Маринованные огурцы как в ссср
Маринованные огурчики и помидоры как в магазине времен СССР
Советские времена нам оставили много хорошего, в том числе и в области кулинарии и общественного питания. Стоит только вспомнить натуральные соки в трёх литровых банках или маринованные огурцы с помидорами, без которых трудно представить домашнее застолье тех лет.
Тех, кто жил во времена Советского Союза, наверняка представил сейчас этот неповторимый вкус огурцов и помидор, производства дружеской страны Болгарии.
Приятные вкусовые воспоминания
Особенно ценились и всегда с удовольствием раскупались огурчики, приготовленные болгарскими производителями. Они отличались маленьким размером, красивым оливковым оттенком и приятными кисло-сладкими вкусовыми нотками.
Наши мамы и бабушки прятали баночку вкуснейших болгарских маринованных огурчиков, чтобы порадовать ими близких и выставить на праздничный стол. Несмотря на то, что в те времена многие хозяйки занимались зимними заготовками, редко кому удавалось воспроизвести неповторимый вкус «болгарских» огурцов в домашних условиях.
Рецептура приготовления была не известна, да и взять её было негде, приходилось проводить эксперименты самостоятельно, и что называется, на глазок. Гражданам было неведомо слово «интернет», поэтому и информация отсутствовала.
Если кому-то из хозяек удавалось приблизиться к заветной рецептуре, она тут же находила распространение по знакомым и соседкам. Хозяюшки тщательно записывали пункт за пунктом, чтобы не забыть положить необходимые приправы и тщательно соблюсти технологию приготовления. А у прилавков всегда выстраивалась очередь за маринованным лакомством.
Сегодня любой из нас может найти на просторах интернета нужный рецепт любого блюда, отыскать давно забытые способы приготовления различной вкуснятины, в том числе и овощей, сделанных по тому самому рецепты из прошлого. Вот сегодня мы с вами и поделимся рецептом маринованных огурчиков и помидоров, которые были столь популярны в далёкие советские времена.
Маринованные огурцы времён СССР
Сегодня приготовление блюда упрощается в несколько раз, так как на современных кухнях существует большое количество всевозможных гаджетов – помощников. Готовить зимние заготовки легко и приятно благодаря современному кухонному оборудованию и оснащению. Итак, для начала необходимо подготовить ингредиенты. Все продукты будут представлены в количестве из расчёта на 3-х литровую ёмкость.
Теперь поговорим о рассоле. Обычно в трёхлитровую банку входит полтора литра рассола. Но ингредиенты мы возьмём из расчёта на один литр воды. Ведь многие хозяйки не любят делать зимние заготовки в больших количествах, предпочитая большим банкам, ёмкости поменьше.
Как приготовить маринованные огурцы по рецептуре советских времён
Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать процесс маринования. Приготовление не займёт много времени при условии, что технология будет соблюдаться, а необходимая кухонная утварь будет под рукой.
Возьмите зеленцы и хорошо промойте их под проточной водой. Затем вымочите их в отдельной емкости с водой на протяжение 3-х часов.
Важная информация! Готовые огурцы перевернуть крышками вниз и накрыть тёплым плотным полотенцем. Остудить банки при комнатной температуре.
Уже через несколько минут вы увидите, как ваши огурчики приобрели оливковый оттенок. Они хорошо хранятся при комнатной температуре, а при дегустации хрустят и вызывают настоящее вкусовое наслаждение.
Маринованные помидоры с советских времён
Это блюдо приготовить также просто. Технология приготовления маринованных томатов по рецептуре СССР весьма схожа с технологией приготовления огурцов. Предлагаем один из самых простых вариантов закрутки вкусных помидоров на зиму.
Вот продукты из расчёта – две литровые баночки:
После закладки помидор в банки, заливаем их приготовленным маринадом и стерилизуем не менее 15 минут, укутываем «шубой» и остужаем. Весь процесс похож на приготовление маринованных огурчиков, разница лишь в количестве ингредиентов.
