Мусульманский пуэр как правильно заваривать
«Мусульманский» Пуэр: 10 важных фактов
1. «Мусульманским» или «исламским» этот чай назван потому, что был произведен небольшой мануфактурой семьи Дян Сян, принадлежащей к мусульманской общине провинции Юньнань.
2. «Мусульманский» Дян Сян У И шань не просто шэн, а настоящий лао («старый») шэн, изготовленный в 1999 году. Можно смело сравнить этот чай с хорошим выдержанным вином, которое, как известно, запрещено употреблять мусульманам.
3. Именно поэтому семейной мануфактурой Дян Сян был создан данный купаж, способный заменить крепкие алкогольные напитки и вызвать опьянение – чайное.
4. Сырье для этого чая было собрано в знаменитых горах И У, расположенных на севере уезда Мэн Ла. И У шань славятся старыми дикорастущими чайными деревьями и особой силой, Ча Ци (Сha Qi), присущей изготовленному там чаю, впитавшему первозданную энергию гор.
5. Дян Сян У И шань – шэн пуэр «сырого» склада. Это значит, что в помещении, где хранился чай, температура и влажность были высокими – в противовес традиционному «сухому» складу. Именно поэтому аромату сухого листа Дян Сян И У шань присуща осенняя «прелость», некоторая «подвальность» и даже «свекольность», но это, конечно же, не оттолкнет истинных ценителей лао шэна и пуэра «сырого» склада. Да и любителям поэкспериментировать со вкусами, ароматами – и состояниями сознания – этот чай придется по нраву.
Лао Шэн в ЧаоЧай на Покровке
6. При этом лао шэн Дян Сян И У шань не «сносит крышу», но поднимает сознание на качественно новый уровень, откуда со спокойной улыбкой можно созерцать повседневную суету и суету собственных мыслей. Одним словом, благодушие.
7. Чай спрессован по традиционной технологии, без применения заводских прессов, поэтому лист отделяется довольно легко, можно обойтись и без пуэрного ножа.
А вот так он внутри выглядит!
8. Вкус Дян Сян И У Шань непростой, многогранный. Это чай одновременно и сладкий, и терпкий. Вы найдете в нем как травянисто-цветочные, так и фруктовые нотки. Также этому чудесному чаю присущи пряность и «древесность». Аромат такой же непростой, как и вкус. Вы будете находить новое в этом чае с каждой заваркой. Настой чая Дян Сян И У Шань – красота! Завораживающие янтарные оттенки цвета … это то, на что можно смотреть часами.
Дегустируем Лао Шэн!
9. Но, чтобы не испортить себе удовольствие, лао шэн Дян Сян И У шань нужно заваривать и пить правильно. Нельзя пить этот чай натощак, лучше всего – после еды, спустя 30 минут. На одну заварку достаточно взять 5 грамм чая. Заваривать лучше всего проливом, гайвань или чайничек – кому что нравится. Температура воды 90-95 градусов. Первую заварку слить, далее – настаивать несколько секунд и ни в коем случае не передерживать, иначе чай будет неприятно терпким, а вкус и аромат так и не раскроются. Лао шэн Дян Сян И У шань – чай «долгоиграющий», выдержит не менее 15 завариваний проливом.
10. Лао шэн Дян Сян И У шань не только благотворно влияет на состояние сознания, но и обладает всеми полезными свойствами шэн пуэра: ускоряет обмен веществ и способствует избавлению от лишнего веса, очищает организм, помогает при отравлениях, сильный антиоксидант. Лао шэн Дян Сян И У шань – чай, который стоит попробовать.
Как правильно заваривать Пуэр
Особенности заваривания Пуэра
Необходимые ингредиенты
Существует два вида чая Пуэр: Шен и Шу. Они изготавливаются из одного вида сырья, но отличаются друг от друга технологиями производства, а именно способом ферментации.
Для Шу-Пуэра отборные листья чая опрыскивают водой и помещают в специальные условия, для дальнейшей ферментации, которая занимает чуть больше месяца. В отличие от Шен-Пуэра, который оставляют «зреть» по несколько лет. Чем больше у Шен-Пуэра выдержка, тем более изысканный его вкус и тем выше его цена.
