тёрке.
сметаной. Выложить в салатник или на тарелку, украсить зеленью и подать на стол.
Готовим 40 минут
Свинина с калиной
500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 2 ст. ложки муки, 100 г ягод калины, растительное масло, бульон или вода, соль, перец, специи.
Интересный рецепт приготовления простой и вкусной тушеной свинины. При этом способе тушения даже жесткие куски мяса превращаются в нежные «создания». Кусочки свинины, полностью погруженные в ароматный соус, насквозь пропитываются его парами, и её волокна размягчаются.
Мякоть свинины нарезать на порционные кусочки, отбить, обжарить с обеих сторон на растительном масле в глубокой сковороде до полуготовности.
Параллельно на другой сковороде обжарить овощи. Для этого нашинковать морковь на крупной тёрке (или тёрке для корейской моркови), порезать мелко лук. Влить растительное масло, спассеровать овощи, добавить мякоть помидоров, подсыпать муки, перемешать, ещё минуту пожарить, а затем выложить овощную смесь в глубокую сковороду к мясу.
Туда же добавить ошпаренную калину. Это сделает блюдо ещё более изысканным и ароматным. По вкусу посолить, поперчить, залить доверху мясным бульоном и тушить до готовности мяса.
Подавать с гарниром или овощным салатом, украсив блюдо зеленью.
Время приготовления 60 минут
Корзиночки с творогом и клубникой
250 г слоёного бездрожжевого теста, 300 г творога, 100 г сахара, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка крахмала, 200 г свежей клубники, миндальные лепестки.
Творог перемешать с сахаром, оставить на минут 10, чтобы сахар растворился.
К творогу добавить ванильный сахар и крахмал, перемешать.
Размороженное слоеное тесто раскатать, нарезать на квадраты.
Выложить тесто в формочки, внутрь уложить начинку из творога и порезанные ягоды клубники.
Посыпать миндальными лепестками и поставить в разогретую до 220° духовку.
Выпекать корзиночки примерно 25 минут до лёгкого зарумянивания.
Остудить в формочках, затем аккуратно извлечь.
По желанию сделать сверху шоколадные полоски.
Время приготовления 55 минут