Заключение
Как видите, ничего сложного в рецептуре приготовления овощей на зиму,нет, она под силу даже неопытной хозяйке. Нужно лишь соблюсти пропорции и хорошо простерилизовать продукт, тогда рассол долго останется прозрачным, а овощи приятными на вкус. Огурцы и помидоры по-советски до сих пор остаются самым любимым лакомством любого застолья, они хороши как добавкиак гарниру и в виде самостоятельной закуски. Приятного аппетита!
Огурцы кисло-сладкие, маринованные по-болгарски : тот самый советский рецепт
Те кто жил еще при СССР, наверняка помнят, как нарасхват скупались банки с огурцами производства Болгарии. Помните? Те самые огурчики небольшого размера, красивого оливкового цвета, с приятным кисло – сладким вкусом…
Мммм. До сих пор ощущаю тот вкус.
Наверное у каждого в доме хранилась такая баночка болгарских огурчиков к празднику, или к дню рождения, несмотря на то, что были они в те времена в страшном дефиците.
Мы все и всегда конечно тоже мариновали, солили и консервировали всевозможные заготовки. Но вот рецепта именно такого — «болгарского» приготовления никто тогда не знал.
Интернета не было, в газетах и журналах подобного не печатали.
Конечно времена изменились. Теперь можно купить почти все, а уж информации по рецептам вообще стало столько, что мы не успеваем все осваивать.
Давно уже найден тот самый рецепт и конечно успешно применен при заготовках. Да, уверяю Вас, это он, как и готовили ту вкуснятину в давние времена в самой Болгарии. Только упрощен согласно новым тенденциями и кухонным приборам.
Маринованные огурцы по–болгарски – рецепт времен СССР
Ингредиенты на трехлитровую банку:
2 кг огурцов 1 луковица репчатого лука 6 веточек петрушки 6 горошин черного перца горошком 6 бутонов гвоздики 6 шт. лаврового листа
Для рассола ( на литр воды):
1 ст. л. крупной соли с горкой 3 ст. л. сахара 100 мл уксуса 6 шт. лаврового листа
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде не менее трех часов. 2. Банки помыть с содой и простерилизовать.
3. Крышки залить водой и прокипятить 5 – 7 минут. Затем выложить для просушки на полотенце.
4. Когда огурцы вымокнут их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем срезать с двух сторон кончики.
5. Вымыть веточки петрушки.
6. Лук почистить и нарезать кольцами.
7. В банку на самое дно выложить перец горошком, лавровый лист и веточки петрушки.
8. Наложить огурцы в банку довольно плотно друг к другу. Между огурцами выложить слой из колец лука.
9. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю необходимое количество воды.
11. Прикрыть заполненные огурцами и маринадом банки крышками.
12. В кастрюлю большого объема постелить полотенце и налить немного горячей воды. Аккуратно поставить банку в кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю с банкой на огонь и довести воду до кипения.
С этого момента нужно засечь 30 минут — это время необходимо, чтобы простерилизовать 3 литровую банку.
Важно! В течении всего процесса стерилизации крышку уже не открывать.
13. Стерилизованную банку аккуратно достать из кастрюлю и плотно закрутить крышку.
После этого, перевернуть банку вверх дном и поставить ее на полотенце. Сверху прикрыть еще одним полотенцем или одеялом.
До полного остывания не нужно оставлять, то здесь этого не требуется, и даже излишне. Под полотенцем выдержать лишь 1 час, затем убрать его. И оставить банки остывать при комнатной температуре.
Через сутки банки перевернуть и оставить под наблюдением дней 5. Далее их можно убрать в прохладное темное место. Вообще, такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, при этом ее вкусовые качества остаются на самом высоком уровне.
Готовые огурчики имеют кисло — сладкий вкус, они получились приятного оливкового цвета, плотненькие и так приятно похрустывают при их дегустации.
Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
Огурцы по-болгарски на зиму: самые вкусные рецепты
Добрый всем день! Когда готовила прошлую статью, встретила рецепты засолки огурцов на зиму по-болгарски, очень меня они заинтересовали. Потому что я тоже помню те дефицитные популярные баночки, которые мы покупали в магазинах во времена СССР. До сих пор ощущаю этот вкус маленьких хрустящих маринованных огурчиков.
Но сама никогда не пробовала закрывать так, да и вообще в то время не занималась заготовками. Поэтому с большим удовольствием сделала открытие, что можно приготовить такие в домашних условиях.
Просмотрела множество способов, мне встречались разные заманчивые фото и с морковью, и без нее. Но я сделала вывод, что секрет тут один – заключается он в особом маринаде.
А также следует добавить побольше остренького. Все остальные продукты, приправы и специи можно класть по вашему желанию. Предлагаю вам посмотреть четыре самых вкусных рецепта судя по отзывам, которые я обязательно читала в комментариях.
Как приготовить огурцы по-болгарски на зиму в литровых банках
Вот самый простой рецепт.
Мариновать такие огурцы лучше в небольших банках: от 0,7 литров до полутора. И сами овощи тоже нужно брать маленькие, красивые, ровненькие и аккуратные. Их и в емкость поместится много, а как приятно будет зимой достать и полакомиться!
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Луковицу следует очистить и нарезать кольцами.
Огурцы вымыть, если они покупные, не домашние, то желательно вымочить в воде с течение 4-х часов примерно.
Банки достаточно хорошо помыть с содой, не обязательно стерилизовать.
На дно каждой помещаем несколько колец лука, чеснок, перец и листья лавра.
Затем укладываем плотно огурцы и заливаем крутым чистым кипятком по ложке (так меньше вероятность, что баночка лопнет).
Накрыв чистыми крышками, оставляем на 15-20 минут, за это время огурчики прогреются.
А мы займемся маринадом.
На 1 литр воды (НЕ на банку!) возьмите:
Даем рассолу закипеть, помешиваем при этом, чтобы все хорошо растворилось. А после вливаем 4 столовых ложки 9%-ного уксуса.
Воду из банок с огурцами сливаем и тут же заливаем кипящим маринадом.
Сразу закатываем крышками.
Удобно, что огурцы по-болгарски можно закрывать как под обычные жестяные крышки, так и винтовые.
Обязательно переворачиваем баночки и укутываем под шубу до полного остывания.
Огурцы хорошо хранятся как в холоде, так и дома. Но для надежности, если держать их в квартире, заливку чистой водой можно выполнить дважды.
Я убеждена, что это очень вкусно, так как рассол – а он тут главную роль играет, почти такой же как в моем любимом рецепте, по которому я всегда закрываю огурчики.
Самый вкусный рецепт огурцов по-болгарски на зиму как в СССР
Вкус огурцов, маринованных по этому рецепту, не перепутаешь ни с чем другим. Они получаются такими же, как когда то в СССР продавали и все стояли в очередях и радовались, что отхватили баночки с любимыми огурчиками.
Это количество ингредиентов делим примерно поровну на 3 литровых баночки и размещаем в них.
Перец чили порежьте кусочками и поместите по два таких колечка, много не надо, так как он очень острый.
Луковицу можно нарезать полукольцами.
Зубчики чеснока тоже лучше поделить на две – три части.
Огурчики после двухчасового замачивания в воде устанавливаем в баночках.
Сверху добавим еще по зонтику укропа.
Если у вас нет весов, можно воспользоваться таблицей соотношений и измерить соль и сахар ложками.
Готовим его аналогично описанному в первом рецепте: сначала доводим до кипения воду с сыпучими ингредиентами, затем добавляем уксус.
Кипящий рассол потихоньку, чтоб не треснули, разливаем по банкам, закрываем крышками.
Дно большой кастрюли застилаем марлей, ставим в нее наши баночки с огурчиками, наливаем из-под крана обязательно горячую воду. Она должна закрыть банки по плечики.
После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и стерилизуем в течение 10 минут.
После завершения этого процесса завинчиваем крышечки, переворачиваем и укутываем банки.
Огурцы по-болгарски на зиму маринованные с морковью луком и горчицей
Следующий рецепт консервирования огурцов с луком и морковью. Тут и морковочка очень вкусная, поэтому ее можно класть, не жалея, я это знаю по опыту приготовления ассорти из овощей.
Маринад на литр воды:
Потребуется также несколько зонтиков укропа, по два листочка черной смородины и лавра, 4-5 зубчиков чеснока, душистый перец, чайная ложка семян горчицы.
Чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат, разрежьте его на несколько частей.
Все это отправляем на дно чистой сухой банки.
По две средних моркови и луковицы нарезаем колечками. При желании морковку можно и брусочками приготовить – разницы нет. Часть этих продуктов помещаем на дно, а оставшимися кусочками будем заполнять пустоты между огурцами.
Хвостики у мелких огурцов лучше срезать: не столько ради более красивого вида, а потому что так они лучше просаливаются. Заполняем банку, плотно размещая огурчики сначала вертикально.
Подсыпаем немного овощных колец и укладываем следующий слой огурцов уже горизонтально.
Далее готовим рассол, уксус добавляем в него перед закипанием воды с сахаром и солью.
В банку с огурчиками выливаем кипящий маринад, прикрываем крышкой и помещаем в кастрюлю с большими бортиками для стерилизации. В нее надо будет налить горячую воду.
Как только вода закипит, можно выдержать банку в ней минут 5, огурчики за это время прогреются и изменят свой цвет. Теперь можно закатать крышку и поместить посудину под теплое укрытие до остывания.
Способ засолки хрустящих огурчиков по-болгарски на зиму как в магазине без стерилизации
Наверно мало кто любит заниматься стерилизацией, так можно обойтись и без нее, достаточно два-три раза заливать огурцы кипятком.
Читаем подробнее, как приготовить огурцы по-болгарски без стерилизации.
Это рецепт хранится у многих хозяек с давних пор.
Перед приготовлением огурцы нужно вымочить в холодной воде в течение 4-5 часов. Если они только что сорваны с грядки, то достаточно подержать будет один час.
Затем их тщательно промываем и срезаем кончики.
Баночки нужно вымыть и подержать над паром минут 15, перевернуть на полотенце и дать просохнуть. Крышки прокипятить.
Собираем нашу заготовку: на дно литровой банки кладем пару кружочков лука, разрезанный зубок чеснока, две веточки петрушки, три лаврушки, по три горошинки черного и душистого перца, три соцветия гвоздики.
Заполняем емкость сухими огурцами. И затем заливаем кипятком, стараясь лить в середину.
Оставляем так под крышкой на 15 минут.
Если предполагается хранить банки длительно в квартире, то еще раз наполните их чистой кипящей водой и дайте постоять.
Далее варим рассол: на литр воды 1 ложка соли с горкой, 3 ложки сахара и 100 мл уксуса (вливаем его после закипания воды).
Кипящим заполняем им банки и закручиваем крышечки.
Советую приготовить огурцы по-болгарски на зиму хотя бы по одному из этих рецептов и вспомнить их вкус, как когда то покупных в СССР. А кто в то время не мог попробовать, тем более надо сделать.
Огурцы соленые, 1958 г.
Домоводство. Сельхозгиз. 1958 год. Как солили огурцы в СССР.
Лучшими сортами огурцов для засолки считаются Нежинские, Муромские и Вязниковские. Огурцы для засола отбирают свежие, зеленые, одинаковые по размеру. Они должны быть собраны утром и посолены в этот же день.
На дно бочки или кадки кладут треть приготовленных для засола специй, до половины насыпают огурцов, на них кладут следующую треть специй, бочку наполняют огурцами доверху, кладут последнюю порцию специй и заливают рассолом. Если засол производится в кадке, сверху кладут деревянный круг, а на него — гнет, чтобы огурцы находились в рассоле.
Если огурцы засаливают в бочонках, то их закупоривают и рассол заливают через шпунтовое отверстие которое закрывают деревянной пробкой с полотняной прокладкой.
Для засолки 100 килограммов огурцов требуется специй: чеснока крупно нарезанного 300 граммов, укропа 3 килограмма (в стадии цветения или семенной), хрена 0,5 килограмма (корня, нарезанного дольками), листьев черной смородины 1 килограмм. Крепость рассола зависит от размера огурцов. На 10 литров воды берут: для мелких и средних огурцов 700 граммов соли, для крупных 800 граммов.
Для соления огурцов лучше употреблять кипяченую охлажденную воду.
Перед засолкой кадки надо промыть, прошпарить и опробовать, чтобы они не текли. По наружному дну их нужно залить
варом, а деревянные кружки подогнать.
Бочку с огурцами первые 3—4 дня хранят при комнатной температуре, а затем ставят в холодное место — погреб или ледник. Лучшими по качеству получаются огурцы, сохраняемые при температуре до 5 градусов тепла.
Маринованные огурцы по-болгарски на зиму — 3 рецепта времен СССР
Люди, прожившие в Советское время хотя бы несколько лет, знают не понаслышке, какую ценность в дефицит представляли маринованные огурчики болгарского производства. Небольшие по размеру овощи, имеющие нежную консистенцию с кисло-сладким послевкусием и выдержанным оливковым цветом, собранные в одной стеклянной банке, радовали в праздничные дни всех домочадцев. Их подавали к столу в качестве закуски к горячительному, использовали для приготовления салатов и закусок, а иногда, украшали бутерброды с килькой. Каждый вариант блюда, несмотря на свою простоту, считался «дефицитным деликатесом», доступным работающим на производстве людям, только по праздникам, и то, если повезёт. Конечно, домашние заготовки в кладовых так же хранились, но не вызывали удивления, как у детей, так и взрослых. Если же дома стояла про запас баночка болгарского продукта, все домашние были заранее уведомлены о её неприкосновенности. Нарушение правила, грозило хорошей взбучкой от родителей…
Советские годы прошли, дефицит забылся, но хозяйки не смогли вычеркнуть из своей памяти тот вкус, неповторимых и ароматных огурчиков. И если рецепт времён СССР ещё не найден, а желание приготовить маринованные огурцы по-болгарски на зиму — велико, самое время узнать вариации и «секреты» воспроизведения заморской консервации.
Каждый рецепт, описанный и продемонстрированный на фото ниже, олицетворяет многолетний труд хозяек времён СССР. Как только баночка попадала в руки представительницы прекрасного пола, при открытии, каждая женщина делилась огурчиком с подругой или соседкой, чтобы воссоздать полюбившуюся по вкусу консервацию. Хороших результатов получилось достичь не сразу. Время шло, менялись сорта огурцов, специи, количество соли и сахара, вкус и аромат становились более приближёнными, но не идентичными. Сегодня, не для кого ни секрет, как приготовить маринованные огурцы по-болгарски на зиму времён СССР. Болгарские кулинары с появлением Интернета, раскрыли секреты, описав не один, а сразу несколько вариантов приготовления. Современным хозяйкам больше не нужно играть в «угадайку», чтобы узнать ингредиенты и технологию. Достаточно, выбрать подходящий рецепт и следовать пошаговой инструкции, чтобы огурчики в домашних условиях получились не хуже, чем в 90-е годы.
5 полезных советов и рекомендаций
Чтобы огурчики выглядели аккуратно не только в банке, но и на столе в выложенном виде, стоит выбирать плоды одинакового размера. Предпочтение следует отдавать средним плодам, которые с лёгкостью поместятся в стеклянной таре в два ряда.
При выращивании и покупки огурцов, следует присмотреться к таким сортам, как: нежинский, береговой, хрустящий, дальневосточный, парижский корнишон, герман, кураж, конкурент. Другие варианты тоже могут подойти, при условии, что рекомендуются для засолок на зиму.
Чтобы облегчить себе задачу и повторить популярный рецепт на 100%, стоит выбирать только трёхлитровые банки. В таре меньшего объёма, огурцы не встанут в два ряда, а главное — не будут прилегать друг к другу.
Закрывать заготовки рекомендуется только под металлические крышки, чтобы сохранить свежесть и съедобность продукта, как можно дольше.
Для длительного хранения можно выбрать подвал, погреб или кладовую. Выбор зависит от наличия рекомендованного помещения.
Маринованные огурцы по-болгарски, рецепт времен СССР + видео
Важно! При мариновании плодов небольшого размера, можно использовать полтора- и литровые стеклянные банки. Это упростит задачу, сделав процесс утромбования более сокращённым.
