Как выбрать какао для напитка

Лучший какао-порошок по мнению Контрольной закупки и Росконтроль

Какао — всеми любимый напиток, родом из детства, заряжает не только положительной энергией, но и насыщает организм полезными веществами и микроэлементами.

Ещё одно преимущество какао-порошка — наличие кофеина, который бодрит и тонизирует организм. Поэтому доза напитка с утра может стать отличной альтернативой чашки чая или кофе.

Очень многие отказываются от этого продукта за счёт его высокой калорийности, но при правильном употреблении можно получить только неоценимую пользу без лишних килограмм. Самое главное — приобрести качественный продукт из натуральных ингредиентов. При покупке важно обращать внимание на количество сахара, отсутствие усилителей вкуса и химических добавок. Есть также риск получить взамен насыщенного какао-порошка, обычный кэроб — производный продукт рожкового дерева.

Чтобы избежать неудачных покупок и сэкономить свой бюджет, важно знать лучших производителей на рынке и их продукт. Представленный рейтинг основывается на результатах независимых лабораторных проверок «Росконтроль» и «Контрольная закупка».

Рейтинг лучших какао-порошков

«DoReMix» — победитель ТВ-передачи «Контрольная закупка»

Этот «кандидат» в рейтинге телепередачи во время лабораторного исследования стал лидером. По мнению экспертов, в нем наименьшее количество добавок. Производитель на упаковке указал, что продукт произведен из сахара, какао-порошка, ванильного ароматизатора и витаминных добавок. Поэтому «DoReMix» нельзя назвать совершенным, так как сахар стоит на первом месте, а значит, его количество преобладающее.

По мнению потребителей и их отзывам, этот какао-порошок обладает красивым шоколадным оттенком, не является переслащенным. По текстуре густой, но растворяется легко. Вкус яркий и насыщенный.

«Nesquik» — выбор потребителя при народном голосовании

Участники программы при голосовании отдавали особое предпочтение разрекламированному какао «Несквик» от мирового производителя «Nestle». При дегустации народные эксперты обращали внимание на хороший вкус, запах, цвет и текстуру.

Порошок относится к категории быстрорастворимых, поэтому станет неплохим вариантом для перекуса или напитка на завтрак. В составе присутствует комплекс витаминов, железо, цинк и калий, но также есть красители и усилители вкуса. Массовая доля жира составляет 20%, что несколько выше, чем у других представителей данного рейтинга.

«Маркет/перекрёсток» — лидер по мнению Росконтроля

Этот представитель какао-порошка стал абсолютным лидером по критериям натуральности и безопасности. Согласно лабораторным исследованиям, этот продукт полностью соответствует информации, заявленной на упаковке. Единственное, что производитель указал некорректно — это процент содержания жира. По факту доля жира превышает заявленное количество на 30%.

Исследования также подтвердили, что порошок изготовлен строго по ГОСТу 108-2014. В составе нет пестицидов, усилителей вкуса и других пищевых добавок.

«Коммунарка» — качественный и безопасный порошок

Этот товар сочетает в себе традиционный вкус какао и премиальное качество производства. По рейтингу Росконтроля «Коммунарка» признана безопасным продуктом, изготовленная из высококлассного тертого какао, частично обезжиренного прессованием.

Порошок универсален, он подойдёт для приготовления напитков, десертов, выпечки, глазури и кремов. Также вкусовые качества этого какао обладают сливочными и ванильными оттенками. В приготовлении быстр и прост, достаточно смешать с сахаром, молоком и разогреть.

Факт, который нужно учитывать при покупке этого товара, — незначительное отклонение в указании содержания жира. По лабораторным исследованиям Росконтроля расхождение составляет около 10%.

«Шокомишка» — участник контрольной закупки

Эта торговая марка также участвовала в программе «Контрольная закупка», но не стала победителем по результатам исследований или мнению потребителей. Однако, это весьма достойный продукт. В составе 100% испанское какао, сухое белорусское молоко, витамины А, Е, К, Na, P, Mg, Ca, сыворотка, ваниль, соль.

За невысокую цену покупатель получает какао-порошок с натуральным составом, приятным вкусом и ароматом. Несомненным преимуществом является и низкое содержание сахара. Также производитель не кладёт в продукт вредные вещества и пищевые добавки, так что напиток можно давать детям с маленького возраста.

