Мидии грин шелл как приготовить
Зеленые мидии киви — как выбрать и что приготовить
Мидии издавна считались устрицами для бедных из-за своего размера. Но вид зеленых моллюсков под названием «киви» присутствовал на ужине и богатых господ. Гигантские мидии получили такое название из-за схожести с фруктовым плодом. Этот вид всегда отличается высоким качеством, так как его получают в Новой Зеландии. В небольшом островном государстве сохранена стабильная экологическая обстановка: чистые воды и воздух, огромное количество видов животных и растений.
Так как моллюски очищают водоемы, то из-за того, что в новозеландской воде нет отходов, морепродукты остаются чистыми. Добывают мидий не сразу после их рождения, а только тогда, когда проходит год после рождения, тогда появляется вкус у мяса, оно перестает быть резиновым. После ловли их сразу же морозят (так продукт хранится до двух лет в правильных условиях) или консервируют, чтобы съесть прямо на судне, на котором и выловили морепродукт.
Советы при выборе
Так как мясо зеленого моллюска дорогое и качественное, на рынке продуктов нередко можно встретить испорченный товар.
Поэтому необходимо тщательно выбирать мидий при покупке.
Предварительная подготовка
Свежие мидии для начала опустите в холодную подсоленную воду. Так, вам не нужно будет прилагать большое количество усилий при этапе очищения от песка с помощью жесткой щетки.
Всё всплывшее необходимо выкинуть, а остальное тщательно промыть в проточной воде.
Маленьким ножом отрежьте черный трубчатый орган – кишечник. Иногда, об этом шаге забывают. На фото можно заметить, где находится кишечник.
Некоторые рестораны подают мидии в сыром виде, только слегка сбрызгивая лимонным соком. Но многие медицинские эксперты советуют хотя бы пару минут термически обработать продукт, то есть варить. Если рецепты требуют мясо ракушек дополнительно запечь или замариновать, то его необходимо извлечь от раковины и готовить уже без нее.
Специй кладите не слишком много, иначе они перебьют уже солоноватый привкус «киви». Лучше сбрызнуть вином или лимонным соком, а уже затем подавать к столу.
Рецепты приготовления
Мидии «киви» можно приготовить стандартно, просто сварив их в кипящей воде. Но весь вкус и изысканность раскрывается только с каким-то дополнением, желательно, чтобы он был сливочным. Поэтому лучше посмотреть мидии киви рецепт.
Запеченные
Готово! Подавайте зеленые мидии с сухим белым вином сразу теплыми, иначе весь шарм блюда пропадет при остывании. По фото видно, каким аппетитными они получаются.
Под сырной корочкой
Заключение
Если вам хочется удивить своих родных, то следует покупать большой сорт моллюсков: ими можно наесться, и они готовятся так же быстро, как и обычные маленькие мидии. Но их преимущество заключается в размере и сочности, за это сорт гигант и выбирают в именитых ресторанах.
Как вкусно приготовить замороженные мидии – 9 разных рецептов на любой вкус
В наш век приготовить замороженные мидии стало доступно даже жителям районов, далёких от морского побережья. Рост популярности этих даров моря растёт с каждым годом. Это обусловлено не только их вкусовыми качествами, но и диетической ценностью.
Благодаря особому составу минералов и витаминов, а также богатством легко усваиваемого белка, морепродукты могут оказывать даже лечебное воздействие на организм. Поэтому правильное приготовление замороженных мидий, очищенных интересует многих хозяек. Для этого существует множество рецептов.
Содержание:
Приготовление очищенных мидий разными способами
Огромный ассортимент рецептуры по готовке замороженных мидий даёт широкий выбор. Начиная с простого «отварить» и заканчивая «замариновать». Кто-то любит тушить, печь или жарить их мясо.
Гурманы предпочитают даже есть мидии сырыми. Конечно, каждый делает свой выбор, но важно помнить, что моллюск впитывает то, что его окружает в водоёме. Не стоит надеяться на защиту соком лимона или приправами. Для варки мидий используют разную жидкость. Это может быть рыбный бульон, вода или даже белое сухое вино. Если их будут применять во вторых блюдах, то лучше потушить в молоке с овощами.
Некоторые тонкости приготовления замороженных мидий
Сделать это достаточно несложно. Достаточно разморозить их в холодной воде и хорошенько промыть под струёй воды. Остальное зависит от выбранной рецептуры.
Чтобы приготовленная еда принесла пользу организму, важно не полениться и правильно выбрать эти морепродукты. А также есть общее правило – не переварить мидии (варят 5 – 7 минут) и не переусердствовать с количеством приправ.
Познакомьтесь с некоторыми рецептами.
Как приготовить вкусно очищенные мидии в первых блюдах?
Большинство идей пришло к нам с Америки. В этой стране жители просто не могут жить без жидких супчиков с двустворчатыми.
Чтобы получился ароматный суп нужно сварить мидии в воде (можно не размораживая 5-7 минуток). После этого добавить нарезанный кубиками запечённый или сваренный с кожурой картофель.
