Маслята или моховики как отличить
Моховик желто-бурый
Гриб моховик желто-бурый – один из постоянных спутников сосны. По современным представлениям микологов, это вовсе не моховик, а масленок желто-бурый. Хотя на маслята гриб совершенно не похож! Где найти и как использовать?
Здравствуйте, дорогой читатель!
Везде в таких местах обычны мхи. Отсюда одно из самых распространенных и понятных названий гриба – моховик. Желто-бурым его назвали за соответствующую раскраску.
Гриб моховик желто-бурый в сосновом бору
Это хороший съедобный гриб, который можно варить и жарить. Для заготовки впрок его сушат. А молодые моховики желто-бурые еще и маринуют.
Но вот ученые-микологи название «опротестовали». Они нынче относят гриб к роду Suillus (Маслёнок) и называют масленком желто-бурым. Под этим именем гриб фигурирует и во многих справочниках (но не во всех!), и в вездесущей Википедии.
Так моховик или масленок?
Ученым, конечно, видней. Относя гриб (или растение) к тому или иному роду, семейству, они учитывают много разных факторов. В наше время – даже генетические особенности организма.
Однако простой грибник в такие тонкости вдаваться не будет. С чисто же бытовой точки зрения называть такой гриб масленком довольно нелепо. Ведь между грибами маслятами и моховиком желто-бурым во внешнем облике общего мало!
Судите сами:
– кожица на шляпке не снимается, как у маслят;
– она не скользкая, не маслянистая наощупь, а скорей бархатистая – потому что покрыта чешуйками;
– пленки, закрывающей трубчатый слой у молодых грибов, нет – соответственно, нет и остатков этой пленки на ножке;
– цвет верхней стороны шляпки, цвет гименофора (трубчатого слоя) и цвет ножки почти одинаковы.
Ну, и какой же это масленок?
Исходя из всего этого, мне, как грибнику-практику, такое название гриба кажется неверным. Оно дезориентирует людей, особенно грибников начинающих. Конечно, есть и другие имена у моховика желто-бурого. Иногда гриб называют «иванчиком». Почему – не знаю. Объясняя, могут иногда сказать, что это – моховик. Но никогда — масленок!
Да и за примером далеко ходить не нужно. На тех же сфагновых болотах растет гриб козляк. Он тоже отнесен к роду Масленок ( Suillus ), однако менять русское название не стали, в «маслята» козляк так и не произвели.
К тому же некая неопределенность в систематике грибов существует до сих пор. Те же «настоящие» моховики – моховик зеленый, польский гриб и др. – одни ученые выделяют в род Моховик ( Xerocomus ), другие включают в род Боровик ( Boletus ).
А сам род маслят ( Suillus ) то относят к семейству Болетовых, то к семейству Мокруховых, а иногда вообще выделяют в особое семейство Маслёнковых!
Поэтому предлагаю по-прежнему считать этот гриб моховиком. Не забывая, что, по мнению ученых, он – масленок желто-бурый! А по внешним признакам гриб легко отличить от других – от того же моховика зеленого. Не похож моховик желто-бурый ни на кого – он сам по себе.
Моховик желто-бурый (Suillus variegatus). Описание и применение
Гриб этот обычно невелик. Шляпка редко бывает больше 10 сантиметров. Особенно симпатичны молодые плодовые тела – небольшие, плотные, с чуть завернутым краем шляпки.
Даже по фотографиям видно, за что гриб моховик назвали желто-бурым. Это основные его цвета. Шляпка красно-бурая или темно-оранжевая. Трубчатый слой оранжевый или желтый. Трубочки мелкие – и это одно из главных отличий от моховиков «настоящих». У тех трубочки крупней, и гименофор скорей напоминает губку.
Желтые и бурые тона в окраске преобладают
При внимательном рассмотрении видно, что трубчатый слой чуть «забегает» на ножку. Вместе с тем, шляпка от ножки отделяется легко. Ее можно оторвать руками, резать не обязательно.
