Мясо на костре как называется
Задать жару: Основы приготовления мяса на открытом огне
Прошедшие майские праздники наконец-то открыли сезон пикников и дачного паломничества, а вместе с ним и жарки мяса на природе. Теперь каждые выходные неизбежно будут сопровождаться массовой миграцией населения в пригородные лесополосы, пропахшей дымом одеждой и непременной рефлексией по поводу выбора подходящего мяса, мангала и дров.
Для того, чтобы нашим читателям было проще ориентироваться в этом непростом гастрономическом вопросе, редакция FURFUR публикует первую часть гида по приготовлению мяса на огне, в которой рассказывает об истории и способах жарки мяса в разных странах, а также дает несколько практических советов о том, как правильно выбирать и мариновать мясо для шашлыка и барбекю.
Короткая история жарки мяса на огне
Когда начали готовить мясо на огне, достоверно сказать сложно. По последним данным, предки человека взяли в руки орудия и начали разделывать и нарезать мясо три миллиона лет назад, но только спустя еще миллион лет они догадались его пожарить. Начало эпохи первых шашлыков ученые определили по останкам зубов наших пращуров. Как раз два миллиона лет назад зубы начали мельчать. А виной тому — жареное мясо, жевать которое было намного легче и мягче, чем сырое, да и усваивалось оно намного лучше. Первобытные кулинары изначально бросали туши и куски в огонь, затем изобрели некое подобие вертела.
Что-то похожее на шашлык (ὀβελίσκος — obeliskos по-древнегречески) существовало в Греции уже с VIII века до н. э. — о нем говорится в «Илиаде» Гомера, в произведениях Аристофана и Аристотеля. В ходе раскопок в Акротири на греческом острове Санторини были обнаружены каменные наборы для барбекю и шампуры, которые использовались еще в XVII века до н. э. Согласно записям марокканского путешественника Ибн Баттуты, в период Делийского султаната в Индии (1206–1526 н. э.) шашлык подавали как в королевском дворце, так и в домах простолюдинов, которые ели его даже на завтрак с хлебом, похожим на лаваш.
Кебаб (от персидского kabâb — жареное мясо), или шашлык, появился на Ближнем Востоке из-за дефицита древесины. Для приготовления цельных туш или больших кусков требовалось много углей, и средневековые персидские воины наловчились нарезать мясо помельче и нанизывать их для жарки на свои мечи. Для сохранения жара и удобства готовки были созданы первые мангалы (жаровни на арабском), которые представляли собой широкие медные чаши на ножках.
1. Мужчины из племени араваков, коренного населения Карибских островов, жарят рыбу на деревянной решетке. 2. Фламандская гравюра XVII века с женщиной, которая жарит и продает овощи на гриле. 3. «Народное б арбекю» в Техасе в 1960-х годах — мясо жарится на решетках над траншеей с углем. 4. Холст XVI века кисти мастера из Болоньи, изображающий сцену жарки быка. 5. Образчик технологий 1960-х — электрический разжигатель углей, напоминающий большой кипятильник. 6. Американская заправочная станция 1920-х, где мирно жарят барбекю прямо рядом с бензоколонками.
1. Мужчины из племени араваков, коренного населения Карибских островов, жарят рыбу на деревянной решетке. 2. Фламандская гравюра XVII века с женщиной, которая жарит и продает овощи на гриле. 3. «Народное б арбекю» в Техасе в 1960-х годах — мясо жарится на решетках над траншеей с углем. 4. Холст XVI века кисти мастера из Болоньи, изображающий сцену жарки быка. 5. Образчик технологий 1960-х — электрический разжигатель углей, напоминающий большой кипятильник. 6. Американская заправочная станция 1920-х, где мирно жарят барбекю прямо рядом с бензоколонками.Зажаривание на вертеле разного рода дичи вплоть до середины XVIII века было распространено в Европе повсеместно. В России праздничным кушаньем издревле считались «верченые» (то есть жаренные на вертеле) поросята, куры, утки и зайцы. Кстати, слово шашлык происходит от тюркского слова «шиш», также обозначающее вертел.
Американские ковбои, в свою очередь, жарили мясо на деревянных решетках, вероятно, подсмотрев этот способ у индейцев и назвав это «барбекю». Есть несколько теорий происхождения этого слова. По одной из версий, испанские мореплаватели, впервые попавшие на Карибы, были восхищены жареной козлятиной, которую местные жители готовили высоко над углями на решетке из веток, называемой barbacoa. Возможно, слово также происходит от французского выражения barbe à queue, которое в кулинарном контексте можно толковать как способ жарить дичь целиком, то есть «от бороды до хвоста». В американском фольклоре есть еще одна версия: якобы слово восходит к тем временам, когда придорожные пивные бары со столами для игры в пул имели рекламные вывески «Bar, Beer and Cues» («Бар, пиво и кии»). Согласно этой байке, фраза была сначала сокращена до BBCue, а затем до BBQ, и этой аббревиатурой стали называть способ приготовления мяса, популярный на территории США.
Туристический Саратов
Познавательный и активный туризм
Познавательный и активный туризм Отдых на природе
Отдых на природе Сбор грибов и ягод Растения
Сбор грибов и ягод Растения Рыбалка и охота Животные
Рыбалка и охота Животные Базы отдыха и санатории
Базы отдыха и санатории Городской туризм и отдых
Городской туризм и отдых Туристические карты
Туристические карты Путеводители
Путеводители Новости сайта
Новости сайтаКак искать интересные места на сайте
Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как заглавными буквами, так и прописными.
Как искать интересные места на сайте
Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как большими буквами, так и малыми.
Как искать интересные места и достопримечательности по региону
Для поиска нужной информации нужно в окне «Выбрать регион» нажать на нужное значение. Поиск ведется по всем локациям и объектам принадлежащим выбранному региону, кроме некоторых объектов, занимаюих несколько районов, таких как реки.
В списке появятся все статьи, где в адресе указан выбранный регион, это может быть район Саратовской области, города Саратов и Энгельс, а так же, поиск дает некоторые результаты по соседним с Саратовской областью областям.
Вход на сайт
Шурпа, шулюм, уха и другие супы на костре
Первые блюда, приготовленные в казане, имеют «богатый» и выразительный вкус, они отлично насыщают, согревают и восстанавливают силы после активного отдыха.
Шурпа, шулюм, уха и другие супы на костре
Первые блюда, приготовленные в казане, имеют «богатый» и выразительный вкус, они отлично насыщают, согревают и восстанавливают силы после активного отдыха.
Суп на костре – это густое, наваристое и чрезвычайно вкусное блюдо с легким ароматом дымка, которое станет отличным дополнением к рыбалке или отдыху на лоне природы и украсит любой пикник на природе. Для приготовления на костре используются различные рецепты – классическая уха, восточная шурпа из различных видов мяса и птицы, гороховый, грибной и овощной, традиционный харчо или оригинальный чесночный супчик. Огромное разнообразие рецептов поможет подобрать отличное блюдо с ароматом дымка, которое возбуждает аппетит, восстанавливает силы и повышает энергичность. Первые блюда, приготовленные в казане, имеют «богатый» и выразительный вкус, они отлично насыщают, согревают и восстанавливают силы после активного отдыха. И не важно как называются эти супы: шурпо, сорпа, шурпе, шулюм, шулюн, харчо, уха и тп. главное, что это наваристый бульон из мяса одного или нескольких видов, или из птицы, или даже из рыбы с большим добавлением овощей, а особенно — лука. Мясные супы готовят из различных видов мяса: утки, конины, баранины, но не исключены и более привычные варианты бульонов: из свинины, курицы, говядины, собственно из того, что есть под руками.