Измельчённый томат, порезанные кубиками несколько стебельков сельдерея, луковичку и морковь обжаривают на жиру предварительно прожаренного бекона. Затем разбавляют бульоном с мидий, бросают чеснок, лавровый лист и чабрец.
Протушив полчаса все смешивают с мидиями и картофелем и ещё варят десять минут. На стол подают с солёным крекером.
Как готовить замороженные мидии в закусках?
Сами по себе отваренные мидии уже представляют собой аппетитную закуску. Но, добавив совсем чуть-чуть продуктов, можно получить вкуснейшую еду.
Например, некоторым гурманам полюбились мидии в томатной подливе. Готовка их несложная.
На оливковом масле обжариваются раздавленные дольки чеснока (пару штук). Добавляются два средних нарезанных большими дольками помидора.
Присыпав щепоткой сладкой паприки, тушат полученную смесь 8 минуток.
После этого добавляют острый перец, мидии и разбавляют белым вином. Протушив совсем недолго снимают с огня.
Такие кушанья не стоит солить, так как сами по себе мидии уже имеют достаточно минеральных солей.
Как вкусно приготовить замороженные мидии по-корейски?
Очень просто сделать это угощение. Нейтральный вкус мидий идеально подходит для восточной кухни. Для этого используем лимонный сок, измельчённые зерна кориандра, щепотку соли, соевый соус, луковицу и мускатный орех.
Поварив недолго в подсоленной воде мидии, просушиваем их на полотенце. Полукольца луковицы маринуем в лимонном соке.
Делаем маринад: соевый соус смешиваем с натёртым мускатным орехом, кориандром и соком лимона. Солим, затем нагреваем смесь. Смешав все составляющие, три часа маринуем в холоде. После можно угощаться.
Пальчики оближешь – маринованные мидии приготовленные на костре
Чтобы полакомиться ароматными мидиями таким способом, нужно очень мало: чистая железная поверхность, костёр и желание.
Замаринованные размороженные мидии складывают в мешочек из фольги, перемешивая с вином и мелко порезанными лучком и чесночком.
Добавляют немножко сливочного масла и закрывают. Можно готовить прямо на углях. Через малое время они будут уже готовы.
Как вкусно пожарить очищенные мидии?
Существует масса рецептов, как пожарить эти замороженные мидии. Например, кто-то предпочитает их с чесноком, а кому-то по душе морепродукты, пожаренные с луком. Гурманы предпочтут эти дары моря готовить с вином. А есть и такие, кто просто предпочтёт их сделать только с приправами. Но, очевидно, одно – жарить мидии очищенные дело стоящее и, несомненно, вкусное.
Очень популярен рецепт их жарки в сочетании с овощем, вызывающем слезы (лук). На растопленном сливочном масле припустить мидии, постоянно помешивая лопаткой.
После того как вода выкипит, желательно добавить немного масла и ещё подержать их на слабом огне. Далее, смешаем с измельчённым луком и доведём до золотистого цвета, продолжая помешивать лопаткой. Наше блюдо готово, угощайтесь.
Как мариновать замороженные мидии (видео)
Простой рецепт и добрые советы, как в домашник условиях замариновать мороженные мидии.
Рецепт – жаренные мидий в панировке
Этот способ готовки морских обитателей особо популярен в Болгарии. Чтобы приготовить это кушанье понадобятся следующие ингредиенты: 300 г размороженных мидий, по полстакана сухого вина (белого) и рафинированного масла, мука (три столовых ложки), одно яйцо, немного соли, чёрный перец и лимон.
Хорошо промытые прохладной водой мидии обсушиваем и раскладываем на разделочной доске.
Слегка присыпать их мукой с двух сторон. Благодаря этому панировка лучше пристанет.
До пены взбить яйцо и смешать с солью, перчиком и вином. Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем муку, пока тесто не достигнет консистенции «на оладьи».
После этого мидии выкладываем в смесь.
Дав стечь тесту, жарим моллюсков в глубоком сотейнике.
Мидии выкладываем в раскалённое масло и обжариваем с двух сторон по 3–4 минуты каждую. Когда они приобретут темно-золотистый оттенок, вынимаем на тарелку.
Горячие мидии поливаем соком лимона. Аппетитное блюдо готово. На Балканах его предпочитают есть, запивая ледяным пивом.
Изысканный и нежный вкус мидий покорял правящие семьи и сердца простых людей. Нежное и приятное мясо мидий не только низкокалорийное и легко усваивается, но и положительно сказывается на всём организме в целом.
И хотя сегодня многие из нас не живут у моря, где в большом количестве хватает этого морепродукта, всё же приготовить замороженные мидии мы всегда сможем..
Мидии в сливочно-чесночном соусе — 8 пошаговых рецептов
Легкая 7 мин. 4 порц.
Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде
Яркие по вкусу мидии идеально дополнит сливочно-чесночный соус. Блюдо выйдет нежным и ароматным. Идеально подходит для легкого ужина, на который вы не потратите много времени.