Эти два чая и внешне не похожи друг на друга. Настой Шен-Пуэра при заваривании светлее, чем у Шу-Пуэра. А листья его зеленого цвета. Для Шу-Пуэра характерен насыщенный темно-коричневый цвет листьев и настоя.
Пуэр может быть в рассыпном и прессованном виде, а также в виде смолы.
Как подобрать воду для заварки
Китайские чайные мастера предпочитают дождевую или колодезную воду. Но нужно понимать, что такую воду можно использовать только если вы живете в экологически чистом месте. А в больших городах лучше воспользоваться отфильтрованной водой в бутылках или, если есть такая возможность, родниковой.
В какой посуде лучше заваривать Пуэр
Традиционно, Пуэр заваривают в специальной глиняной посуде. В такой посуде чай лучше «запаривается», раскрывает свой невероятный вкус и все полезные качества. К тому же, посуда из глины дольше держит тепло.
Но используя такую посуду, следует учесть, что глина очень хорошо впитывает в себя все вкусы и запахи, и чтобы вкус Пуэра не был искажен другими чаями и напитками, используйте глиняный чайник только для заваривания Пуэра. По этой же причине, не следует мыть посуду из глины средством для мытья посуды. Лучше очистить ее с помощью соды.
Сколько листа необходимо для заварки
Пуэр в прессованных таблетках берется из расчета 1 таблетка на 150-200 мл воды, этого хватит для одного заваривания.
Какая должна быть температура заваривания Пуэра
Для разного вида чая необходима разная температура для заваривания.
Если вы не знаете, как получить воду в 85-90 градусов, вот подсказка: дождитесь, когда вода в чайнике закипит. Как только появятся первые пузырьки снимите чайник с огня и оставьте остывать на три минуты.
Как заварить Пуэр
Заваривать Пуэр можно по-разному, нельзя сказать, что один метод хуже или лучше другого, каждый найдет для себя удобный способ приготовления этого чудесного чая.
Классическим способом
Под классическим завариванием понимают заваривание проливом. При таком способе заваривания чайные листья постепенно, с каждым следующим проливом, будут раскрывать все свои «изюминки», позволяя насладится всей палитрой вкуса и аромата китайского чая.
После этого заливают воду во второй раз и оставляем от 30 секунд до 3х минут, в зависимости от того, какой крепости напиток вы предпочитаете. Готовый чай сразу же разливают по чашкам, и доливают в заварник горячей воды. Каждое последующее заваривание увеличивается на 15-30 секунд.
Прессованный Пуэр
Этот чай имеет вид спрессованных, в разные формы, листьев. Это могут быть блины, кирпичи, таблетки и т.д.
Вариант таблетки подходит тем, кто не любит возиться с большим куском пресса чайных листьев, откалывая нужный размер. Таблетку не нужно крошить или расслаивать. Одна таблетка рассчитана на одно чаепитие.
Процесс заваривания одинаковый как для таблеток, так и для отколотого от большого куска чая. В предварительно прогретый чайник положить заварку. Не разламывайте ее, иначе листья могут дать горчинку во вкусе. Необходимо промыть заварку и слить эту воду. Затем залить воду для настоя и подождать 3-5 минут.
Рассыпной Пуэр
Это листовой чай и в этом его удобство. Его заваривают также, как и обычный чай. Нет необходимости промывать листья перед заваркой. Просто засыпьте в прогретый кипятком чайник нужное количество чая, залейте кипятком и подождите несколько минут. Чай готов.
Как заварить Пуэр в разной посуде
В современном мире, существует достаточно разной посуды, для заваривания пуэра. Рассмотрим некоторые из них:
Пуэр в кружке
Если «распивать чаи» времени нет, допустим вариант заваривания Пуэра прямо в кружке. Для этого подойдет кружка из любого материала. А далее все как положено: обдать кружку кипятком, засыпать чай, берем 3 грамма заварки на 200 мл воды, и залить горячей водой. Настаивать 3-5 минут. Если не хотите, чтобы листья чая попадали в рот вместе с настоем, воспользуйтесь ситом, перелив чай в другую кружку.
