Миска для супа как называется
Бульонница – порционная посуда с ручками вместо суповой тарелки
Бульонница – посуда для порционной подачи бульона, супа, других первых блюд, альтернатива суповой тарелке, но более глубокая и дополнена ручкой (или двумя).
Материал изготовления – ключевой критерий выбора
Выбор любой посуды начинается с оценки материала, из которого она изготовлена. В промышленных масштабах используют стекло, керамику, фаянс, фарфор, стеклокерамику, термостойкий пластик. Кустарные мастера чаще делают глиняные и керамические порционные супницы.
Отдавая предпочтение тому или иному материалу, важно учитывать несколько моментов. Бульонница должна:
Стекло – практичность и современность
Бульонницы из стекла можно отнести к самым практичным и функциональным. Они бывают прозрачными, дымчатыми, с рисунком или в традициях минимализма. Идеально вписываются в современный интерьер, сочетаются с посудой в разном стиле, включая классическую фарфоровую.
Порционные супницы изготавливают из закаленного стекла, они не боятся горячего супа, совместимы с СВЧ, легко отмываются от жира, не впитывают запахи, соки продуктов, красители. Можно мыть в посудомоечной машине, а некоторые модели вполне подходят для недолгого запекания в духовке. Внутри поверхность всегда гладкая, а снаружи стенки могут быть гранеными.
Популярностью пользуются стеклянные бульонницы в виде больших кружек, многие используют их не только для бульона, но и для чая, какао, компота.
Керамика, глина, фаянс, фарфор
Керамическая посуда ассоциируется с теплом и уютом, в ней блюда дольше остаются горячими. Внутри изделие для приема пищи должно быть покрыта глазурью, это защищает от воздействия влаги, впитывания жиров соков, повреждения.
Внешняя сторона может быть без глазури, напоминая о древности происхождения этого природного экологически чистого материала. Для придания защитных свойств используют технику молочения, получая красивый коричневый оттенок. Глазурованные изделия декорируют добавлением в глазурь красителей, росписью, лепниной.
По форме керамические бульонницы очень разнообразны: кружки, миски, миниатюрные кастрюльки, горшочки. Они могут быть с крышками, на подставках, защищающих стол, с ложечками в комплекте.
Керамика – разновидность глины. Разница в способах обжига и модифицирующих добавках. Из глины бульонницы чаще всего изготавливают мастера-кустари. На основе этого же сырья изготавливают фаянс, известный материал для производства тарелок. Но фаянс нельзя назвать прочным, он раскалывается и трескается.
Фарфоровые бульонницы изящные, легкие, красивые. В основе тоже лежит глина, но особых сортов. В составе также входят другие вещества, например, порошок измельченной кости (знаменитый костный фарфор). Специальные технологии обжига позволяют получить невесомую, тонкую, но очень прочную посуду. Идеальный выбор для классического интерьера.
Стеклокерамика и стеклофарфор
Эти материалы относительно новые, они созданы под потребности современной кухни – выдерживают заморозку, микроволновку, духовку, посудомоечную машину. По виду стеклофарфор и стеклокерамика похожи на фарфор, но по свойствам (и по цене) это почти стекло.
Преимущество – при всей декоративности, здесь нет глазури, высокая устойчивость к механическим повреждениям, трещинам, сколам. Бульонницы их стеклофарфора можно мыть любыми средствами и в посудомойке.
Многообразие форм
Строгих стандартов, по форме и размеров, как у тарелок, у бульонниц нет. Объем посуды, как правило, от 300 до 1000 мл, чаще всего – 400-600 мл. Бортики высокие, высота емкости всегда больше ширины дна, диаметр меньше, чем у тарелки.
Благодаря универсальности, популярностью пользуется суповая кружка – бульонница с ручкой, похожая на большую чашку для чая или кофе. В такой подают бульон (в том числе с яйцом, сухариками, зеленью, пельменями), жидкие и более густые супы, борщи. Суповая кружка уместна на работе и в походных условиях, ее удобно держать рукой и есть, даже если нет стола.
