Как отсеять пустые кедровые орехи
Как очистить кедровые орешки
Выбор наилучшего варианта очистки кедровых орешков дома зависит от их объема. Когда имеется небольшое количество шишек, применять профессиональные способы очистки нецелесообразно. В данном случае стоит воспользоваться подручными средствами. И для начала надо извлечь из шишки сами орехи. Затем можно применить различные способы, которые будут указаны ниже. Надо отметить, что ядра без скорлупы имеют недолгий срок хранения, по этой причине не стоит чистить кедровые орешки больше, чем собираетесь съесть в ближайшее время.
Как достать кедровые орешки из шишки
Кедровые шишки служат орехам прекрасной натуральной упаковкой. Когда шишка успела созреть, достать плоды из нее не очень сложно. Часто это можно делать вместе со своими детьми. В средней шишке бывает около сотни плодов. И хорошей новостью является то, что их не нужно ковырять поодиночке, поскольку шишки кедра весьма эластичны, их можно просто скручивать и разминать в руках, пока не отделится чешуя. Желательно делать это в хозяйственных перчатках, чтобы не измазать руки в смоле, и над мусорным ведром – по очевидным причинам. Потом требуется простукать измочаленной шишкой об острый край кастрюли или большого ведра, потереть ее в руках, и тогда орешки сами упадут в приготовленную емкость.
Можно облегчить процесс шелушения, соблюдая определенные условия. Для этого надо отварить шишки в любой подходящей ёмкости, предварительно залив их водой. Нужно дать воде закипеть. Затем снять емкость с огня и слить воду. Самим шишкам надо дать остынуть. От горячей воды чешуя шишки станет мягкой, и плоды будет нетрудно извлечь. Этот способ, кроме всего прочего, избавит от смолы, липнущей на пальцы, и размягчит скорлупу орехов, облегчая шелушение. Далее надо проделать все то же, что описывалось выше.
Как легко очистить продукт без специальных приспособлений
Кедровые орехи обладают очень прочной и жесткой скорлупой. И главным при чистке плодов от плотной корочки в домашних условиях является правильное пользование применяемых инструментов. При слишком сильном надавливании получается месиво, выбрать что-либо съедобное из которого весьма затруднительно. Однако есть отработанные технологии, которыми стоит воспользоваться правильно для получения плодов в больших количествах:
Обратите внимание! При раскалывании кедровых орехов надо держать их за вершинки, поскольку середина является самым уязвимым местом. Там и надо пытаться их колоть. Делать это следует аккуратно и осторожно, чтобы не сломать ядро ореха, которое тогда останется в скорлупе.
С помощью сита
Когда скалкой одновременно очищается большое количество орехов, возникает вопрос, как побыстрее избавиться от шелухи, качественно отделив ядра. И здесь может помочь просеивание сквозь сито.
При наличии сита с ячейками от 5 до 7 мм крупная шелуха соберется в нем, а ядра выпадут наружу. Затем надо еще раз просеять оставшуюся смесь с помощью более мелкого сита, где ячейки – не более 3 мм. Теперь, наоборот, ядра задержатся, а мусорная мелочь упадет вниз. Этот способ достаточно прост, но требует определенных трудозатрат. Кроме того, часть шелухи все равно остается.
С помощью воды
Другим неплохим способом избавления ядер от шелухи является промывание. Водой заполняется таз большого диаметра или обычное ведро, а затем туда засыпаются очищенные орехи с шелухой. Ядра опускаются вниз, а шелуха – вверх. Из минусов подобного способа «отделения зерен от плевел» становится дальнейшая необходимая сушка мокрых ядер.
Использование морозильной камеры
В сравнении с замачиванием и кипячением, где скорлупа размягчается, замораживание также приводит к хрупкости внешней оболочки. Для этого нужно подержать неочищенные орехи в морозильной камере несколько часов, а затем сложить в пакет и прокатать скалкой, как уже было сказано. Замороженную скорлупу очень легко раскалывать, и ядра свободно из нее выпадают.