Как приготовить мидии в панцире в сливочно-чесночном соусе
Удивите своих домашних или гостей оригинальной и простой в исполнении закуской. Приготовьте ароматные мидии в панцире под сливочно-чесночным соусом. Также блюдо порадует вас своей особенной подачей.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Чеснок очищаем от кожуры и мелко нарезаем его острым ножом. 
2. Нагреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло. Затем на нем обжариваем измельченный чеснок до появления яркого аромата. 
3. Далее к чесноку вливаем сливки. Сюда добавляем тимьян. Размешиваем соус и готовим его до закипания. 
4. Мидии в панцире тщательно промываем под водой. Можно использовать губку, только следует это делать осторожно. 
5. Подготовленный морепродукт погружаем в соус и тушим на медленном огне около 10 минут до раскрытия панциря. После можно сразу подавать к столу, предварительно посыпав свежей измельченной петрушкой. 
Очень вкусный рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе в духовке
Нежные и ароматные мидии получаются в духовке под сливочно-чесночным соусом. Такое блюдо можно подавать на ужин или в качестве закуски. Оцените простое и быстрое приготовление угощения из морепродукта.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищенные мидии заранее размораживаем и хорошенько промываем в холодной воде. После чего даем продукту обсохнуть. 
2. Чистим зубчики чеснока и мелко режем его при помощи ножа. 
3. Перекладываем чеснок в отдельную тарелку. Заливаем его сливками и посыпаем черным молотым перцем. Тщательно взбиваем соус. 
4. В форму для выпекания равномерно выкладываем промытые мидии и плотно заливаем их сливочно-чесночным соусом. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов. Примерно, 10-15 минут. 
5. Готовые ароматные мидии достаем из духовки, раскладываем по порционным тарелкам и подаем. Приятного аппетита! 
Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе
Паста с морепродуктами – это всегда яркое и вкусное блюдо. Попробуйте в качестве основного ингредиента мидии в ароматном сливочно-чесночном соусе. Порадуйте домашних незабываемым ужином.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мидии промываем под водой, а затем обжариваем их на растительном масле. Тушим на медленном огне около 5-7 минут. 
2. Измельчаем чеснок и помидоры. Выкладываем овощи к мидиям и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Также сразу добавляем и сушеный базилик. 
3. Далее вливаем сливки и солим. Варим на медленном огне, пока содержимое не закипит. 
4. Отдельно отвариваем спагетти, после чего забрасываем их к мидиям в соусе. Перемешиваем. 
5. Раскладываем ароматную пасту по тарелкам, украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Готово! 
Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром в духовке
Хотите удивить гостей оригинальной и вкусной закуской? Попробуйте рецепт запеченных в духовке мидий в сливочно-чесночном соусе под сыром. Блюдо быстро и легко готовится в домашних условиях и станет настоящей изюминкой вашего стола.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 8 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. При помощи ножа из каждой ракушки аккуратно извлекаем мясо мидий. Важно не повредить ни саму ракушку, ни мясо. 
2. Далее каждую ракушку промываем под водой с обеих сторон. Даем им обсохнуть. 
3. Теперь приступим к приготовлению соуса. Смешиваем растопленное сливочное масло с оливковым. 
4. Вливаем к масляной смеси сливки. Добавляем измельченный чеснок и петрушку, солим и тщательно перемешиваем. 
5. В каждую чистую ракушку возвращаем мясо. 
6. На мясо мидий аккуратно выкладываем соус. Выкладываем наполненные ракушки на противень. 
7. Натираем сыр на терке и также распределяем продукт по мидиям. Выпекаем 6-8 минут при температуре 160 градусов. 
8. Запеченные мидии с соусом и сыром подаем к столу вместе с лаймом. Приятного аппетита! 
Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром на сковороде
Оригинальное и быстрое угощение можно приготовить из мидий на сковороде. Добавьте к морепродукту нежный сливочно-чесночный соус и сыр. Такое блюдо можно подавать в качестве закуски на ужин или праздничный стол.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мелко нарезаем чеснок ножом, затем выкладываем его на разогретую со сливочным маслом сковороду. Обжариваем до появления аромата. 
2. Добавляем к чесноку заранее размороженное мясо мидий. Посыпаем их специями, размешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты. 
3. Вливаем к морепродуктам сливки. Размешиваем блюдо и доводим его до кипения. 
4. Натираем на крупную терку крупный сыр и покрываем им наше блюдо. 
5. Выключаем плиту, когда сыр полностью расплавиться и покроет блюдо хрустящей корочкой. Украшаем угощение свежей петрушкой и подаем к столу. 
Пошаговый рецепт приготовления мидий в сливочно-чесночном соусе в кастрюле
Мидии в нежнейшем сливочно-чесночном соусе – это не только вкуснейшее блюдо, но и красивая запоминающаяся подача. Еще более особенным закуску сделает приготовление в кастрюле. Удивите домашних и гостей!
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мидии в створках отмачиваем в холодной воде, а затем тщательно их промываем. 