Ножка тоже оранжевая или желтая. Мякоть шляпки и ножки желтоватая. При разрезании она немного синеет. Может синеть и трубчатый слой, если на него нажать. Но посинение это не очень значительно – меньше, чем у польского гриба.
На срезе гриб несколько синеет
Вдаваться в фантазии по поводу «приятного» или «неприятного» запаха моховика желто-бурого не буду. Запах есть, но мне он кажется обычным запахом грибов и леса.
Растет моховик желто-бурый по зеленомошным участкам сосновых боров. Именно здесь гриб можно собирать во второй половине лета – начале осени. Возле болот он, как говорилось, тоже растет. Но там плодовые тела более низкого качества – водянистые, тонкие, «вялые» какие-то. Может, за это и относят гриб к «третьей категории»? Я обычно таких не беру.
Чаще всего моховик желто-бурый сушат. Конечно, качество сушеного гриба ниже, чем у белого. Но какой гриб в сушеном виде может сравниться с белым грибом?! А вот в смеси с подберезовиками, подосиновиками Вы моховик, скорей всего, даже не отличите.
Впрочем, в мариновании грибов я не спец. Поэтому предложу посмотреть пару видео, где об этом увлекательном процессе рассказывают более опытные люди.
Гриб можно уверенно брать в лесу. Похожих несъедобных или ядовитых «двойников» у моховика желто-бурого нет. Впрочем, ядовитых грибов среди наших трубчатых нет вовсе! И все страсти по поводу «ложных белых» и т.д. – не более, чем простое сотрясение воздуха.
Несъедобные из-за горечи, правда, встречаются – желчный гриб, перечный гриб (тоже отнесен к маслятам!). Но они не ядовиты, обладают весьма характерными признаками, по которым легко узнаваемы. Да второй из названных, перечный, иногда даже используют в качестве острой закуски!
При обилии белых и я, пожалуй, оставлю его в лесу. Но только в этом случае! Во всех других моховик желто-бурый, ежели не слишком перерос и не червив, отправляется в корзинку. Будучи высушенным, где-то в середине зимы он попадет или в суп, или в пирог с грибами!
Похожие статьи:
12 комментариев к “ Моховик желто-бурый ”
А я люблю собирать моховики, и ничего общего с маслятами он не имеет. Странная какая-то классификация — у маслят и шляпка в слизи, и перепоночка под шляпкой есть. А что там с запахом? Гриб пахнет грибами. Обычно его отвариваем вместе в другими грибами, а дальше или жарим, или замораживаем, смотря сколько собрали:). Иногда и маринуем, если много собрали. Для меня моховик стоит в одном ряду с подберезовиками или маслятами.
Миша, пожалуй, я никогда не пробовал готовить моховики отдельно от других грибов. Поэтому не могу сказать — лучше, хуже… Но «ассорти» получается неплохое — что в жареном виде, что в сушеном 🙂
Я их тоже чаще жарил вместе с другими грибами.
Еще не слышал, что этот гриб стали относить к маслятам. Действительно, у них больше отличий, чем сходства.
Александр, тем не менее это так 🙂
Моховик жёлто-бурый – очень хороший и вкусный гриб. А записали его в маслята, наверно, те специалисты, которые ничего не понимают в тихой охоте.
На маслёнка этот гриб действительно не похож, а по вкусовым качествам и близко не стоит. Поэтому лично я никогда этот гриб не беру, но это конечно дело индивидуальное. Как говорят: «На вкус и цвет товарищей нет» или «На безрыбье и рак рыба».
Маслята ложные и съедобные: как отличить?
Съедобные маслята – одни из самых вкусных представителей грибного царства. Они ничуть не уступают белым грибам ни по аромату, ни по вкусу, ни по внешнему виду после переработки. Каждый будет рад их «улову».