Нагрев на сковороде или противне
Необходимо взять большую сковороду или противень и насыпать туда неочищенные орехи. Затем в течение 20 минут нагревают сковородку на плите, а противень – в духовке, разогретой до 120°С. Нередко уже в процессе нагрева происходит растрескивание скорлупы, что легко очищает ядра от шелухи. Основной отрицательный момент при этом способе подготовки к очистке – это ухудшение полезных свойств кедрового ореха. По этой причине во время нагрева надо открывать духовку и пробовать ядра на вкус, не допуская перекаливания плодов.
Замачивание в горячей воде
Кедровые орехи имеют свойство очень хорошо размокать в водной среде. Этим свойством можно воспользоваться, чтобы быстро очистить от скорлупы кедровые орешки. Для этого надо подобрать подходящую емкость, в которой следует произвести замачивание. Воду требуется заливать теплую или горячую. Там орехи надо продержать не менее получаса в тёплой или горячей воде. Впитав воду, скорлупа станет мягче настолько, что орехи можно будет лущить пальцами.
Как колоть с помощью приспособлений
Настоящими «шишкарями», бьющими и собирающими кедровые шишки за немалые деньги, для этих целей используются приспособления, которые называют чистилками и дробилками. Их можно рассмотреть подробнее:
При шелушении кедровых шишек в лесу используют обычный костер. Для этого надо просто запечь шишки в золе, как картошку. От жара смола на шишках вытапливается и выгорает. Чешуя тоже снимается намного легче. Так что орехи оказываются доступны.
Существует огромное количество способов очищения кедровых шишек, поэтому выбирать следует более доступный для себя. Так, в домашних условиях используют заморозку или замочку, в то время как в промышленном производстве орешков задействуется оборудование, доступное производителю в материальном плане.
Как быстро и эффективно очистить кедровые орешки от мусора и скорлупы
Кедровый орех — природный продукт, обладающий огромным количеством витаминов и микроэлементов. Полезные кедровые орешки, перерабатываемые на специализированных предприятиях, являются незаменимым сырьём для изготовления медицинских и косметических препаратов. Желая отведать вкус этого необычного ореха, необходимо извлечь его из шишки, а после раскрыть твёрдую скорлупу. Воспользовавшись несколькими простыми и эффективными методами, можно быстро и безопасно чистить кедровые орешки в домашних условиях.
Как достать кедровые орешки из шишки
Извлечение кедрового ореха из шишки в домашних условиях — несложная процедура.
Шишки обладают большим количеством смолы, поэтому желательно надеть на руки хозяйственные перчатки.
Если вы являетесь обладателем большого количества шишек, необходимо подготовить два ведра, в одном из которых будет находиться шелуха, а в другом орешки.
Кедровая шишка с орешками
Из спелой шишки орешки выпадают самостоятельно, но чтобы ускорить этот процесс можно потереть или скрутить шишку в руках, держа над ведром, предназначенным для мусора или побить молотком, положив её на дощечку. На протяжении одного часа, работая в одиночку, вам вполне удастся начистить двенадцатилитровое ведро. Результат — 2,5 литра орешков.
Кедровый орех и его скорлупа
Если в процессе работы с шишкой на руки все же попала смола, избавиться от неё можно, воспользовавшись подсолнечным маслом или любым жирным кремом.
Профессиональные «шишкари», выполняющие подобную работу за хорошую плату, используют для этой цели специальные приспособления под названием шелушилки и дробилки.
Приспособление позволяет быстро извлечь орешки
Наиболее простым вариантом является рубель, напоминающий по своей конструкции доску для стирки белья. На нижнюю часть такой «тёрки» кладётся шишка, придавливаемая сверху похожей конструкцией более миниатюрного размера, оснащённой рукоятью. Затем шишка трётся между двумя неровными плоскостями, теряя драгоценный орех.
Приспособление для чистки кедровых шишек
Одно из приспособлений профессиональных «шишкарей», созданное своими руками — мельницы в виде короба, оснащённого валиками. Для сбора орехов под этим устройством расстилается целлофан или брезент, а в некоторых случаях подвешивается мешок.
Самодельная мельница для чистки шишек кедрового ореха
Очищая кедровые шишки на природе, можно воспользоваться костром. Для этого следует поместить в него шишки, как при запекании картофеля. Огонь споспособствует выгоранию смолы, после чего орешки можно будет легко достать вручную.