Бульонница-миска с немного зауженным дном и расширенным горлышком не менее универсальна. Она служит не только тарелкой для первых блюд и холодных супов. В такой посуде подают пельмени, вареники, тефтели, жаркое, каши. Выглядит эффектно и остывает дольше, чем на плоской тарелке.
Есть много модификаций классической формы. Горлышко может слегка сужаться, либо посуда напоминает цилиндр. Так как четких ГОСТов нет, каждый производитель вправе вносить свои дополнения.
Миниатюрные кастрюльки для порционной подачи первых блюд тоже можно задействовать в сервировке различных блюд. Благодаря крышке, бульонницы долго сохраняют блюдо горячим. Можно накрыть стол заранее, суп не остынет. А если какая-то порция останется, ее легко сохранить в холодильнике.
Ручки или «ушки» – что выбрать
В определении бульонницы обязательно есть ручки, это и отличает посуду от тарелок. Ручка может быть одна или две, есть варианты с четырьмя, но это уже чисто дизайнерское решение, не влияющее на функциональность. Скорее, дизайнеры хотели сделать изделие похожим на котелок для костра, где четыре держателя нужны для удерживания на треноге.
На практике ручки супницы-бульонницы предназначены для удобства сервировки и еды. За две ручки удобно переносить посуду, а за одну – держать, наливая суп. Если бульон пьют, а не едят ложкой, то форма чашки с одной ручкой просто идеальна.
Бульонницы с «ушками» – меленькими руками без отверстий, выглядят аккуратно, не занимают много места в шкафу, но «ушки» быстро нагреваются, а прихватками их брать неудобно. Это нужно учитывать.
Обзор интересных бульонницы
Бульонницы продаются по одной штуке, по две или в наборах по 4-6 штук. В классическом варианте из фаянса или фарфора – с подстановочными тарелками, иногда с ложками. Большой выбор товаров легко найти в интернет-магазинах, здесь мы покажем лишь несколько вариантов.
Набор керамических бульонниц на металлической подставке Elan Gallery. Объем каждой – 600 мл. В наборе четыре предмета. Подходит для повседневного использования. Можно разогревать в микроволновой печи и мыть посудомоечной машине. Продается в подарочной коробке.
Классическая бульонная пара Thun вместительностью 350 мл из фарфора – выбор тех, кто придерживается традиций. Удобная форма, неброский рисунок, удобный объем, две ручки-дужки.
Симпатичная бульонница с двумя ручками дополнена крышкой, тарелочкой и подставкой под ложку. Универсальная порционная супница, в которой можно и на стол подать, и в СВЧ разогреть, и сохранить еду на следующий день в холодильнике и даже взять с собой обед на работу.
Суповая кружка с ручкой Lefard объемом 400 мл изготовлена из керамики высокого качества. Изделие украшено устойчивым к истиранию рисунком.
Крупные производители выпускают суповые чаши в стиле коллекций своей посуды и столовых сервизов, чтобы покупатель мог легко найти недостающий предмет. Иногда бульонницы продаются в наборе со столовыми супницами.
Бульонницы – не только модная, но и очень удобная альтернатива суповым тарелкам. Попробуйте дополнить ими свой набор посуды, вам обязательно понравится.
Как выбрать обеденные тарелки для первых блюд?
Тарелка для супа, пожалуй, важный и древний столовый прибор. Глубокие тарелки входят в стандартные сервизы. Предназначение больших тарелок — это подача супов, бульонов, каш и других жидких блюд.
Эти столовые приборы производятся из таких материалов как: глина и фаянс, фарфор и стекло. Но также встречаются тарелки глубокие из нержавеющей стали. Давайте попробуем разобраться, как выбрать хорошие обеденные тарелки, супницы и чашки, которые будут не только удобны в использовании, но и будут элегантно выглядеть на обеденном столе.
Форма и размер ёмкости для подачи первого блюда
Диаметр стандартной ёмкости для горячего от 20 до 25 см. Для детей можно выбрать пиалу для супа. Пиалы делаются небольшого объёма, и более глубокими. Бульон меньше проливается, и ребёнку легче есть из такой посуды.