Пуэр в чайнике с кнопкой
Процесс заваривания такой:
Пуэр в гайвани
Пуэр в обычном чайнике
Этот метод заваривая Пуэра очень эффектный, особенно, если возьмете чайник из жаропрочного прозрачного стекла. Налейте в чайник воды и вскипятите ее. Когда пузырьки воздуха заиграют, возьмите ложку или чайные щипцы и создайте водоворот. В эту воронку засыпьте чай, дайте постоять на огне еще пол минуты и снимайте с плиты. Даем настояться 5-10 минут. Готовность напитка можно узнать по опускающимся на дно чайным листьям. Для заваривания Пуэра в чайнике потребуется 5-7 грамм чая на 500 мл воды.
Пуэр в термосе
Любителям пить Пуэр там, где хочется, модно заваривать чай в термосе. Чтобы не » перетомить» Пуэр в термосе, на литровый термос возьмете около 5 граммов заварки. Ополосните термос кипятком, промойте листья горячей водой и положите в термос. Залейте в него кипяток. Чай будет готов к употреблению через пол часа.
Сколько раз можно использовать Пуэр
Если Пуэр сделан из сырья высокого качества, его можно заваривать до полного исчезновения вкуса, примерно до 10-20 раз. Если же Пуэр ненадлежащего качества, то заварить такой чай удастся всего пару раз. При покупке обращайте внимание на срок и место сборки, а дома храните чай в прохладном и темном месте и наслаждайтесь многогранным вкусом этого полезного напитка.
Правила сочетания Пуэра с разными добавками
Истинные ценители Пуэра пьют этот чай без вкусовых подсластителей и даже без десерта. Только чай в его чистом исполнении.
Но существуют добавки, с которыми Пуэр прекрасно сочетается, их вкусы гармонируют друг с другом и получается довольно интересный тандем. Так в Пуэр можно добавить немного мёда, особенно актуален такой напиток будет при простуде.
Можно добавить молоко или сливки, и чай станет плотнее и сытнее, а на вкус мягким.
Как мы видим, Пуэр удивительный чай, при всем многообразии сортов, способов приготовления и заваривания он остается уникальным. Приятного чаепития!
Как правильно заваривать чай пуэр: способы, температура и подробные правила заваривания
В этой статье мы расскажем, как правильно заваривать китайский чай пуэр, настоящий черный и загадочный, разберемся в его вяжущем и резковатом вкусе.
Описание
В Китае известны уникальные технологии производства этого продукта. Его нельзя сравнивать с обычными чаями. Он неизменно становится частью многих диет для снижения веса и выведения токсинов. Свое название он позаимствовал от местности в китайской провинции Юньнань. Она признана родиной известного напитка.
Разновидности и формы
Выделяют два вида Пуэров: Шен, «сырой», меньше подвергается обработке, его делают только из первосортного сырья, он чаще продается в прессованных блинах; и Шу, который изготавливается по сравнительно новой технологии, разработанной в конце 20 века по принципу ускоренной ферментации. Процесс производства заключается в том, что сырье раскладывается, заливается водой и накрывается для процесса ферментации. После этого листья сушат.
Два эти вида существенно отличаются по вкусовым характеристикам. Шен имеет самобытный привкус кислинки и слабого сладкого послевкусия, иногда эксперты замечают в нем ноты чернослива. Шу характеризуется более мягко, хотя имеет выраженный и тяжелый вкус.
Обе разновидности делают из одного сырья, но по-разному. Даже не обладая специальными навыками и знаниями, вы сможете отличить Шен и Шу. Шен Пуэр более светлый, его листья зеленого цвета, прессуются в разные формы. Это настоящий живой чай. Он меняется со временем, так как не прекращается процесс ферментации. Он может быть как трехлетней, так и двадцатилетней выдержки.
Шу — темный, с темно-коричневыми или черными листьями. Его искусственно «состаривают» на чайных мануфактурах. Кроме эстетического удовольствия для гурманов, он помогает сохранить молодость и здоровье на протяжении многих лет.
Уникальные свойства напитка
Как и многие другие, он имеет тонизирующий эффект, придает сил и бодрости. По своему действию может заменить кофе, причем, в отличие от него, не вызывает привыкания.
Состав Пуэра настолько богат полезными веществами, что он часто называется эликсиром молодости и красоты, ему нет аналогов по целебным качествам. На своей родине в Китае он получил название «лекарство от семи болезней». И только сотни лет спустя его стали пить ежедневно.