Шурпа в казане
Мясной наваристый бульон с овощами — знаменитое блюдо восточной кухни. Для его приготовления традиционно используют баранину, но по желанию вы можете ее заменить на телятину, говядину, или даже свинину, будет ничуть не хуже. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным и хорошо, если оно будет на косточке. Вам понадобится глубокий казанок на 6-7 л, чтобы можно его было установить на мангал или открытый огонь. Необходимо рассчитывать, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи – душистыми.
1 кг. любого мяса на кости, хорошо подходят ребрышки;
100 г жира (курдючего);
5-6 головок лука;
5-6 картофельных клубней среднего размера;
4 мясистых помидора;
3–4 моркови;
5 болгарских перцев;
4 дольки чеснока
специи выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели
1 пучок зелени, чем больше, тем лучше
соль по вкусу;
1. Казан поставьте на огонь, как только дно хорошенько прогреется, выложите на него жир, он будет топиться.
2. Морковь с луком очистите от кожуры, с томатов удалите плодоножки, а из болгарского перца выньте семена. Нарежьте овощи кубиком среднего размера, переложите в топленый жир и обжаривайте 6-10 минут до золотистости с добавлением приправ.
3. Сложите мясо к овощам в казанок, большими кусками, перемешайте все ингредиенты с растопившимся жиром, накройте крышкой и потушите 15-20 минут, не забывая переворачивать.
2. Когда мясные кусочки покроются еле заметной корочкой, прилейте в казанок 4,5-5 л воды. Воды в казане должно быть столько чтобы закрывало мясо с запасом. В процессе приготовления вода будет уходить так что на начальном этапе может показаться что воды много.
3. Очень важно при готовке шурпы то, что она не должна сильно кипеть, блюдо будет тем вкуснее, чем дольше его томить. Это получается не всегда, поэтому как только начинает закипать надо уменьшить огонь чтобы бульон не кипел.
4. Пусть бульон стоит на минимальном огне и томится часа 1.5-2, не меньше, периодически снимайте пенку, крышкой можно не накрывать.
5. Достаём мясо, разрезаем на порционные куски и отправляем обратно в казан.
6. Затем закладываю картошку нарезанную крупными кусками, среднего размера картофель режем просто на четыре части.
8. Готовую шурпу разливайте по тарелкам, посыпьте зеленью. Можно добавить замаринованный в уксусе лук.
Вообще шурпу не едят, её пьют, подача шурпы очень интересна: в пиалы наливают бульон, а мясо, картошку и другие крупные овощи аккуратно выкладывают на ляган и подают отдельно, как второе блюдо.
Шулюм из баранины на костре
Шулюм – это острое, сытное, согревающее первое блюдо, которое готовится на мясном бульоне. Издавна подобный суп готовили охотники. Основой для него была пойманная дичь. Существует масса рецептов, но кулинары считают, что шулюм в казане, приготовленный на костре, не сравнится ни с одним аналогичным по составу супом. Варят его практически из любого мяса: свинины, дичи, говядины, утки, баранины. Этот продукт непременно должен быть на кости, чтобы получился наваристый бульон. Можно также сварить это кушанье из рыбы.
1. Баранину или другое мясо изрубить на куски и тщательно промыть. Лишний жир с мяса предварительно обрезают, режут мелко сало и вытапливают все это до шкварок. Затем шкварки вынимают и откладывают в сторону, они могут использоваться в качестве закуски. Затем мясо отправляют в казан и слегка обжаривают в полученном жире перед началом варки. Это сделает блюдо более наваристым.
2. После обжарки мясо в казане заливают холодной водой и варят на среднем огне. Когда бульон закипит, огонь уменьшают или сдвигают казан чуть в сторону и продолжают варить под закрытой крышкой. Добавляем в казан одну луковицу прямо в шелухе, разрубленную на 4 части, она нужна для придания бульону приятного золотистого цвета, её вынимаем через 15-20 минут. Еще необходимо периодически снимать пену. Для этого можно использовать обычную ложку или шумовку. Если пену не удастся удалить вовремя, она опустится на дно. Чтобы она опять поднялась на поверхность, следует подлить в бульон один стакан холодной воды.
3. Через два часа мясо следует вынуть из казана и мякоть отделить от костей. Их можно выбросить, а мясо нарезают маленькими кусочками и опять отправляют в бульон.
4. Морковь и луковицы чистят, затем морковь нарезают крупными кусочками, а лук – в форме кубиков. Отправляют овощи в бульон, солят и кладут в казан.
5. Спелые томаты мелко шинкуют и добавляют в суп. Лучше их очистить от кожицы. Для этого помидоры надрезают крестообразно, обдают кипятком и опускают в холодную воду. Подобная процедура поможет снять кожицу без труда.
6. Затем перец следует разрезать вдоль и вынуть из него сердцевину с семенами. Очищенный овощ режется в форме соломки, после чего его добавляют в бульон.
7. Баклажаны следует очистить от кожуры и нарезать кубиками небольших размеров. Если баклажаны старые, они могут придать блюду привкус горечи. Чтобы этого избежать, необходимо кусочки овоща посыпать солью и оставить примерно на 10 минут. Далее выделившийся сок следует слить, а ломтики промыть водой и отправить в казан.
8. Затем промывают и очищают картофель. Далее его разрезают на четыре части. Можно отваривать в бульоне целые картофелины, а разрезать их уже готовыми.
9. Готовя шулюм на костре, нельзя забывать про острый перец. Его кладут в бульон, а из готового блюда вынимают и выбрасывают.
10. После того как овощи будут готовы, в суп кладут чабрец (сухой), зиру и базилик. Блюдо перчат и солят по вкусу. Добавляем лавровый лист, душистый перец и специи по вкусу.
11. Проваривают шулюм на костре в казане под крышкой еще около пятнадцати минут. За пару минут до конца варки, выкладываем в котелок измельченную зелень и чеснок. Затем казан снимают с огня и оставляют блюдо настаиваться в течение получаса.
12. Сваренный на костре в казане шулюм разливают по тарелкам и подают к столу с гренками или небольшими сухариками. В каждую из тарелок предварительно добавляют немного шинкованного репчатого лука. Блюдо можно обильно посыпать свежей зеленью.
Двойная уха с дымком
Наверное, ни одно блюдо не готовят так часто на отдыхе, как рыбную уху. Особенно без нее не обходится ни одна выездная рыбалка. Ведь так приятно после активного дня на открытой природе выпить теплый питательный суп. И, конечно, уха на костре намного вкуснеq и ароматней, чем приготовленная в домашних условиях
1. Мелкую рыбу выпотрошить, отрезать голову, промыть в чистой воде. Заполнить рыбой котелок на треть, а остальное заполнить водой. Такие части рыбы, как молока, икра, плавательные пузыри, не стоит выбрасывать при чистке. Они вполне уместны в супе.
2. Поставьте котелок на небольшой огонь, и варите минут 15-20, убирая пену. Затем снимем с огня, даем настояться бульону и выливаем его в другой котелок, можно даже через марлю, чтобы не остались кусочки мелкой рыбы.
