Как отшелушить гречку в домашних
Публикации
Шелушение (обрушивание) зерна гречихи и сортировка продуктов шелушения.
После проходов зерна через систему сит продукты калибрования, выделенные по крупности в шесть фракций, направляют на операцию шелушения. Обрушивание семени гречихи проводится отдельно для каждой фракции. В процессе шелушения высушенное зерно отделяют от лузги и снова пропускают через сито для разделения шелушеных и нешелушенных зёрен, битых (дроблёных) ядер, лузги и мучки. Шелушение гречихи, необходимое для удаления плодовой оболочки, производят в режиме максимального сохранения целого ядра. В очищенной от оболочек гречневой ядрице значительно снижено количество неусвояемой клетчатки и гемицеллюлозы.
Для операции шелушения гречки применяют агрегаты, настроенные с учётом отдельных характеристик гречневого зерна. Например, вальцедековые станки с магнитной защитой (СГР-400, СГР-600) имеют несколько режимов обработки крупы, применение которых зависит от размеров семени гречихи, прочности сцепления оболочки с ядром, содержания влаги в перерабатываемой массе и т. д. В них зерно захватывается вращающимся валом и прижимается к статичной деке. Деформация плодовой оболочки происходит путём сжатия и сдвига, которые вызывают размыкание и скалывание плёнок. На высокий выход целой гречневой крупы ядрица влияет правильная регулировка расстояния между валом и декой с учётом характеристик перерабатываемой фракции.
Шелушение двух разных партий зерна на одинаковом режиме настройки может приводить к разным результатам. На подбор параметров оптимального режима шелушения влияют такие характеристики, как прочность ядра и степень прикрепления к нему оболочки, выполненность зерна, его крупность, влажность (особенно её разница между ядром и оболочкой), содержание в партии шелушеных зёрен и др.
В выполненных и крупных зёрнах плёнки отделяются легче, чем в щуплом мелком зерне. Именно поэтому так важна тщательность сортировки на однородные по составу фракции до операции шелушения — впоследствии можно точнее настроить оборудование на определённый режим для каждой взятой категории и получить на выходе гречневую ядрицу высокого качества.
Кроме выполненности и крупности зёрен, на эффект шелушения влияет влажность материала: оптимальными для этой операции считаются условия переработки гречихи в крупу при установленной влажности гречки 12%. При повышенной влажности или пересушенности зерна эффективность обработки падает. Также необходимо принимать во внимание баланс между влажностью оболочек и ядра: чем суше плёнки, тем легче они раскалываются, чем влажнее ядро, тем оно прочнее и лучше сохраняет форму.
На выходе после шелушения оптимально было бы получать два продукта – ядро и лузгу. Но в связи с тем, что набор технологий и техник выполнения операции шелушения широкий, но при этом все они несовершенны, в процессе шелушения образуется 5 фракций – ядро с лузгой, дроблёное ядро (продел) с мучкой и частицами лузги, мучка, недроблёные зёрна и шелуха.
После шелушения смесь крупы, лузги и зерна вновь отправляют на сортировку на секции рассевов (РК-4, РК-2). После прохода сит нешелушенное зерно вновь поступает в бункер для отправки на дополнительное шелушение, дроблёную крупу и гречневую ядрицу направляют на досушивание в паровой сушилке (ВС-10М), а лузгу подают в сепараторы (АСХ-2,5, АСХ-5, АСХ-10), откуда она забирается воздушным потоком.
После того, как полученная крупа будет доведена до кондиционной влажности, её направляют на рассев для контроля разделения готовой ядрицы и продела и выделения из крупы мучки. Ядрица поступает на фотосепаратор, затем проходит контрольное просеивание и провеивание на воздушном сепараторе и очистку от металлопримесей на магнитном. В рассевах ядрицу калибруют проходом сит с треугольными отверстиями 5,5 мм и сходом с сит с прямоугольными отверстиями 1,6-1,7х20 мм. Далее её направляют в накопительный бункер готовой продукции.