«Роял Премиум» — какао с замечаниями от Росконтроля

По результатам исследованиям данный продукт набрал высокий рейтинг по показателю «безопасность», несмотря на то что при проверке «Росконтроль» выявил наличие двух пестицидов. Количество вредных веществ не превышает допустимую норму.

Также в лаборатории было выявлено отклонение от указанной массовой доли жира. Суть в том, что хороший натуральный порошок не может быть меньше 12% по жирности, а согласно результатам в «Роял Премиум» всего 10,6%, что на 2 грамма меньше.

В остальном состав данного продукта хороший. Производитель используется в качестве сырья премиальные сорта какао-бобов. Также этот порошок наделён большим количеством цинка, железа и меланина.

«Россия щедра душа» — алкализованное какао

Покупатели выбирают данный товар за небольшой расход, шоколадный вкус и приятную сладость. Аромат какао похож на натуральный темный шоколад. При этом данный порошок отлично подходит для приготовления десертов и кремов.

Несмотря на то, что Росконтроль признал этот продукт абсолютно безопасным для потребления, в нем содержится пестицид — металаксил, но его фактическое значение не превышает допустимое. Также исследуемый образец какао содержит золу и кислотность, что в первую очередь характерно для алкализованного какао, о чем производитель не заявляет.

«Сладкий остров» — витаминный напиток для детей

Этот какао-порошок также участвовал в рейтинге телепередачи «Контрольная закупка». Он не прошёл в финальный тур, так как был недооценён народным жюри. На самом деле, товар достойный.

На внешний вид какао состоит из крупных комочков, которые при приготовлении легко и быстро растворяются. На вкус сладкий шоколад с ванильным оттенком. Отзывы покупателей более, чем положительные. «Вкус, цвет и запах напитка такой, каким мама в детстве угощала» — говорят на сайтах отзывов.

В составе присутствует сахар, поэтому при приготовлении его использовать не нужно. Также производитель добавил множество полезных компонентов: витамины группы В, С, РР, фолиевую кислоту, биотин и кальций.

«Золотой ярлык/Красный октябрь» — классический какао со вкусом детства

Чистый и натуральный порошок с насыщенным ванильным ароматизатором, который производится с 1908 года. На первом месте стоит именно какао, добытое из бобов, а не сахар, поэтому вкус напитка очень насыщенный и яркий.

По проверенным исследованиям Росконтроля в продукте не содержится пестицидов и нет других нарушений требований безопасности при производстве. Единственное, что не учёл производитель, — это содержание крахмала, который не свойственен данной категории товара. В лаборатории также было обнаружено незначительно отклонение по массовой доли жира на 13 грамм.

«Dr. Oetker» — темный какао для напитков и десертов

В основном хозяйки применяют этот какао-порошок для выпечки. Он обладает насыщенным вкусом и глубоким темно-красным оттенком, что как раз идеально подходит для приготовления десертов. Из него также получаются хорошие и ароматные напитки.

Как отмечают специалисты — «это то самое, правильное какао», за счёт его натурального состава без примесей и лишних привкусов.

Источник

Как выбрать натуральный какао-порошок

Какао – любимый напиток детей и взрослых. Любят его за приятный аромат и особенный шоколадный привкус. Кроме сладкой ностальгии о детстве, это питье приносит существенную пользу организму. Правильный полуфабрикат обладает уникальными целебными свойствами. Как выбрать натуральный какао порошок, разобраться в качестве, сориентироваться в современных марках, попробуем узнать прямо сейчас.

Производство и состав

Продукт производится из семян, находящихся внутри плодов шоколадного дерева. Зерна извлекают, высушивают, затем обжаривают. После обжарки семена дробят на мелкие кусочки. Крупу нагревают и пропускают через жернова. Далее происходит экстракция масла, тогда от бобов остаются отжимки. Вот из этого жмыха путем перемалывания «в пыль» и делают знакомый всем полуфабрикат.

В состав какао-порошка не должно входить ничего, кроме компонентов натуральных перемолотых бобов. Наличие любых примесей – признак плохого качества.

Виды какао

Фабрики выпускают продукт в двух формах:

Жировая составляющая в данном случае – самая ценная и самая дорогая. Именно в этом показателе главное отличие тертого какао и какао-порошка.