3. Остатки мелкой рыбы можете выбросить, они нам больше не понадобятся. Затем в бульон кладем специи по вкусу (это могут быть чеснок, перец, лук, черемша, лавровый лист), добавляем порезанную морковь, доводим до кипения. Добавить нарезанную кружочками морковь. Ни в коем случае не стоит ее тереть на терке. Крупно порезанные овощи – изюминка ухи.
4. Настает очередь крупной рыбы (лучше всего подходит щука и судак): нарежьте ее большими кусками, положите в кипящий бульон и поварите 15-20 минут.
5. Накрошите в полученный бульон овощи, положите крупу и добавьте соль и специи. Поварите до готовности картофеля и крупы. Количество овощей и специй не должно быть большим, так как они легко могут перебить рыбный вкус.
6. В конце залейте в суп 50 граммов хорошей водки, закройте крышкой и дайте настояться около 15 минут. Во время приготовления кастрюлю лучше не накрывать крышкой. Сделать это стоит только после окончания процесса для того, чтобы дать супу дойти до идеальной консистенции.
Разливайте по тарелкам и рюмкам и вперед.
Борщ со свиными ребрами на костре
1. Свиные ребра промываем, обсушиваем и режем порционными кусками.
2. Сало нарезаем ломтиками.
3. Овощи очищаем, а зелень промываем.
4. Раскаливаем на костре котелок и выкладываем сало. Жарим в течение 3 минут до появления жира. По необходимости добавляем немного растительного масла, если жира будет недостаточно.
5. Затем выкладываем мелко нарезанный лук и обжариваем в течение 7-8 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
6. Затем выкладываем ребра и продолжаем обжаривать в течение 5-7 минут.
7. Далее выкладываем нарезанную соломкой свеклу и морковь, продолжаем обжаривать в течение 7 минут, периодически помешивая.
8. Затем добавляем помидоры в собственном соку, перец и паприку. По желанию разминаем помидоры с помощью вилки.
9. Солим, перчим по вкусу и добавляем измельченный чеснок. Тушим в течение 5-7 минут.
10. Затем добавляем порезанный кубиками картофель и заливаем все водой, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. Продолжаем варить до готовности картофеля (15-20 минут).
11. Тем временем капусту шинкуем соломкой.
13. Затем добавляем нарезанный колечками зеленый лук м рубленую зелень. Перемешиваем и проверяем на соль-перец. Варим еще 15 минут и выключаем огонь.
Борщ со свиными ребрами на костре готов. Приятного аппетита!
Суп с тушенкой
Вкусный и наваристый суп из тушенки – это хороший вариант для приготовления на природе. Он готовится очень быстро, а сочетание с овощами делает вкус блюда приятным и насыщенным.
мясная тушенка – 750-800 г;
картошка – 9-10 шт.;
морковь – 4 шт.;
крупные луковицы – 3 шт.;
томаты – 4-5 шт.;
дольки чеснока – 7-9 шт;
перец-горошек, паприка, зира;
соль;
вода – 4,5-5 л.
1. Казан нужно разместить над костром и всыпать в него жир из тушенки.
2. Отдельно очистить морковку и луковицы, нашинковать кубиками небольшого размера.
3. Когда жир нагреется, обжарить лук до румяного оттенка, а спустя несколько минут всыпать к нему измельченную морковку.
4. Далее в котелок следует засыпать тушенку, проварить 7 минут, полить водой и томить 10 минут.
5. К мясу с овощами необходимо всыпать картошку, порезанную крупными кубиками, томатные ломтики, рубленый чеснок, ароматные специи и кольца репчатого лука.
Через 20 минут сытный и наваристый суп можно подавать, присыпав свежим укропом.
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копчеными косточками – это любимое первое блюдо взрослых и детей. Его готовят не только на кухне, но и казане на костре. За счет такого способа приготовления супчик приобретает легкий аромат дымка.
свиные копченые ребрышки – 800 г;
сушеный горох – 220 г;
клубни картофеля – 6-7 шт.;
морковь – 2-3 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
корень петрушки, сельдерея и пастернака – по 200 г;
масло подсолнечное – 7-8 ст. л;
свежая петрушка, укроп – по 1 пучку;
черный перец-горошек, лавровые листья, соль;
вода – 3,5 л.
1. Для приготовления супа сушеный горох нужно предварительно замочить – лучше всего на 6-8 часов.
2. Копченые кости необходимо порубить, всыпать в казан и залить горячей водой, дать супу закипеть и добавить размоченный горох.
3. После этого в суп нужно добавить картофель, порезанный брусочками и полукольца репчатого лука, а также морковь и коренья, предварительно обжаренные на раскаленном масле.
4. Блюдо приправить специями, посолить, посыпать рубленой зеленью и варить до готовности.
Харчо на костре
Собираетесь на природу? Угостите своих друзей новым блюдом – харчо на костре. Это блюдо принято готовить в горах, грузины тратят на него около 2 часов. Кому-то покажется процесс приготовления долгим, но зато результат ошеломляющий. Да и во время готовки можно спокойно поболтать с друзьями, узнать последние новости. Итак, вот рецепт настоящего харчо на костре.
бараньи ребрышки – 1 кг
шлифованный краснодарский рис – 150 г
помидоры – 500 г
чеснок – 4 головки
репчатый лук – 400 г
лавровый лист – 4 шт.
томатная паста – 100 г
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
лимон – 1 шт.
грецкие орехи – 100 г
хмели-сунели – 1 ст.л.
уцхо сунели – 1 ст.л.
сладкий перец – 1 ст.л.
острый перец – 0,5 ст.л.
крупная соль – 1 ст.л.
1. Разрежем вдоль бараньи ребрышки и переложим их в котелок.
2. Зальем 4 л воды и поставим на костер. Постарайтесь запомнить уровень воды, чтобы в процессе готовки доливать воду до нужного уровня. Оставляем котелок на костре на 1 час. А в это время приготовим остальные ингредиенты.
3. Заливаем рис водой и оставляем на 1 час, чтоб он набрал влаги и разбух.
4. Очистим луковицы и нарежем их тонкими кольцами.
5. Через 25 минут от начала варки зачерпнем немного бульона и перельем в сковороду.
6. Добавим в сковороду порезанный лук, лавровый лист, томатную пасту и будем тушить, пока лук не станет мягким.
7. Через 1 час от начала варки, добавим в бульон рис.
8. Приготовим заправку: Обдадим кипятком промытые помидоры, снимем с них кожицу. Сами помидоры мелко нарежем и переложим в глубокую мисочку.
9. Почистим чеснок и выдавим его к помидорам с помощью чесночницы.
10. Промоем петрушку и кинзу, мелко порубим и добавим также к помидорам.
11. Раздробим грецкие орехи и добавим к помидорам.
12. Всыплем в помидоры специи: хмели-сунели, уцхо сунели, сладкий перец и острый перец.
13. Выдавливаем туда же сок одного лимона и все это перемешиваем рукой в течение 5 минут. Накрываем крышкой и ставим в темное место. Такая заправка на Кавказе называется “сырая аджика”.
14. По истечении 2 часов от начала готовки, доливаем воды до метки, которую мы запомнили вначале, добавляем крупную соль и выкладываем пассировку с луком, тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.
