Маринованные огурчики как дядя ваня
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Огурцы по-берлински, хрустящие (как «Дядя Ваня»)
Огурцы по-берлински, хрустящие (как «Дядя Ваня»)
Этот рецепт уникален своим маринадом, так как именно благодаря ему огурчики получаются как из магазина.
Очень похожи на огурцы по-берлински от «Дядя Ваня».
Ингредиенты:
Для маринада на 1 л воды:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и вымочить не менее двух часов в холодной воде. Затем ополоснуть и просушить на полотенце.
2. Банки вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
3. Уложить огурчики очень плотно в банки. Лучше всего вертикально, но это не принципиально.
4. Для маринада вскипятить очищенную воду. Сразу из водопроводного крана не пойдет.
5. Всыпать в кипяток соль и сахар, добавить промытые пряные листья и зонтики укропа.
6. Поставить посуду с маринадом на огонь, но не доводить до кипения.
7. Осторожно залить банки с огурцами рассолом через ситечко, чтобы листья не попадали в банку.
8. Прикрыть банки крышками и оставить на 15 минут.
9. Затем маринад слить в кастрюлю и довести до кипения.
На это время банки с огурцами нужно укутать от остывания.
10. В каждую 3-х литровую банку положить по 3 зубчика чеснока, добавить дубовой коры и уксусную эссенцию.
11. Залить вскипевшим маринадом огурцы, снова через ситечко.
12. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом.
После остывания, банки с огурцами перевернуть и убрать на хранение.
Попробуйте заготовить огурцы по этому рецепту и у вас обязательно получится.
А сколько удовольствия зимой может доставить такой хрустящий огурчик! Мммм. Хороши, огурчики!
Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
Маринованные огурчики как дядя ваня
Мои рецепты запись закреплена
Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)
Ингредиенты:
3 кг мелких огурцов с черными пупырышками-иголками (с белыми это салатные)
Для маринада на 1 л воды:
2 ст. л. обычной крупной соли
1 ст. л. сахара без горки
2-3 зонтика укропа
6 листов смородины
3 листа вишни
1 лист хрена
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. коры дуба (обязательный ингредиент, есть в любой аптеке)
1 ч. л. уксусной эссенции
Приготовление:
1. Молодые и крепкие мелкие огурчики хорошенько вымыть, переложить в таз/кастрюлю и залить очень холодной свежей водой. Оставить вымачиваться огурцы не менее 2 часов.
Затем ополоснуть и разложить на ткани или просушить на полотенце.
2. Банки вымыть с содой и простерилизовать горячим паром. Крышки прокипятить.
3. Уложить огурчики в банки. Лучше делать это вертикально, столбиками, но это не принципиально.
4. Вскипятить очищенную воду для маринада. Сразу из водопроводного крана не пойдет, лучше брать родниковую или бутилированную.
С такой водой любая засолка будет удачной, банки хорошо стоят в квартире по 1,5-2 года.
5. Всыпать в кипяток соль и сахар, бросить промытые листья смородины, хрена и вишни. Сверху зонтики укропа.
6. Посуду с маринадом держать на огне, но не доводить до сильного кипения.
7. Осторожно залить маринад в банки с огурцами через ситечко, чтобы листья и зелень не попадали в банку.
8. Прикрыть банки крышками, сверху можно накрыть чистой марлей и оставить остывать на 15 минут.
9. Затем остывший маринад слить в кастрюлю и довести до кипения. Дать ему покипеть пару минут.
На это время банки с огурцами нужно укутать в полотенце от остывания.
10. В каждую 3-х литровую банку бросить по 3 крупных зубчика чеснока или по 4 мелких, всыпать по чуть-чуть дубовой коры и влить уксусную эссенцию по 1 ч. л. в банку.
Важно! У меня банки маленькие по 1-1,5 л. Поэтому в тару меньшего объема нужно соответственно и меньше уксуса. Чеснока и по зубцу хватит.
11. Вскипевшим маринадом залить осторожно огурцы, и снова через ситечко. Сразу закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть крышкой вниз и укрыть пледом. Оставить на 12-15 часов.
Остывшие банки с огурцами перевернуть и убрать на хранение.