2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и измельчаем. 
3. Растапливаем сливочное масло в сковороде, а затем на нем обжариваем измельченный чеснок. Готовим 1-2 минуты, постоянно перемешивая. 
4. Выкладываем к чесноку мидии и заливаем их сливками. Добавляем черный молотый перец и готовим морепродукты 10-15 минут на медленном огне. 
5. Посыпаем блюдо измельченной петрушкой и подаем к столу. Приятного аппетита! 
Очень вкусные и ароматные мидии в створках в чесночном соусе
Из богатых белком мидий можно приготовить разнообразные полезные и легкие блюда. Попробуйте рецепт морепродуктов в створках в ароматном чесночном соусе. Оригинальная подача и яркий вкус порадует вас и ваших близких.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 7 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим нужные продукты. Мидии размораживаем естественным способом. 
2. Погружаем мидии в воду и варим их на медленном огне, пока створки не раскроются. 
3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем их на несколько частей и кладем в сковороду, разогретую на оливковом масле. Жарим до появления аромата. 
4. Далее кладем в сковороду мидии с раскрытыми створками. 
5. Добавляем специи и соль. Готовим на медленном огне 1-2 минуты. 
6. Вливаем сливки и продолжаем готовку в течение 5 минут. 
7. Раскладываем мидии в соусе по тарелкам и дополняем зеленью и дольками лимона. Готово, можно подавать к столу! 
Мидии грин шелл как приготовить
Мидии издавна считались устрицами для бедных из-за своего размера. Но вид зеленых моллюсков под названием «киви» присутствовал на ужине и богатых господ. Гигантские мидии получили такое название из-за схожести с фруктовым плодом. Этот вид всегда отличается высоким качеством, так как его получают в Новой Зеландии. В небольшом островном государстве сохранена стабильная экологическая обстановка: чистые воды и воздух, огромное количество видов животных и растений.
Так как моллюски очищают водоемы, то из-за того, что в новозеландской воде нет отходов, морепродукты остаются чистыми. Добывают мидий не сразу после их рождения, а только тогда, когда проходит год после рождения, тогда появляется вкус у мяса, оно перестает быть резиновым. После ловли их сразу же морозят (так продукт хранится до двух лет в правильных условиях) или консервируют, чтобы съесть прямо на судне, на котором и выловили морепродукт.
Советы при выборе
Так как мясо зеленого моллюска дорогое и качественное, на рынке продуктов нередко можно встретить испорченный товар.
Поэтому необходимо тщательно выбирать мидий при покупке.
Предварительная подготовка
Свежие мидии для начала опустите в холодную подсоленную воду. Так, вам не нужно будет прилагать большое количество усилий при этапе очищения от песка с помощью жесткой щетки.
Всё всплывшее необходимо выкинуть, а остальное тщательно промыть в проточной воде.
Маленьким ножом отрежьте черный трубчатый орган – кишечник. Иногда, об этом шаге забывают. На фото можно заметить, где находится кишечник.
Некоторые рестораны подают мидии в сыром виде, только слегка сбрызгивая лимонным соком. Но многие медицинские эксперты советуют хотя бы пару минут термически обработать продукт, то есть варить. Если рецепты требуют мясо ракушек дополнительно запечь или замариновать, то его необходимо извлечь от раковины и готовить уже без нее.
Специй кладите не слишком много, иначе они перебьют уже солоноватый привкус «киви». Лучше сбрызнуть вином или лимонным соком, а уже затем подавать к столу.
Рецепты приготовления
Мидии «киви» можно приготовить стандартно, просто сварив их в кипящей воде. Но весь вкус и изысканность раскрывается только с каким-то дополнением, желательно, чтобы он был сливочным. Поэтому лучше посмотреть мидии киви рецепт.
Запеченные
Готово! Подавайте зеленые мидии с сухим белым вином сразу теплыми, иначе весь шарм блюда пропадет при остывании. По фото видно, каким аппетитными они получаются.
Под сырной корочкой
Заключение
Если вам хочется удивить своих родных, то следует покупать большой сорт моллюсков: ими можно наесться, и они готовятся так же быстро, как и обычные маленькие мидии. Но их преимущество заключается в размере и сочности, за это сорт гигант и выбирают в именитых ресторанах.
Как приготовить мидии greenshell mussels
Фуд-блог, рецепты, обзоры ресторанов, гастрономические путешествия и многое другое
среда, 11 сентября 2013 г.
Today I want to post here a recipe for NewZeland mussels in shells. Mussels are great, especially if you cook them right and do not let them over-dry.