15. Кипятим еще 2 минуты и добавляем в котелок заправку с помидорами. Вновь доводим до кипения, закрываем крышкой и убираем котелок с костра. Оставляем еще на 20 минут, чтобы харчо на костре настоялся.
Харчо на костре готов! Раздавайте его в глубокие тарелочки.
История и факты о шашлыке
У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык — какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.
Кстати, само слово «шашлык» вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно.
Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда — Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» — мясо, переворачиваемое на вертеле. «Царским кушаньям» XVI-XVII веков упоминаются «верченые» куры, утки, мясо и зайцы. Само слово «шашлык» это искаженное крымско-татарское слово «шиш» — «вертел», «шишлык» — «что-то на вертеле».
Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия — шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет обьяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка.
В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб».Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на углях. На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю». В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются satay.
Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. В Бразилии, например, шашлык называется «шураска». Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку.
В Японии, Китае, Индонезии мясо одевают на шпажки (острые деревянные палочки), жарят во фритюре, потом окунают в соус и подают к столу. Хотя в Японии для приготовления шашлыков используют в первую очередь морепродукты («темпора»). На углях японцы готовят очень редко. Они считают, что уголь обладает свойством впитывать запахи, а когда его разжигают, он передает эти запахи продуктам. Поэтому японцы с шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едят маринованный имбирь — он отбивает посторонние запахи.
Маленькие кусочки маринованной баранины готовят во многих странах от Афганистана до Марокко. Во франкоязычной Северной Африке их называют «brochettes». Поскольку страны пустынные, на угли под шашлык идет саксаул и самшит. Такие угли очень горячие и «долгоиграющие» с ароматным дымом.
В корейской кухне есть такое блюдо – «орикогикуи» (шашлык из утки). Советуем Вам его приготовить. Утку со специями, зеленью и сахарной пудрой можно как жарить на огне, так и испечь в духовом шкафу. Мясо не следует пережаривать, так как исчезает его вкус.
К сожалению, то, что мы обычно готовим на углях, нельзя назвать шашлыком, хотя все довольны и никто не жалуется на вкусовые качества, пока не попробуют настоящий шашлык. А ведь это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Шашлык — единственное блюдо, ради которого можно собраться за столом. Шашлык сопровождается только свежими томатами, приготовленными на углях овощами, зеленью, сыром, приправами, зеленым луком и сухим вином. Ничто не должно перебивать вкус шашлыка, нужно наслаждаться им и только им, поэтому мяса должно быть много, чтобы каждый имел возможность получить массу удовольствия.
Итак, вы решили побаловать дорогих гостей шашлыком, так с чего же начать приготовления? В первую очередь, необходимо определиться с выбором мяса или рыбы. Мы не станем придерживаться строгих кавказских традиций и говорить о шашлыке только из баранины. В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, шашлык может быть как из мяса, так и из курицы и осетрины, важно чтобы все было свежим.
Шашлык из баранины — очень тонкое, как и сам восток, дело. Баранина должна быть молодой и нежирной, лучше всего взять молоденького барашка до 8 килограммов весом. Лишний жир необходимо срезать и порезать мясо на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, дабы мясо пропиталось луковым соком. Лук кольцами не приносит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой (приготовленной только из томатов, перца и специй) и маринуется в течение суток.
Александр Дюма, путешествовавший по Кавказу в 1858 году, уверял, что филейную часть баранины для шашлыка клали в маринад из уксуса, лука, соли и перца на 15 минут. И только чтобы получить особо острое блюдо, мясо оставляли в маринаде на ночь.
Заметили, что в старину замачиванием в маринаде особо не дорожили? Это потому, что о тушах, неделями и месяцами висящих в холодильнике, тогда ничего не ведали, и отбивать запах тлена нужды не было.
А вымачивать мясо можно в чем угодно. Классические народные способы — мясо в уксусе или вине — не особенно хороши. Уксус, хоть и делает мясо более мягким, но убивает его натуральный вкус. Так же, впрочем, как и вино.
Крымские татары предпочитают кислое молоко, а еще можно пользоваться столовой газированной водой. Сегодня удобно применять для этих целей майонез, кетчуп, пиво, всевозможные соки — например, гранатовый. А австралийцы свой шашлык вообще в крепком чае замачивают. Нанизывать кусочки нужно плотно друг к другу. И вот угли готовы и нежные розовые кусочки румянятся на жару.
Теперь вернемся к более родному мясу и попробуем сделать шашлык из свинины — для этого лучше взять окорок, а для особых гастрономов рекомендуем свиные ребрышки. Технология ничем не отличается от приготовления шашлыка из баранины. Ребрышки нарезаются парами. При нанизывании на шампуры в ребрышках прокалывается мякоть между костями.
Многие также считают, что из говядины может получиться отличный шашлык. Но не следует забывать, что говядина намного жестче, чем свинина. Поэтому говядину желательно вымочить предварительно в газированной воде. А рецепт приготовления остается тот же. Шашлык должен получиться сочным, ароматным, и, главное, мягким.
К мясному шашлыку следует подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть шашлык под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару.
Шашлык из птицы — тоже достойное блюдо. Можно использовать филе, а можно порубить целую птицу на равномерные небольшие кусочки. Для маринада используется тот же соус, что и раньше. Курица должна мариноваться подольше, чем свинина. После чего остается лишь наслаждаться нежным вкусом и ароматом замечательного шашлыка. Запивать шашлык из птицы нужно только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом, белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными. В отличие от красного, белое вино — очень легкое, поэтому нужно запастись достаточным количеством для всех.
Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус шашлыка и сочетаться с ним. Надо иметь в виду, что у вас нас столе только одно главное блюдо — шашлык, на котором и нужно сконцентрировать внимание, поэтому легкие закуски должны лишь возбуждать аппетит, а не отвлекать от нескончаемого удовольствия.
К мясному шашлыку следует подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть шашлык под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры.
Что ж вы делаете, тут работать надо, а у меня теперь все мысли про шашлык.
Ps И что делать тем, кто не пьёт вино от слова совсем.
Ужасный Калигула, гладиаторши, вомитории, Фалернское вино и другие интересные факты о Древнем Риме!
Зловещий дрейф безлюдного корабля. Что случилось с «Марией Целестой»?
Море полно загадок. И даже в наш современный век, когда за счёт цифровых технологий новости с одного конца света почти мгновенно можно узнать на другом, бескрайние морские просторы всё ещё хранят немало тайн. Некоторые из них благодаря науке потеряли свой загадочный флёр и стали вполне заурядными. Какие-то только начинают исследовать, и, возможно, человечество еще получит ответы. А есть и вовсе необъяснимые случаи в истории морей, истину о которых никто и никогда не узнает. За прошедшие годы накопилось немало странных происшествий, которые практически не поддаются логическим объяснениям.
4 декабря 1872 года примерно в четырёхстах милях от Гибралтара бриг «Деи Грация» обнаружил дрейфующее судно. Приблизившись, команда брига опознала в нём «Марию Целесту». Дэвид Рид Морхауз, капитан «Деи Грации», был лично знаком с капитаном обнаруженного судна Бенджамином Бриггсом. Он ужинал с его семьёй за день до его отплытия через Атлантику с грузом в 1701 баррель спирта. Однако поднявшись на борт шхуны, матросы c «Деи Грация» не обнаружили на ней ни единой живой души.