Тертое какао содержит полный природный набор жиров и иных полезных компонентов. Оно в разы превосходит порошок по вкусу, качеству и пользе.

На что опираться при выборе

Первое, что следует отметить: растворимый порошок или гранулы не имеют ничего общего с натуральной смесью. Настоящее какао не разводят водой или молоком, его нужно варить. Расскажем еще о некоторых важных вещах, на которые нужно обращать внимание при выборе.

Упаковка

В магазине мы имеем доступ только к упаковке, с нее и начнем. Пометка «неалкализованное» – хороший плюс в пользу товара. Она означает, что порошок не проходил химическую обработку для усиления цвета и запаха. Правдивость информации следует проверить также в разделе «состав». Любые красители, ароматизаторы – причина отказаться от приобретения данного продукта. Следующий важный пункт – жирность.

Выбирайте какао с содержанием жира не менее 12%. Высокая доля натуральных масел – показатель пищевой ценности и полезных свойств.

Упаковка должна быть надежной. Негерметичная пачка – нарушение условий хранения. Кстати, у какао тоже есть срок годности. Лучший какао-порошок с исключительно природным составом хранится всего 6 месяцев.

Качественные характеристики

Открыв пачку (банку), вы должны ощутить приятный шоколадный аромат. Цвет порошка обязан быть естественно-коричневым, структура – однородной. Если в какао обнаружены комочки, оно испорчено из-за неправильного хранения. Маленький тест: возьмите немножко смеси, потрите ее двумя пальцами. От качественного продукта на коже должен остаться коричневый след с маслянистым блеском.

Готовый напиток также не должен иметь посторонних запахов и привкуса, только шоколадные нотки. Если на чашке после питья остался коричневый жирноватый осадок – вам повезло.

Топ 5 лучших марок

Разумно выбирать продукцию проверенных брендов. Наш рейтинг лучшего какао-порошка поможет избежать разочарования от покупки.

5. Коммунарка

Минская компания с ретро-именем возглавляет многие рейтинги. Коммунарка позиционируется как натуральный, безопасный продукт. Изготавливают его из отборных какао-бобов, выращенных без пестицидов, их состав – 99,98%. Так утверждает фабрика. По результатам независимой экспертной проверки все заявленные производителем показатели соответствуют действительности. Исключения составила только жирность: она оказалась выше указанных 12%.

Однако после изучения отзывов поставить марку во главу топа рука не поднялась. Поклонники «Коммунарки» утверждают, что качество несколько ухудшилось. Вкус стал отдавать дешевым соевым шоколадом, а для нужной консистенции напитка дозу порошка приходится удваивать. Вдобавок качество снижает наличие ароматизатора, идентичного ванилину. Цена за 150 г доступная – около 90 р.

[button href=”https://ad.admitad.com/g/hyddu57k0384cc410294fbfd3e99ca/?ulp=https%3A%2F%2Fgoods.ru%2Fcatalog%2Fdetails%2Fkakao-poroshok-kommunarka-150g-100024809097%2F&subid=kakao-poroshok-kommunarka” background_color=”#432c24″ color=”#ffffff” size=”normal” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”]Купить на goods.ru[/button]

4. Золотой ярлык

Знаменитый российский какао-порошок от фабрики «Красный Октябрь» все еще не уступает позиции. Напиток обладает устойчивым натуральным вкусом, ароматом и цветом. Жирность 15% – отличный показатель. Смесь идеальна для кондитерских рецептов. Демократичный ценник (менее 100 р. за 100 г) тоже радует.

К минусам можно отнести неудобную картонную коробку, добавление ароматизатора. Какао приходится сразу пересыпать, чтобы комфортно пользоваться. Из-за популярности марки на полках встречается много фальсификата, поэтому лучше покупать в проверенных магазинах.

[button href=”https://ad.admitad.com/g/hyddu57k0384cc410294fbfd3e99ca/?ulp=https%3A%2F%2Fgoods.ru%2Fcatalog%2Fdetails%2Fkakao-poroshok-rastvorimyy-zolotoy-yarlyk-100g-100023257053%2F&subid=kakao-poroshok-rastvorimyy-zolotoy-yarlyk” background_color=”#432c24″ color=”#ffffff” size=”normal” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”]Купить на goods.ru[/button]

Чтобы отличить подделку, внимательно рассматривайте пачку. Размытый или светлый шрифт; цветная или кривая печать сроков; текстовые ошибки – все это признаки контрафакта.

