Как перевести квас на английский

Kvass: Russia’s real national drink

Kvass, Russia’s real national drink. Source: Lori / Legion Media

Classic kvass has the texture and tartness of a mildly alcoholic cider and is made from fermented black or rye bread, spring water, and herbs, though versions of kvass are also made with berries, other grains and beets. Kvass is consumed both on its own as beverage and also as the base for summer soups such as okroshka.

Kvass:

Equipment:

— Cheesecloth or a clean dishtowel

— Glass bottles with re-sealable plastic stoppers

Ingredients:

— 4 liters of boiling water and 3 Tbl (45 ml) of warm water

— 1 thumb of fresh ginger, peeled and sliced into thin rounds

— 15 ml of fresh lemon zest, diced

— 50 grams of raisins

— 750 grams of dried or stale rye, pumpernickel or black bread, cut or crumbled into small chunks. Russian “borodinsky” produces the best taste.

— 1 package of active dry yeast (2-1/4 tsps or 7 grams)

Instructions:

1. Bring the water to a rolling boil in a large soup pot with a tight lid.

2. Arrange the bread chunks on a baking sheet and bake for 30 minutes at 180 C (350F) until hard. If the bread is already stale, then bake for just 15 minutes.

3. When the water comes to a boil, remove it from the heat and add the bread, and stir briefly to combine. Cover tightly and set aside for five hours.

4. Line a colander with layers of cheesecloth and set it over a clean bowl or pot. Strain the bread and water mixture through the cheesecloth, using the back of a wooden spoon to press the remaining breadcrumbs to get their flavor. Discard the breadcrumbs.

5. Combine the yeast with the warm water and set aside for 2 minutes to proof.

6. Add the proofed yeast, sugar, lemon zest and ginger to the liquid, cover with towel and set aside overnight (8-12 hours).

7. Strain the liquid through a sieve, discarding the ginger and lemon zest, then decant into the glass bottles, taking care not the fill the bottles all the way – leave sufficient room for the fermentation process to continue. Add a handful of raisins to each bottle, then cap or seal the bottles and set aside for 2-3 hours. Chill in the refrigerator for 2-3 days before serving.

Long time resident of Moscow, Jennifer Eremeeva is a free-lance writer and photographer. She is the creator and curator of The Moscovore, a web site dedicated to finding, cooking, and enjoying great food in Moscow, and Russia Lite, where she blogs about the funnier side of life in Russia.

Источник

перебиваться с хлеба на квас

1 перебиваться с хлеба на квас

2 перебиваться с хлеба на квас

Дворовых холопей у Волкова было всего пятнадцать душ, да и те перебивались с хлеба на квас. (А. Толстой, Пётр Первый) — Volkov had only fifteen houseserfs, and even those had to live on bread and kvass.

3 перебиваться с хлеба на квас

4 перебиваться с хлеба на квас

5 перебиваться с хлеба на квас

6 перебиваться с хлеба на квас

7 КВАС

8 перебиваться

9 перебиваться с гроша на копейку

10 перебиваться с корочки на корочку

11 перебиваться с куска на кусок

См. также в других словарях:

Перебиваться с хлеба на квас — Прост. Экспрес. То же, что Перебиваться с хлеба на воду. В нашем хоре только у одной Моти богатый содержатель, а все мы перебиваемся с хлеба на квас (Чехов. Хористка) … Фразеологический словарь русского литературного языка

перебиваться с хлеба на квас — см. хлеб … Словарь многих выражений

Перебиваться с хлеба на квас (на воду) — Прост. Бедствовать, жить впроголодь. ФСРЯ, 507; БМС 1998, 603; БТС, 793; Ф 2, 37; ФМ 2002, 585; Глухов 1988, 156; СПП 2001, 78 … Большой словарь русских поговорок

перебиваться — См. жить … Словарь синонимов

перебиваться — Перебиваться с хлеба на квас (разг. фам.) жить плохо, бедно. В нашем хоре только у одной Моти богатый содержатель, а все мы перебиваемся с хлеба на квас. Чехов … Фразеологический словарь русского языка

ПЕРЕБИВАТЬСЯ — ПЕРЕБИВАТЬСЯ, перебиваюсь, перебиваешься, несовер. 1. несовер. к перебиться. 2. страд. к перебивать. ❖ Перебиваться с хлеба на квас (разг. фам.) жить плохо, бедно. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

перебиваться — а/юсь, а/ешься; нсв. 1) к перебить и перебиться. 2) разг. Перемежаться, чередоваться вперебивку (о звуках, мыслях и т.п.) Звуки пианино перебивались визгом детей. Мысли перебивались. • … Словарь многих выражений

КВАС — Кисловатый напиток, приготовляемый на воде из ржаного хлеба и солода (проращенных зерен ржи*). Квас один из древнейших русских напитков. Первое упоминание о квасе в летописях (см. летопись*) относится к XI в. В Древней и средневековой Руси* квас… … Лингвострановедческий словарь

квас — а ( у), мн. квасы, м. Кисловатый напиток, приготовляемый на воде из ржаного хлеба или из ржаной муки с солодом. Хлебный квас. || Шипучий напиток из ягод, фруктов или меда. Яблочный квас. □ [Парень] принес и поставил перед ними графины с… … Малый академический словарь

перебиваться — аюсь, аешься; нсв. 1. к Перебить и Перебиться. 2. Разг. Перемежаться, чередоваться вперебивку (о звуках, мыслях и т.п.). Звуки пианино перебивались визгом детей. Мысли перебивались. ◊ Перебиваться с хлеба на квас (см. Хлеб) … Энциклопедический словарь

КВАС — КВАС, а ( у), мн. ы, ов, муж. Кисловатый напиток, настаиваемый с дрожжами на солоде, а также на ржаном хлебе, сухарях. Сухарный, хлебный к. Ягодный, фруктовый к. (на ягодах, фруктах). С хлеба на к. перебиваться (жить бедно, в нужде; разг.). Часом … Толковый словарь Ожегова

Источник