This recipe is my favorite one. Mussels turn out juicy and I love this nice lightly-brown breadcrumbs crust on top, which effectively save them from over-drying. I’m kidding that when we grow old, we are going to live on Cyprus (why not?) and I’ll open there a cafe and will cook the best mussels on the island because I’ve never being given nicely-cooked mussels there. And I can cook them quickly, they taste delicious and juicy and it’s my recipe, enjoy! 🙂
1. Смешайте сливочное масло с панировочными сухарями. Чтобы масло легко смешивалось, достаньте его из холодильника заранее и оставьте полежать полчасика при комнатной температуре. Сухари нужно подсыпать понемногу, чтобы достигнуть необходимой консистенции смеси и не переборщить. Она должна быть не жидко-масляной, но и не чересчур уж густой. Наверное, наиболее точным определением будет мягкость детского теста для лепки Play-Doug 🙂 Постарайтесь добиться такого же эффекта.
2. Добавьте молотый тмин (его лучше размолоть в кофемолке непосредственно перед насыпанием в масло и сухари, аромат будет сильнее и глубже), соль, перец, чеснок и мелко нарезанную петрушку. Все хорошенько перемешайте (я перемешиваю руками, ложкой мешать не люблю, руками душевнее получается).
3. Нанесите получившуюся смесь на мидии, залепляя их внутри раковин. Таким образом вы не дадите мидиям пересохнуть, масло, медленно растапливаясь, пропитает их своим божественным ароматом, а сухари образуют на поверхности мидий аппетитную хрустящую корочку. Мидии можно использовать как размороженные, так и замороженные, если очень торопитесь (просто во втором случае будет чуть сложнее предсказать время готовности и контролировать процесс).
4. Разогрейте духовку до 200 С.
5. Поместите мидии в духовку и оставьте их там приблизительно на 15 минут. Готовность определяйте по корочке из сухарей, она должна быть суховатой, слегка подрумяненной, но не пересушенной. Вынуть мидии раньше времени так же плохо, как и передержать их (в первом случае пострадает текстура, они будут водянистыми, во втором чересчур сухими и поджаристыми, вкуснейший сок, вытекающий из мидий испарится и это будет просто катастрофа).
6. Что у вас должно получиться в идеале: нежные мидии со слегка румяной корочкой из сухарей сверху и невероятно вкусной подливкой снизу (вы ее потом вымакаете поджаренным в тостере хлебушком 😉
Эффект совсем не тот, оно и пересолено без меры, и чеснок без души, и травы там аромата должного не имеют. Лучше готовьте масло для мидий загодя и храните в холодильнике (дней 5 простоит легко) или в морозильнике (там вообще будет храниться месяца 1.5-2).
Королевские гиганты! (+фото)
Продолжила свою охоту на мидии.)) Охотилась в гипере, ибо в другом месте Вы их не купите, да и там придётся в засаде сидеть несколько дней, чтобы поймать свою добычу раньше других. Может это и смешно звучит, но эти мидии (да и чёрные «Агама») народ гребёт столько, сколько может унести. Так что желательно рассчитать день завоза столь востребованного товара и прилететь за ним до того, как начнётся час пик в магазине. =)))
Королевские гиганты киви.
Гиганты киви получили своё название из-за некоторой зелёности раковин, в которых находятся и, естественно, благодаря своим впечатляющим размерам. Это самые большие мидии какие можно купить! Обитают наши красавчики в экологичных водах Новой Зеландии.
Смотрите сами, почти как вся моя рука! =)
После изъятия их из упаковки, я отправила мидии на дуршлаг и далее мыться под кран. Так они быстрее разморозятся и лишатся всяких соринок (например, кусочков раковин, песчинок или водорослей). Кстати, наши гиганты приятно и свежо пахнут морем.
Следующим шагом будет удаление ножки, она легко отрывается, так что тут комментарии излишни. Знаю, что некоторые люди её оставляют, но с мидиями такого королевского размера мне этого делать не хочется, пусть всё будет максимально обработано.
Ароматы, конечно, идут незабываемые.
Нужно отдать мне должное, знаете как есть хотелось, а пришлось бегать с фотоаппаратом и снимать эту вкусноту.)))
Второй способ был по-лимузински. =) Это те же панировочные сухари, чеснок +соль, сливочное масло и грецкие орехи. Получилось не так вкусно из-за того, что орехи у меня были совсем молодые (такие лучше самостоятельно кушать, а не в блюда переводить) и мало от себя добавили вкуса, также с сухарями я малость переборщила.
За три дня мидии мне очень надоели, прямо глаза на них не смотрят и нос нюхать не хочет. Сильная у них приедающаяся особенность, часто лопать не сможешь,это факт.
Большой рост популярности японской, средиземноморской и китайской кухни приводит к неуклонному росту потребления мидий.
Зелёные мидии (Mussels Greenshell) (лат. Perna canaliculus) можно по праву назвать очень вкусным и полезным продуктом. Большие размеры (раковины достигают 240 мм) и высокое содержание мяса сделали этот вид мидий популярным среди гурманов. Этот вид мидий живёт в раковинах ярко зелёного цвета. Как и большинство мидий, они обладают нежным вкусом и содержат в себе огромное количество полезных минеральных веществ и витаминов (A, B1, B6, C). Также они являются низкокалорийным и легко усвояемым морепродуктом. Зелёные мидии нормализуют обменные процессы, кровообращение в организме человека и обладают свойствами способными облегчить течение такого заболевания как артрит. Они содержат уникальную комбинацию жирных кислот, которая не встречается в других морских организмах и низкое количество холестерина.