Кроме того, воспользовавшись ёмкостью большого объёма, можно отварить шишки в кипящей воде, которая вымоет имеющуюся смолу и размягчит скорлупу орехов.
Жар костра поможет очистить кедровый орех
Видео: как быстро почистить кедровые шишки
Как убрать мусор из кедровых орешков
В процессе добычи орешков из шишек в них попадает мусор и чешуя, избавиться от которых можно несколькими способами.
Очистка орехов от шелухи с помощью сита
Наиболее простой и доступный вариант в домашних условиях — использование сита или круглого решета с диаметром ячеек от 6 до 7 мм. После завершения процедуры просеивания через него, орешки необходимо просеять ещё раз, воспользовавшись ситом с диаметром ячейки 3 мм. Это позволит быстро и эффективно избавиться от более мелких частиц мусора. Однако этот способ не обладает стопроцентной эффективностью, так как незначительная часть мусора в орехах все же остаётся.
Просеивание кедрового ореха через сито
Как легко очистить продукт без специальных приспособлений
Второй метод предполагает проведение манипуляций под открытым небом либо в помещениях с большой площадью.
Как можно чистить кедровый орех от мусора с помощью воды
Ещё одним методом, позволяющим избавиться от чешуек, является пропускание орехов через воду. Этот способ менее распространённый, но весьма действенный, так как позволяет удалять мусор и, одновременно, мыть орехи.
Для этой цели подойдёт таз или любая другая глубокая посуда, наполненная водой. На дно ёмкости насыпают орехи, после чего весь мусор всплывает на поверхность воды и может быть благополучно слит. Однако после подобной очистки орехи становятся мокрыми. По этой причине, для последующего хранения, их необходимо хорошо просушить.
Как чистить кедровые орешки в домашних условиях
Добытые из шишки орешки обладают весьма твёрдой скорлупой, избавиться от которой можно при помощи нескольких способов.
Некоторые люди предпочитают колоть их зубами, однако, это небезопасный вариант, так как острыми обломками скорлупы можно нанести травмы.
Чистка ореха при помощи зубов — весьма небезопасное занятие
Существенно повлиять на твёрдость ореховой скорлупы могут перепады температурных режимов.
Использование морозильной камеры
Очистить скорлупу кедрового ореха можно при помощи скалки
Используя этот метод, следует помнить, что после подобного охлаждения орешки долго не хранятся. По этой причине желательно как можно скорее употребить их в пищу.
Нагрев на сковороде или противне
Второй метод предполагает воздействие на ореховую скорлупу высоких температур, в результате чего она теряет прочность.
Обжарка кедрового ореха на раскалённой сковороде
Добиться аналогичного эффекта можно, воспользовавшись противнем.
Кедровый орех, подсушенный на противне
Видео: как очистить кедровый орех от скорлупы, используя духовку
Замачивание в горячей воде
Кедровые орешки очень хорошо размокают в воде. Это свойство можно использовать для очистки от скорлупы.
Кипяток размягчает оболочку
Раскалывать кедровые орешки пальцами необходимо, удерживая их поперёк. Наиболее уязвимое место расположено посередине, туда и следует приложить большую долю усилий. При этом движения должны быть плавными и осторожными, иначе вместе со скорлупой расколется на две половинки и само ядрышко.
Видео: как почистить кедровый орех от скорлупы при помощи кипятка
Использование перепада температур
Справиться с твёрдой ореховой скорлупой можно, используя одновременно два процесса — нагрев и охлаждение. Для этого орехи, хорошо разогретые любым способом, необходимо быстро всыпать в ледяную воду — результат не заставит себя долго ждать. Можно просто замочить их в холодной воде на сутки, после чего скорлупа размокнет до нужного состояния.
Как колоть с помощью приспособлений
Самым простой и распространённый способ чистки кедровых орешков — разрушение скорлупы с помощью любых тяжёлых предметов. Можно воспользоваться молотком, плоскогубцами, тяжёлой скалкой, чеснокодавилкой.
Чистка кедровых орехов подручными средствами
Видео: как расколоть кедровые орешки в домашних условиях
Выбор и хранение кедровых орешков
Какой бы вариант для очистки кедровых орешков вы ни выбрали, помните, что очищенные ядрышки целесообразно быстро употребить в пищу. Лишившись природной упаковки, они быстро теряют свежесть и могут испортиться.
Очищенные орешки обладают большим количеством жира, который при длительном хранении в закрытой упаковке может прогоркнуть. По этой причине отдавая предпочтение очищенной магазинной продукции, удостоверьтесь в сроках её годности.
Кроме того, приобретая очищенные кедровые орешки на развес, желательно как следует вымыть их и прокалить на горячей сковороде, что позволит избежать заражения болезнетворными организмами. Ведь условия транспортировки и хранения подобного товара, реализуемого на рынках, весьма далеки от идеальных.
Обращайте внимание на срок хранения, указанный на упаковке
Видео: как выбрать кедровые орешки в магазине
Употребляя в пищу свежие кедровые орешки, вы получаете возможность обеспечить свой организм витаминами В1, В2, В3, Е, в сочетании с жирными кислотами, а также приготовить лекарственные настои на основе скорлупы. Приятный вкус этого продукта, одинаково полезного для взрослых и детей, сумеет внести новые нотки в разнообразные блюда, наделив их полезными свойствами. А с помощью несложных методов, неоднократно испытанных на практике, процесс очищения кедровых орешков от скорлупы не потребует много времени и сил.
kak.travelel.ru
Кедровые орехи – очень вкусный и, что еще важнее, полезный продукт, который нашел широкое применение не только в кулинарии, но и в косметологии, и в народной медицине. Их используют при лечении инфекционных заболеваний, атеросклероза, аллергических реакций, а также для укрепления иммунитета. Есть только одна проблема – кедровые орехи очень непросто очистить от скорлупы. Но в целом это вполне возможно в домашних условиях и даже без применения специального оборудования.
Что собой представляют кедровые орехи и чем они полезны
Кедровые орешки – это на самом деле семена кедровых сосен. Они невероятно полезны благодаря своему химическому составу:
Таким образом, пользу кедровых орешков для организма сложно переоценить. Однако следует помнить, что это очень калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет 300 ккал на 50 г. И в день можно съедать не более 30 г семян, иначе содержащиеся в них крахмал, глюкоза и жиры начнут накапливаться на талии и бедрах.
Из кедровых орешков делают масло, которое широко применяют в народной медицине и косметологии. Считается, что оно помогает вылечить экзему и псориаз (хотя правильнее было бы сказать – убрать их основные признаки), справиться с сухостью кожи, вывести токсины, нормализовать работу печени и органов ЖКТ. Употреблять кедровое масло советуют для укрепления нервной системы, профилактики анемии и авитаминоза.
После отжима масла остается также очень полезный жмых. Он содержит те же элементы, что и сами ядра, даже в повышенной концентрации. Этот побочный продукт позволяет наладить обмен веществ, его часто добавляют в различные кондитерские изделия. Жмых также употребляют в качестве средства для лечебных ванн при диатезе и воспалительных заболеваниях кожи. Считается, что такие ванны дают успокаивающий эффект при наличии нервного возбуждения.
Полезна даже скорлупа кедровых орехов. Из нее готовят настойки и целебные отвары, которые применяются для заживления слизистых оболочек и кожи при воспалительных заболеваниях. Но для того, чтобы получить масло, скорлупу и жмых, надо сначала очистить орешки. Причем сделать это нужно по всем правилам, чтобы они не утратили свои лечебные свойства.
Что лучше: готовые орешки или домашняя очистка
В промышленности для очистки кедровых орехов применяют специальные вакуумные дробилки. С одной стороны, такое оборудование позволяет сохранить форму ядрышек. С другой стороны, при таком способе сами орешки не теряют своих диетических и лечебных свойств. Однако у покупки очищенных кедровых орехов есть один серьезный минус – такой продукт долго не хранится. Даже если их хранили правильно, в холодильнике, то максимальный срок – не дольше месяца. А как они хранились до того, как попали на магазинные полки – покупателю неизвестно. Не говоря уже о том, что всегда есть риск купить товар, не прошедший сертификацию.
В то же время самостоятельная очистка кедровых орехов позволяет избежать риска порчи продукта. Нужно только выбрать свежие ядрышки, позаботиться о том, чтобы они не были порчеными или прогорклыми. Поэтому покупать надо только орехи с чистой и гладкой скорлупой и без неприятного запаха.