Рисунок судна «Амазонка». Позже переименован в «Марию Целесту». 1861 год
Моряки, которые обследовали шхуну, отметили несколько странностей на борту. Большая часть парусов была в плохом состоянии — порвана или же попросту отсутствовала. В трюме была вода на уровне примерно одного метра. Крышки люков были сняты, причём створки носового люка были сорваны с петель и валялись на палубе. Окна кормовой надстройки, где находилась капитанская каюта, были закрыты брезентом и заколочены досками. А компас на мостике был разбит.
Единственная спасательная шлюпка отсутствовала. Также пропали секстант и хронометр, но большая часть личных вещей оставалась на месте: трубки матросов, шкатулка с драгоценностями и пачка денег в капитанской каюте. На швейной машинке, принадлежавшей жене капитана, было незаконченное шитьё. Все документы, за исключением судового журнала, исчезли. Последняя запись в журнале была сделана 25 ноября в 8 утра. В ней значились координаты, соответствующие примерно 740 километрам от того места, где обнаружили «Марию Целесту» уже без экипажа. В остальном же, помимо большой сырости, на судне всё было в порядке. Под кроватью капитана нашли его меч в ножнах, на полу были разбросаны игрушки его дочери. Перевозимый шхуной груз наличествовал в полном комплекте. Однако никаких следов людей, а также причин того, почему они в спешке покинули судно, найдено не было.
Так и не выяснив обстоятельств происшествия, капитан «Деи Грации» приказал своей команде привести «Марию Целесту» в порядок (насколько это было возможно) и отправился вместе с ней в Гибралтар, надеясь разобраться с произошедшим. Именно там было проведено первое обследование судна, которое впоследствии легло в основу расследования случившегося.
Бенджамин Бриггс, капитан «Марии Целесты»
На вышедшей в рейс «Марии Целесте» в момент отплытия находились капитан Бриггс со своей женой и дочкой, а также семь членов экипажа. Первые выводы исследовавших судно людей были довольно противоречивыми. Расположение вещей на судне, несмотря на плачевное состояние парусов и такелажа, говорило о том, что оно не попадало в шторм и не подвергалось воздействию волн. Множество мелких вещей внутри корабля остались на своих местах, тогда как, если бы он подвергся шквальному удару стихии, они неминуемо бы рассыпались. На корпусе судна не было найдено никаких следов, которые могли бы свидетельствовать о столкновении с чем-либо. Однако на носу были обнаружены отметины, сделанные каким-то острым предметом. Вместе с тем на мече капитана было замечены пятна, идентифицированные, как следы крови. Кроме того, владелец груза после подсчёта сообщил, что 9 баррелей спирта исчезло.
Эта версия продержалась ровно до того момента, как соучредитель компании, которой принадлежала «Мария Целеста», не прибыл в Гибралтар. Он засвидетельствовал перед судом, что капитан Бенджамин Бриггс бросил бы судно только в том случае, если ситуация стала бы по-настоящему чрезвычайной. Также, уже выдвинутая версия прокурора, опровергалась различными фактами. Как оказалось, небольшие повреждения на носу шхуны были всего лишь следствием долгого воздействия морской воды. А субстанция на мече капитана могла быть чем угодно, но только не кровью.
Гравюра с изображением покинутой «Марии Целесты»
На основании этого «Мария Целеста» была освобождена из-под ареста и, набрав новую команду, снова отправилась в плавание. Однако никаких внятных объяснений произошедшему так и не было найдено. Эта история породила множество слухов и домыслов, от вполне обыденных до полных мистицизма.
Первое время была очень популярна теория о том, что произошедшее могло быть хитрым страховым мошенничеством. «Мария Целеста» была хорошо застрахована, и многие поначалу считали, что владельцы хотели получить страховую выплату за её потерю. Однако эта версия не получила никаких доказательств. Совладелец шхуны категорически отрицал, что её капитан мог бы пойти на такое. Тем более что уже после случившегося судно было отремонтировано и прослужило ещё около 12 лет.
Эта история, лишённая ответов и полная странных фактов, стала очень популярна в СМИ. Так, в 1883 году в Los Angeles Times вышла значительно приукрашенная журналистами статья о «Марии Целесте». За счёт этой статьи произошедшее пополнилось «фактами» о «ещё тёплой едой на камбузе», «последней записи в журнале за час до обнаружения корабля», а также «полным порядком с парусами и оснасткой».
Статья New York Times от 26 февраля 1973 года, в которой говорится о захвате судна пиратами и убийстве всей его команды
В отсутствие фактов буйным цветом цвели домыслы и мифы. К примеру, в одной из теорий корабль подвергся нападению пиратов, убивших всех на его борту. Однако эта гипотеза была несостоятельна хотя бы потому, что на борту остались нетронутыми не только груз, но и деньги в каюте капитана.
Ближе к современности среди людей, увлекающихся подобными загадочными случаями, стала популярна теория об инфразвуке, или, как его ещё называют, «Голосе Моря». Дело в том, что при определённых условиях в море возможно возникновение низкочастотных волн — инфразвука. На определённых частотах он вызывает сильный страх и панику у людей, и в таком состоянии они могут просто броситься за борт, спасаясь от необъяснимого страха. Этим же феноменом объясняют и порванные паруса, хотя в те дни стояла тихая и спокойная погода. Такая теория звучит весьма экстравагантно, особенно потому, что проверить её за прошествием лет просто невозможно.
Эта версия объясняет почти все странные факты, сопутствовавшие обнаружению «Марии Целесты». Непонятным обстоятельством остаются разве что порванные паруса, потому что всеми судами в том районе отмечалась тихая погода без какого-либо намёка на шторм.
Так или иначе, через 12 лет «Мария Целеста» всё же пошла на дно, столкнувшись с рифами у побережья Гаити. В этом происшествии были замешаны страховые мошенники, однако на этот раз дело было раскрыто и доведено до конца. А пропажа всего экипажа парусника в 1872 году так и осталась нераскрытой. На сегодняшний день загадка «Марии Целесты» является одной из самых популярных среди любителей паранормальных явлений, НЛО, а также теорий заговора. После множества лет к этой истории добавилось огромное количество мифов, домыслов и откровенной лжи. Например, в США после публикации статей на эту тему сразу в нескольких местах объявились якобы выжившие члены экипажа судна. Конечно, каждый со своей версией случившегося. Все они оказались мошенниками, которые стремились заработать, и в большинстве своём оказались в тюрьме.
Что же произошло на самом деле в тот далёкий год посреди спокойного океана с почти исправным судном никто, наверное, так и не узнает. Тайна «Марии Целесты» так и осталась неразгаданной. Пропажа всего экипажа без единого следа, а затем обнаружение корабля в крайне странном состоянии и по сей день продолжает плодить догадки и домыслы. Название «Мария Целеста» стало в некоторых книгах и фильмах синонимом «Летучего Голландца». Плавучей загадки в виде пустого судна без единого человека и множеством противоречивых улик на борту.
Материал подготовлен волонтёрской редакцией WoWS
Откуда мы знаем, как выглядел князь Святослав Игоревич?
. и правда ли, что византийцы его описание скопопастили с внешности Атиллы.
«Встреча Святослава с византийским императором Цимисхием на берегу Дуная». Лебедев К.В.