3. Российский

Марка «Россия Щедрая Душа», автор этой позиции, славится шоколадом непревзойденного качества. Какао у них тоже, на самом деле, очень вкусное. Оно придется по душе любителям крепкого кофе и черного шоколада. Иным лучше смягчить горчинку молоком или сливками. Структура у смеси однородная, не ощущаются скрипучие крупицы.

Стильная черно-позолоченная пачка (88 р. за 100 г) оснащена фиксатором для закрывания. На задней стороне – рецепты и, конечно же, состав. А вот здесь есть небольшой минус. Росконтроль определил марку в «товар с замечаниями» из-за обнаружения двух пестицидов. По уровню общей золы и активной кислотности какао «Российский» соответствует алкализованному порошку.

Расхождения маркировки и действительного состава не критичные. Например, доля жиров на 10-15% выше напечатанного значения. Это не совсем соответствует стандарту «какао-порошка с пониженным содержанием жира», как представляет себя известный бренд. Тем не менее, большая народная любовь выдвинула марку в пятерку лучших.

[button href=”https://ad.admitad.com/g/hyddu57k0384cc410294fbfd3e99ca/?ulp=https%3A%2F%2Fgoods.ru%2Fcatalog%2Fdetails%2Fkakao-poroshok-rossiyskiy-dlya-prigotovleniya-desertov-i-napitkov-100g-100023257057%2F&subid=kakao-poroshok-rossiyskiy” background_color=”#432c24″ color=”#ffffff” size=”normal” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”]Купить на goods.ru[/button]

2. Royal Forest

Колумбийская компания известна тем, что на производстве какао использует уникальную технологию. При переработке сохраняются ценные свойства элитных бобов сорта Криолло. Royal Forest – напиток с густой консистенцией, фантастическими вкусо-ароматическими характеристиками. Порошок не содержит сахара, консервантов или иных сторонних добавок.

Единственным минусом можно назвать стоимость. За 100 г дара «королевских лесов» надо заплатить 217 рублей. Но, наверное, столько и должно стоить натуральное какао из отборного сырья. Приятный бонус – три оригинальных рецепта от фабрики внутри пачки.

[button href=”https://ad.admitad.com/g/hyddu57k0384cc410294fbfd3e99ca/?ulp=https%3A%2F%2Fgoods.ru%2Fcatalog%2Fkakao-goryachiy-shokolad%2Fbrand-royal-forest%2F&subid=kakao-royal-forest” background_color=”#432c24″ color=”#ffffff” size=”normal” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”]Купить на goods.ru[/button]

1. Theobroma «Пища Богов»

Наконец, самое полезное, 100% натуральное тертое какао. Оно станет идеальным ингредиентом для шикарных шоколадных десертов, изысканных коктейлей. Кстати, интересные рецепты – прямо на обороте коробки. Массовая доля жиров Theobroma очень высока – 50%. Но для кондитерских изделий и горячего шоколада лучше покупать какао такого типа. Этот деликатес родом из Кот-д-Ивуар имеет узнаваемую терпкость и горечь – вполне естественные для какао характеристики.

Средняя цена 250 г – 350 рублей. Недешево, но надо понимать, что это 250 г полезнейшей смеси природного происхождения. Рядовые магазинчики «Пищей Богов» не торгуют. Но встретить бежево-коричневую коробку можно на прилавках крупных маркетов или магазинов пряностей.

Источник

Сладкая жизнь: покупаем какао

Разнообразие видов какао на наших прилавках способно впечатлить даже самого искушенного гурмана (сейчас можно купить даже какао-масло, но это, конечно, не имеет прямого отношения к теме нашей сегодняшней статьи). А чем больше выбор – тем сложнее понять, какой напиток окажется вкусным и полезным. Разобраться поможет Росконтроль.

В чем польза какао?

Важно!

В какао содержатся психоактивные алкалоиды кофеин (почти 200 мг / 100 г порошка) и теобромин (в среднем 1,8 г / 100 г порошка). Именно благодаря им какао обладает тонизирующими свойствами, употреблять его лучше в первой половине дня, а детям до трех лет и пожилым людям лучше отказаться от употребления этого напитка.

Привычное с детства какао совсем не так просто, как кажется. В нем содержится масса полезных микроэлементов: растительный белок, углеводы, жиры, органические кислоты, насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, крахмал, сахара, витамины В1, B2, РР, Е; бета-каротин, фолиевую кислоту; минералы: фтор, марганец, молибден, медь, цинк, железо, сера, хлор, фосфор, калий, магний, кальций.

В 100 г какао — 200-400 ккал. Оно способно улучшить работу мозга, защитить сердце от атеросклероза, нормализовать уровень холестерина в крови, способствовать кроветворению и заживлению ран, защитить кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, восстановить силы. Вот такой полезный напиток!

Виды какао

Какао производят из семян шоколадного дерева, которые очищают, обжаривают, измельчают, после чего отжимают масло и окончательно растирают в порошок. На наших прилавках можно встретить напиток двух видов:

В первом случае, чтобы приготовить из порошка напиток, необходимо в воду добавить сахар, молоко и какао и постепенно довести до кипения. Какао-порошок так же хорошо подходит для выпечки. Это натуральный краситель, ароматическая добавка для глазури, кремов и коржей.

Готовые смеси какао не требуют специального приготовления. Они смешиваются с молоком, кипятком, а некоторые можно разводить даже в холодной воде — получается вкусный и питательный напиток.

Вкус, цвет и аромат какао зависят от страны произрастания, ее природно-климатических факторов, уровня культуры сбора и переработки урожая и технологий переработки самих бобов в полуфабрикаты:

Органическое/Неорганическое: органическое какао при выращивании не обрабатывается пестицидами.

Алкализированное/Неалкализированное: алкализация — обработка порошка щелочью при температуре 250º для получения красивого цвета, более выраженного вкуса и аромата, но с утратой ряда полезных свойств. У алкализованного порошка срок годности вдвое выше, чем у натурального.

Обезжиренное/Необезжиренное: в первом содержание жира 10–12%, во втором 20–24%. На современном рынке,в основном, представлено обезжиренный вариант.

Живое/Неживое: живое какао не подвергалось нагреванию до 45º и имеет логотипы лого RAW (livе, «живое»), при нагревании часть полезных свойств какао теряется.

70% от общего объема мировых поставок производится в Кот-д’Ивуаре, так же какао поставляется с плантаций Бразилии, Доминиканы, Перу, Венесуэллы, Ганы, Эквадора, Камеруна.

Каким должно быть натуральное какао

Сорта

Криольо (Criollo) — редкая и самая дорогая группа. Выращивается в Венесуэле, Мексике и Гондурасе. В чистом виде используется редко, чаще в смесях.

Тринитарио (Trinitario) – гибрид криольо и форастеро, сочетающая в себе вкусовые качества криольо с устойчивостью к болезням и урожайностью форастеро. Используются для приготовления дорогих сортов шоколада.

Амазонский Форастеро (Amazonian Forastero) – самая урожайная группа подразделяется на две подгруппы: горную и равнинную. Качество какао-бобов форастеро ниже, чем у других групп.

Недобросовестные производители, стремясь нивелировать определенные минусы разных сортов делают какао-купажи, основу которых составляют недорогие сорта какао, с добавлением небольшого количества премиальных бобов.

Изучаем упаковку

На упаковке какао-порошка должна присутствовать следующая информация:

Более сложен состав какао-напитка. На первом месте в списке ингредиентов должен значиться какао-порошок, также обычно туда добавлены сахар, сухое молоко, лецитин, не позволяющий появиться не растворившемуся осадку и другие добавки: эмульгаторы, красители, синтетические ароматизаторы, от которых мало пользы. Допускаются добавки ванилина, орехов или кофе. Но это ингредиенты должны быть натуральными, а не соответствующими ароматизаторами. Витаминами быстрорастворимый какао обычно обогащен искусственно. При выборе какао-напитка стоит обратить внимание на содержание сахара – оно различно для разных марок.

Какао хранится в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не имеющих постороннего запаха, при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Упаковка должна быть герметично закрыта, при этом должна использоваться не только пластмассовая крышка, но и фольга, ведь какао как никакой другой продукт впитывает посторонние запахи.

Источник