Как открыть магазин дешевых продуктов
Идеи бизнеса с нуля
Как открыть продуктовый магазин низкой цены
Приведу пример. У меня в районе есть всего один оптовый рынок. На нем отовариваются все владельцы магазинов из сел всего района.
Цены на этом рынке естественно оптовые и розничные. НО. Опт от розницы отличается всего на пару копеек. Майонез «Торчин» 72% жирности и 150 грамм веса, по-моему, стоит 36 рублей оптом и 38 в розницу. Согласитесь, разница небольшая. Но ведь покупают.
И был я недавно в областном центре, зашел в один из сети магазинов « Метро ». Честно, я офанарел от цен. Они были процентов на 20-30 ниже, чем у нас на оптовом рынке. Тот же майонез, такой же жирности и объемом я там купил за 27 рублей 60 копеек. А у нас на оптовом рынке оптом 36.
Это меня не очень расстроило, потому что цена вышеприведенного майонеза всего 20 рублей.
Для начала можно покупать в «Метро» товар, а потом когда раскручусь, то можно и фуру взять. Тогда цена еще упадет и не только мой район, но и соседние будут ездить ко мне за товаром.
А чем ты будешь отличаться от остальных? – спросите вы.
Что-то я о себе много пишу. Так как вообще открыть продуктовый магазин?
Открытие продуктового магазина низких цен.
Давайте по порядку. Если у вас ограниченный бюджет, то строить магазин с нуля это не ваш случай. Да и зачем строить с самого начала? Вдруг это место не «рыбное» и вы зря выкинете деньги. То есть нужно брать помещение в аренду.
Сначала советую найти подходящее помещение, а уж потом связываться с владельцем, чтобы рассмотреть его подробней. Ну, зачем зря человека дергать?
Там обязательно должна быть проточная вода (требование СЭС).
В среднем, площадь продуктового магазина составляет 80-120 кв. м. Но метров 20-30 уйдет на подсобку, ну а остальное на торговую площадь.
Некоторые люди провели исследование (но и понятно без него) и пришли к решению, что чем больше народу ходит мимо вашего магазина, тем больше выручка. Нет, они, конечно, будут и в него заходить, не только мимо. Если вы откроете магазин в спальном районе, то вашими покупателями будут естественно в основном жильцы ближайших домов. Если откроете на какой-то оживленной улице или на трассе, то клиентов естественно будет больше.
Если вы нашли все вышеописанное, то не расслабляйтесь. Посмотрите, есть ли в районе ну буквально метров 400 еще какой-то продуктовый магазин. Если нет, то вы нашли золотую жилу, если есть, то маркетинг вам в помощь.
Естественно если помещение в ужасном или плохом состоянии, то ремонт обязателен, и он опять же влетит вам в копеечку. Можете нанять частных ремонтников, своими силами все делать или фирму, выбор за вами. НО. Нормальный внешний и внутренний вид магазина ОБЯЗАТЕЛЬНЫ. Ведь это лицо вашего будущего детища.
Конечно, можно и одного продавца, но чтобы у вас была крутая фирма, то нужны:
Но не стоит все спускать на директора, вам самому тоже нужно контролировать работу магазина, ведь все мы люди. Продавец или кто-то другой из персонала может красть деньги из кассы, кушать ваши продукты сам или всем коллективом во время обеда и так далее.
О правилах мерчиндайзинга рассказывать не буду, потому что об этом я писал отдельно. Скажу одно – самое дорогое наверху, а самое дешевое внизу. И желательно делать отделы.
Но уже через месяц, поставщики сами вас найдут, и поверьте, отбоя от них у вас не будет.
В среднем за год обычный магазин работает с 400 поставщиками. Они меняются почти каждый день. У кого-то цена ниже, у кого условия выгодней и так далее.
В прошлом году я интересовался, новый холодильник стоил 600 долларов, это курс был 30 рублей за доллар, по-моему.
Сейчас как видите новое брать выгодно и не выгодно. Не выгодно потому что дорого, а выгодно потому что если у вас сломается новый холодильник в течении гарантийного срока то вам его починят бесплатно. А если брать б/у то когда он поломается вам самим придется платить за ремонт. Но для старта б/у я считаю что это нормально и сам планирую покупать (если я конечно когда-то открою магазин).
Ну, на этом все. Всем удачи и терпения.
Готовый бизнес-план продуктового магазина
780 000 ₽
365 000 ₽
9,5 месяца
Разбираемся, сколько денег нужно вложить в продуктовый магазин, какое оборудование потребуется и как быстро окупится такой бизнес.
