Маринованные кабачки как шашлык на зиму
Кабачки как шашлык на зиму! Такие вкусные, что невозможно устоять
Сегодня очень много разнообразных рецептов заготовки кабачков. Предлагаю вам воспользоваться одним из моих любых – кабачки получаются с ярким вкусом шашлыка и такая закуска, точно найдет свое место на вашем столе.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— приправа для шашлыка, 1 пакет;
— масло растительное, 50 мл.
Процесс приготовления
Кабачки лучше выбирайте молодые, у которых нежная середина и мягкие семена.
Кабачки режем кружочками, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем.
Разогреваем сухую сковороду и обжариваем кабачки с двух сторон до румяной корочки.
Лук режем тонкими полукольцами и добавляем в поджаренные кабачки.
Чеснок мелко режем и смешиваем с кабачками.
Совет: можно чеснок пропустить через пресс, но гораздо вкуснее, если вы его измельчите ножом.
Добавляем соль, сахар, перец, приправу для шашлыка, уксус. Вымешиваем все руками, лук приминаем, чтобы пустил сок.
Оставляем кабачки на 7 часов под грузом. Можно и без пресса поставить в холодильник на всю ночь.
Раскладываем в стерилизованные банки кабачки, трамбуем и заливаем соком.
Накрываем крышками, ставим в кастрюлю на полотенце и наливаем теплую воду.
Стерилизуем с момента закипания в течение 15 минут.
Закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
Храним в подвале или в холодильнике.
Этот рецепт я еще использую и для заготовки баклажан, получается также вкусно и ароматно, даже вкуснее, чем кабачки.
Салат кабачки как шашлык на зиму — лучший рецепт
Закуска получится универсальной, поскольку угощаться ею можно сразу после приготовления. Советую так и сделать, но часть обязательно законсервировать на зиму. Кстати, словосочетание «кабачки» и «шашлык» вполне уместно, поскольку на мангале можно приготовить настоящий шашлык из кабачков, приглашаю на рецепты.
Салат кабачки как шашлык на зиму – рецепт
В данном случае идеально подойдут молодые кабачки молочной спелости, без грубой кожуры и крупных семян.
Нарежьте молодые кабачки тонкими колечками. К овощам со «стажем» требования более жесткие: их необходимо очистить от кожуры, вынуть семенную часть, и лишь после порезать.
Сложите нарезку в миску, заправьте маслом. Старательно перемешайте.
Выложите кружочки на абсолютно сухую сковороду. Начните обжаривать. Не отходите далеко.
Как только низ чуть подрумянится, сразу переворачивайте.
Таким образом пережарьте всю партию кабачков.
Настрогайте полукольцами головки лука.
Отправьте на сковороду, перемешайте.
Измельчите чесночные зубчики в крошку, добавьте следом.
Одновременно посолите, поперчите кабачки. Засыпьте приправу для шашлыка.
Налейте уксус. Хорошо перемешайте содержимое (от аромата может сорвать крышу).
Накройте миску плоской тарелкой, установите тяжелый гнет. Оставьте мариноваться на 5-7 часов.
На данном этапе можно остановиться и быстро сесть за стол, чтобы получить удовольствие от восхитительной закуски.
Все, что останется, распределите по баночкам. Прикройте, но не закручивайте, крышками.
Поставьте на стерилизацию в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время тепловой обработки для пол литровых банок – 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Обязательно медленно остудите заготовку, перевернув вверх дном и тепло укутав. Спустя сутки проверьте герметичность закатки, протрите, если необходимо, банки и перенесите их в помещение с низкой температурой на постоянное хранение.
Видео-рецепт: салат из кабачков как шашлык с зеленью
Рецепт отличается обилием зелени, что может привлечь её любителей. Смотрите, повторяйте за автором все шаги и внимательно прислушивайтесь к советам. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на вашем столе будут только самые вкусные кабачки со вкусом шашлыка.
Муж не любит кабачки. Но эту заготовку со вкусом шашлыка съедает без остатка
Необходимые ингредиенты
Рецепт приготовления
Кабачки хорошо помойте и разложите на полотенцах. Подождите, пока они обсохнут. и нарежьте при помощи терки кружочками толщиной 7-8 миллиметров. Сложите их в большую миску, полейте подсолнечным маслом и перемешайте. Можете сделать это руками.
Нагрейте на плите сковороду и обжарьте по очереди с двух сторон до слегка золотистого цвета. Лук также нарежьте на терке кольцами толщиной 3-4 миллиметра. Поместите весь лук в глубокую емкость, посолите и слегка примните.
После того как кабачки полностью остынут, выложите их поверх лука. Добавьте крупно нарезанный чеснок. Посыпьте сахаром и приправой к шашлыку, а также полейте уксусом. Тщательно перемешайте несколько раз в течение 20 минут и переложите в кастрюлю.
Накройте крышкой меньшего диаметра, поставьте сверху небольшой груз и оставьте на ночь. Затем разложите по пол-литровым стерилизованным банкам. Поместите в металлическую посуду, залейте холодной водой и простерилизуйте их, оставив в воде на пятнадцать минут после закипания. Закатайте консервацию на зиму и после остывания сложите в кладовку. Должно получиться 8 баночек объемом в пол-литра.
Вкусные рецепты кабачков на зиму в банках
Приветствую, уважаемые читатели!
Наверняка среди вас много любителей солений и варений. А любите ли вы кабачок? В моей семье кабачки стоят наряду с огурцами. Мы любим их в и свежем, и в жаренном, и в запеченном, и в консервированном виде. На мой взгляд, кабачок – это самый простой и диетический овощ. Его легко выращивать и легко готовить. Из него можно приготовить сотни вкусных блюд. Я опишу самые оригинальные и вкусные рецепты кабачков на зиму. Ведь именно зимой особенно приятно кушать летние овощи.
Маринованные кабачки на зиму
Кабачки в маринаде по этому рецепту получаются похожими на огурцы. Они хрустящие и соленые. Отличное дополнение к картошке. В данном случае я не закатываю банки. Просто закрываю железными закручивающимися крышками. Рецепт дается на 2 банки по 0,5 л.
Берем 2 полулитровые стеклянные банки, которые можно закрутить железными крышками. Тщательно промываем их и сушим. Кабачки разрезаем колечками толщиной не больше 1 см.
https://www.youtube.com/watch?v=TZYwBUkq5wU
Шинкуем зелень и чеснок. На донышко каждой банки кладем зелень, нарезанный чеснок, по 1/2 чайной ложки горчичных зернышек. Сюда же идут перец и листик лавра.
Укладываем кольца кабачка, при этом хорошо трамбуем, чтобы осталось поменьше пустого места. В процессе добавляем еще зелень между кабачками.
Далее делаем маринад. Из расчета на 0.5 литра воды солим, добавляем сахар. И когда вода закипит, вливаем уксус. Размешиваем, чтобы все растворилось и выключаем. Сразу же разливаем по банкам. Иногда банки трескаются от кипятка. Чтобы этого не было, я кладу в банку чайную ложку так, чтобы она касалась стенок банки. И по ней наливаю маринад. Жидкостью заполняем до самых краев.
Следующим этапом идет стерилизация. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и доводим до кипения. Донышко застилаем тканью, например, марлей или тонким полотенцем. Опускаем туда банки, прикрываем их крышками, но не закручиваем. Доливаем еще воды, чтобы она доходила до плеч банки. Держим на огне 7 минут с момента закипания.
Аккуратно достаем и хорошо закручиваем крышки. Заготовки должны остывать постепенно. Поэтому я переворачиваю их дном вверх, укутываю теплым пледом, и убираю на пол на сутки. Такие банки хорошо хранятся дома при комнатной температуре.
С помощью такого маринада можно также сделать малосольные кабачки. Я добавляю в жидкость зелень, чеснок и специи, хорошо перемешиваю. Кладу в банку остатки от кабачков. Это могут быть обрезки. Заливаю их полученным маринадом. Закрываю обычной капроновой крышкой и убираю в холодильник. На следующий день можно кушать. Проверено, ничего не портится. Просто не успевает.
Кабачки со вкусом грибов
Снимаем кожуру с кабачков тонким слоем. Советую делать это, даже если овощи молодые. Так будет нежнее. Далее режем их кубиками. Перекладываем в широкую миску.
https://www.youtube.com/watch?v=9empdYzjoTI&t=7s
Морковь режем тонкими полукольцами. И отправляем в миску.
Чеснок мелко нарезаем. Зелень шинкуем. Все добавляем к кабачкам. Засыпаем солью, сахаром, перцем. Наливаем уксус и масло.
Перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
Банки из стекла предварительно стерилизуем вместе с крышками. Заполняем их полученным салатом. Смотрим, чтобы пустых мест не оставалось. Прикрываем крышками и отправляем в кастрюлю стерилизоваться, как и в предыдущем рецепте.
Банки объемом 0.7 л стерилизуем на медленном огне около 20 минут. Если литровые, то время увеличиваем до 25 минут. Остужаем наши банки, как обычно под теплым пледом вверх тормашками.
Салат из кабачков на зиму со вкусом шашлыка
Данное блюдо имеет весьма оригинальный вкус и сочетание. Кабачки получаются со вкусом шашлыка, но мясо тут не присутствует. Салат можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. Я подаю его к мясу, например, к тому же шашлыку.
Режем кабачки тонкими кружочками. Кладем их в посуду и наливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем руками. Разогреваем сухую сковородку, и обжариваем колечки с двух сторон до румяности. Убираем в сторону.
Лук нарезаем тоненькими полукольцами и отправляем к кабачкам. Мелко шинкуем чеснок и добавляем туда же. Можно и через пресс пропустить. Кладем сахар, соль, перец, приправу для шашлыка и уксус.
Мешаем руками. Лук хорошо разминаем, чтобы пустил сок.
Теперь отправляем салат под пресс. То есть сверху ставим что-то тяжелое. У меня 5-ти литровая бутыль с водой. Так под прессом салат должен простоять минимум 7 часов. Лучше оставить на всю ночь. Должна выделиться жидкость, она будет маринадом. Стеклянные банки, у меня 0,5 л, заранее стерилизуем. Выкладываем туда салат, хорошо трамбуем. Заливаем маринадом до самого верха.
Прикрываем сверху крышкой, но не закручиваем. Берем глубокую кастрюлю. На дно стелим полотенце и наливаем воду. Выставляем туда банки и доливаем воду, чтобы доходила до плечиков. Ставим кастрюлю на огонь. Ждем, когда вода закипит. Держим еще 15 минут.
Достаем из воды и закручиваем крышки. Салат на зиму готов.
Кабачки по-корейски
Для тех, кто любит остренькое, рекомендую кабачки по-корейски. Их так же можно заготовить на зиму. Причем степень остроты и пикантности можно варьировать на свое усмотрение.
Все овощи моем, очищаем. Болгарский перец режем соломкой.
https://www.youtube.com/watch?v=1qFm05VW_vc
Морковку и кабачки натрем на специальной терке для корейской моркови.
Кладем все в большую миску, чтобы было удобно мешать. Чеснок выдавливаем или шинкуем. Заправляем солью, сахаром, приправой для моркови по-корейски, растительным маслом и уксусом.
Все тщательно мешаем. Можно поставить в холодильник или оставить в комнате на несколько часов. В течение этого времени должен выделиться сок.
Пока маринуется салат, подготовим банки и крышки. Я беру просто закручивающиеся. Можно и закатать. Полученный салат раскладываем по чистым банкам, хорошо приминая ложкой. Доливаем до краев сок.
Стерилизуем в воде тем же способом, что и в предыдущих рецептах.
Рулетики из кабачков на зиму
И напоследок поделюсь рецептом очень красивого и яркого блюда из кабачков и моркови. Такая закуска и выглядит необычно, и на вкус очень хороша. Она подойдет к любому застолью, например, к новогоднему столу.
Вам понадобится на 2 литровые банки:
Все овощи промываем. Морковь чистим. И нарезаем кабачки с морковкой на тонкие слайсы с помощью овощерезки.
https://www.youtube.com/watch?v=zTnocd-TIiA
Лук режем полукольцами.
Теперь делаем рулетики. Слайс моркови заворачиваем в трубочку, а сверху оборачиваем слайсом кабачка.
Так поступаем со всей заготовкой, складывая рулетики на доску.
В чистые стерильные банки кладем горошки перца. Затем делаем 2 слоя рулетиков. Кладем их горизонтально. Затем выкладываем слой из лука.
Следом опять рулетики, и затем лук. Так чередуем доверху. Приступаем к маринаду. На 1 литр воды всыпаем соль и сахар, вливаем уксус, и кипятим. Кипящий маринад разливаем по банкам, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Выполняем дальнейшую стерилизацию, как обычно. В этом рецепте время стерилизации после закипания 5 минут.
И закручиваем плотно крышки. Остужаем и храним при комнатной температуре.
Вот такие интересные и необычайно вкусные рецепты кабачков на зиму. Все быстро и просто. Здесь главное хорошо простерилизовать банки. Тогда заготовки простоят долго. Ведь так приятно достать из банки частичку лета.
Обязательно попробуйте сделать такие заготовки. Ваши близкие точно оценят. Не забудьте поделиться понравившимися рецептами с друзьями. До новых встреч.
Кабачки на зиму как шашлык: вкусный рецепт
Кабачки как шашлык – необычная и невероятно вкусная заготовка на зиму, которая наверняка вам понравится. Безусловно, кабачки абсолютно такими же как мясо не будут. Но, благодаря маринаду, овощи приобретают такой восхитительный вкус и аромат, как будто приготовлены на костре. А всё потому, что в состав маринада входит довольно большое количество лука и приправа для шашлыка. Дуэт пикантного чеснока и душистого укропа тонко оттеняет вкус заготовки и великолепно гармонирует со всеми ингредиентами.
Время приготовления: 8 ч.
Количество: 1 банка объёмом 750 – 800 мл
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кабачки вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 8 – 10 миллиметров.
Выложите нарезанные кабачки в миску и залейте подсолнечным маслом. Перемешайте.
Разогрейте на небольшом огне сковороду. Выложите порцию кабачков в один слой.
Обжарьте кружочки с обеих сторон до лёгкого румянца. Затем выложите в сковороду следующую порцию кабачков и обжарьте аналогично.
Выложите обжаренные кабачки в большую миску.
Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к кабачкам.
Укроп промойте, мелко порубите и всыпьте в миску.
Дольки чеснока очистите, мелко нарежьте и добавьте к овощам и зелени.
Всыпьте сахар, соль, чёрный перец и приправу для шашлыка.
Влейте уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Накройте содержимое миски перевёрнутой тарелкой, на которую поставьте груз, например, банку с водой или, как в предлагаемом рецепте, камень.
Поставьте миску в холодильник на 6 часов, чтобы кабачки промариновались.
Тем временем вымойте раствором пищевой соды банку и крышку и простерилизуйте удобным вам способом.
Овощи как можно плотнее уложите в банку.
Залейте образовавшимся маринадом до самого горлышка банки. Прикройте крышкой.
На дно высокой кастрюли положите сложенное в 2 – 3 слоя полотняное полотенце. Поставьте банку в кастрюлю. Налейте холодную воду вровень с плечиками банки.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте кабачки 25 минут. Затем банку герметично укупорьте, переверните вверх дном и закутайте в плед или одеяло.
После того как содержимое банки остынет, отправьте её на хранение в прохладное место.