Мясной рулет как в америке

Мясной рулет с глазурью, как его готовят американские бабушки (не сложнее, чем пожарить котлеты)

Мясной рулет впервые появился, конечно, не в Штатах, но именно там он стал по-настоящему культовым блюдом, которое можно найти в меню как придорожных забегаловок, так и дорогих ресторанов.

Популярность к нему пришла с началом Великой депрессии — одного из самых сложных периодов в истории США. Тогда рулет готовили из совсем небольшого количества мяса, куда добавляли хлебные крошки, овощи и даже сухофрукты — все, что осталось на данный момент в закромах. Этот рецепт помогал многим выживать. После Второй мировой войны об этом блюде снова вспомнили и уже больше не забывали (да и мяса там значительно прибавилось).

Сложно представить что-то более традиционное и домашнее для Америки, чем индейка или мясной рулет. Я приготовила его на ваш суд по классическому рецепту, передаваемому из поколения в поколение — от бабушек к внучкам.

Мясной глазированный рулет по рецептам американских бабушек

Ингредиенты для традиционного мясного рулета с глазурью

Обычно такой рулет делают из смеси говяжьего и свиного фарша (причем, первого раза в три больше). Я беру только говяжий, потому что не очень люблю свинину и блюдо при этом не потеряет своей сочности.

Что касается начинки, я буду делать с самой элементарной — вареными яйцами. Можете также положить внутрь овощи, немного соуса или вообще ничего не класть — это дело вкуса.

Ингредиенты для мясного рулета

Ингредиенты для рулета: 600-700 грамм мясного фарша; три ломтика тостового белого хлеба (или четыре — «Нарезного», или эквивалент в белых сухарях); 100 мл молока; 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; сырое яйцо; столовая ложка кетчупа; соль, специи; чайная ложка вустерского соуса (по желанию).

Для глазури: 2 столовых ложки кетчупа (или томатной пасты); столовая ложка (без горки) сахара; щепотка соли; чайная ложка вустерского соуса (по желанию).

Начинка: 4 вареных яйца или любая по вкусу.

Готовим традиционный мясной рулет с томатной глазурью

Заливаем сухари или хлеб (без корочек) молоком и даем постоять минут 10. После чего отжимаем и отправляем в миску к фаршу.

Туда же идет мелко нарезанная луковица; чеснок, выдавленный через пресс; сырое яйцо; столовая ложка кетчупа (можно заменить не слишком кислой томатной пастой). Добавляем соль, специи (у меня гранулированный чеснок, паприка и черный перец).

Также можно взять чайную ложку вустерского соуса. Если у вас его нет — можно этот ингредиент проигнорировать. Американцы тоже не всегда его используют.

Готовим мясную основу для рулета

Хорошо перемешиваем все ингредиенты руками до однородности. Отправляем фарш на полчаса в холодильник, после чего он станет очень вязким — можно лепить что хочешь. Застилаем противень двойным слоем фольги и выкладываем на нее фарш. Пласт должен быть толщиной примерно в сантиметр или чуть больше. По краям оставляем немного места для защипывания краев фольги.

Выкладываем фарш и начинку на фольгу

В самый центр нужно положить начинку (если вы ее используете).

Теперь поднимаем сначала один край рулета и накрываем им начинку (фольгу с этого края снимаем). Потом накрываем все внахлест вторым краем.

И заматываем рулет фольгой со всех сторон.

Готовим мясной рулет

Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

За это время приготовим глазурь: в сковороде (или сотейнике) прогреваем 2 столовых ложки томатной пасты или кетчупа, добавляем сахар, соль (если нужно) и чайную ложку вустерского соуса или 6%-ного уксуса. Доводим на медленном огне все до кипения и выключаем плиту.

Обмазываем рулет сверху глазурью

Готовый рулет достаем из духовки, раскрываем сверху фольгу и промазываем его глазурью. Запекаем в таком виде еще 10 минут. Можно включить конвекцию. После чего даем рулету минут 5-7 «отдохнуть» и подаем к столу.

Это очень и очень вкусное блюдо — в будни и в праздники.

Глазированный мясной рулет по традиционному американскому рецепту

Приготовьте это легендарное блюдо с любыми начинками или без них, ведь это не сложнее, чем пожарить котлеты!

Источник

Американский мясной рулет

Мясной рулет – вершина кулинарного искусства и фишка кулинаров разных стран. Для приготовления этого блюда потребуется потратить немало времени, но зато как будут рады ваши близкие и родные, получив порцию нежного, необыкновенного рулета. А как красиво мясной рулет смотрится на столе!

Пошаговое описание рецепта

1. Измельчаем перец, лук, чеснок и сельдерей.

2. Обжариваем лук на сливочном масле.

3. Добавляем чеснок, перец и сельдерей. Тщательно перемешиваем и обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

4. Даем овощам остыть.

5. Смешиваем фарш свинины и курицы в большой миску, добавляем кетчуп, соус чили, яйца, сливки, панировочные сухари, паприку, соль и перец, охлажденные овощи и сыр.

6. Тщательно перемешиваем.

7. Выкладываем получившуюся массу в форму. Выпекаем в течение 1 часа, при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Источник

АМЕРИКАНСКИЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ И КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Время приготовления: 10-15 мин + 1 1/2 часа в духовке

Калорийность: В 1 порции: 541 ккал, 31 г жира, 9 г насыщенного жира

Понадобится

Для рулета:
500 г фарша из говядины
500 г фарша из курицы или индейки
2 яйца, взбить
50 г хлебных крошек или муки из мацы
4 ст л порезанной свежей петрушки
4 ст л нашинкованного свежего базилика или 1 ч л сушеного орегано
1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный

Для капустного салата:
5 ст л майонеза
2 ч л дижонской горчицы
1 ст л лимонного сока
щепотка сахара
450 г белокочанной капусты (половина кочана)
225 г моркови (2 крупные моркови)
85 г изюма

Как готовить

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить бумагой продолговатую форму для кекса вместимостью 1 кг. Смешать все ингредиенты для мясного рулета, сжимая фарш между пальцами, пока все не будет перемешано.

2. Уложить мясную смесь в форму. Поставить форму на противень и запекать около 1 1/2 часа, пока он не пропечется. Мясо даст много сока, так что рулет нужно оставить в форме на 15-20 минут, пока весь сок не впитается обратно. Перевернуть рулет на доску и порезать на толстые куски (охлажденный рулет можно заморозить либо целиком, либо порезанным на кусочки).

3. Пока охлаждается рулет, взбить майонез, горчицу, лимонный сок и сахар с солью и перцем. Вырезать кочерыжку из капусты и порезать на куски, чтобы они поместились в верхнее отделение кухонного комбайна. Нашинковать капусту в комбайне. Очистить морковь и натереть на терке в комбайне. Это можно сделать вручную. В большой миске смешать капусту, морковь и изюм. Перед тем, как подавать, заправить салат.

Источник

Что подавать с мясным рулетом

Поделитесь этим рецептом!

Так много отличных гарниров к мясному рулету, включая гораздо больше, чем стандартный рис или картофельное пюре!

У меня остались теплые воспоминания о моей бабушке, которая готовила эту американскую классику, когда я был маленьким. Хотя его популярность, похоже, пошла на убыль, она все еще готовит вкусную еду для всей семьи.

Это отличная еда для творчества, так как у каждого есть немного другой рецепт, который передавался из поколения в поколение. Меня вдохновило составить список моих любимый гарнир служить с этим традиционным главное блюдо.

Попробуйте один или попробуйте все. Вы не будете разочарованы. Так много вкусные гарниры! Давайте начнем!

1. Картофельное пюре

Пользователь не могу ошибиться с картофельное пюре. Серьезно, они обычно лучшее, что есть на столе. каникулы. OK. Может быть, у них есть какие-то конкуренты, но этот рецепт даст поводку потратить свои деньги.

2. Каджунский картофель фри

Если вы хотите по-другому взглянуть на картофель, обратите внимание на этот потрясающий картофель фри по-каджунски. С целым рядом специй, которые сделать это фантастическимЭтот домашний картофель фри предназначен для детей, но рассчитан на взрослых.

Порадуйте всю семью этим картофелем фри лучше, чем Happy Meal. Их легко настроить в соответствии с желаемым «жаром» и пряный вкус контрастирует с простым мясным рулетом!

3. Брокколи на пару.

Это так быстро, и брокколи получается идеально! А когда все будет готово, всегда можно добавить масло и приправы. Не пропускай это яркий овощной гарнир это так хорошо работает с мясным рулетом!