780 000 ₽ — инвестиции в магазин
Чтобы открыть небольшой продуктовый магазин, нужно арендовать помещение, сделать там ремонт и закупить оборудование. Рассказываем подробнее о каждом пункте.
Аренда. Помещение для продуктового магазина должно быть светлым, чистым, с инженерными коммуникациями. Лучше арендовать помещение в спальном районе, рядом с остановкой метро, общественного транспорта или дорожными развязками.
Подходят помещения от 20 м², но если бюджет позволяет, лучше взять 50 м².
При выборе помещения для продуктового магазина важно смотреть на конкурентов: если рядом есть такие же магазины или сетевые супермаркеты, помещение не подойдет. Также не стоит брать помещение, которое требует капитального ремонта: привести его в порядок будет сложно и дорого.
В Москве аренда подходящего помещения стоит от 150 000 до 200 000 рублей в месяц. В Подмосковье можно арендовать за 100 000 рублей. В регионах помещение обойдется в 50 000 — 70 000 рублей.
Ремонт. В продуктовом магазине нужно сделать косметический ремонт, положить плитку на пол и обновить освещение — это обойдется примерно в 275 000 рублей.
Если помещение будет неподходящим и придется проводить электричество или делать вытяжку, стоимость ремонта увеличится до миллиона рублей. Поэтому важно сразу выбрать помещение с готовой системой вытяжки и кондиционирования и электрической проводкой.
К стоимости ремонта нужно прибавить затраты на вывеску.
Оборудование. Оборудование можно купить новое или б/у. Если покупать б/у, нужно, чтобы на него давали гарантию или перед покупкой специалист провел технический осмотр. Для магазина потребуются:
Как открыть магазин продуктов
Даем пошаговую инструкцию, как выбрать налоговый режим, подготовить помещение и собрать документы для открытия продуктового магазина
Михаил Кратов
Чтобы открыть продуктовый магазин с нуля, нужно собрать много документов и соблюсти санитарные требования. Подготовили пошаговую инструкцию, как действовать и на что обратить внимание.
Шаг 1. Выбрать вид магазина
Продуктовые магазины могут решать разные задачи покупателей: в один магазин люди зайдут за хлебом по пути с работы, в другом будут выбирать сорта сыра и элитное вино.
Обычно выделяют такие виды магазинов:
Магазин у дома. Магазины в жилых кварталах, на первых этажах домов, площадью 15—20 м². Такие магазины могли быть переоборудованы из жилых квартир. Обычно в них работает один продавец-кассир. Ассортимент — товары первой необходимости, хлеб, сахар, молоко.
Мини-маркет. Это тоже магазин с небольшой площадью и ассортиментом. Отличие от магазина у дома в том, что в мини-маркетах самообслуживание. Покупатели сами выбирают товар на полках, а потом идут с ним на кассу.
Гастроном. Продуктовый магазин с разными отделами: хлебным, молочным, мясным. Товары продают прилавка, и покупатель расплачивается в каждом отделе, а не за все сразу.
Супермаркет. Магазин самообслуживания с широким ассортиментом товаров. Кроме продуктов, в супермаркетах продается бытовая химия, хозтовары.
Специализированный магазин. В нем продается узкая категория товаров, к примеру фермерские продукты, вегетарианские продукты, сладости или элитные сыры.
Шаг 2. Выбрать форму организации бизнеса
Магазин продуктов могут открыть ИП и компании — какую именно форму бизнеса выбрать, зависит от ассортимента: ИП нельзя продавать алкоголь, кроме пива, а ООО — можно.
Самозанятым обычный продуктовый магазин не подойдет, потому что они могут продавать только те товары, которые произвели сами.
Чем отличаются ООО и ИП:
| ИП | ООО |
|---|---|
| Человек регистрирует себя как ИП | Открывает один человек или несколько соучредителей |
| Стартовый капитал для регистрации ИП не нужен | При открытии нужен уставный капитал 10 000 ₽ |
| По сравнению с ООО меньше отчетности. |
Например, на УСН — декларация один раз в год, а на патенте отчитываться вообще не нужно, только вести книгу учета доходов
Например, если ИП неправильно оформил трудовой договор, он может получить штраф от 5000 до 10 000 ₽. Для компании за то же нарушение штраф будет от 50 000 до 100 000 ₽
При регистрации ИП или ООО нужно выбрать коды ОКВЭД — указать основной и дополнительные виды деятельности. После регистрации бизнеса обязательно работать в соответствии с тем, какой код указали.