Классический рецепт приготовления не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Традиционное сочетание недорогих ингредиентов в сочетании с подробной инструкцией, позволит воспроизвести вкусную заготовку за короткое время.
Подавать к столу такую заготовку, можно не только на праздничные мероприятия, но и в обычные будни. Если сделать не одну, а десять-пятнадцать баночек, распределить употребление каждой — будет несложно! Как только появится желание вкусить деликатес, маринад всегда окажется под рукой.
Лучше всего огурчики сочетаются с жареной картошкой. Впрочем, преподнести блюдо можно и с горячительным напитком, картофельным пюре и даже мясом.
Ингредиенты для приготовления на одну трёхлитровую банку:
Для приготовления рассола необходимо брать воду, только прошедшую фильтрацию. Некоторые хозяйки выбирают более простой выход из ситуации — приобретая в супермаркете 5 литровую бутыль очищенной воды или минеральной без газа. Такого объёма хватает на закрытие пяти трёхлитровых банок или десяти — литровых. Если количество сырья взято больше, объём воды высчитывается по формуле — 1 литр на одну трёхлитровую банку.
1) Хорошо промойте огурцы от загрязнений и разложите в глубокий таз. Залейте плоды холодной водой и дайте отстояться на протяжение нескольких часов. Это позволит удалить из мякоти горечь, сделав плоды хрустящими, идеально подходящими для маринада.
Выбирать следует только сорта, которые подходят для консервирования. Иначе, начнётся бомбаж или огурцы станут мягкими и водянистыми, а не хрустящими, как планировалось изначально.
2) Чтобы консервация могла храниться, как можно дольше, необходимо стерилизовать банки и крышки. Без неё, огурцы могут заплеснеть и даже рвануть. Если не хочется тратить свои труды впустую, лучше не лениться, промыть банки с крышками в содовом растворе и стерилизовать на водяной бане. При нехватке времени, банки можно простерилизовать в духовом шкафу, а крышки — в металлической кастрюле на небольшом огне.
Выбирая первый способ стерилизации, банка ставится на водяную баню на металлическую подставку, установленную поверх кастрюли. Как только вода закипает, огонь уменьшается до минимума, а банка устанавливается горлышком вниз.
Стерилизация в духовке, предполагает одновременный процесс для нескольких банок. Чтобы всё получилось и стеклянная тара не взорвалась, на дно каждой банки наливается вода (примерно 100-150 мл).
3) Как только банки с крышками готовы, разложите их на ровную, сухую поверхность до полного осушения и остывания. Лучше, если под низ будет разложено полотенце.
4) Огурцы вымоченные в проточной воде — выловите, промойте ещё раз, срезав кончики с двух сторон. Проверьте, чтобы овощи не были горькими!
5) Приготовьте все специи и лук, нарезанный тонкими кольцами. Разложите дополнительные ингредиенты в равных частях по банкам.
6) Разложите огурцы в два вертикальных слоя, хорошенько утромбовывая друг к другу.
7) В удобной по объёму кастрюле приготовьте маринад. Для этого, возьмите необходимое количество воды, равное числу банок, соль, сахар и лавровый лист. Включите конфорку и доведите до кипения. Сбавив огонь до минимума, влейте уксус и дождитесь, пока вновь начнётся процесс кипения. Как только он начнётся, снимите кастрюлю с плиты и разлейте маринад по банкам в равной доле.
8) Возьмите кастрюлю, в которой легко поместится трёхлитровая банка. Выложите на дно бумажную салфетку и залейте горячей проточной водой таким образом, чтобы поставленная банка не смогла перевернуться. Заложите готовый маринад в банке в кастрюлю, прикройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Засеките 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы банка вместе с заготовкой стерилизовались. Как только время выйдет, достаньте банку, не снимая с горлышка крышку с помощью щипцов.
9) Убедитесь, что в заготовке нет пузырьков воздуха. Если они всё же остались, покрутите банку, ухватив бока полотенцем.