Что в нем уникального:
Уникальным свойством является то, что напиток почти не стимулирует желудок, являясь почти щелочным чаем. Это позволяет пить его без вреда людям с язвой желудка. Кроме того, официально доказано положительное влияние на процесс снижения веса.
Польза Пуэра при заваривании
Химический состав чайных листьев впечатляет содержанием минералов, витаминов, аминокислот и других важных компонентов для слаженной работы всех систем жизнедеятельности. Эфирные ароматические масла укрепляют нервы, теин расширяет сосуды, снижая риск инфарктов и инсультов.
Полезно употребление напитка при следующих заболеваниях и проблемах:
Итак, кроме богатой истории, многогранного вкуса и аромата, который изменяется вместе с возрастом, он имеет богатый целебными свойствами состав, с которым сложно конкурировать любому другому напитку. Регулярное употребление чая Пуэр, приготовленного по всем правилам заваривания, повышает иммунитет и уменьшает риск смертельно опасных заболеваний. Содержащийся в нем пектин нейтрализует белок, который провоцирует развитие злокачественных опухолей.
Как заваривать
Также заваривание можно проводить проливом. Для этого от прессованной плитки специальным ножом или шилом отделяется небольшой кусочек (примерно 2 см) и кладется размачиваться. Можно просто залить сухие листья горячей водой и сразу ее слить. Так они «оживают», подготавливаются к раскрытию. Далее, их постоянно заливают и сливают отвар каждые 2-5 минут в отдельную емкость. Важно учитывать, что Шен готовится быстрее, а Шу требует чуть больше времени.
Для промывания чай проливается холодной водой трижды. Далее, чайник ставится на огонь, как только слышится легкий шум отливается 100 мл воды, но продолжается нагревание остального объема. Когда начинается кипение, необходимо щипцами раскрутить воронку, чтобы залить туда отлитое и засыпать чайные листья. Процесс варения не должен превышать 30 секунд, чаще всего достаточно дождаться закипания.
Необходимые ингредиенты
Стоит обратить внимание на различные компоненты, которые добавляют в чай. По правилам заваривания Пуэра, качественный настоящий китайский настой не нуждается в сахаре. Подсластитель изменяет настоящий вкус. Если вы простужены, попробуйте добавить в молодой Шен чайную ложечку меда. Для всех остальных добавок, таких как молоко, лимон, корица, мята и прочего, этот сорт составит плохую пару, он не нуждается в дополнении.
Как подобрать воду для заварки
Доведение ее до кипения уничтожает большую часть бактерий и опасных микроорганизмов, но и разрушает полезные и вкусовые качества.
Чтобы не рисковать, лучше использовать родниковую или бутилированную воду. В этом случае напиток сохранит чистый натуральный вкус, принесет максимум пользы для здоровья.
В какой посуде лучше заваривать Пуэр
Чайник для заваривания Пуэра лучше всего подобрать глиняный, так как традиционно материалом для изготовления служила исинская глина. Этот сосуд долго не остывает, сохраняя тепло. В нем отвар пропарится, передаст воде чайную терпкость и крепость. Среди любителей этого сорта чая по этой же причине принято применять термосы.
Сколько листа необходимо для заварки
С рассыпчатым определиться проще: на порцию понадобится одна чайная ложка. Сложности у новичков возникают с прессованными видами. «Блины» хранятся много лет, поэтому становятся очень жесткими. Чтобы отделить нужный кусочек, воспользуйтесь специальным ножом, который вы можете приобрести на сайте «Русской Чайной Компании». Выбрать его можно на свой вкус, и по размеру, и по форме. Главное, что он отделяет Пуэр так, как требует китайская традиция – пластами, не повреждая при это целостность листьев. Важно знать, что резать или ломать прессованный чай не рекомендуется, части именно отделяют, отслаивая желаемый размер. Для приготовления одной порции понадобится маленький кусочек размером 2-3 см.
Какая должна быть температура заваривания Пуэра
Специалисты знают, что выбор в данном случае зависит от степени ферментации. Для сильно ферментированного Шу-Пуэра рекомендуется от 90 до 95 градусов. Выбор степени нагретости для Шен-Пуэров основывается на их возрасте: чем они старше, тем горячее вода. Для них подходит температура от 85 до 95 градусов.