Пошаговый рецепт маринованных огурцов по-берлински на зиму
Маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. Это прекрасная самостоятельная закуска, а также основа для многих других блюд. Их часто используют при приготовлении различных салатов. В сезон овощей их приготовить несложно, а зимой огурцы из такой баночки порадуют замечательным вкусом. Способов маринования этого овоща известно множество. Один из самых популярных рецептов — огурцы по-берлински.
Особенности рецепта маринованных огурчиков «Дядя Ваня» по-берлински на зиму
У этого рецепта немецкое происхождение. Он очень популярен, так как овощи, приготовленные таким способом, имеют пикантный и нежный вкус.
Огурцы по данному рецепту получаются хрустящие и в меру острые.
Для такой засолки понадобятся овощи небольшие и одинаковые по размеру. В состав маринада обязательно входят целые зерна сухой горчицы.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления огурцов по-берлински понадобятся следующие ингредиенты:
При приготовлении маринада следует использовать обычную поваренную соль без всяких добавок. Нельзя применять йодированную соль.
Можно добавить листья вишни, винограда или смородины в каждую банку. От этого вкус готовых огурцов станет только лучше.
Из указанного количества овощей в среднем выходит 7-8 банок объемом 0,5 л или 4-5 литровых банок.
Как выбрать и подготовить овощи
Вкус готового продукта во многом определяет качество используемых огурцов. Брать для засолки нужно только грунтовые овощи, созревшие по сезону. Следует тщательно отобрать плоды приблизительно одинакового размера. Они должны быть упругими, без повреждений.
Предварительно огурцы нужно помыть и оставить на 4-5 часов в чистой холодной воде. Во время такой процедуры овощи впитают недостающую влагу, а в процессе маринования станут упругими и хрустящими. Затем их следует промыть еще раз чистой водой.
Правила приготовления тары
Очень важно подготовить правильно тару, в которую будут помещены огурцы. От этого будет зависеть, сможет ли закуска сохраниться до зимы в надлежащем виде.
Стеклянные банки, предназначенные для закрывания, следует предварительно вымыть с содой и любым моющим средством, затем несколько раз ополоснуть проточной водой. После этого банки стерилизуют любым удобным способом:
После такой стерилизации посуду ставят на стол горловиной вверх.
Процесс маринования
На дно каждой банки следует положить укроп, несколько колец острого стручкового перца, 3-4 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа, 2-3 зубчика очищенного чеснока (крупные дольки можно разрезать на несколько частей).
Обязательным ингредиентом должны быть семена сухой горчицы.
Сверху плотно кладут подготовленные огурцы. Затем заливают банку крутым кипятком, закрывают чистой крышкой и в таком виде дают постоять 20-30 минут. По истечении времени воду удаляют, заливают овощи горячим подготовленным рассолом.
Пока банки стоят, можно приготовить маринад. В кипящую воду засыпают соль и сахар в указанном количестве. Жидкость аккуратно мешают до полного растворения этих веществ. Кипящий рассол заливают в каждую банку, не доходя до ее края 1 см.
В самом конце перед закрыванием крышками в каждую банку нужно добавить уксус (приблизительно 2 чайные ложки на каждую литровую банку).
После этого банки накрывают прокипяченными крышками и закатывают. Затем укутывают и оставляют до полного остывания.
Если огурцы будут храниться в прохладном месте, то дополнительной стерилизации не требуется.
При хранении в комнатных условиях для лучшего сохранения заготовку можно дополнительно простерилизовать. Для этого банки с огурцами и маринадом перед закатыванием помещают в глубокую кастрюлю, на дно которой нужно положить небольшое полотенце или любую ткань.
Банки, накрытые прокипяченными крышками, заливают горячей водой до горлышка. Стерилизуют таким образом:
После такой процедуры достают и закатывают.
Воду для таких огурцов следует брать бутилированную или очищенную с помощью фильтра. Водопроводную воду для консервирования лучше не использовать.
Как и сколько можно хранить?
Очень важно соблюдать условия хранения консервированных овощей. Их нарушение приведет к тому, что продукт будет безнадежно испорчен и нанесет вред здоровью при употреблении в пищу.