Классическая суповая тарелка круглая, однако, последнее время плотнее уживается на кухнях квадратная обеденная тарелка. Такие кухонные предметы выглядят экзотично, привлекательно. Позволяют внести особый стиль в сервировку стола. Выглядят на столе аккуратно и необычно. Еще существуют такие виды кухонной утвари как бульонница с ручками, супница с крышкой, созданная для подачи горячих блюд. Крышка предназначена для того, чтобы блюдо не остывало и оставалось горячим до начала трапезы. В последние годы распространены тарелки — кружки. Ими удобно пользоваться на работе, в обеденный перерыв. Кроме супа и бульона, из них пьют горячие напитки.
Сколько в тарелке грамм?
Классический объём суповой тарелки 0,25-0,5 литра. Однако, глубина и размер нестандартных ёмкостей может сильно варьироваться. Суповая миска бывает и большего объёма. Обеденные приборы для детей выбирают поменьше. Худеющим лучше также выбрать небольшие тарелки. Так можно обмануть себя, наевшись меньшим количеством пищи. Мужчинам подают горячее в крупных супницах.
Материал изготовления тарелок для супа
Как ни странно, обеденные принадлежности создаются из самых различных материалов. Первые обеденные тарелки имели форму чаши и изготавливались из обожжённой глины либо вырезались из дерева. В современном мире существуют керамические, фарфоровые, деревянные тарелки. Супницы из стекла, метала и даже из пластика.
Рассмотрим подробнее преимущества и недостатки каждого материала.
Керамика
Такие тарелки считаются наиболее популярными. Данные изделия стоят недорого. Суп в тарелке остывает медленно, долго остаётся горячим за счёт толстых краёв посуды.
Основным минусом керамических изделий является их хрупкость. Керамическая посуда легко бьётся, трескается от резкого перепада температур. Такие изделия недолговечны. Обращаться с предметами из керамики стоит аккуратно. Перед тем как налить в такую чашку горячий суп, её лучше сполоснуть тёплой водой.
Материал, из которого состоят керамические изделия – глина. В нее добавлены стабилизирующие вещества, повышающие прочность материала. Керамику не обжигают. После придания формы, керамическое изделие покрывают специальной цветной глазурью.
Расцветка удивляет многообразием оттенков от нежных натуральных до самых ярких. Иногда такие изделия расписывают красивыми узорами.
Посуда из керамики гармонично смотрится на кухнях в стиле ретро и кантри. Посуду из керамики не рекомендуются мыть в машине, а также ставить в микроволновку. Так как керамические изделия не обжигаются, они хрупкие и могут не пережить автоматической мойки либо резкого нагрева.
Фаянс
Изделия из данного материала — это та же керамика, только более прочная за счёт обжига и добавления специальных ингредиентов. Однако, даже при термической обработке в фаянсе просматривается пористость, которая делает материал хрупким. После обжига предмет покрывается специальной глазурью. Сверху наносится рисунок.
Изделия из фаянса тяжёлые, с толстыми стенками. Тарелки для первых блюд обычно недорогие, чем и заслужили свою популярность. К сожалению, посуда из фаянса также недолговечна. У таких изделий часто темнеет глазурь, и откалываются края.
Фарфор
Фарфоровые тарелки делают из глины. Однако для создания изделий из фарфора выбираются лучшие ее сорта. Такая утварь подвергается многократному обжигу. Эта процедура производится при высокой температуре.
Посуда из этого материала прочная, в структуре за счёт обжига отсутствуют поры. Тарелки получаются лёгкими и изящными. Стенки посуды тонкие, но прочные. Фарфоровая посуда недешёвая, однако, и служит дольше фаянсовой и кармической.
Тарелки и супницы из керамики украшаются красивыми рельефами и узорами, росписью и покрываются сверху глазурью.
Фарфор капризен. Его не стоит мыть обычными средствами для посуды, лучше использовать средства для фарфора. Также желательно не ставить посуду из фарфора в микроволновку, мыть в машине.
Стекло
Для создания суповых тарелок из стекла в производстве применяется термостойкое вещество. В посуде разогревают блюда в микроволновой печи, так как она не боится перепадов температуры. Утварь из этого материала часто ударопрочная. Прочность материала достигается за счет того, что изделия подвергают контрасту температур.
Тарелки хорошо смотрятся на столе, повар может создать в прозрачной посуде оригинальный декор блюда.
Посуда из металла
Лидер по прочности и неприхотливости — чашки и миски для супа из металла. Они отлично подходят для пикника. Не боятся перепадов температур и ударов.
Металлическая посуда быстро нагревается, в такой миске разогревают еду на открытом огне. Это находка для гриля и её можно ставить на газовую и электрическую плиту.
Но, не нужно забывать, что металлические тарелки и чашки ни в коем случае нельзя ставить в микроволновку. Это грозит поломкой печи.
Пластиковая посуда
Пластиковая посуда выручает в праздники, когда много гостей. Или вы собираетесь отдохнуть в саду, пожарить шашлык и барбекю. Эта посуда продается во всех магазинах, даже продуктовых, и поэтому доступна. Её легко мыть и не жалко выбросить. Пластиковые миски подходят для салатов и холодных закусок. Однако, первые блюда в них подавать не стоит. Пластик не переносит воздействие температур. Бульоны в таких тарелках быстро остывают.
Бульонницы и супницы
Для подачи бульонов, борщей и иных первых блюд удобно пользоваться супницами и бульонницами объёмом до 0,5 литра. Такие предметы элегантно выглядят, из-за глубины пища в тарелках остывает медленнее. Глубокая форма также не даёт бульону пролиться. Производители предлагают несколько вариантов бульонниц: с одной или двумя ручками, с крышечкой и без нее. Некоторые модели представлены в комплекте с блюдечком и ложечкой.
По этикету на стол не ставятся кастрюли, для подачи первых блюд предназначена специальная супница с крышкой. Её объем 3-5 литров. Из супницы бульон разливается в тарелки для каждого гостя.
Существуют специальные супницы с ручками и с подогревом от свечи. Это мармиты. Их используют для поддержания блюда горячим во время ужина или обеда.
Производители
Известный производитель фарфоровой посуды, бульонниц и другой утвари это компания Seltmann Weiden.
Также известна покупателям фирма Thomas.
Villeroy & Boch Group представляет красивую и качественную посуду с оригинальным дизайном.
Wedgwood славиться утонченными орнаментами и формами.Такая утварь удивит гостей и добавит шика и элегантности на обеденный стол.
Производителей изделий из фаянса и фарфора в наше время множество. Каждый потребитель выбирает то, что нравится ему. Тут советы давать бессмысленно. Можно выбрать посуду российских производителей, по качеству она не уступает зарубежным аналогам, но стоит при этом, намного дешевле.
Виды столовой посуды
Корни искусства сервировки стола, наверно, следует искать во времена Итальянского Возрождения, когда купцы устраивали пышные застолья. Эти итальянские традиции обедов Екатерина Медичи, выходя замуж за французского короля Генриха II, захватила с собой во Францию. Но только при Людовике XIV, то есть во второй половине 17 века, во Франции были установлены первые правила сервировки стола и проведения торжественных обедов. Но именно это стало толчком для развития производства столовой посуды, и уже к середине 18 века никого не удивляло обилие фабрик, производящих фарфоровую и стеклянную посуду.
Нынешнее время диктует свои условия, современные темпы жизни не позволяют нам посвящать приему пищи столь большого количества времени, как во времена царствования Виктории. Сервировка стола стала проще, а как следствие сократилось и количество столовой посуды. В обычной жизни мы обходимся небольшим набором, состоящим из двух-трех тарелок, салатника, чашки, вилки, пары ложек и ножа.
Вся эта столовая посуда изготавливается в основном из фарфора и фаянса. Посуда, в которой не только подают, но и запекают блюда, чаще производятся из нержавеющей стали и мельхиора. Металлическими также часто являются приборы для специй и мелкая специальная посуда (например, мельхиоровая или серебряная икорница с хрустальной вставкой). Керамическая посуда более уместна, если вы подаете на стол соответствующие блюда национальной кухни.
Отдельной темой для разговора являются такие виды столовой посуды, как столовые приборы и посуда для напитков.