Пошаговая инструкция
Первое, что делается при заваривании прессованных форм — откалывается кусок определенного размера от блина. Эта процедура имеет особенности:
Отделенную часть замачивают водой на 2-3 минуты. После этого заливают кипятком подходящей температуры. Рассыпную заварку берут из расчета чайной ложки на чашку.
Прогрейте посуду, прежде чем класть в нее чай
Китайцы обязательно ополаскивают емкость кипятком, чтобы стенки прогрелись и равномерно отдавали тепло чаинкам. Такая процедура с одной стороны, является данью традициям, а с другой дольше сохраняет температуру для заваривания.
Промойте сухую заварку 5-10 секунд и сразу слейте
Засыпанные в сосуд листочки заливают крутым кипятком и сразу сливают. Ополаскивают все сорта для того, чтобы промыть и избавиться от пыли и мусора.
Слить первую заварку
Она носит подготовительный характер, поэтому сливайте без жалости все.
Способы заваривания чая Пуэр любого возраста
Правила заваривания прессованного чая Пуэр
Процедура в целом сохраняется, но у нее есть особенности:
Как заварить «таблетку»
В них очень крепко прессуются мелкие листочки, поэтому требуется дополнительное размачивание. После этого их удобно заваривать в термосе, залив 5-7 грамм листьев литром воды 95 градусов и оставив на полчаса. Для чайника достаточно одной таблетки. Первая заварка настаивается 5-7 минут, последующие на 3-5 секунд подольше.
Как заваривать крепкий черный чай Пуэр
Крупные и плотно спрессованные листья кладут чуть меньше нормы и увеличивают время настаивания. Отломленный от блина кусочек настаивают в холодной воде не более 3 минут, затем ополаскивают кипятком. Для приготовления такого напитка нужно 10 секунд при 95 градусах. Он сохранит свои свойства на протяжении 10-15 заварок при увеличении времени каждой следующей на 3-5 секунд.
Классика приготовления Пуэра
Чаепитие имеет свои нюансы:
Встречаются сведения, что Пуэр способен вызвать ощущения, похожие на легкое опьянение. Он богат теином, теофиллином и теанином. Эти вещества активизируют мозговую деятельность, оказывают положительное воздействие на нервную систему и нормализуют движение импульсов нервных и мозговых клеток. Поэтому напиток действительно создает эффект расслабления и легкости, проясняет мысли.
Нестандартные рецепты
Для гурманов есть необычные способы заваривания чая Пуэр, которые трансформируют вкус, но не нарушают его гармонии.
Готовим на молоке
Для этого подходят недорогие сорта.
Завариваем на вишневом соке
Он смягчает и дает в привкусе кислинку. К такому настою хорошо подходят корица и гвоздика.
Чтобы понять, за что многие так любят Пуэр, нужно обязательно соблюдать рекомендации по его завариванию. Познакомьтесь с культурой китайского чаепития уже сейчас, заказав чай на сайте «Русской Чайной Компании».
Как заварить пуэр чтобы вставило – самый 100% гайд!
Пуэр – напиток с невероятным действием на организм и сознание. О пользе пуэра мы рассказывали в своих предыдущих публикациях. О мощном действии пуэра на сознание человека впервые было сказано в древнем китайском стихотворении «7 чаш», которое принадлежит Ли Тун. Это стихотворение заканчивается словами: «Как только выпита седьмая чашка, Прохладный ветерок берет нас под руки и поднимает ввысь.» Так в самом ли деле пуэр способен изменять состояние сознания и вызывать чувство опьянения? Мастера Чинти подготовили для Вас самый полный в интернете гид по тому как правильно приготовить пуэр так, чтобы вставило.
В интернете так много лишней и недостоверной информации на этот счет, что мы решили быть с Вами самыми честными. Также этот гайд подготовлен таким образом, чтобы дать все нужные ответы максимально быстро. Пользуйтесь на здоровье!
Что потребуется перед приготовлением вставляемого пуэра?
Для того, чтобы приготовить пуэр так чтобы Вас обалденно вштырило следует подготовиться. В первую очередь потребуется пуэр.