Полученный гречневый продел пропускают через воздушный сепаратор (АСХ-2,5, АСХ-5, АСХ-10) с системой сит с отверстиями 1,6х20 мм или диаметрами 2,3 мм, 2,5 мм и проволочным металлотканом ситом №0,85. После этого дроблёную крупу отправляют на магнитный сепаратор (Б8-БМП, Б8-БММ) и далее в бункер.
Гречневая лузга забирается воздушным потоком в процессе провеивания в аспирационных колонках. Также с помощью колонок отделяется мучка – её используют на корм животным, а лузгу перерабатывают в технических целях, в т. ч. сжигают в котельных.
Сегодня специалисты ведут большую работу по совершенствованию технологий переработки гречихи в крупу на всех этапах производства. Технологи и инженеры опытным путём исследуют новые принципы переработки на экспериментально усовершенствованном оборудовании и на полностью новых образцах. Так, исследователи рассматривают преимущества центробежного шелушителя и оборудования для оптико-волоконной сортировки семян гречихи. Это оборудование с высокой точностью позволяет выполнять сразу несколько операций: качественно очищать ядра гречихи и сортировать семена по заданным признакам цвета и размера с последующей обработкой заражённого зерна озонатором.
Также проводились испытания по использованию в вальцедековых станках 2ДШС-3Б вязкоупругих материалов в деках. В результате было установлено, что шелушильные станки с деками из вязкоупругих материалов способны перерабатывать гречиху в крупу лучшего качества и товарного вида, чем станки с абразивными стандартными деками. Кроме того, конструкция с такой вариативной декой более компактна, менее металлоёмка и имеет низкую энергозатратнось. Кроме того, специалисты изучают эффективность использования некоторых новых конструкций шелушильных машин, например, с цилиндрической спиральной шелушильной камерой. Также интерес у специалистов вызывает машина на основе пневмомеханического устройства, которое учитывает физико-механические свойства перерабатываемого семени гречихи — методика содержит расчёты средней силы удара для разрушения структурных элементов зерна.
/Материал подготовлен на основе открытых источников сети Интернет/
АнтиБлюдоман.РУ
Не шелушенная гречка и гречневая шелуха (лузга)!
Друзья! Мира и Благополучия!
Мы знаем как вам нравится наша сырая гречиха 🙂
Но возможно кого-то заинтересуют и «побочные» 🙂 продукты производства сырой зеленой шелушенной гречки — а именно гречневая шелуха (лузга) и не шелушенная гречка.
Сначала расскажем о не шелушенной гречке:
Натуральное семя сырой гречки
Собственно, нешелушенная гречка — это сырье для производства сырой зеленой гречки. Натуральное сырое семя гречки. От всех внешних воздействий защищено коричневой пленкой. Прекрасно хранится и всходит даже после 3-5 лет хранения.
Гречка нешелушенная — проростки
ПРИМЕНЕНИЕ:
1. В качестве сидерата на участке, поместье.
2. Листья зеленой гречки привлекут на вашу землю «любопытных» полезных насекомых (например пчел 🙂 )
3. Разнообразие растительности создаст особенный микроклимат на вашей земле.
Фасуется только в большие мешки, вес 42-43 кг.
СТОИМОСТЬ 1 мешка ( 43 кг) не шелушенной гречки: 2 000 руб.
Заказать можно таким же образом как и зеленую гречку. Инструкция по оформлению заказа на странице «Оформить заказ«
Теперь поговорим о шелухе :
Гречневая шелуха
Шелуха (лузга) гречневая — это снятые через металлическое сито тонкие пленочки сырого зерна гречихи. Гречневая шелуха очень мягкая, приятная на ощупь, ароматная 🙂
Идеально подходит как наполнитель подушек, одеял, матрасов! По целебным свойствам — не хуже кедровых очисток! При этом — доступная и служит очень долго. Спать на таких подушках и под таким одеялом — одно удовольствие.
Рукодельницам и мастерам на все руки, тем кто хочет подарить себе и близким тепло и заботу — изделия с использованием гречневой шелухи — прекрасное решение! ПРОСТО. КОМФОРТНО. ПОЛЕЗНО!
Фасуется только в большие мешки, вес 25-30 кг.
СТОИМОСТЬ 1 мешка ( 30 кг) гречневой шелухи: 1 500 руб.
Заказать можно таким же образом как и зеленую гречку.
Более подробные описания и другие фото гречневой шелухи и не шелушенной гречки на странице «Наша продукция» — листайте в самый конец странички!
P.S. Возможно кому-то пригодится оперативное изготовление штампов и печатей. Бывает, что нужно срочно восстановить печать или подобрать штамп, как правило все что касается печатей, штампов — это всегда срочно и оперативно) Пользуйтесь ссылкой указанной выше.
21 комментарий на «Не шелушенная гречка и гречневая шелуха (лузга)!»
ЗДРАВСТВУЙТЕ! МЕНЯ ИНТЕРЕСУЕТ ЦЕНА 1 МЕШКА ЛУЗГИ ГРЕЧКИ НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ И МОЖНО ЛИ ЗАКАЗАТЬ ТОЬЛКО ОДИН МЕШОК? ОТПРАВИТЬ МОЖЕТЕ НА ДОМАШНИЙ АДРЕС?
Наталья, стоимость и условия на новый урожай опубликуем на сайте после 25-го октября. Отправить можем в любой город по России. Доставка «До двери» согласуется отдельно в транспортной компании уже в вашем городе.
Если я очищу лузгу с не шелушенной гречки- она будет зеленая?
Если она была сырая — то да! 🙂
Увадаемый АнтиБлюдоман, есть ли способы очистить живую гречку от шелухи вручную в домашних условиях? Поделитесь пожалуйста секретами производства.
Мы с ручной технологией не сталкивались, возможно где-то можно найти ручные «жерновки» для очистки гречки от шелухи, но на данный момент
такого «оборудования» мы не видели.
Уважаемые! какова цена на сегодняшний день гречневой лузги за мешок, кто отправитель в г.Протвино московской обл.? Сколько будет стоить доставка? надо 2 мешка, оплата за каждый мешок? или как за один груз? Из какого города? Спасибо, если ответите.
Марина, доброго дня!
1 мешок гречневой лузги на 27.11.2011 г. стоит = 600 руб.
инструкция как сделать заказ здесь:
Здравствуйте!А можно спросить-как вы сами очищаете гречку от шелухи?у вас есть специальное оборудование?заранее спасибо!
Ильдар, доброго дня!
Есть специальные шелушильные машины для очистки гречихи от оболочки.
Скажите пожалуйста как я поняла только мешками продаете гречневую лузгу, если заказать в Тюмень, сколько стоит доставка? И как долго идет товар? Скажите еще пожалуйста с какого региона гречка?
Татьяна, доброго дня!
Да, мешки по 10кг примерно.
Доставка 1 мешка около 300 руб.
регион — Волгоградская область
здравствуйте меня интересует гречневая шелуха с доставкой до набережных челнов.цена и качество.
Рады будем исполнить ваш заказ на гречневую шелуху!
Оформите пожалуйста заявку согласно инструкции:
Скажите пожалуйста, можно ли воспользоваться на платной основе вашими оборудованием для шелушения гречки, вырашенной на своем огороде? Спасибо.
Напишите запрос в почту, уточним некоторые детали и постараемся помочь.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста в каком регионе находится Ваша организация и можно ли самим вывезти купленный у Вас товар?
Склады есть в Московской обл. и Волгограде.
Напишите на почту info@antibludoman.ru, уточним детали.
Можно заказать мешок лузги. 89684850140
Добрый день, у меня тоже вопрос как у Рудика, возможно ли воспользоваться вашим оборудованием для шелушения? У меня три мешка гречихи со своего поля. Спасибо!
Такие малые объемы не сможем обработать. Для запуска оборудования необходимо минимум 5 тонн.