Виды тарелок для первых блюд по форме и обзор материалов
Глубокая тарелка для первых блюд – самая популярная представительница столовой посуды, встречающаяся на каждой кухне и в заведениях общественного питания.
Особенности формы и размера
Для подачи первых блюд используют глубокие столовые тарелки объемом 0,25-0,5 литра с диаметром от 20 до 24 см. Посуда с меньшой вместительностью подходит для детей и людей, придерживающихся правильного питания. Глубокие тарелки объемом пол-литра идеальны для мужчин и тех, кто не привык ограничивать себя в еде.
Классические суповые тарелки круглые. Диаметр дна столовой посуды для сервировки первых блюд значительно меньше диаметра верхней части. Слегка скошенные бортики препятствуют проливанию бульона. Назначение бортиков – удаление жидкости с ложки во время еды. Бортики бывают гладкими или с рельефными узорами. Эта часть видима, поэтому часто используется дизайнерами для декорирования.
В некоторых случаях борта широкие и практически параллельны столу, что позволяют подавать на них соусы, в других – скошены и являются частью емкости. Минус широких бортов – сложно налить суп, оставив их в чистоте. В итоге стол выглядит небрежно.
Хозяйки охотно покупают высокие тарелки без бортиков, видя преимущество в том, что такую посуду удобнее хранить и сервировать – занимает меньше места. Обратите внимание, что в широких емкостях блюда остывают быстрее, а в глубоких – дольше остаются горячими.
Современные тенденции диктуют свои правила. В продаже есть оригинальные тарелки для супов квадратной формы и даже треугольные. Квадратные тарелки во многом удобнее круглых для сервировки и хранения, выглядят стильно и подчеркивают современность дизайна.
Обзор глубоких тарелок по материалу изготовления
Столовые тарелки для первых блюд производят из различных материалов. Хороших и плохих тут нет, выбор зависит от назначения посуды и условий эксплуатации.
Керамика – ноты ретро и кантри
Тарелки из керамики толстые и тяжелые, но легко бьются от падения и не переносят резких температурных перепадов. Основным сырьем для керамики является глина с добавками. Сверху изделия покрывают цветной глазурью – от натуральных терракотовых оттенков до ярких. Есть красивая расписная посуда с рисунками и узорами.
Керамическая столовая посуда выглядит грубовато, поэтому больше подходит для кухни или столовой в стилях кантри и ретро. Обратите внимание, что далеко не все керамические изделия можно ставить в микроволновку и мыть в посудомоечной машине. Как правило, керамическая посуда столовой группы не подвергается обжигу.
Фаянс – доступный выбор
Фаянс – модернизированная керамика, улучшенная за счет добавок и однократного обжига. Сверху изделия покрывают глазурью или эмалью. Посуда получается толстой и ощутимой по весу. Недостаток фаянса – пористость, ведущая к повышенной хрупкости изделий.
Фаянсовые тарелки для подачи первых блюд доступны по цене, поэтому являются самыми популярными и востребованными. При бережном отношении фаянсовые сервизы служат несколько лет. Но со временем глазурь покрывается царапинками, темнеет, откалывается.
Фарфор – красота и долговечность
Фарфоровая столовая посуда тоже относится к глиняной группе, но в этом случае для сырья выбирают лучшие сорта глины, а изделия несколько раз обжигают при высоких температурах. Фарфоровые тарелки тонкие и легкие, но прочные за счет отсутствия пор. Сервизы из фарфора не боятся перепадов температур, кислой среды и щелочей.
Лучшую посуду изготавливают из твердого фарфора, она же самая дорогая. В магазинах можно купить отдельные предметы сервировки и столовые сервизы с рельефными узорами, перфорацией, декором под глазурью или сверху. Есть классические линейки с позолотой. Для любителей минимализма производят чисто белую линейку.
Фарфоровая посуда не подходит для микроволновки и посудомоечной машины, не любит очень горячую воду и концентрированные моющие средства. Изучите рекомендации производителя перед покупкой. Используйте специальные средства для мытья фарфоровых изделий.
Стекло – универсальность и практичность
Суповые тарелки из термостойкого стекла бывают прозрачными, с рисунком, дымчатыми или цветными. Стеклянная столовая посуда стильно смотрится на столе и идеально подходит для микроволновой печи. Чтобы стеклянные изделия долго служили, не подвергайте их контрасту температур.