Хранить любые домашние заготовки, в том числе маринованные огурцы по-берлински, нужно при температуре от 0 до + 25 градусов в сухом месте. При этом влажность воздуха должна быть не выше 75 %.
При соблюдении этих правил банка с солеными огурцами может храниться до двух лет. По истечении этого времени использовать закуску не рекомендуется, даже если внешне не наблюдается каких-либо изменений.
В открытом виде такие огурцы можно хранить в холодильнике не дольше 3 суток.
Вкусные голландские огурчики, приготовленные в Индии по немецкому рецепту 😋😂 + много фото
Я очень люблю маринованные огурчики.
Подаю их с горячим и не только. Кстати они отлично сочетаются с другими овощами в салатах и сэндвичах.
Эти огурчики я покупаю давно, они мне очень нравятся.
Но честно говоря, я не ожидала, что их оказывается делают в Индии.
Упаковка:
Добротная, прозрачная, стеклянная банка. Через неё хорошо видно наши огурчики и специи.
Состав:
Очень даже неплохой. Только огурчики, вода, сахар, соль, уксус, лук, укроп и семена горчицы. 👌 Нет ни стабилизаторов, ни других химических ингредиентов.
Внешний вид, аромат и вкус:
Огурчики очень аппетитно выглядят уже из упаковки.
Рассол прозрачный, в нем плавает горчица и другие специи.
Вкус сбалансированный, пикантный, в меру соленый и сладкий. Есть уксусная кислинка, но во вкусе она гармонирует и не доминирует.
Все огурчики практически одного размера и формы.
В заключение хочу сказать, что огурчики от Дяди Вани я покупаю довольно часто, но никогда не задумывалась о производителе.
А тут, перед написанием отзыва, решила почитать. Честно говоря, к Индийским огурчикам отношусь скептически. Был неудачный опыт с другой популярной маркой.
Но прочитав на упаковке Дяди Вани, что огурчики оказываются голландские и сделаны по немецкому рецепту с добавлением индийских специй и французского уксуса. Меня это как-то рассмешило. 😂
Как-то Дядя Ваня, русский мужичок, не вписывается в голландско-индийские огурчики.
И честно говоря, мне обидно, что такой продукт как огурцы, не могут вырастить и приготовить в России. 😒
Рекомендую, но с оговоркой на иностранное происхождение огурцов у российской марки.
Всем всего самого вкусного и спасибо, что прочитали мой отзыв! ☺️🌹
Есть много разных огурцов, но «Дядя Ваня» лучше всех.
В каждом уважающем себя супермаркете, на прилавках мы найдем наименований 8-12 разного рода маринованных огурчиков. Ценники при этом и от магазина к магазину и от марки к марке будут весьма существенно отличаться! Огурчики маринованные по-берлински :
не относятся к дешевым вариантам, ценник сейчас на вот эту баночку составил 146 рублей, очень не дешево! Но, что же меня заставило их купить?
Хруст, это первое и самое важное качество в маринованных равно как и соленых кстати говоря, огурцах. Ни один производитель, даже те кто производят именно в таком (по-берлински) виде не может похвастаться таким хрустом. Тут составляющих несколько, это и свежесть плодов перед маринадом, и набор приправ.
Кислота и соль, вторая и тоже немаловажная характеристика любого огурца в банке маринада. Много кислоты считай огурцы недосоленные, мало кислоты, будут казаться сладкими, много сахара и соли покажутся пресными, баланс просто на граммы, у «Дяди Вани» мне он просто на 100 процентов нравится.
Приправы, тут сложно сказать, что именно входит в рецептуру в пропорциях, но эмпирическим путем можно догадаться, что горчица в зернах на дне банки, это необходимый ингредиент для варианта «по-берлински». Но баланс опять же отличный.
Позабавил значок «Vegan» на банке, наверное для тех кто верит что огурцы могут хрюкать, что делать, и «Дядя Ваня» должен быть в тренде!
Безусловно, беру «Дядя Ваня» исключительно на закуску, например, для вот этой лучшей водочки. Это непередаваемое впечатление стоит продегустировать этот тандем обязательно!
Так дороговато, в салат крошить, было бы в пределах 90-100 рублей, тогда да.
Советую, а это фото для аппетита, «Дядя Ваня» по-берлински с картошечкой: