Мята как использовать в пищу
Как используют мяту в кулинарии?
Освежающий запах мяты мало кого оставляет равнодушным. Именно благодаря своему выраженному ментоловому вкусу и аромату она стала одной из любимых приправ в кулинарии.
С ней готовят напитки, добавляют в супы, салаты и вторые блюда. Многие десерты не обходятся без использования ароматных зеленых листочков растения. В чем польза этого растения, и чем еще интересна мята, читайте ниже.
Чем мята отличается от мелиссы?
Мята и мелисса – разные растения одного семейства, яснотковых. Иногда их путают между собой. Оба они ассоциируются с чем-то ароматным, успокаивающим. И по внешнему виду несколько схожи. Но если присмотреться, то внешнее различие все же есть. У мяты более длинный, прямой стебель, узкие листья, в отличие от разветвленного кустика мелиссы с округлыми листочками. Главное отличие состоит в аромате и вкусовых особенностях. У мяты прохладный ментоловый вкус, у мелисы лимонно-сладкий.
Полезные свойства
Мята входит в состав многих лекарственных средств традиционной медицины. В современной фармакологии растение используется в качестве сырья для производства таблеток, капель, мазей, спиртовых настоек и мазей.
Использование эфирного масла мяты
Применение мяты не заканчивается изготовлением лекарственных средств. Мятная вытяжка пользуется спросом в косметологии и кулинарии.
Эфирное масло делается из свежих листьев растения методом паровой дистилляции. В структуру продукта входят такие компоненты:
В косметических целях эфирное масло применяют в разбавленном виде, добавляя в базовые масла, косметические маски и кремы. Мята убирает лишний блеск с кожи, сужает поры, снимает воспаления, эффективно борется с высыпаниями.
Эфирную вытяжку применяют и производители продуктов питания. Каждый хоть однажды пробовал мятные конфеты, жевательные резинки и напитки с мятой.
Что можно приготовить из мяты: рецепты
Растение используют не только в качестве специи, но и как основной ингредиент. Отличным примером может служить мятный чай. Для этого свежие или сушеные листья мяты заливают кипятком и настаивают несколько минут. Этот напиток отлично утоляет жажду, освежает и оказывает успокаивающее действие на организм человека.
Мятой можно разнообразить любой рецепт, главное, чтобы она гармонировала с другими ингредиентами. Отлично сочетается мята со сладостями, фруктами, мясом и, конечно же, со многими специями.
Мятное мороженое
200 мл сливок смешайте с мятой и доведите до кипения. Оставьте на 2 часа, чтобы смесь настоялась, затем процедите. Влейте оставшуюся половину сливок и взбейте миксером до воздушной пены. Добавьте сгущенку, перемешайте и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. Ароматное, освежающее мороженое готово!
Суп с зеленым горошком и мятой
В подсоленную кипящую воду добавьте мяту, подержите на огне 3 минуты. Затем опустите горошек и варите 5 минут.
Готовый суп вместе с мятой и горохом взбить блендером до состояния пюре. Положить по вкусу оливковое масло, соль и перец. Добавить в суп сметану и украсить листочками свежей мяты. Подавать со сметаной, гренками или сухариками.
От Древнего Египта до наших дней: самый полный гид по чаю с мятой
Невероятно освежающая и ароматная. Со вкусом, который ни с чем не спутаешь. Это все про мяту. Благодаря своей универсальности она занимает особое место как в списке трав «к чаю», так в и перечне лекарственных растений. В нашей статье будет очень много слов о том, чем полезна мята и как ее правильно применять.
Мята перечная и ее родственники
Мята была известна нашим предкам с глубокой древности. В Древнем Египте пучки мяты клали в гробницы фараонов, а в Греции она считалась мощным афродизиаком.
Само научное название (лат. Mentha) появилось благодаря античным мифам. Согласно одному из них, повелитель подземного царства Аид влюбился в юную нимфу Менту. Жена Аида, богиня растительности и плодородия Персефона, в гневе превратила девушку в садовую мяту.
Эллины использовали листья растения в погребальных обрядах и для лечения больных. Задолго до изобретения ментоловых зубных паст Гиппократ советовал применять мятный настой в качестве средства для гигиены рта.
Несколькими веками позже, в Древнем Риме, мяту стали использовать более утилитарно: листьями натирали столы перед праздничными обедами, чтобы обеспечить гостям хорошее настроение, а настоем мяты опрыскивали комнаты и подавали его для освежения лица.
Мята перечная
Перечная мята (лат. Mеntha piperita) – наиболее распространенный и широко употребляемый подвид, который, как это ни удивительно, является искусственно выведенным много веков назад гибридом дикорастущей водной и колосковой мяты.
Именно это растение мы представляем себе, когда слышим слово «мята». Его применяют в кулинарии и медицине. Для изготовления парфюмерии и косметики чаще используют два других вида – японскую и болотную мяту.
Лимонная мята (мелисса)
Существует еще одно родственное растение, которое иногда путают с мятой или называют лимонной мятой. Это мелисса (лат. Melissa) – двоюродная сестра обычной перечной мяты, принадлежащая тому же семейству яснотковых. Обладая похожим освежающим вкусом, мелисса отличается от перечной мяты своим ярким лимонным ароматом.
Мята и ее свойства
Химический состав мяты
В листьях, стеблях и цветах содержится эфирное масло c высоким процентом ментола, азулена, флавоноидов.
За специфический запах листьев мяты отвечает органическое вещество – вторичный спирт ментол. Именно благодаря ментолу растение обладает сильными охлаждающими свойствами: он стимулирует холодовые рецепторы кожи и слизистых и может использоваться как антисептик и местное анестезирующее средство.
Каротин, которого много в листьях, подавляет выработку свободных радикалов и считается природным иммуностимулятором. При употреблении продуктов, богатых каротином, также увеличивается количество T-лимфоцитов, что ускоряет иммунную реакцию у пациентов пожилого возраста или людей, испытывающих стресс.
Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к вирусным инфекциям, участвует в образовании коллагена, улучшает всасываемость железа. Хлорогеновая кислота – сильный антиоксидант, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кофейная кислота показывает себя как иммуномодулятор и противовоспалительное средство.
Рутин (рутозид) снижает проницаемость капилляров и улучшает кровообращение, при регулярном употреблении помогает снизить риск образования тромбов.
Цинеол применяется как отхаркивающее и антисептическое средство, цитраль – хороший антисептик.
В мяте также содержится душистое масло гераниол – одно из основных составляющих веществ в парфюмерии, применяющееся для создания духов и ароматизации мыла, косметики для тела, моющих средств и др.
10 полезных свойств чая с мятой
Сегодня День мятного напитка. Чем же он так хорош?
Польза мятного чая неоспорима. Люди использовали мятный чай еще в древности, что подтверждают находки археологов. Давайте разберемся, чем полезен этот напиток.
1. Помогает пищеварению.
Исследования американских ученых показали, что чашка мятного напитка помогает при изжоге и расстройстве желудка, может уменьшить такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе и метеоризм. Он также способен снимать спазмы кишечника, желчного пузыря и желчных протоков. Расслабляя пищеварительную систему, помогает поддерживать здоровые движения кишечника, что позволяет предотвратить возникновение геморроя. Мятный чай облегчает некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника.
2. Улучшает сон и снимает стресс.
Ментол в листьях мяты перечной – миорелаксант и успокоительное средство, поэтому масло мяты популярно в ароматерапии. Чашка теплого мятного чая способствует общему расслаблению тела и ума.
3. Помогает облегчить головную боль.
Часто головная боль вызвана стрессом, напряженными мышцами шеи и спины. Мята способствует расслаблению, поэтому употребление чая может улучшить состояние. Для большей эффективности пейте чай, лежа в теплой ванне.
4. Поддерживает желчный пузырь и печень.
Мята стимулирует отток желчи из желчного пузыря в печень, что приводит к меньшему количеству проблем и приступов. Мятный чай может помочь облегчить боль и дискомфорт при коликах и спазмах желчного пузыря.
5. Устраняет неприятный запах изо рта.
Вот почему мята так часто встречается в зубной пасте, жидкости для полоскания рта, жевательной резинке: сильный аромат и вкус хорошо маскируют неприятные запахи, например, запах изо рта. Кроме того, листья мяты перечной имеют антибактериальные свойства, поэтому они убивают некоторые бактерии, обеспечивая свежее дыхание.
6. Уменьшает менструальные боли.
Чай с мятой и ромашкой помогает расслабить мышцы живота и уменьшить интенсивность менструальных болей.
7. Помогает при кашле.
При добавлении в горячую воду ментол действует на слизь, которая образуется в легких при простуде, облегчая ее удаление. Это также отличная помощь при ангине и сухом кашле.
8. Способствует похудению.
Обнаружено, что сильный аромат мятного чая снижает аппетит, а чашка напитка может подавить тягу к еде и помочь вам чувствовать себя сытым в течение более длительных периодов времени.
9. Помогает от морской болезни.
Мятный чай оказывает противовоспалительное, спазмолитическое и общее успокаивающее действие на желудок благодаря содержанию ментола. Он устраняет такие симптомы, как тошнота, рвота и головокружение, особенно у беременных женщин и тех, кто путешествует по суше, морю или воздуху.
10. Укрепляет иммунную систему.
Мятный чай активизирует работу иммунной системы. Его антибактериальные свойства способны предотвратить появление патогенных микроорганизмов – возбудителей гриппа.
Когда лучше пить мятный чай
Мятный чай можно употреблять утром во время завтрака, за полчаса до обеда или перед сном. Днем напиток поможет снизить аппетит, а вечером – расслабиться и настроиться на спокойный отдых.
Чтобы приготовить напиток, возьмите одну столовую ложку нарезанных свежих листьев мяты, залейте стаканом кипятка. Дайте настояться около пяти минут, процедите листья мяты и наслаждайтесь.
Польза и вред мяты для организма
Это многолетнее лекарственное травянистое растение. Достигает в высоту до 60 см. Период цветения начинается в июне, длится до середины сентября. Насчитывается 25 разновидностей и 10 основных подвидов. Применялась для создания лекарственных препаратов ещё в Древней Греции, Великой Римской Империи. Целители назначали отвары из листьев, кореньев при лечении чрезмерного нервного возбуждения. Также для восстановления сил, улучшения настроения. Знаменитая перечная была выведена человеком. Представляет собой гибрид колосовой и водяной. Появилась приблизительно в 1696 году на территории Южной Англии.
Состав растения
Полезные свойства
Налаживает правильное функционирование сердечно-сосудистой системы. Устраняет избыточное газообразование и вздутие живота. Препятствует возникновению раздражения слизистой оболочки кишечника. Согласно последним научным исследованиям, содержащиеся в химическом составе вещества, оказывают расслабляющий эффект на мускулатуру желудочно-кишечного тракта. Помогают купировать болевой синдром при язве желудка, панкреатите и во время менструации у женщин.
Капсулы с эфирными маслами перечной мяты рекомендуют пить людям, прошедшим курс химиотерапии, чтобы уменьшить интенсивность тошноты и приступов рвоты. Обладает болеутоляющим действием. Понижает артериальное давление. Уничтожает патогенные микроорганизмы. Освежает дыхание, благотворно воздействует на микрофлору ротовой полости.
Способствует подавлению хронической усталости, увеличивает стрессоустойчивость. К тому же, регулярное употребление в умеренных количествах нормализует режим сна. Применяется в косметологии для создания масок и бальзамов, так как стабилизирует выработку кожного сала, активизирует регенерацию клеток, таким образом поддерживая здоровье кожи. Благовония с мятными эфирными маслами избавляют от насморка при ОРВИ. Облегчают состояние при гайморите.
Противопоказания
В кулинарии
В восточных странах мяту считают пряностью. Ее смешают с молотым кориандром и приправляют тушёные овощи, гороховые блюда.