Кстати, современные японцы очень трепетно относятся к моллюскам. Начиная с древних времён, створки раковин считались японцами как символ гармонии и верности двух, любящих друг друга людей. И в наши дни, по древней традиции, ни одна японская свадьба не обходится без супа из ракушек. Поедая это блюдо, гости и молодожены, как бы отдают дань верности семейным ценностям.
Мясо зелёных мидий обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для приготовления на пару, обжариванию в панировке или во фритюре.
Пищевая ценность (на 100 гр.) зелёных мидий приведена ниже:
Энергия – 85 ккал
Белок – 12 гр.
Жиры – 2.1 гр.
Отношение Omega 3 / Omega 6 – 13:5
Холестерин – 27 мг.
Кальций – 56 мг.
Йод – 0.065 мг.
Железо – 7 мг.
Фосфор – 230 мг.
Калий – 270 мг.
Селен – 0.038 мг.
Натрий – 410 мг.
Цинк – 0.95 мг.
Витамин A – 0.05 мг.
Витамин D2 и D3 – 0.018 мг.
Витамин E – 1.9 мг.
Витамин B1 – 0.009 мг.
Витамин B2 – 0.28 мг.
Витамин B6 – 0.19 мг.
Витамин B12 – 0.009 мг.
Витамин C – 4.4 мг.
Ниацин – 1.4 мг.
Пантотенат Мар 27, 2011 Marina
Мидии зеленые NORDIC SEAFOOD 1/2, 1 кг — одна из популярных разновидностей морепродуктов, ценящихся за оригинальный вкус, высокое содержание белка и эксклюзивность. Эти моллюски обитают в экологически чистых водах Новой Зеландии и по количеству аминокислот обгоняют иные сорта рыб и мясо. Регулярное их употребление в пищу способствует профилактике атеросклероза и улучшению работы мозга. Мидии в половинках ракушек фасуются на месте сбора, благодаря шоковой заморозке полностью сохраняют полезные свойства. Их отваривают, запекают, готовят на пару или жарят, подавая с различными соусами. Приобрести мидии зеленые NORDIC SEAFOOD 1/2, 1 кг можно в Москве в торговом центре METRO.
Бренд: Sanford.
Производитель: Новая Зеландия.
Вес: 1 кг.
Пищевая ценность на 100 г: белки – 16,8 г; углеводы – 6,2 г; жиры – 3,6 г.
Энергетическая ценность: 125 ккал.
Срок годности: 12 месяцев.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый день, весёлая минутка!
Мидии замочить в холодной воде, избавить от «бороды» и ракушек.
Мидии должны закрыться, если не закрываются, нужно постучать и попросить закрыться. Если мидия живая, она вас услышит и закроется, если нет, значит она мертва и её необходимо выбросить(!)
В щирокой кастрюле обжарить кубики бекона с добавдением оливкового масла, добавить чеснок, лук-порей(кольцами), морковь-(мелко),петрушку, обжарить до мягкости.
Добавить специи(у меня «кавказские), но можно итальянскую смесь, вдить вино, немного выпарить.
Добавить томаты, довести соус до требуемого вкуса(соль, перец) и консистенции.
Положить в соус мидии(порциями), накрыть крышкой и варить примерно4-5 минут, однажды помешав.
Все мидии должны открыться, закрытые выбрасывем(!)
К мидиям прекрасно подходит салат с карамелизированным луком.
Для этого луковицу порезать полукружьями, обжарить на топленом масле, добавить сахар, закарамелизировать.
Выложить лук на салатную смесь.
Еще необходим соус, их можно сделать несколько, у меня сегодня один.
Смешать все ингредиенты для соуса, макать в него мидии.
Очень вкусно, сытно, но никакой тяжести в желудке. Прекрасно усваивается, много полезных веществ.
Для российского рынка чилийские мидии Patagonia Musse – продукт новый. А вот шеф-повара и гурманы Старого и Нового света уже давно проявляют к ним большой гастрономический интерес. Потому что мидии Patagonia Musse – это экологично, красиво и вкусно.
Готовить чилийские мидии можно самыми разнообразными способами. И даже есть сырыми, надо только раскрыть раковину, сбрызнуть филе лимонным соком и слегка поперчить — быстрая и отличная закуска готова!
Павел Гонсалес, Дмитрий Каневский и Евгений Искандаров решили приготовить с участием патагонских мидий блюда русской кухни. Эксперимент смелый, но результат получился отменный!
Павел Гонсалес приготовил зеленый борщ с мидиями. Чилийский акцент супу был добавлен с помощью шпината, перепелиных яиц и, конечно же, стручка острого красного перца — в качестве украшения.
Евгений Исканадаров сотворил густую похлебку с картофелем, треской и мидиями.
Дмитрий Каневский приготовил густой рыбный суп.