Описание внешности «скифского вождя Сфендослава» дает византийский историк, придворный императора Лев Диакон.
Простите, удержаться было выше моих сил)))
Так что версия о копировании описания внешности выглядит вполне разумной. Однако есть один нюанс вот что пишут готский историк Иордан и лично встречавшийся с вождем гуннов Приск Панийский об Атилле упоминаемые обычно в аналогии Святослав-Атилла.
Иордан об Аттиле:
«Был он мужем, рожденным на свет для потрясения народов, <183 >ужасом всех стран, который, неведомо по какому жребию, наводил на все трепет, широко известный повсюду страшным о нем представлением. Он был горделив поступью, метал взоры туда и сюда и самими телодвижениями обнаруживал высоко вознесенное свое могущество. Любитель войны, сам он был умерен на руку, очень силен здравомыслием, доступен просящим и милостив к тем, кому однажды доверился. По внешнему виду низкорослый, с широкой грудью, с крупной головой и маленькими глазами, с редкой бородой, тронутый сединою, с приплюснутым носом, с отвратительным цветом [кожи], он являл все признаки своего происхождения».
Приск об Аттиле:
«Для прочих варваров и для нас были приготовлены роскошные кушанья, сервированные на круглых серебряных блюдах, а Аттиле не подавалось ничего кроме мяса на деревянной тарелке. И во всем прочем он выказывал умеренность: так, например, гостям подавались чаши золотые и серебряные, а его кубок был деревянный. Одежда его также была скромна и ничем не отличалась от других, кроме чистоты; ни висевший у него сбоку меч, ни перевязи варварской обуви, ни узда его коня не были украшены, как у других скифов, золотом, каменьями или чем-либо другим ценным».
Кроме упоминания небольшого роста и скромности в быту (Лев Диакон отмечал эту черту у князя) сходств вообще никаких.
Если исходить из господствующего в современной науке мнения о скандинавском происхождении военных элит зарождающегося Древнерусского государства, то будет логичным сопоставить облик Святослава с таковым у наших скандинавских соседей. Изобразительные источники, дающие представление о внешности скандинавских воинов, приводим ниже.
Камень из Готланда, VIII век. Видим острые бороды и что-то наподобие причесок «каре».
Опять же, большой вопрос вызывает описание князя в «белой одежде» на контрасте с императором в золоченых доспехах. Не попытка ли это автора указать, кто тут «босс качалки»?
Впрочем, говоря о нетипичном для скандинавов «имидже», не стоит забывать, что Рюриковичи и их дружины находились в несколько иных условиях, чем скандинавские соседи, неизбежно попадали под культурное влияние местного славянского и финно-угорского населения.
Так что вопрос о «каноничном» облике Святослава Игоревича и степени достоверности сведений Льва Диакона остается открытым.
Интересные факты о русских монархах
Полагаю, все вы знакомы с образами «благородных разбойников», тут на ум приходят и Владимир Дубровский, и уже упомянутый Робин Гуд (Робин-капюшон то бишь, а вовсе никакой не «хороший»).
Не буквально, конечно))) Но вот представьте, что вам довелось жить где-то внизу социальной лестницы в паскудную эпоху эпидемий, неурожаев, разорительных войн и произвола властей (здесь должна быть шутка про нынешнюю Россию, но придумывать лень). Вполне закономерно, что народное творчество в таких условиях порождает героев-филантропов, которые нещадно лупят негодяев-богачей/аристократов и помогают разночинцам, из которых сами и происходят)))
Глупо грабить бедных.
Ну а имидж «борца за справедливость» просто рисует воображение ненавидящих и завидующих представителей низших сословий. Вспоминаются строки Леонида Филатова.
И отчего же не восхвалять простому селянину головореза, который готов в обмен на зерно «подогнать» что-нибудь ценное, полезное и приятное?
Первый Праведник народов мира, корабль, который «даже сам Бог не сможет потопить», нечестные тесты на грамотность и другие фото-факты
Правда ли, что слово «иммунитет» происходит от римского слова для обозначения рабов?
Распространено мнение, что в Древнем Риме иммунами называли рабов, выживших во время эпидемии — якобы так возник распространённый сейчас термин. Мы проверили, насколько это мнение обоснованно.
(Для ЛЛ: нет, неправда. Происхождение слова другое)
Контекст. В течение 2021 года сразу несколько пабликов во «ВКонтакте» опубликовали посты с практически одинаковым текстом: «В Древнем Риме иммунами называли рабов, выживших во время эпидемии. Их отправляли на уборку трупов, и, если после этого он выживал, его освобождали, он получал immunitas. Так возникло слово «иммунитет»». Подобные сообщения можно найти, например, в группе «5 интересных фактов» (4,4 млн подписчиков), причём идентичные публикации появлялись там минимум дважды: в феврале и в декабре. Аналогичные посты набирали сотни и тысячи лайков и в менее популярных пабликах. Не меньшее внимание привлекли публикации схожего содержания и в других соцсетях, например в Facebook и Twitter.
Начнём с того, откуда вообще произошло слово «иммунитет». В «Большом толковом словаре русского языка» под редакцией Кузнецова говорится, что этот термин восходит к латинскому immunitas или immunitatis — «освобождение от чего-либо». Схожие версии изложены в этимологических словарях под редакцией Семёнова и Шанского, а также в «Большой российской энциклопедии» и «Биологическом энциклопедическом словаре». В русский язык слово «иммунитет» попало из европейских (вероятнее всего, через немецкий), где восходит к тому же латинскому immunitas.
Аналогичная точка зрения представлена и в Oxford Classical Dictionary. Грэм Бёртон в статье о слове immunitas пишет:
«Immunitas — это освобождение сообщества или отдельного лица от обязательств перед римским государством или отдельного лица от обязательств перед местным сообществом».
В Риме «иммунитет» (то есть освобождение от податей) могли получать даже целые города, такое право давали как на постоянной основе, так и на временной (например, после стихийного бедствия).
Иммуны в Древнем Риме действительно были, но к рабам и эпидемиям, вопреки авторам публикаций в соцсетях, они не имели никакого отношения. Таким словом называли солдат, которых освобождали от многих рутинных обязанностей, поскольку те обладали высокой квалификацией в другом ремесле. Среди них могли быть кузнецы, каменщики, плотники, стекольщики, оружейники, мясники, конюхи и представители других профессий.
Нам не удалось найти ни одного сколько-нибудь серьёзного источника, который подтверждал бы версию о происхождении слова «иммунитет», изложенную в соцсетях. Словари и специализированные ресурсы не связывают его этимологию с древнеримскими рабами и тем более эпидемиями. Термин «иммун» в то время действительно существовал, однако имел совсем иное значение. Судя по всему, изложенная в проверяемых сообщениях версия полностью выдумана и не имеет никакого отношения к действительности. К аналогичным выводам пришли наши коллеги-фактчекеры из Украины и Казахстана.
Фото на обложке: гравюра Ж. Левассёра «Ангел смерти у двери во время чумы в Риме»
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла), а в день обычно публикуем не больше двух постов.
Огненный шар диаметром в пять километров. Из-за чего взлетел на воздух Порт-Чикаго?
Война оставляет за собой жертвы не только на фронте, но и глубоко в тылу. Вторая мировая война — самая страшная и кровавая в истории человечества — породила множество случаев, когда люди поодиночке, десятками, а то и целыми сотнями гибли вдали от зоны боевых действий. Причиной этого служили тяжёлые условия, порождённые войной, а также хаос, который неизбежно царил во всех аспектах жизни общества. Такие обстоятельства могут привести к, порой, весьма трагичным событиям. Так, ошибка при работе с боеприпасами стала причиной гибели людей, отделённых от Тихоокеанского фронта многими сотнями морских миль.
Порт-Чикаго на сегодняшний день официально не существует. На его месте сейчас находится флотский склад боеприпасов, а также мемориал, как напоминание о произошедшей здесь трагедии. Однако ещё в середине прошлого века это место было крайне важно для обеспечения сил Союзников, действующих на Тихом океане.
Панорама на Порт-Чикаго (в верхнем правом углу), фото датировано 1942-1944 годом
С принятием в США доктрины адмирала Мэхана и началом массового строительства флота стране потребовалось множество баз и портов, которые постоянно обеспечивали бы нужды флота. Множество новых станций по дозаправке, ремонту или докованию кораблей стали в большом количестве появляться на обоих берегах США.
Порт-Чикаго, расположенный на западном побережье, практически весь межвоенный период оставался второстепенной, а то и третьестепенной базой снабжения. Но всё изменилось, когда Вторая мировая война докатилась до Тихого океана. Флот требовал огромного количества ресурсов. И именно по этой причине Порт-Чикаго стал важной погрузочной базой для доставки необходимых грузов на тихоокеанский театр военных действий.
Интересной особенностью Порта-Чикаго был его персонал. Он практически весь состоял из чернокожих американцев. Белыми были только офицеры, руководящие работами. Такая ситуация сложилась из-за низкого уровня образования и, как следствие, квалификации чернокожих. Поэтому они распределялись на второстепенные и малозначимые должности, вроде грузчиков и докеров. Такое разделение приводило к постоянным конфликтам. Как вспоминают некоторые выжившие после трагедии, зачастую со стороны чернокожих в адрес руководства звучали такие эпитеты, как «Дядя Том» и «надсмотрщики для рабов».
Чернокожие военнослужащие Порта-Чикаго занятые упаковкой боеприпасов. 1943 год
Однако несмотря на множество мелких конфликтов, порядок и работоспособность порта удавалось сохранять на должном уровне. Вплоть до июля 1944 года.
13 июля 1944 года к причалу в Порт-Чикаго подошёл транспорт класса «Либерти» SS EA Bryan. Корабль, прибывший для погрузки, к этому моменту уже был полностью заправлен и готов для перехода через Тихий океан. В течение четырёх суток круглосуточных работ после прибытия он был загружен различного вида боеприпасами общим весом около 4173 тонн.
У соседнего причала тем временем шла погрузка SS Quinault Victory, транспорта класса «Виктори». Этим занимались недавно обученные новобранцы. Им надлежало подготовить судно к погрузке боеприпасов, которые уже были доставлены и находились в нескольких составах на берегу. Непосредственно погрузка должна была начаться в полночь. Один из выживших офицеров, покинувший доки незадолго до катастрофы, отмечал, что при работах возникли серьёзные проблемы. Боеприпасы в вагонах были так плотно упакованы, что их не удавалось выгружать вручную и приходилось использовать для этого кран.
SS John W. Brown, один из четырёх доживших до наших дней транспортов класса «Либерти», фото 2000 года
Пилот армейских ВВС, пролетавший над портом в это время, описал увиденное им, как огненный шар диаметром почти в пять километров, который поглотил всю причальную стойку и два корабля возле неё. А затем мимо него пролетело множество обломков, чудом не попавших в самолёт. По воспоминаниям лётчика, некоторые из них были «размером с дом».
Сила взрыва была такова, что куски и фрагменты кораблей были подброшены на высоту до 3,5-4 километров! SS EA Bryan был буквально разорван на куски: его корма приземлилась в 150 метрах от места взрыва. Пожарный катер, находившийся неподалёку, был отброшен на 180 метров, после чего затонул. Весь пирс, несколько составов с боеприпасами, которые были на нём, а также оба корабля были уничтожены. Сила ударной волны была такова, что стоявшие в ожидании разгрузки товарные вагоны были смяты и покорёжены. Большая часть прилегающих к порту городских строений была повреждена или уничтожена. Над городом прошёл настоящий дождь из осколков стекла, металла и неразорвавшихся боеприпасов, в результате чего множество людей получили ранения. А сейсмографы Калифорнийского университета в Беркли зарегистрировали два толчка, словно от землетрясения в 3,4 балла по шкале Рихтера.
Разрушения в Порт-Чикаго, 17 июня 1944 года
В результате взрыва мгновенно погибли 320 человек, находившихся у кораблей. Ещё 390 были ранены в городе, засыпанном продуктами взрыва. 202 убитых и 233 раненых были чернокожими, что, по данным послевоенной статистики, составляет 15% от всех погибших чернокожих американцев за всю Вторую мировую войну.
Разрушения в Порт-Чикаго, 17 июня 1944 года
Несмотря на масштабы произошедшего, последствия были ликвидированы очень быстро. Сразу после катастрофы было инициировано расследование, в результате которого, впрочем, однозначной причины взрыва названо не было. Были выявлены различные нарушения в методе упаковки боеприпасов, а также недостаточная квалификация персонала, который был задействован на некоторых направлениях. Однако все эти #факты не дали точного ответа.
Грузовые вагоны смятые ударной волной, Порт-Чикаго 17 июля 1944 года
Порт, причальное оборудование и пострадавшие строения были восстановлены довольно быстро. Фронт требовал поставок значительного количества боеприпасов, и вскоре работы возобновились. Однако тот факт, что основной массой погибших оказались именно чернокожие военнослужащие, имел долгосрочные последствия.
8 августа в Порт-Чикаго прибыл транспорт USS Sangay для перевозки мин и боеприпасов. На следующий день после приказа о погрузке данного транспорта 328 рабочих отказались этим заниматься. Это событие и то, что происходило после, упоминается в некоторых источниках, как «Мятеж в Порт-Чикаго». Все рабочие, отказавшиеся выполнять приказ, были чернокожими, и, что самое главное, находились на военной службе. Они опасались, что при погрузке может повториться та же ситуация, которая произошла ранее. После увещеваний офицеров, а также выступления адмирала Райта перед уже арестованными на тот момент людьми, часть из них всё же согласилась продолжить работу.
208 человек, которые так и не стали выполнять приказ, были осуждены военно-полевым судом, лишены жалования на три месяца и малыми группами распределены на вспомогательные работы по разным участкам боевых действий.
Рабочие в Порт-Чикаго
Ещё 50 человек обвинили в мятеже и подстрекательству к оному. Во время войны такой приговор означал смертную казнь, однако суд заменил её на 15 лет каторжных работ с последующим позорным увольнением со службы. Это автоматически лишало человека любых льгот, полагающихся военнослужащим после увольнения.
Приговоры были несколько смягчены после окончания войны, а также под давлением общественного мнения, но полностью отменены не были. Попытки уже посмертной реабилитации этих 50 человек предпринимались в 90-х годах, однако не увенчались успехом.