Для розничной торговли продуктами подходят коды группы 47.1. Полный перечень можно посмотреть в классификаторе. Обычно основной вид деятельности для продуктового магазина — 47.11, розничная торговля преимущественно пищевыми продуктами.
Для торговли отдельными категориями продуктов, например хлебобулочными изделиями, фруктами, мясом, есть отдельные коды ОКВЭД. Так, для мясной лавки нужно выбрать код 47.22.22, розничная торговля мясом и мясными продуктами в специализированных магазинах.
Шаг 3. Выбрать систему налогообложения
Для продуктового магазина подходят общая система налогообложения и упрощенная. ИП также могут работать на патенте.
На общей системе больше отчетности и налогов, но нет ограничений по доходу и числу сотрудников. Этот режим подходит для больших сетей и гипермаркетов, у которых доход превышает 200 млн в год или работают более 130 сотрудников. Для небольшого магазина будет выгоднее выбрать УСН или патент.
Сумма налога на упрощенке зависит от дохода, а на патенте платят фиксированную сумму — считается, что это сумма от потенциального дохода. Патент может быть более выгодным, если реальный доход будет выше потенциального, но есть риски.
Магазин торгует мясной продукцией. Если лето выдалось жарким, люди меньше готовили и меньше покупали мяса, может оказаться, что работать на упрощенке и платить налог с фактического дохода было бы выгоднее.
Чтобы платить налоги по льготной ставке УСН или использовать патент, в 2021 году нужно не превышать эти лимиты:
| УСН | Патент | |
|---|---|---|
| Доход | До 200 млн рублей в год | До 60 млн рублей в год |
| Сотрудники в штате | До 130 человек | До 15 человек |
| Площадь магазина | Без ограничений | До 150 м² |
Стоимость патента для продуктового магазина можно посмотреть в калькуляторе на сайте налоговой службы. Нужно выбрать свой регион, вид деятельности — для магазина это будет «Розничная торговля, осуществляемая через объекты стационарной торговой сети», площадь и количество магазинов.
Если планируете продавать в магазине выпечку своего производства или кофе с собой, патент для розничной торговли не подойдет.
Есть два способа совмещать эти виды деятельности:
1. Купить патенты для мини-пекарни или продажи кофе помимо патента для розничной торговли.
Для производства хлеба и булочек нужен патент «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий», для продажи кофе с собой — «Услуги общественного питания, оказываемые через объекты организации общественного питания, не имеющие зала обслуживания посетителей».
2. Совмещать системы налогообложения. Для розничной торговли купить патент, а по доходам от производства булочек и кофе отчитываться и платить налог по УСН.
Шаг 4. Соблюсти требования к помещению для магазина
Магазин продуктов можно открыть только в нежилом помещении — такой статус должен быть указан в документах. Не получится, к примеру, устроить из своего загородного дома продуктовый магазин. Сначала дом нужно будет перевести в нежилой фонд.
Перечислим основные требования к помещениям магазина, полный список есть в санитарных правилах.
В магазин нужно провести холодную и горячую вода, подключить канализацию, отопление и вентиляцию. Полы и стены должны быть устойчивыми к влажной уборке и обработке дезинфицирующими средствами.
Продуктовый магазин должен быть разделен на торговую, складскую и бытовую зоны.
Торговая зона. То, что видят покупатели: прилавки с товарами, касса.
Складская зона. Здесь принимают и хранят товары и пустую тару от того, что уже продали. Еще в складской зоне может быть место, где товар расфасовывают, к примеру взвешивают конфеты по отдельным пакетам. Складская зона не должна быть проходной.
Продукты можно подвозить на склад магазина только с торцов жилых зданий и со стороны автодорог. Запрещено это делать со стороны дворов, если там есть жилые подъезды.
Если в магазине продаются не только продукты, но и, к примеру, бытовая химия, для них должны быть выделены отдельные складские помещения. Если это невозможно, разрешается хранить их в одном помещении, но так, чтобы товары не соприкасались.
Если в доме, где расположен магазин, есть жилые квартиры или другие организации, витрины в торговой зоне и складская зона не должны находиться под туалетами и ванными.
Бытовая зона. Сюда относятся санузел, подсобка, где хранится инвентарь для уборки, гардероб или комната отдыха для персонала.