Рецепт от шефа
Павел Гонсалес: Зеленый борщ с мидиями Patagonia Musse
Что делать:
Перепелиные яйца отварить и очистить от скорлупы.
Щавель помыть, обсушить и тонко нашинковать. Лук нарезать мелкими кубиками, лук-порей тонко нарезать. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло сначала обжарить лук до прозрачности. Добавить лук-порей, чеснок, шпинат и сахар. Если добавить сахар, то шпинат останется ярко-зеленого цвета. Влить белое вино и постоянно помешивая, немного потушить овощи.
Мидии достать из раковин и отложить в отдельную посуду. Ракушки выложить в куриный бульон и прогреть на сильном огне 5-7 минут. Затем бульон процедить, а раковины удалить. Процеженный куриный бульон влить к овощам, готовить 10-15 минут. В самом конце приготовления добавить мидии. Главный секрет приготовления мидий — готовить их быстро и не переваривать. Посолить по вкусу, поперчить. Подавать суп с перепелиными яйцами, украсив блюдо стручком острого красного перца.
Все о чилийских мидиях Patagonia Mussel
Чилийские мидии выращивают в чистейших водах южной части Тихого океана, в районе южной оконечности американского континента. Благодаря тому, что мидии выращивают на вертикально вбитых сваях, и они не касаются дна, в них нет песка.
Выращивание мидий – одно из старейших направлений аквакультуры Чили. Разводить моллюсков здесь начали в 40-х годах прошлого века, а в 1960-х появились понтонные фермы. В настоящее время в Чили насчитывается 66 питомников мидий, 819 центров по выращиванию мидий и десять производственных предприятий.
Ежегодно из Чили экспортируется более 50 000 тонн мидий, найти их можно практически во всех уголках мира: поставки осуществляются в 30 стран. Чистые и холодные воды Патагонии изобилуют разнообразной морской флорой и фауной, рыбой и моллюсками — все это обеспечивает высокое качество мидий.
Холодное течение Гумбольдта, которое, в частности, проходит рядом с архипелагом Чилоэ, несет арктические воды температурой от 5 до10ºС, и способствует размножению микроскопических водорослей и фитопланктона. Богатая планктоном вода позволяет мидиям расти безо всякого вмешательства человека.
Мидий не кормят искусственными кормами, а производство совершенно экологично и безопасно для окружающей среды. Для экспорта собираются мидии, достигшие годовалого возраста, именно так производители мидий соблюдают непрерывный цикл рекультивации. Поэтому патагонские мидии все, как на подбор, одинакового размера. За строгим соблюдением всех санитарных норм и охраной окружающей среды бдительно следит крупнейшая ассоциация производителей и экспортеров чилийских мидий AMICHILE.
Мидии не только вкусны, но и исключительно полезны для здоровья. Судите сами: продукт диетический, питательный. Чилийская мидия – моллюск крупный, богатый протеином, жирными кислотами омега-3, фолиевой кислотой и витамином Е. В мидиях содержится пониженное количество холестерина и высокий уровень фософолиптидов, что важно для тех, кто борется с лишним весом и гипертонией.
Иллюстрации в тексте: А.Подгорных, И.Савкин
Новая Зеландия давно славится своей рыбной отраслью, особенно отраслью мидий Perna canaliculus. В 2007 году эти мидии стали основным экспортным рыбным продуктом страны, при этом стоимость экспорта составила 175 миллионов новозеландских долларов (110,2 миллиона долларов).
За последние 20 лет экспорт местной разновидности мидий Greenlipped Mussels, известные также под торговым названием Greenshell mussels, вырос с 5 000 тонн готовой продукции стоимостью 25 миллионов новозеландских долларов (19 миллионов долларов) до более 36 000 тонн. Этот рост для страны стал одним из самых значимых достижений в плане экспорта за последнее время.
Даже несмотря на экономический спад, наблюдаемый сегодня на многих новозеландских ключевых экспортных рынках, спрос и стоимость этого вида мидий продолжает расти, кроме этого эти мидии пользуются большой популярностью среди шеф-поваров всего мира.
По словам директора компании Absolute Foods, которая является международным поставщиком этих мидий, моллюск отличается не только превосходным вкусом, но и высочайшим качеством.
В этих мидиях содержится большое количество мяса, что очень ценится среди покупателей.
Также мидии Perna canaliculus очень богаты глутаминовой кислотой.
Одним из способов приготовление этих мидий является варка в ароматном пряном соусе из томатов, бобов, с добавлением белого вина и чеснока. Также местные шеф-повара делают из мяса мидий канапе, которые подаются на раковине с аперитивом. Кроме этого их можно готовить на гриле на половинке раковины с добавлением лимона, эстрагона и крошкой австралийского ореха.
Основную часть новозеландского экспорта мидий составляет фермерская продукция. Производство на фермах тщательно контролируется, на них строго соблюдаются стандарты Системы управления состоянием окружающей среды. Специально для ферм были разработаны программы по качеству воды и моллюсков, чтобы контролировать и поддерживать стандарты выращивания, а также гарантировать, что они осуществляются в рамках национальных программ по качеству воды и биотоксинных программ. Кроме этого, они должны соответствовать стандартам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США).