4. Брокколи

Все в моем доме любят это. Соусы делают их еще ароматнее. Попробуйте эти вкусные необычные крошки с ранчо, кетчупом или вашей любимой приправой!

5. Глазированная морковь в сковороде

Я вырос на моркови, глазированной коричневым сахаром. Любители сладких и соленых комбо буду использовать этот рецепт снова и снова. Это так хорошо. Это ответ на ваш вопрос «что подавать с мясным рулетом» каждый раз, когда вы готовите вкусный мясной рулет!

Уловка заключается в карамелизации масла и коричневого сахара. Ноты чеснока собрать все вместе для этого тающего во рту гарнира с мясным рулетом, от которого все просят большего. Это тоже отличный вариант для отпуска!

6. Жареная брюссельская капуста.

Этот рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов, но при этом готовятся пикантные маленькие кусочки, которые хрустящий снаружи и нежный внутри. Соленый, ореховый вкус отлично сочетается со вкусом мясного рулета.

7. Луковые кольца

Пришло время открыть фритюрницу и получить по-настоящему хрустящие луковые кольца! Лук очень хорошо дополняет мясной рулет, но эта золотая панировка делает их еще лучше.

Все мы знаем, что жарка во фритюре разрушает любую пользу для здоровья, которую вы могли бы получить в противном случае, так почему бы не попробовать что-то другое? Фритюрницы помогут вам такой же хрустящий, который мы все знаем и любим (и в некотором смысле лучше хрустящее луковое кольцо!) но без лужи жира.

Для неформального, быстрая семейная еда эти луковые кольца станут восхитительным, подходящим для детей гарниром, который можно подавать к ужину с мясным рулетом.

8. Капуста в горшочке

Блюда из мультиварки Спасатели для занятого повара. Просто бросьте все, включите огонь, накройте крышкой и вернитесь через несколько часов.

9. Рис с вермишелью

Если вам больше нравится рис, это рецепт для вас! Смесь пасты из вермишели и басмати с несколькими поджаренными кедровыми орехами делает ореховый гарнир это заставит весь ваш дом пахнуть потрясающе.

Это достаточно просто, чтобы дополнить трапезу из мясного рулета или любого основного блюда, которое вы готовите, пока достаточно ароматный, чтобы быть незабываемым.

10. Макароны с сыром

Сливочные макароны с белым чеддером и сыром идеально подходят в качестве гарнира к мясному рулету. Кроме того, этот ароматный макинтош будет иметь все пускают слюни, прежде чем он упадет на стол!

Этот рецепт наверняка понравится всем, что есть в любой другой хорошей еде: сыр, сливки, лук и чеснок. Мой рецепт занимает всего 30 минут и все можно делать от начала до конца на плите. Вы не захотите пропустить это!

11. Запеченная фасоль.

сладко-дымный соус сочетает коричневый сахар и жидкий дым с Вустерширским соусом и зеленым перцем! Это выводит скромную банку оригинальной запеченной фасоли Буша на новый уровень.

12. Обороты сыра и бекона

Соленый бекон и клейкий сыр, завернутые в слоеное тесто? Я никогда не откажусь от этого! Эти вкусные закуски делают вкусный завтрак, но они также отлично работают. с несладким мясным рулетом. Считайте их своей стороной хлеба.

Слоеное тесто может показаться устрашающим, но всего лишь несколько ингредиентов и 30 минут, и вы можете без проблем положить его на стол. Эта вкусная слоеная выпечка может быть именно то, что тебе не хватает.

13. Сырные роллы

14. Коулслоу

Может, я слишком много смотрел Top Chef, но я люблю разнообразие! Никто не хочет садиться за обед, состоящий из мягкой пищи, какой бы вкусной она ни была.

15. Зеленый салат

Добавьте тонко нарезанную сырую брюссельскую капусту для дополнительного хруста или черная фасоль и красный перец для юго-западной части. И даже не заставляйте меня начинать с вариантов одевания!

Источник

Мясной рулет это блюдо из фарш который был объединен с другими ингредиентами и сформирован в форме буханка, тогда запеченный или копченый. Окончательная форма либо формируется вручную на противень или приготовить на сковороде в сковорода. [1] Обычно это делается с Говяжий фарш, хотя земля ягненок, свинина, телятина, оленина, домашняя птица и морепродукты также используются, иногда в сочетании. Вегетарианские приспособления могут использовать имитация мяса или импульсы.

Приготовленную буханку можно нарезать, как буханку хлеба, на отдельные порции. Его готовят путем добавления панировочных сухарей и яиц, и, поскольку блюдо может стать сухим, существуют различные методы, чтобы блюдо оставалось влажным, например, покрытие его соусом или заворачивание, или использование в смеси ингредиентов, увеличивающих влажность, наполнение его жирным мясо, богатое сыры, или овощи.

Содержание

История

Национальные вариации

Австрия

Австрийский вариант мясного рулета называется Faschierter Braten. [3] В большинстве случаев его не заполняют (например, в Германии), но перед запеканием его заворачивают в ветчину. Часто его подают с картофельным пюре (в теплом виде) или с соус камберленд (когда холодно).

Бангладеш

Бангладешская версия мясного рулета называется Буханка мангшерская. Блюдо стало популярным после 2010 года, когда Sauslys начал обслуживать городскую публику.

Бельгия

Бельгийский вариант мясного рулета называется Vleesbrood (мясной хлеб), однако фрикандон также используется для обозначения этого на голландском языке. По-французски это называют боль де вианде. Обычно его подают теплым, а затем его можно подавать с различными соусами, но также можно есть холодным с буханкой хлеба.

Болгария

Руло Стефани (болгарский: Руло Стефани ). [4] Болгарский Руло Стефани мясной рулет похож на венгерский Стефания мясной рулет с яйцами, сваренными вкрутую, а иногда и с нарезанной морковью и маринованными корнишонами в середине.

Чилийский мясной рулет, известный как Асадо Алеман (Жареное мясо по-немецки) является основным продуктом южной чилийской кухни, особенно в районах, известных тем, что на них повлияло прибытие немецких колонизаторов в 18-19 веках. Самый распространенный рецепт в настоящее время состоит из говяжьего фарша, моркови, сосисок, вареных яиц и панировочных сухарей, приготовленных в духовке и обычно подается с гарниром из картофельного пюре или риса.

Кубинский вариант мясного рулета называется пульпета. Он сделан из говяжьего фарша и ветчины и фарширован яйца вкрутую, и его готовят на плите. [5] Блюдо было доведено до всеобщего сведения, хотя и ошибочно названо колбасой, во втором эпизоде ​​третьего сезона сериала. Шоу Косбипод названием «Пища для размышлений». [6] Однако из-за строгих законов Кубы в отношении покупки мясных продуктов, особенно говядины, мясной рулет не является распространенным блюдом на Кубе.

Чехия

В Чешской Республике мясной рулет называют секана (‘рубленый’). Не обязательно класть внутрь яйца вкрутую, корнишоны или колбасу.

Дания

Датский мясной рулет называется заяц Forloren ‘насмешливый заяц’ или Farsbrød ‘мясной хлеб’ и обычно готовится из смеси свинины и говядины с полосками бекон или нарезанный кубиками бекон сверху. Подается с вареным или пюре и коричневым соусом, подслащенным джемом из красной смородины. [7]

Финляндия

Германия

В Германия, мясной рулет называется Hackbraten, Faschierter Braten или Фальшер Хазе ‘притворный заяц’. В некоторых регионах внутри часто бывают вареные яйца.

Греция

В Греция, мясной рулет называется Роло (Ρολό) [8] и обычно он начинен яйцами, сваренными вкрутую, хотя существует несколько других вариантов. [9]

Венгрия

Индонезия

Индонезийская версия мясного рулета использует сладкий соевый соус (Kecap Manis) в качестве приправы, затем запекают или коптят. Обычно его подают с самбалы. [11]

Италия

В Италии мясной рулет называют полпеттон и может быть наполнен яйцами, ветчиной, сыром и другими ингредиентами. [12]

Еврейская кухня

В Еврейская кухня ашкенази, рулет называется Klops (иврит: קלופס ) И может быть подан холодным или горячим. Иногда в него добавляют целые вареные яйца. [13] Предположительно название происходит от немецкого Klops «фрикадельки».

Ливан

В Ливане, киббе (фарш из говядины или баранины, смешанный с бургюлем) иногда можно превратить в буханку и запечь. Иногда его делают из сырого мяса.

Македония

Ролат Это блюдо похоже на преимущественно арабскую, но также персидскую и южноазиатскую кофту. Говяжий фарш раскатывают и готовят до коричневого цвета. Его можно готовить с овощами и разными соусами.

Мексика

Он известен как Albondigón и имеет небольшой размер.

Монголия

Хучмал ( хучмал ) подается с картофельным пюре, приготовленным на мясном фарше. [14]

Нидерланды

Голландский вариант мясного рулета называется Gehaktbrood и его можно есть теплым или холодным. [15] Славинк иногда воспринимается как небольшой мясной рулет, хотя его жарят на сковороде.

Филиппины

Эмбутидо иногда путают с Моркон (также не путать с испанским Моркон), из-за их внешнего сходства. Однако Моркон это говядина рулет, а не мясной рулет.

Hardinera представляет собой филиппинский мясной рулет, приготовленный из нарезанной кубиками или фаршем свинины, покрытый нарезанными вкрутую яйцами, ананасами, морковью, болгарским перцем, горохом, помидорами и изюмом, среди прочего.

Польша

Называется Pieczeń Rzymska («Римское жаркое») или клопс готовится из свиного и / или говяжьего фарша, лука и чеснока, обязательно с яйцом, сваренным вкрутую.

Пуэрто-Рико

В Пуэрториканская кухня, мясной рулет известен как Albondigón или Butifarrón Al Horno. Мясной рулет по-пуэрторикански приготовлен из свинины, говядины, индейки, Адобо, Вустершир соус, молоко, кетчуп, картофель, красная фасоль, панировочные сухари, петрушка, с яйцом вкрутую посередине.

Румыния

В румынской кухне есть мясной рулет под названием капля, как и другие блюда из мясного фарша в регионе, такие как болгарский Руло Стефани или венгерский Стефания мясной рулет, главное отличие в том, что он всегда готовится из органов ягненка (или из смеси органов ягненка и свинины или телятины) и сваренных вкрутую яиц в центре капля являются необязательными.

Швеция

Шведский мясной рулет называется Köttfärslimpa и обычно делается из смеси свинины и говядины. Его подают с вареным картофелем или пюре, коричневым соусом, который часто готовят из мясного сока, полученного при приготовлении мясного рулета, и брусничного джема. Его также используют в качестве намазки на бутерброды, если их нарезать тонкими ломтиками. [17]

индюк

в Турецкая кухня есть версия мясного рулета, которая называется Далянь Кёфте или Rulo Köfte; обычно это морковь, горох и вареные яйца. [18]

объединенное Королевство

В Великобритании есть региональные блюда из мясного рулета из свинины, известные как Хаслет, который можно есть холодным или горячим. [19]

Соединенные Штаты

В течение Великая депрессия, приготовление мясного рулета было способом для семей растянуть бюджет еды с использованием недорогого мяса и остатков ингредиентов. Вместе с специи, [2] было популярно добавить злаки, хлеб или соленый сухарики к мясному рулету, чтобы добавить объемности и растянуть мясо. Эта традиция добавления добавок все еще существует, но преследует новые цели: в первую очередь, создание нежирного блюда с превосходной связкой и консистенцией.

Мясной рулет в американском стиле обычно едят с каким-то соус или наслаждаться, часто применяется перед приготовлением. Многие рецепты требуют соуса для пасты или томатный соус заливать буханку, которая при выпекании образует корочку. [20] Один из этих соусов на томатной основе можно заменить простым коричневый или луковая подливка, или банка грибной крем-суп, но мясной рулет готовится аналогичным образом. Соус барбекю, помидор кетчуп, или смесь кетчупа и приготовленная горчица также могут быть использованы. Этот вид мясного рулета можно дополнить «соусом для мясного рулета», состоящим из кетчупа и коричневый сахар. Другой вид мясного рулета в том же стиле готовится путем «глазури» хлеба пюре, сбрызнув небольшим количеством масло сливочное поверх, а затем потемнение это в духовке.

Мясной рулет по-американски обычно подают теплым, как часть основного блюда, но его также можно нарезать как холодная нарезка (а затем используется в бутербродах). Это блюдо можно считать типичным привычная пища в США, поэтому его подают во многих посетители и рестораны. В опросе 2007 г. Хорошее ведение хозяйства, мясной рулет был седьмым любимым блюдом американцев. [21]

Вьетнам

Вьетнамский вариант мясного рулета называется чả. Его скорее варят, чем запекают или коптят. [22] Есть много версий чả которые различаются используемыми ингредиентами.

Источник