10) Закройте заготовку с помощью ключа, переверните и накройте тёплым одеялом. Как только маринованные огурцы по-болгарски остынут, консервацию на зиму можно будет поставить в кладовую или спустить в погреб, как это делали во времена СССР по своему рецепту многие хозяйки.
При соблюдении всех пунктов приготовления, готовые огурчики должны получиться оливкового цвета, с ярким ароматом сладости и специй, а их хруст, должен напоминать бочковой.
Не прячьте все банки! Оставьте одну на пробу, охладив заготовку заранее в холодильнике. Хитрость поможет выяснить, вкусные или нет, получились огурчика. А самое главное — разузнать, схожи ли они с болгарскими, и на сколько.
Если домашние порадуются вкусу огурцов по-болгарски и вспомнят вкус детства, значит рецептура была соблюдена и всё получилось!
Рецепт: маринованные огурцы по-болгарски без стерилизации на зиму
Занятым хозяйкам предлагается облегчённый вариант консервации, позволяющий приготовить огурчики за короткое время. Единственным недостатком такой заготовки является одно — недолгий срок хранения в холодильнике. При желании — много не приготовить!
Ингредиенты на 2 литровые банки:
Пошаговое приготовление + фото:
1) Вымочите огурчики в течение нескольких часов, промойте и срежьте кончики с обоих сторон.
2) Стерилизуйте банки, обдайте кипятком капрновые крышки.
3) Очистите морковь и лук. Первое, нарежьте брусочками, а луковицу — полукольцами.
4) Зелень — промойте и осушите.
5) На дно банки выложите чеснок, зелень, сухую горчицу, а поверх — огурцы в вертикальном порядке.
6) Приготовьте рассол из остальных ингредиентов. Добавьте их в воду и доведите до кипения. Залейте маринад по банкам, накройте крышками и дождитесь, пока заготовка немного остынет. После, слейте рассол и вновь прокипятите. Как только он будет готов, залейте его вновь в банки и закройте крышками. Остывшую консервацию поставьте на полку холодильника.
Маринованные огурцы и помидоры по-болгарски — вкусное ассорти
Чтобы приготовить ассорти из огурцов и помидоров по-болгарски, необходимо взять:
Этих ингредиентов хватит на две литровые банки.
1) огурцы и помидоры вымочите в холодной воде на протяжение нескольких часов;
2) стерилизуйте банки и крутящиеся крышки;
3) поставьте на плиту готовиться рассол. Когда вода закипит, добавьте уксус, сбавьте огонь и выключите;
4) разложите по банкам: молотый перец, часть лаврового листа, соль и сахар. Выложите огурцы и залейте маринадом;
5) дождитесь, пока рассол настоится в банках на протяжение 20 минут, а затем вылейте обратно в кастрюлю и доведите до кипения;
6) готовый рассол разлейте по банкам и закрутите крышками;
7) полностью остывшую заготовку храните в тёмном сухом месте.
Реальные отзывы о маринованных огурцах по-болгарски
К большому сожалению, уже не помню вкус рецепта времён СССР. Зато болгарские огурчики в современном маринаде, получаются у меня очень вкусными. Ежегодно я мариную их по классическому рецепту на радость мужа и детей.
Сколько огурчиков мариновала по-болгарски, наиболее удачными получались заготовки с добавлением чеснока и петрушки. Чем больше добавишь, тем больше аромата и остроты получишь.
До сих пор вспоминаю вкус маринованных огурцов по-болгарски с теплотой. Остро-сладкий привкус в сочетание с пленительным ароматом, не сравнятся ни с каким рецептом. Вот никак руки не дойдут, приготовить рассекреченный рецепт…надеюсь, что хоть в следующем году приготовлю несколько баночек.
Моя бабушка всегда готовила огурцы по-болгарски. Правда, не по оригинальному, а своему рецепту. Вместо стерилизации банки в кастрюле, она просто сливала рассол и вновь его кипятила. Из ингредиентов, добавлялись листочки смородины и дуба.
Огурцы по-болгарски на зиму по рецепту времен СССР, получаются не хуже бочковых. Хрустящая консистенция в сочетание с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом, порадует как детей, так и взрослых. Самое главное — не переборщить с уксусом и приправами.