Но иногда среди них встречаются ложные маслята, а если точнее – условно-съедобные. Как отличить их от других грибов, на что нужно обратить внимание при сборе? Прежде всего, следует запомнить, какие есть съедобные виды, после чего внимательно рассмотреть фото их двойников.
Какие бывают съедобные маслята?
Масленок – это целый род трубчатых съедобных грибов, относящихся к семейству Болетовых (лат. Boletaceae). В него входит около 60 видов. Их отличительные черты – скользкая клейкая кожица на шляпке, которая очень легко снимается при чистке, и кольцо на ножке – остатки частного покрывала.
Представители этого рода предпочитают образовывать микоризу с хвойными деревьями, и растут часто вместе с сосной или елью. А также встречаются в молодых посадках и на солнечных опушках среди высокой травы. Собирают летом и осенью, однако при дождливой весне можно встретить их уже в мае.
С основными видами съедобных маслят, которые встречаются чаще всего предлагаем ознакомиться на фото:
Двойники маслят: опасные и съедобные
Бывают ли ложные маслята? Этот вопрос задают все грибники-новички. Ведь так просто запутаться их видах, что уже говорить о том, чтобы распознать двойников. Но это не страшно, поскольку практически все они съедобны.
Маслята можно легко спутать с перечным грибом. Но у него есть свои отличительные черты – отсутствие кольца на ножке и красный оттенок губчатого слоя (у маслят он более желтый). Гриб является условно-съедобным. Причина этого – его острый вкус. Но в отличие от горчака, он совсем не портит блюда. Наоборот, его часто используют в качестве грибной приправы.
Еще одним двойником является мокруха еловая. Ее молодые плодовые тела, очень похожи на молодые осенние маслята. Поэтому вводят в заблуждение даже самых опытных грибников. Но стоит только взять гриб в руки, все сомнения пропадают. У мокрухи еловой с тыльной стороны шляпки находятся пластинки, а не трубочки. К тому же они покрыты густой слизью.
Мокруха еловая – съедобный гриб, хотя мало кто об этом знает. Обычно ее просто выбрасывают. В европейских странах этот гриб ценится не меньше белых, но в России его считают посредственным и не берут. А наоборот, ошибочно называют ее ложным масленком, что в корне неверно.
Еще один момент: если этот гриб положить в корзину с другими представителями царства, он их окрасит в сиреневый цвет. Поэтому лучше всего собирать его отдельно от других грибов.
Обработка грибов после сбора
Кожицу снимают, но только у тех видов, где ее можно легко отделить. Специалисты считают, что употребление с кожицей может привести к расстройству пищеварения. Но многие грибники, делясь своим опытом, утверждают, что очищенный таким образом гриб более привлекателен, чем экземпляр с темной шляпкой.
Симптомы отравления ложными маслятами и первая помощь
Грибы ложные маслята как самостоятельный вид не существуют. Нет и опасных для здоровья двойников. Однако стоит помнить, что если гриб вызывает малейшее сомнение, лучше его вообще не брать, чем потом расплачиваться за свою жадность.
Первые признаки отравления грибами практически одинаковы – слабость, головокружение, тошнота, рвота и боль в животе. Обычно они появляются уже через несколько часов после употребления даров леса. Здесь важно не упустить момент и немедленно оказать первую помощь до приезда бригады врачей. Прежде всего, нужно промыть желудок и принять адсорбенты, например, активированный уголь.
Но зная, как выглядят настоящие маслята, как их можно отличить от ложных, умея правильно собирать и готовить, не стоит переживать за свое здоровье.
Они только немного похожи между собой. Они оба обладают коричневой шляпкой, снизу от которой находится губка. Но сверху они различаются наошупь. Маслята очень склизские, а моховик не мокрый, а довольно приятный сверху. Моховики легче готовить, потому что маслята надо чистить от этой скользкой корки.