Шаг 5. Собрать документы для открытия магазина продуктов
Для открытия продуктового магазина нужно собрать целый перечень документов и разрешений. Эти документы можно получить только после регистрации ИП или ООО — для их оформления понадобится ЕГРН и номер ИНН.
| Документ | Где получить |
|---|---|
| Свидетельство на право собственности на помещение магазина, выписка из ЕГРН или договор аренды помещения | Свидетельство — на руках у собственника. С 2016 года свидетельства не выдают, только выписки. Выписка — в МФЦ или на сайте Росреестра. |
Договор — составить с арендодателем
Если арендодатель его уже заключил, дополнительно заключать не нужно
Формы заявления могут отличаться в разных регионах.
Срок внесения — до 30 дней с момента подачи заявления
Открываться можно после того, как магазин внесли в торговый реестр.
Перед фактическим открытием магазина нужно уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности — так вы сообщаете, что магазин соответствует всем требованиям.
Чтобы закупать продукты у поставщиков, платить за аренду, вывоз мусора, выдавать зарплату, понадобится открыть в банке расчетный счет. А чтобы принимать платежи — зарегистрировать онлайн-кассу. Для оплаты картами нужно подключить торговый эквайринг.
Шаг 6. Собрать документы для продажи алкоголя
Для того чтобы продавать в магазине алкоголь, нужно получить лицензию и соблюдать ряд требований.
Требования к магазину для торговли алкоголем:
Лицензии на торговлю алкоголем выдает Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка, сокращенно — Росалкогольрегулирование.
За лицензию нужно заплатить госпошлину. В 2021 году это 65 000 ₽ за каждый год действия лицензии. В зависимости от региона пошлину можно уплатить по реквизитам в банке, в МФЦ или через сайт госуслуг.
Какие документы понадобятся, чтобы получить лицензию:
Все документы подают в местный орган, который регулирует оборот алкоголя. На портале госуслуг можно узнать точное название ведомства в регионе, посмотреть адрес и контакты для связи.
Срок рассмотрения — 1—2 месяца.
Если заявление одобрили, нужно подключиться к ЕГАИС — это единая база данных обо всей алкогольной продукции на территории страны.
Шаг 7. Подготовить оборудование
В магазине должно быть оборудование, которое соответствует требованиям по хранению товара и торговле.
Торговое оборудование. Стеллажи и прилавки, холодильные установки и морозильные камеры, освещение для витрин. Требования по оборудованию и его размещению указаны в СанПиНах.
Кассовое оборудование. Онлайн-касса — это касса с фискальным накопителем, который сохраняет и передает данные о покупках в налоговую. Без нее работать нельзя.
Рекомендуем сразу установить терминал для приема оплаты картой и подключиться к Системе быстрых платежей, чтобы принимать оплату за покупки безналично.
Весы. Их можно сразу подключить к кассе, чтобы стоимость товара считалась автоматически.
Оборудование для торговли маркированными товарами. Маркированная продукция — товары, которые получают специальные штрихкоды, чтобы можно было прослеживать их перемещение при перепродажах. В России маркировка некоторых категорий товаров обязательна: из продуктовых товаров в 2021 году это молочные продукты и с декабря — упакованная вода.
Новости и требования по маркировке публикуются на сайте национальной системы маркировки «Честный знак».
Чтобы торговать маркированными товарами, нужны сканеры штрихкодов на каждое рабочее место продавца и сканер на место приемки товара — сканеры будут фиксировать, что товар был в вашем магазине.
Дополнительное оборудование для торгового зала. Видеокамеры, зеркала для наблюдения, кондиционеры устанавливают по желанию, специальных требований нет.
Шаг 8. Подготовить документы персонала
Перед устройством на работу весь персонал продуктового магазина проходит медосмотр, гигиеническую аттестацию, и получает медкнижки.
Медосмотр. Работнику нужно пройти дерматовенеролога, оториноларинголога, инфекциониста, стоматолога, сдать мазок на патогенные стафилококки, сдать анализы на гельминтозы и анализ крови на сифилис, сделать флюорографию и исследование на наличие кишечных инфекций и брюшного тифа. Штампы о прохождении врачей и результаты анализов заносят в медкнижку.
Медкнижка. Можно получить в местном центре эпидемиологии и гигиены или в частной клинике, это платно. Обычно получают медкнижку и проходят медосмотр в одной и той же клинике. Срок действия медкнижки отличается для разных профессий. Для сотрудников, которые работают с продуктами питания, она действует год. Потом нужно опять отправить персонал на медосмотр. За медосмотр и оформление медкнижки платит собственник бизнеса.