Для ваших небольших объемов нужны ручные шелушилки, но пока мы таких не встречали.
Как отшелушить гречку в домашних
Предлагаю вам на своем огороде на следующий год вырастить гречку, и вы не будете покупать крупу целый год. Многие уже давно знают о пользе гречихи, и советую вам прислушаться к моим рекомендациям. И вы сможете собрать около 40 килограмм гречки, что примерно около 30 килограмм чистой гречневой крупы.
Для посева гречихи готовьте участок с осени. На том участке, где рос, лук, зимний чеснок, помидоры огурцы, словом там, где не рос подсолнух, свекла, кукуруза. Или можно вообще на той земле что была под паром. Землю после внесения удобрений нужно с осени перепахать. А весной с первым теплом, как только взойдут первые сорняки, их нужно уничтожить путем рыхления. А к концу мая землю культивируйте культиватором на глубину не менее 200 мм.
После культивации через неделю, а это примерно до 10 июня, начинайте посев гречки. Я сеял по маркеру, парными рядками, с междурядьями 200 мм. А между парными рядками междурядье 400 мм. Конечно для посева нужна хорошая погода, не ветреная, лучше сеять ранним утром. по первой росе, до восхода солнца, например через день после хорошего летнего дождя, земля должна быть влажной, зерно гречихи в первые дни проращивания после посева, должно взять как можно больше влаги в себя. Сеять гречку лучше вдвоем, один быстро делает тяпкой бороздки. другой быстро сеет, чтоб не пересыхала земля, и после посева, землю нужно немного прикатать, чтоб ее слегка уплотнить, для сохранения влаги.
Семена нужно подбирать для того региона. в котором вы живете.
Где именно взять семена? Я брал семена прямо на колхозном поле, после уборки урожая пошел с ведром и на примятых стеблях, а то местами где с комбайна просыпалась кучка уже обмолоченной гречки, и полтора ведра зерна собрал. Мне хватило засеять участок размером 35 на 35 метров, и еще осталось, чтоб домашнюю утку покормить. Когда гречка взойдет, и подымится около 200 мм, нужно прорвать сорняки, второй раз сделайте это после цветения и на этом лучше пока участок с гречкой понапрасну не топтать.
В августе месяце, когда зерна гречки становятся бурыми, начинаем убирать урожай. Гречка, растение очень хрупкое, резкие движение со стеблями гречихи приводят к осыпанию зерна на землю. Здесь нужен опыт чтоб точно снять урожай гречихи не зеленой а зрелой. Это можно опробовать опытным путем, сравните ваше зерно на стебле, с тем которое вы покупаете в магазине. Стебли осторожно срезаем серпом или другим сельскохозяйственным инструментом. например ножницами, и укладываем прям в огороде на брезент, или другую какую подстилку, потом осыпавшееся зерно можно будет собрать. Срезанную гречку оставляем в поле, даем ей просохнуть, периодически переворачивая наши снопики. Просохшую гречиху обмолачиваем слегка палкой, зерна со стеблей слетают легко, не нужно усердствовать, чтоб не побить гречку и зерно прямо в огороде можно провеять на ветру.
Готовую гречиху, после шелушения дома можно провеять при помощи вентилятора, или пылесоса, и оставить для просушки, например в недоступном месте для мышей. Теперь самое, важное гречку нам очистить. Как шелушить гречку от тех черных чешуек, в которых спрятана гречка. Очищал я гречку в домашних условиях при помощи ступы, так и обрабатывали гречиху в старину. Но толочь гречку в ступе нужно с умом. Чтоб больше сохранить целых зерен гречки, нужно гречку предварительно пожарить на сковороде, или на листах железа, в печи, или духовке, таким способом мы сделаем зерна гречки твердыми, а шелуха станет наоборот хрупкой. И жареная гречка вкуснее. Толочь в ступе нужно по две литровых банки не больше. Готовую очищенную гречку провеять на ветру, и таким способом очистим гречку от шелухи, или можно просто перед варкой промыть несколько раз ее водой, весь мусор и шелуха сами всплывут.