Гриб моховик по цвету несколько смахивает на маслёнка, но если моховик бархатный на ощупь, то маслёнок скользкий, шляпка маслёнка покрыта кожицей, которую можно снять( у моховика такой кожицы нет).!
У маслёнка нижняя часть может быть покрыта белой плёнкой, она может лопаться, тогда на ножке образуется кольцо.
Оба гриба съедобные,если правильно приготовить, то вкусные.
Я не особый специалист в грибах сейчас, но вот все детство я ходила с папой в лес за грибами и ягодами, и какие-то основные знания у меня, конечно, остались. Я знаю как выглядят и маслята и моховики, и для меня они не особо то и похожи, различить их не сложно, маслята имеют влажную маслянистую шляпку, немного даже склизкую, поэтому и название у них такое, а моховики, у них шляпка замшевая, сухая, шероховатенькая, приятная. Цвет шляпок у этих грибов не сильно отличается. Общее у них также в том, что нижняя часть шляпки губчатая, похожа на губку, этим они похожи друг на друга, но у масленка эта губка желтая и отличается по цвету от цвета шляпки, а у моховика цвет шляпки практически такой же как и губчатая часть внизу.
Отличается гриб маслёнок от моховика наличием у него сверху на шляпке скользкой плёночки, которую обычно все удаляют, чтобы не было горечи. А с нижней стороны шляпки у обоих грибов находится губка, вот тут они похожи, да и цвет шляпки бывает у них одинаковый.
Действительно эти два гриба имеют внешнее сходство.
Но если внимательно приглядеться, то найти отличия можно.
Так у масленка шляпка скользкая, из-за пленочки, а вот у моховика шляпка на ощупь бархатистая.
К тому же под шляпкой у масленка желтый цвет (тогда как сама шляпка имеет светло-коричневый цвет), у моховиков же и шляпка и под шляпкой одинакового цвета.
Моховик и маслята различаются по шляпке, у маслят шапка скользская, слизская. Вот я очень не любила маслята собирать, потому что на ощупь кажется, что у них по шляпке улитка ползала. а у моховика шляпка бархатная.
Это совершенно два разных гриба и отличить их тоже можно.
У маслят шляпка слизкая, кожицу надо удалять, она горчит.
У моховика шляпку от кожицы очищать не надо, только от мусора и она не слизкая.
У маслят, пока они молодые, внизу есть белая пленка, у моховика его нет.
Что только не пытался посадить кроме вешенок ничего не растет.а вот привез КамАЗ грунта подсыпать участок разровняли это весна была,осенью подберёзовики,маслят а и даже один подосиновик причем пару сушилок получилось.
Приготовим филе. Промоем под водой. Затем делаем надрез, чтобы получился карман. В него кладем грибное содержимое. Затем скрепляем края при помощи зубочистки. Филе с грибной начинкой внутри готово для обжарки.
Взбиваем яйцо, присолим и поперчим слегка, добавляем раздавленный чеснок.
Затем кусочек куриного филе с грибами обмакиваем сначала в яичную смесь, затем обваляем в панировочных сухарях и отправляем на сковородку. Обжарить следует в течение 15 минут с обоих сторон. Аппетитное филе курицы с грибной начинкой готово. Можно подавать к столу!
После сбора маслят их необходимо почистить. Маслята подсушите, после чего кожица будет сниматься гораздо проще.Можно опустить на одну минуту в кипяток, но этот способ себя не очень оправдывает.
Для заморозки лучше всего использовать молодые маслята.
Отварите их в течении пяти минут, затем остудите и просушите.
Что можно приготовить из замороженных маслят.
Очень даже хороший супчик.
Для этого кидаем их в кипящую воду на 15 минут, затем сливаем воду.
Перец горошком — 6 Штук
И кипятим еще 5 минут,в конце добавляем уксус и чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Даем остыть и ставим в холодильник на 2 часа. Все ваши маринованные грибочки ГОТОВЫ.