Прозрачные тарелки – находка для тех, кто любит готовить сложные первые блюда со множеством ингредиентов. Они идеальны для слоеных супов, где каждый слой индивидуален. В стекле фантазия повара хорошо видна.
Иначе выглядят тарелки из стеклокерамики – они не прозрачные и по виду напоминают глянцевый фаянс. Стеклокерамическую посуду можно отнести к модной, но она не только красивая, но и ударопрочная. Стильно смотрятся наборы и столовые сервизы черного цвета. Белая посуда сочетается с любыми дизайнерскими направлениями.
Металл – походный вариант
Не бьющиеся тарелки из нержавейки или алюминия незаменимы для подачи первых блюд в походных условиях. Такую посуду удобно брать в дорогу и использовать на даче. Металлическая утварь не боится высоких температур и их перепадов, но сразу же нагревается, становясь горячей и обжигающей.
Не забывайте, что металлические емкости нельзя ставить в микроволновку. Но зато стальную посудину при необходимости можно поставить на решетку гриля или рассекатель газовой плиты, чтобы разогреть уху или харчо.
Пластик для редкого применения
Столовая посуда из пищевого пластика выручает в походных условиях, но не пригодна для постоянного использования. Даже если это самый безопасный материал, имеющий сертификаты, откажитесь от домашних обедов в пластиковых мисках. Обязательно изучайте условия эксплуатации и рекомендуемые температурные режимы.
Отдавайте предпочтение изделиям из полипропилена и полистирола от проверенных производителей. Но пластиковые тарелки в любом случае не заменят фаянсовые и стеклянные, супы в них быстро остывают.
Бульонницы и супницы как удобная альтернатива
Для подачи первых блюд часто используют супницы и бульонницы вместительности до полулитра. Это глубокая посудина в виде большой чашки с одной ручкой или в форме миски двумя маленькими ручками-ушками.
Супницы делают из тех же материалов, что и другую столовую посуду. В продаже преобладают керамические и из термостекла. Бульонницы намного удобнее тарелок, если планируется греть суп или борщ в микроволновке. Более глубокая форма сводит к минимуму риск проливания, даже если стол находится в другом углу кухни.
Глубокие суповые тарелки с ручками подходят и для повседневного использования, и для праздничного застолья. Если у вас уже много разной посуды, купите прозрачные мисочки из стекла, они хорошо сочетаются с другими материалами.
Отдельная линейка для детей
Детские тарелки для первых блюд вмещают не более 250 миллилитров. К посуде для малышей предъявляют строгие требования безопасности. Но не последнюю роль играет дизайнерское оформление. Дети любят всевозможные рисунки, поэтому тарелочки украшают герои сказок и мультфильмов.
Для самых маленьких едоков лучше выбрать глубокую мисочку с ручками, из которой супчик не прольется на стол. Дошкольников нужно приучать есть из классических тарелок с бортами. Чередуйте посуду в зависимости от вида блюда.
Детская пластиковая посуда должна соответствовать нормам. Для малышей она предпочтительнее, чем стеклянная, так как не бьется. Следите, чтобы материалы были качественными. Это касается и рисунков.
Нюансы сервировки стола
Глубокие тарелки принято ставить на сервировочные. Если на бульоннице предусмотрена одна ручка, ее поворачивают в левую сторону. Справа кладут столовую ложку для супа. Соусы и сметану подают отдельно в небольших соусниках. Хлеб или сухарики ставят перед каждым гостем в пирожковой тарелочке.
По этикету супы принято подавать на стол в столовых супницах, и уже на месте разливать суп или борщ по порциям. Супник ставят на средину стола на поднос. Не стоит наливать блюдо до краев. Если тарелка с бортиками, то они должны остаться идеально чистыми без капелек.
Позаботьтесь о том, чтобы дома были разные тарелки для первых блюд – одни для повседневного использования, а другие – для гостей. От частого мытья любая посуда тускнеет. Если привлекательность утратят некоторые предметы сервиза, будет заметно.