А как ободрать гречку в домашних условиях? Как сделать обдирочную машину для гречки?
Можно своими силами изготовить станок для очистки гречки от шелухи в домашних условиях.
Принцип станка прост, нужно изготовить два валика диаметром не боле 60 мм, длиной 400 мм. У одного стенки валика должны быть оклеены мелкой наждачной бумагой, у другого стенки обрезинены. Валики должны свободно передвигаться по станине. Валики вращаются от двигателя, но через редуктор. Редуктор должен вращать один валик по часовой стрелке,. второй против часовой стрелки. Здесь главное не мощность двигателя, а зазор между валиками, Этот зазор подбираем тоже опытным путем, в основном зерна гречки все одинакового размера. Теперь включаем наш станок, после настройки валиков и с широкой лопатки на валики сыпем гречку, очень медленно распределяя зерно по всей длине валиков. Валики, вращаясь, затягивают в зазор наши зерна гречихи, разрушая при этом черную оболочку зерна. Таким способом можно легко очистить гречку в домашних условиях. Для очистки гречку нужно хорошо просушить, что способствует легкому отделению ее от плодовой оболочки.
После очистки гречку от шелухи отвеять на ветру. и зерно готово для приготовления каши, гречневого супа, и других блюд из этой крупы. После очистки гречки от шелухи, даже при помощи шелушилки, шелуху гречки можно применять в домашнем хозяйстве. После очистки гречихи от семечек шкурки можно применять например в огороде. При тяжелых глинистых почвах, или при жирном черноземе, тонким слоем перед вспашкой рассыпаем шелуху гречки по земле. Гниет не так быстро, но придает почве рассыпчатость.
А мы гречку сеяли: как вырастить любимую крупу у себя на даче
Наталия Семенова
Марина Первухина
Председатель Комитета Госдумы по образованию и науке Вячеслав Никонов заявил, что Россия — мировой лидер по количеству загородных участков, а значит — менее уязвима к последствиям пандемии. Связь простая: тем, кто умеет работать на земле, дефицит продуктов не страшен. Нашим дачникам под силу вырастить на огороде что угодно. А как насчет гречки?
В случае чего — мы запасаемся любимой крупой в первую очередь. Она сытна, вкусна и в обычное время довольно дешева. В преддверии дачного сезона «Вечерка» поинтересовалась у специалистов, как собрать урожай этой ценной культуры на своем дачном участке.
— Вырастить можно практически все, и гречиху тоже, — ответила «Вечерке» агроном Светлана Наумова. — Дачникам хорошо известен, к примеру, сидерат и медонос, то есть гречиха татарская: это растительное удобрение, которое после прорастания закапывается в почву для улучшения ее структуры и угнетения сорняков.
Гречиха обыкновенная, или съедобная, — это привычная всем ядрица из магазинов, однолетнее растение с мелкими плодами, трехгранными орешками.
— Посевных сортов достаточно, они районированы к разным климатическим условиям страны. Обычная магазинная крупа к посадке не пригодна — прошла термообработку. Сеять нужно зеленую крупу, она тоже есть в продаже, — сказала Наумова.
Чтобы гречиха порадовала вас урожаем, нужно обеспечить культуре правильную посадку и грамотный агротехнический уход.
Перебирали вручную
Не все сорта созданы для длительного хранения. По мнению Павла Сюткина, историка кухни, в магазинах сегодня можно встретить ядрицу (целые ядра) и продел (расколотые на части). Ядрица дороже. Почему? Помимо маркетинговых факторов, важным для потребителей оказывается, чистота крупы от примесей. Еще в СССР гречку перед употреблением приходилось вручную перебирать. Сегодня ситуация изменилась в лучшую сторону. Выбирая крупу, посмотрите на нижнюю часть упаковки: там не должно быть крошек из дробленых зерен.