По более поздней оценке, взрыв в Порт-Чикаго был признан одним из самых мощных в «доядерную эпоху». Его мощность оказалась равна примерно 2 килотоннам. Для сравнения, мощность считающегося самым сильным до применения ядерных боеприпасов «Взрыва в Галифаксе» в 1917 году составляла примерно 3 килотонны.
Часть мемориального комплекса в память о взрыве в Порт-Чикаго
В конце концов, причину катастрофы так и не установили. Обширные разрушения на месте взрыва не оставили ничего, что могло бы пролить свет на произошедшее. Продолжавшаяся на тот момент #война не располагала к тщательным проверкам и расследованиям. Она требовала лишь скорейшей поставки боеприпасов.
Материал подготовлен волонтёрской редакцией WoWS
Сам я живу в Уссурийске, это в 100 км от Владивостока, центра Прим края. Поговорим о жизни и работе здесь.
1) Природа. Да она почти не тронута, рядом море, летом пляж зимой рыбалка, это прекрасно. Много гор сопок и прочих диких доспримечательностей.
3) Китай. да он закрыт сейчас, но до этого товары с Китая обеспечивали весь прим край, дешевизна главный конек.
4) Дешёвые японские авто.. да да, тут школота 18 летняя гоняет уже на авто.. большой выбор
Больше плюсов нет. И не вижу как не крути.
6) Циливизованные люди живут во основном в Владивостоке. В остальных городах по факту деревня одна и прочие радости.
Никого не пытаюсь обидеть, просто написал как сам вижу все это. Спасибо что читаете меня 🙂
Придорожное кафе
Подъехав к плакатику, я воззрился на представшее передо мной во всей красе то самое заведение, которое я сначала совсем не разглядел. Честно говоря, впечатление оно производило так себе. Обычный сколоченный из досок сарайчик с окнами, рядом собачья будка, какие-то хозяйственные пристройки. Войдя внутрь, стал оглядывать убранство. На что меньше всего походило помещение внутри, так это на кафе. Сколоченные из досок столы и стулья, из досок же сколоченная импровизированная стойка, на которой стояли весы а-ля СССР (еще гирьки на них клали, когда вес продукта превышал один килограмм) совсем не новые, но чистые шторы на окнах. В углу печка-буржуйка, рядом с ней за занавеской самодельная кровать. Судя по всему, хозяин здесь и спал. Короче, все примитивно простое, но чистое и аккуратное, этого не отнять.
Чем больше я оглядывал заведение, тем больше жалел, что заехал. Но вспоминая, как непросто было разворачивать длинную фуру на узкой дороге, решил все же попытать счастья. Авось не отравлюсь. Тут как раз и хозяин вышел, пожилой мужчина-кавказец. Далее состоялся примерно такой диалог:
— Здравствуйте, что у вас есть покушать?
— Это хорошо, а что еще?
— Может быть что-то есть еще в меню, на первое, суп, салаты?
— У меня только шашлык.
— Хм. Ну хорошо, давайте тогда шашлык, грамм 200
— Эээ, так не получится, дорогой, у меня только кусками
— И сколько весит один кусок?
— Грамм 400, может полкило
Я очень люблю шашлык. Я его ел в самых разных заведениях и местах. Как и у каждого шашлыколюба, у меня был список мест, где готовят наиболее вкусно. Отведав это блюдо в сотне самых разнообразных пунктов питания, я полагал, что уж чем-чем, а шашлыком-то меня уже не удивишь.
Но это было. тут даже не описать. Скажу кратко: это был лучший шашлык, который я когда-либо пробовал! Уплетая его за обе щеки, я осознал, что выражение «мясо тает во рту» может быть буквальным! Уже пришло насыщение, а я все не мог остановиться, пока не съел последний кусочек под добродушные усмешки хозяина.
Потом я не пропускал ни одной поездки мимо Кочойяга, чтобы не заехать в эту безымянную кафешку и не полакомиться шашлыком. Хозяин всегда был на высоте, и мне ни разу не пришлось разочароваться в его мясе. Я перестал есть шашлык где-то еще — это было попросту невозможно после того, как я понял вкус настоящего шашлыка. Всем своим я рассказал об этом месте. Не знаю, есть ли в этом моя заслуга или нет, но тем не менее слух разлетелся, и со временем возле сараюшки можно было частенько наблюдать дорогие машины, а внутри, уписывая шашлык, сидели серьезные дяденьки при галстуках. Смотрелось это, мягко говоря, очень экзотично)
Спустя пару лет, я, как обычно притормаживая перед знакомым местом, наткнулся на здоровенную жердину, которой был перегорожен вход. Дым из трубы кафешки не шел, окна темные. Разочарованный, я поехал дальше, решив обязательно заехать сюда на обратном пути и покушать за оба раза. Но и на обратном пути на входе висела жердина. После того, как в течение года кафешка ни разу не была открыта, я понял, что с хозяином по-видимому что-то случилось. Зимой территорию с кафешкой заносило снегом под самую крышу, летом были видны неубранные листья. Ясно было, что никогда она уже скорее всего не откроется. Но все равно, по привычке, я притормаживал у ее входа, вглядываясь в темные окна.
Позже, отведя душу неизменным шашлыком (который, кстати, за четыре года ничуть не изменился), я долго разговаривал с хозяином. Оказалось, что зовут его Магомед Ахвердиев, ему 63 года и шашлык он делает уже много-много лет. За свежим мясом он ежедневно ездит в соседнюю деревню. А кафе его было закрыто, потому как случилась большая беда, о которой я не буду здесь писать — Магомед сам вам расскажет, если захочет. За 4 года он, конечно же, растерял всех клиентов, и теперь едва сводит концы с концами. Особенно тяжело пришлось ему этой очень снежной зимой, когда приходилось дважды в день вызывать трактор для очистки территории от снега. За разговором хозяин немного разволновался и достал водочки «для спокойствия души». После того, как Магомед принял пару рюмок, я решил попытать у него то, что давно хотел узнать:
— Магомед, а признайся, что ты такое с шашлыком делаешь? В чем секрет?
— Эээ) Ты думаешь, первый у меня это спрашиваешь? Нет у меня никакого секрета.
— Да ладно, не может быть! Невозможно, чтобы такой потрясающий шашлык не имел секретного ингредиента!
— Не веришь? Думаешь, обманываю?! Пойдем! Пойдем со мной, сам посмотришь, при тебе делать буду, пойдем!
Глядя на Магомеда, который уже всерьез собрался мне показывать, как он жарит шашлык, я понял, что он не лукавит.
— Хорошо, хорошо, верю! Но. как же так-то? Я в жизни не ел лучшего шашлыка! Почему у тебя так получается?
Опрокинув еще одну рюмку, Магомед поведал мне следующее:
— То есть совершенно ты ничего не делаешь с мясом? Может быть, заговоры какие-нибудь?
Почти перед самым моим уходом хозяин мне поведал напоследок еще одну историю:
Прощаясь с Магомедом, я все думал, как же можно ему хоть как-то помочь. И решил, что лучшее, что я могу сделать — написать о нем тут, все как есть.
Просто знайте, что есть в богом забытой деревеньке Кочойяг под Сыктывкаром такая вот кафешка, которую держит Магомед Ахвердиев. И делает он лучший в мире шашлык. Не верите — просто заедьте и убедитесь.
Спасибо от меня и Магомеда всем тем, кто дочитал это до конца.