1. Если Вы до сих пор не купили пуэр – купить его! Поскольку вставиться пуэром без пуэра не получится. Найдите себе хорошего дилера и закажите у него. Мы как раз такие.
2. Используя наш гайд Вы 100 пуддов добьетесь нужного эффекта. Но если Вы где-то накасячите и что-то пойдет не так – запаситесь терпением, освойте мат часть. Оно того стоит.
3. Чем более старый пуэр используется, тем эффект будет объемнее и быстрее.
4. Хорошо, если у Вас есть надлежащая чайная посуда.
5. Очень удобно иметь при себе хорошую чабань и прозрачный стеклянный чайничек для варки (с термоустойчивым стеклом).
6. Внимание! Вам потребуется также Ваше офигенное настроение. Без него вряд ли удастся вштыриться по крутому.
Как заварить пуэр чтобы вставило – полный гид в картинках:
1. Совершенно без разницы будете Вы пить пуэр один или в компании. «Вставиться» можно двумя способами и ощущения от них в некоторой степени отличаются. Рекомендуем попробовать оба варианта.
2. Подготовьте чабань, включите космические эбмиент или чилл-аут. Музыка как нельзя лучше создает потрясающую и приятную атмосферу.
3. Примите тот факт, что это время только Ваше! Этот момент принадлежит Вам и никому больше!
4. Если умеете готовить пуэр методом Лу Юя – это Ваш способ. Если нет, то срочно начинайте учиться этому. Самый простой вариант – поставить 2-х литровый сосуд с водой на конфорку.
5. Как только увидели большие пузырьки – забрасываем туда любой, угодный вашему вкусу пуэр. Количество – около половины гайвани.
6. В идеале довести процесс до кипения и дать какое-то время покипеть. В обычных случаях этот процесс избегается, но Ваш случай не столь обычен, верно да?
Как заваривать пуэр в таблетках, чтобы вставило не по-детски — Способ номер 2
1. Пуэр в таблетках называется – мини-точа. Для начала приобретите мини-точу. Совершенно не имеет значения, какую именно, но лучше у нас.
2. Понадобиться маленький чайничек. Чем меньше чайничек, тем круче вставит. Желательно на 70 мл.
3. Бросаем туда мини-точу, заливаем кипятком.
4. Даем постоять 2-3 минуты.
5. Разливаем полученный пужр по чашкам и выпиваем.
Дополнительные методы, чтобы вставило еще сильнее:
Только Чинти предложит Вам еще пару дополнительных способов усилить космическое ощущение от пуэра.
1. Перед основной чайной церемонией выпейте немного те гуань инь. Это усилит эффект.
2. Или Вы можете выпить мате. Что значительно усилит эффект.
Какой пуэр вставляет круче?
Вообще все пуэры по-своему хороши. Все дело вкуса – кто какую дурь предпочитает. Сам я больше люблю шу пуэры, но заметил, что шен пуэр может иметь более мощное воздействие. Кстати, никто не запрещает вам смешивать пуэры. Экспериментируйте и находите свои любимые сорта пуэра – это очень увлекательно.
Не рекомендуется усиливать эффект после получения желаемого (то есть после основной космической чайной церемонии).
Что делать если вставило слишком сильно?
Если Вас вштырило больше положенного используйте эту инструкцию:
1. Срочно нужно покушать.
2. Желательно заесть нормальную еду каким-нибудь жирным десертом. Подойдет мороженное, пирожное или торты. Можно использовать и простые шоколадки.
3. Если Вас по прежнему прет, а Вы хотите остановиться – попробуйте скушать чипсов или другие соленые снеки.
4. Вместо первого пункта можно выпить молока. Это поможет.
Еще парочка полезных рекомендаций от Чинти
Мы бы хотели, чтобы Вы всегда получали удовольствие от употребления пуэра. И поэтому хотели бы Вам посоветовать еще вот что:
1. Не рекомендуем делать такие космические церемонии слишком часто. Не утомляйте свой организм.
2. Не занимайтесь этими вещами, если у Вас слабое и больное сердце. Не утомляйте свой организм. Относитесь к себе с уважением.
3. Еще более высокая ступень получения космического ширева – это научиться готовить правильным методом Лу Юя и освоить Даосские практики.
4. На наш взгляд пуэр интереснее пить каждый день маленькими порциями.