ВАЖНО
В магазине обратите внимание на дату производства и фасовки продукта. Не стоит брать крупу с маркировкой, нанесенной на дополнительную наклейку, которую легко можно удалить. Можно удалить — значит, можно и новую наклеить. Понюхайте гречку после покупки. При первых признаках неприятного или плесневого запаха — возвращайте в магазин.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Владимир Тимаев, технолог семеноводческой компании:
— Вырастить урожай гречихи не так сложно. Но чтобы сделать ее съедобной, нужна техника. В промышленных масштабах крупу обрабатывают на специальной зерноочистительной машине, затем она проходит дополнительную чистку на пневматических сортировальных столах. Хранят крупу при определенных температуре и влажности. В домашних условиях подготовить зерно к употреблению проблематично.
Гречиха-кормилица — Выбираем время.
Всходы гречихи не переносят холодов. При нуле градусов не завязываются цветки, а при более низких температурах растение может погибнуть. Сейте семена в 20-х числах мая, чтобы всходы не появились к моменту возвратных холодов в начале июня. Можно ориентироваться на сирень: зацвела — пора сеять гречиху.
— Подбираем количество. На три сотки (половина площади среднестатистических дачных участков) нужно 3–5 килограммов семян.
Один килограмм семян обойдется вам в среднем в 100 рублей.
— Сажаем. Выбирайте для посадок освещенный участок, не продуваемый ветрами, так как это иссушает почву. Сильно перепахивать участок не надо, чтобы не удалить из почвы влагу. В твердую, глинистую землю семечки углубляем на 3–5 сантиметра, в рыхлую, песчаную или чернозем — на 5–8 сантиметров.
Сажаем с интервалом 15–30 сантиметров. Затем прикатываем землю, сильно не уплотняя, ровняем и умеренно поливаем. Раз в три-четыре дня аккуратно боронить посадки граблями.
— Ухаживаем. Чтобы гречиха порадовала урожаем, следует внести азотсодержащие удобрения, а для появившихся ростков (до образования бутонов) провести внекорневую подкормку стимуляторами роста. Все это можно найти в магазинах для садоводства. Столь любимый дачниками навоз для гречихи не подходит — он в разы замедляет рост и развитие растения. После формирований бутонов требуется обильный полив. Длительные периоды засухи могут оставить вас без урожая. Подросшие растения стоит окучить, а вот пропалывать гречиху практически не требуется — она сама заглушает сорняки.
— Бережем от вредителей. Гречиха может страдать от тли и других вредителей. Небольшие очаги можно удалить, обработав посадки растительными или зольными растворами.
— Собираем урожай. Съедобные ядра гречиха начинает формировать спустя 35–40 дней после посева. Плодообразование длится месяц и зависит от погоды: оптимальная температура 23–25 градусов Цельсия, как в России обычно бывает в июле.
Как правильно приготовить гречку, чтобы она не была сухой: простой секрет
Гречневая каша – вкусный и полезный гарнир, который отлично подходит к различным блюдам и салатам.
Готовится гречка достаточно просто. Однако некоторые молодые хозяйки жалуются, что крупа получается слишком сухой. Именно по этой причине многие и отказываются от этого блюда.
Решение проблемы есть.
Как правильно варить гречку?
Предварительно крупу надо перебрать и промыть несколько раз, чтобы избавиться от плохих зерен и мусора.
Фото: Pixabay
Опытные хозяйки также советуют перед варкой слегка обжарить гречку. Это нужно, чтобы вкус и аромат каши сильнее раскрылись.
Во время этой процедуры не надо ставить слишком большой огонь. Также не следует переусердствовать. Достаточно подождать до появления легкого аромата гречки.
Рассыпчатость гречневой каши зависит и от соотношения воды и крупы. На один стакан крупы следует брать два стакана жидкости.
Сначала можно готовить на максимальном огне, но после закипания следует выбрать минимальный огонь и варить до тех пор, пока жидкость в кастрюле не испарится.
В конце готовки можно добавить сливочное масло и дать каше настояться под крышкой несколько минут. Желательно при этом укрыть кастрюлю полотенцем.