Гигиеническая аттестация. Это похоже на экзамен, на котором продавец показывает, что знает, как работать с продуктами питания, чтобы это было безопасно. Например, знает, какие продукты относятся к особо скоропортящимся. Аттестацию проводят специалисты из центра гигиены и эпидемиологии и ставят в медкнижку голографический штамп. Проходить аттестацию нужно каждые два года.
Шаг 9. Подготовить документы, которые должны находиться в магазине
В магазине обязательно должен быть план эвакуации и уголок потребителя. Специальных требований, как оформить уголок потребителя, нет. Главное — чтобы покупатель имел доступ к документам о магазине и продукции.
План эвакуации. Составляется по ГОСТу. Примеры оформления можно взять в местном пожарном отделении. Согласовать план должен начальник районной пожарной части. Если в магазине делают перепланировку, план эвакуации тоже нужно переделать и согласовать снова.
Вывеска. По закону у магазина обязательно должна быть информационная текстовая вывеска у входа или внутри: название, режим работы, контактные данные, данные о предпринимателе или компании.
Свидетельство о регистрации. Лист записи ЕГРЮЛ для ООО или лист записи ЕГРИП для ИП.
Текст закона о защите прав потребителей. Официальные издания продаются в книжных магазинах.
Медкнижки персонала. Медкнижки называются личными, но хранятся у администрации магазина или индивидуального предпринимателя. Персонал получает медкнижку на руки под расписку, когда нужно пройти медосмотр или гигиеническую аттестацию.
Правила продажи продовольственных товаров. Можно распечатать этот документ и разместить в уголке потребителя.
Правила продажи алкоголя. Требования к продаже алкоголя устанавливаются отдельным документом.
Санитарно-эпидемиологические требования. Они указаны в постановлении Главного санитарного врача РФ.
Лицензия. Номер лицензии, срок ее действия, информация об органе, выдавшем лицензию.
Список адресов и телефонов. Номера экстренных служб, адреса и телефоны местных отделений Роспотребнадзора, санэпидемслужбы, пожарной безопасности, антимонопольной службы. Строгого перечня в законе нет.
Книга жалоб и предложений. С 2021 года книга жалоб в розничной торговле не обязательна, но некоторые магазины еще ее используют по собственному желанию.
График уборки. В 2021 году уборку нужно делать каждые два часа и вносить об этом отметку в график.
Во время эпидемии коронавирусной инфекции продуктовые магазины должны соблюдать дополнительные требования:
К покупателям тоже есть требования, о которых нужно предупредить: сделать плакаты о том, что нужно быть в масках и соблюдать социальную дистанцию. Магазин имеет право не обслуживать покупателей без масок, об этом тоже нужно предупредить.
Свой бизнес: как открыть магазин формата «все по одной цене»
В последнее время все более популярными в нашей стране становятся магазины необычного для России формата «все по одной цене». Они являются аналогами распространенных в Америке магазинов «все товары за доллар (два, три доллара, 99 центов и т. д.)». Популярность таких магазинов вполне понятна: там можно приобрести различные нужные и не очень нужные в хозяйстве мелочи за сущие копейки – от 40 рублей. Кое-что из представленного ассортимента отличается не самым высоким качеством и, вполне возможно, не стоит даже отданных за это денег. Но есть и вполне выгодные варианты, когда разница в цене по сравнению за такой же товар в обычном магазине может составлять 100-300 %. Попробуем разобраться, за счет чего же подобные магазины не только выживают, но даже весьма преуспевают.
Открываем магазин товаров по одной цене
Итак, вы хотите открыть магазин формата «все по одной цене». В этом случае есть два варианта действий: приобрести франшизу или же работать самостоятельно, формируя ассортимент и определяя свою наценку. В любом случае алгоритм открытия магазина будет схожим. Для начала нужно составить подробный бизнес-план и найти стартовый капитал, затем выбрать и подготовить помещение под магазин, закупить торговое оборудование, приобрести первую партию товара, нанять работников.
Бизнес-план специалисты рекомендуют составлять даже в том случае, если вы не собираетесь искать инвесторов или брать займы для открытия собственного дела. Тщательно составленный бизнес-план позволит оценить перспективы вашего будущего бизнеса, его рентабельность, определить уровень конкуренции в вашем регионе и сроки окупаемости такого магазина. Еще на этапе составления бизнес-плана начинайте присматривать помещение под ваш магазин. Найти подходящее место, которое бы удовлетворяло всем требованиям, будет непросто. Хотя именно от такого, удастся ли вам найти такой вариант, зависит успех вашего бизнеса.