Неочищенные орехи могут нормально храниться в течение полугода. Чистить их нужно непосредственно перед употреблением в пищу.
Как добыть кедровые орехи из шишки
Иногда кедровые орехи привозят в природной «упаковке», то есть в шишках. Поэтому для начала нужно решить еще одну проблему, добыв семян оттуда. Некоторые считают, что придется их выковыривать, но так бывает только с незрелыми орехами. Так как это семена, растение хочет распространить их на как можно большей территории, поэтому они должны легко выпадать из шишек.
Но все равно иметь дело с ними можно только в защитных перчатках. Дело в том, что на шишках может оказаться смола, а она часто вызывает раздражение, да и отмывать ее долго и нудно. Обычных прорезиненных хозяйственных перчаток вполне достаточно для того, чтобы обеспечить защиту.
Итак, зрелые семена теоретически должны сами выпасть из шишки, но можно ускорить этот процесс. Для этого шишку достаточно потереть или хотя бы слегка скрутить в руках. Сразу нужно приготовить две емкости. В одну будут попадать орешки, во вторую – шелуха. Шишку при скручивании держат над той емкостью, которая предназначена для шелухи. Орехи из нее будут добывать потом. Также шишкой можно слегка постучать по краю емкости, и семена сами упадут вниз. Можно положить шишку на деревянную дощечку и слегка побить молотком. Процесс этот в любом случае небыстрый, с учетом того, что все делается вручную. Теоретически за час можно заполнить емкость, рассчитанную на 2,5 литра.
Если в процессе добывания семян смола все-таки попала на кожу, то, чтобы ее легче было снять, нужно воспользоваться жирным кремом или обычным подсолнечным маслом.
Интересно, что в местах, где произрастает кедровая сосна, так называемые «шишкари» давно придумали средства механизации, которые позволяют быстро и с меньшими трудозатратами добывать орехи. Эти приспособления называются шелушилками и дробилками.
Самым простым вариантом считается рубель, который по форме немного напоминает старинную стиральную доску. На ее нижнюю ребристую часть кладут шишку, сверху придавливают чем-то вроде крышки, также с волнистой поверхностью, только она оснащена рукояткой. И затем с помощью крышки шишку передвигают вдоль всей доски. Проходя между рельефными плоскостями, шишка достаточно быстро теряет свои семена.
У профессионалов есть даже более сложные приспособления, уже напоминающие мельницы, оснащенные ребристыми валиками. Но если человек собирает шишки на природе, у него нет возможности использовать какое-либо оборудование. В таком случае опытные шишкари советуют разжечь костер и поместить шишки в пламя – как картофель при запекании. Огонь быстро выжигает смолу, и семена легко вытряхиваются вручную.
Если есть большой котел, можно отварить шишки в кипятке, благодаря которому смола отлично вымоется. Кроме того, это размягчит ореховую скорлупу, и ядра проще будут отделяться.
Как очистить орехи от шелухи
Как очистить кедровые орешки от скорлупок
Существующие народные способы не рассчитаны на то, чтобы можно было быстро очистить большое количество ядрышек. В домашних условиях это и не нужно, поскольку они долго не хранятся.
Следует сразу отметить, что традиционный способ очистки кедровых орехов в современных условиях не работает. Дело в том, что в старину их разгрызали зубами. Но так можно травмировать слизистую оболочку ротовой полости или даже сломать зубы, а услуги дантиста сегодня стоят дорого.
Если же все-таки найдутся любители экстрима, то они должны помнить, что в этом случае нужно действовать по правилам. Орешки щелкают только поперек, причем с учетом того, что самое уязвимое место скорлупы – примерно на середине семечки. Сам орешек удобно при этом брать пальцами за острую вершинку. Чтобы снизить риск травмы, желательно сначала размягчить скорлупу, положив семечки в горячую воду на 10–15 минут. Раскусывать орехи нужно не резким движением, а плавно. Возможно, тогда и к стоматологу идти не придется, но лучше все-таки не рисковать.