Помимо всего прочего, поставки этих мидий осуществляются с соблюдением принципа прозрачности движения продукции. На всех упакованных продуктах указана дата вылова мидий, кем они были выловлены, когда переработаны и какой компанией. За продуктом можно проследить, начиная с того момента, когда мидии были молодью.
Всё это помогло отрасли завоевать полное доверие у покупателей к своей продукции, которая отличается высокой степенью безопасности.
До 1980-х годов Новая Зеландия концентрировалась на производстве и поставках живых мидий для ограниченного внутреннего рынка, а также на производстве сушёных экстрактов из мидий для использования их в качестве питательных добавок. Но затем стало активно развиваться производство мороженых мидий на половинке раковины, которые превратились в деликатесный продукт для мировых экспортных рынков.
В настоящее время Новая Зеландия поставляет свой продукт в более чем 76 стран. Основными рынками для мидий в зелёной раковине являются США, Корея, Испания, Великобритания и Австралия. Кроме этого растёт спрос на данный продукт и в России.
Производители мидий прилагают много усилий, чтобы улучшить технологию производства, перевозку молоди, стратегии выращивания и методы вылова.
Инновационные технологии выращивания и вылова наряду с современными методами переработки и упаковки помогли новозеландской отрасли занять то положение, которое она занимает сейчас среди мировых отраслей, специализирующихся на выращивании мидий.
Прогнозы относительно будущего отрасли достаточно благоприятные, так как мировой спрос на качественные белковые продукты растёт, также как и спрос на продукты, выращенные с соблюдением принципов экологической безопасности.
В отрасли продолжат изучать потребительские предпочтения, а также исследовать новые рынки и разрабатывать новые виды продуктов. Структуры потребления меняются, так как потребители с высоким доходом, недостатком времени, но при этом заботящиеся о своём здоровье, отдают предпочтение удобным в приготовлении, безопасным, высокопитательным продуктам, которые производятся с соблюдением принципов прозрачности движения продукции и экологической безопасности.
Основным экспортным продуктом, как считают в отрасли, являются мидии на половинке раковины быстрой поштучной заморозки, которые в основном поступают на рынки США, Кореи и Испании. Около 80% производства экспортируется.
Новозеландские мидии можно использовать для приготовления национальных блюд и современных блюд с использованием элементов приготовления из азиатской, мексиканской и т.д. кухонь.
Недавно аквакультурная отрасль Новой Зеландии представила Стратегию рыночного развития, разработанную Aquaculture New Zealand при поддержке New Zealand Trade&Enterprise.
Эта стратегия будет концентрироваться на развитии лучшего понимания ситуации на рынках, на которые поставляются новозеландские аквакультурные продукты. Также она будет направлена на извлечение большей стоимости из существующих видов.
Продолжила свою охоту на мидии.)) Охотилась в гипере, ибо в другом месте Вы их не купите, да и там придётся в засаде сидеть несколько дней, чтобы поймать свою добычу раньше других. Может это и смешно звучит, но эти мидии (да и чёрные «Агама») народ гребёт столько, сколько может унести. Так что желательно рассчитать день завоза столь востребованного товара и прилететь за ним до того, как начнётся час пик в магазине. =)))
Королевские гиганты киви.
Гиганты киви получили своё название из-за некоторой зелёности раковин, в которых находятся и, естественно, благодаря своим впечатляющим размерам. Это самые большие мидии какие можно купить! Даже не знаю, есть ли в природе ещё более крупные экземпляры, чем эти. Обитают наши красавчики в водах Новой Зеландии, что обещает некоторую экологичность.
Смотрите сами, почти как вся моя рука! =)
После изъятия их из упаковки, я отправила мидии на дуршлаг и далее мыться под кран. Так они быстрее разморозятся и лишатся всяких соринок, если те были (например, кусочков раковин, песчинок или водорослей). Кстати, наши гиганты приятно и свежо пахнут морем.
Следующим шагом будет удаление ножки, она легко отрывается, так что тут комментарии излишни. Знаю, что некоторые люди её оставляют, но с мидиями такого королевского размера мне этого делать не хочется, пусть всё будет максимально обработано.
Ароматы, конечно, идут незабываемые. Нужно отдать мне должное, знаете как есть хотелось, а пришлось бегать с фотоаппаратом и снимать эту вкусноту.)))
Второй способ был по-лимузински. =) Это те же панировочные сухари, чеснок +соль, сливочное масло и грецкие орехи. Получилось не так вкусно из-за того, что орехи у меня были совсем молодые (такие лучше самостоятельно кушать, а не в блюда переводить) и мало от себя добавили вкуса, также с сухарями я малость переборщила.
За три дня мидии мне очень надоели, прямо глаза на них не смотрят и нос нюхать не хочет. Сильная у них приедающаяся особенность, часто лопать не сможешь,это факт. Вот суши я могла бы каждый день есть.))