Листья растения улучшают вкусовые особенности баранины, мяса птицы.
Итальянцы предпочитают добавлять молодые побеги в овощные супы, салаты, сырные и рыбные блюда, маринады.
Наиболее известным вариантом является применение мяты в качестве заварки для чая и настоя. Готовить горячий напиток можно как из свежей, так и из сушеной травы. Свежая мята гармонирует с цитрусовыми фруктами, является частью некоторых алкогольных коктейлей и сладких лимонадов.
Может использоваться в выпечке, придает продуктам приятные освежающие нотки.
Рецепты
Английский мятный кекс
Пряный мятный чай
10 полезных свойств чая с мятой
Сегодня День мятного напитка. Чем же он так хорош?
Польза мятного чая неоспорима. Люди использовали мятный чай еще в древности, что подтверждают находки археологов. Давайте разберемся, чем полезен этот напиток.
1. Помогает пищеварению.
Исследования американских ученых показали, что чашка мятного напитка помогает при изжоге и расстройстве желудка, может уменьшить такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе и метеоризм. Он также способен снимать спазмы кишечника, желчного пузыря и желчных протоков. Расслабляя пищеварительную систему, помогает поддерживать здоровые движения кишечника, что позволяет предотвратить возникновение геморроя. Мятный чай облегчает некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника.
2. Улучшает сон и снимает стресс.
Ментол в листьях мяты перечной – миорелаксант и успокоительное средство, поэтому масло мяты популярно в ароматерапии. Чашка теплого мятного чая способствует общему расслаблению тела и ума.
3. Помогает облегчить головную боль.
Часто головная боль вызвана стрессом, напряженными мышцами шеи и спины. Мята способствует расслаблению, поэтому употребление чая может улучшить состояние. Для большей эффективности пейте чай, лежа в теплой ванне.
4. Поддерживает желчный пузырь и печень.
Мята стимулирует отток желчи из желчного пузыря в печень, что приводит к меньшему количеству проблем и приступов. Мятный чай может помочь облегчить боль и дискомфорт при коликах и спазмах желчного пузыря.
5. Устраняет неприятный запах изо рта.
Вот почему мята так часто встречается в зубной пасте, жидкости для полоскания рта, жевательной резинке: сильный аромат и вкус хорошо маскируют неприятные запахи, например, запах изо рта. Кроме того, листья мяты перечной имеют антибактериальные свойства, поэтому они убивают некоторые бактерии, обеспечивая свежее дыхание.
6. Уменьшает менструальные боли.
Чай с мятой и ромашкой помогает расслабить мышцы живота и уменьшить интенсивность менструальных болей.
7. Помогает при кашле.
При добавлении в горячую воду ментол действует на слизь, которая образуется в легких при простуде, облегчая ее удаление. Это также отличная помощь при ангине и сухом кашле.
8. Способствует похудению.
Обнаружено, что сильный аромат мятного чая снижает аппетит, а чашка напитка может подавить тягу к еде и помочь вам чувствовать себя сытым в течение более длительных периодов времени.
9. Помогает от морской болезни.
Мятный чай оказывает противовоспалительное, спазмолитическое и общее успокаивающее действие на желудок благодаря содержанию ментола. Он устраняет такие симптомы, как тошнота, рвота и головокружение, особенно у беременных женщин и тех, кто путешествует по суше, морю или воздуху.
10. Укрепляет иммунную систему.
Мятный чай активизирует работу иммунной системы. Его антибактериальные свойства способны предотвратить появление патогенных микроорганизмов – возбудителей гриппа.
Когда лучше пить мятный чай
Мятный чай можно употреблять утром во время завтрака, за полчаса до обеда или перед сном. Днем напиток поможет снизить аппетит, а вечером – расслабиться и настроиться на спокойный отдых.
Чтобы приготовить напиток, возьмите одну столовую ложку нарезанных свежих листьев мяты, залейте стаканом кипятка. Дайте настояться около пяти минут, процедите листья мяты и наслаждайтесь.