Ниже будут рассмотрены основные способы очистки орешков от скорлупок:
Также практикуется механическое воздействие, при котором скорлупу разбивают тяжелыми предметами.
Замачивание в горячей воде
Нужно оставить орешки в горячей воде (но не кипятке) как минимум на 12 часов (лучше на сутки). Затем разложить их на прочной разделочной доске в один слой и накрыть полотенцем или полиэтиленовым пакетом. После этого аккуратно, чтобы не раздавить ядрышки, пройтись по орехам скалкой. Это эффективный способ, но он требует опыта и сноровки. Недостатком этого способа также является то, что у побывавших в воде ядрышек вкусовые качества меняются не в лучшую сторону.
Очистка после морозильной камеры
Замороженная скорлупа быстро становится хрупкой. Чаще всего для достижения такого эффекта достаточно просто оставить кедровые семена в морозилке в полиэтиленовом пакете на несколько часов. В дальнейшем их нужно достать и, не вынимая их из пакета, пройтись по ним скалкой. Но только нужно постараться и не прикладывать слишком больших усилий, поскольку можно разрушить не только скорлупки, но и их содержимое.
При этом лучше организовать в морозилке порционное хранение, вынимая каждый раз столько орехов, сколько нужно. Дело в том, что, если они разморозятся, обратно положить их в морозилку уже не получится.
Нагрев на сковороде или в духовке
Этот метод также рассчитан на термическое воздействие, при этом он предполагает только высокие температуры. Кедровые орешки нужно поместить на сухую сковороду, распределить их равномерным слоем и нагревать в течение 15–20 минут, постоянно перемешивая. Но раскалывать орешки получится только после того, как они остынут. После нагрева скорлупа в любом случае станет более хрупкой.
Если урожай большой, удобнее нагревать его в духовке, насыпав предварительно на сухой противень и распределив равномерным слоем. Духовку разогреть не более, чем до 100–120 градусов, кедровые семена держать там буквально 15–20 минут. От хозяйки даже ничего не требуется делать, часто скорлупа сама дает трещины, после чего ее можно буквально раздавить пальцами.
Перепад температуры
Размягчить скорлупу можно под воздействием температурных перепадов, когда не одновременно, но буквально друг за другом на нее воздействуют сначала нагревом, а затем охлаждением. Например, можно разогреть кедровые семена на сковородке, а затем быстро высыпать их в очень холодную воду. После этого избавиться от скорлупы будет совсем просто. Однако нужно помнить, что сильно нагревать орехи нельзя, иначе они утратят свои целебные свойства.
Правда, даже без дополнительного нагрева путем вымачивания в холодной воде можно добиться такого же результата. Но в таком случае на размягчение скорлупы уйдет много времени – практически сутки.
Чистка с помощью подручных приспособлений
Как и в случае с другими орехами, для кедровых семян могут использоваться тяжелые металлические или деревянные предметы, причем необязательно брать кухонную утварь. Это может быть давилка для чеснока, плоскогубцы, скалка. Разбить скорлупу можно с помощью молотка. Проблема в том, что эти семена очень мелкие, и такая очистка займет много времени. А с молотком и вовсе нужно соблюдать повышенную осторожность.
Кстати, перечисленные способы можно совмещать. Например, надо сначала замочить орехи в горячей воде, а уже потом воспользоваться скалкой или плоскогубцами.
Видео: самый быстрый способ колоть кедровые орехи Развернуть
Хранение очищенных кедровых орешков
Как уже говорилось, эти ядрышки содержат довольно большое количество масел, иногда до 65%. Именно поэтому их не получится хранить долго. Если хозяйка хочет приобрести орехи для длительного хранения, то покупать их нужно только после того, как завершается их сбор в сентябре-октябре. Стоит попросить у продавца одно ядрышко на пробу. У него должен быть приятный сладковатый вкус.
Когда хозяйка очистит нужное количество ядрышек, их следует пересыпать в полиэтиленовый пакет и поместить на полку холодильника. Если орехи будут использованы в течение буквально нескольких дней после очистки, то можно пересыпать их в стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой и поставить на полку шкафа со сплошными дверцами, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Но через какое-то время, даже если орехи не испортятся, они потеряют вкус. Поэтому нужно сразу добавлять их в салаты или выпечку.
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!