Главное требование – удобное расположение магазина. Он должен находиться в оживленном месте. Если речь идет о небольшом городе, то лучше всего открывать точку в центре. В городе с населением свыше миллиона человек подойдет и большой спальный район. Проходимость тут вполне высокая, а стоимость аренды значительно ниже, чем в центре. Не забывайте, что средняя величина чека в магазине с товарами по одной цене, как правило, невелика. Она редко превышает 200-300 рублей. Поэтому высокая аренда может оказаться для вас невыгодной. Чем ниже стоимость аренды, тем лучше. Даже если в этом случае вы получаете ограниченную площадь или не самый стильный интерьер. Оптимальная площадь для такого магазина составляет 60-65 кв. метров. Хотя товар, представленный в нем, как правило, не габаритный (это, в основном, мелочевка), но ассортимент его весьма большой, поэтому для выкладки такого товара требуется немалая площадь.
Что касается интерьера, то обычно он не отличается особыми изысками, но покупатели и не ждут ничего особенного от таких магазинов. Главное, чтобы в магазине было чисто и светло. Немаловажное значение имеет и наличие систем вентиляции, а также кондиционирования воздуха. Некоторые дешевые товары имеют специфический запах, поэтому для комфорта ваших покупателей желательно обеспечить постоянный приток свежего воздуха. Помещение можно арендовать как в отдельно расположенном здании, так и на территории торгового центра. Но в последнем случае важно провести предварительный анализ – изучить проходимость, оценить ожидаемый объем продаж и рентабельность точки с учетом немалой арендной платы.
Если без изысканного ремонта вполне можно обойтись, то вот сэкономить на торговом оборудовании будет непросто. Для выкладки товара потребуется большое количество стеллажей и несколько стоек, которые устанавливаются у кассы. Оборудование можно приобретать и не новое. Главное, грамотно расположить его. Товар должен быть представлен максимально удобно со свободным доступом к нему, чтобы покупатели могли лучше рассмотреть все позиции, а при необходимости взять их в руки. Распространенное правило о высоте стеллажей в таких магазинах, как правило, не соблюдается. С целью максимального использования любого свободного места стеллажи обычно делают выше стандартной высоты (среднего роста взрослого человека – 170 см), но не на все позиции. Как правило, более высокие стеллажи используются под косметику, бытовую химию, а также продукты. Под детские игрушки, книги, хозяйственно-бытовые мелочи, а также предметы одежды лучше отдавать предпочтение стеллажам стандартной высоты.
Закупается такой товар преимущественно в Китае, хотя качество его и оставляет желать лучшего. Кроме того, стоит поискать российских производителей, которые могут предоставить определенную свою продукцию по выгодным отпускным ценам. Как правило, это продукты питания, игрушки, книги, хозяйственные товары и т. д. Экономия осуществляется за счет оптовой партии, экономии на упаковке (например, товар расфасовывается по дешевым целлофановым пакетам, а не в более дорогие и презентабельные картонные коробки), а также долгосрочного сотрудничества на более выгодных условиях.
Работая самостоятельно, вы сможете устанавливать на свою продукцию собственную цену, а не ту, которую диктует вам франчайзер. Она может иметь привязку к курсу валют (хотя это и не лучший вариант в нынешней экономической ситуации) или же быть независимой от нее. Не забывайте только, что товар вы закупаете в Китае или даже у посредников все же за доллары, поэтому полностью «отвязаться» от колебания валюты не получится. Вам придется регулярно пересматривать свои цены (к сожалению, в сторону их увеличения) и объяснять причины этого своим покупателям. Хорошо действуют так называемые псевдоакции (к примеру, заявленная цена «все по 60 рублей», которая в период «акций» снижается до реальной цены, к примеру, в 40 рублей). Но злоупотреблять этим также не стоит.
Не забывайте, что ваш ассортимент должен быть не просто разнообразным. Он должен регулярно обновляться. Даже если это обновление будет сезонным (то есть к каждому новому сезону вы завозите со склада новый товар), ваши постоянные покупатели должны хотя бы раз в одну-две недели находить в вашем магазине что-то новое.
Для обслуживания небольшого магазина площадью от 60 кв. метров потребуется минимум два продавца (один из них будет работать на кассе).
Дополнительная статья расходов – установка противокражных систем на входе в магазин. Учитывайте, что при большом количестве мелкого товара будет огромное количество желающих вынести его без оплаты на кассе. Поэтому без специального оборудования для предотвращения краж не обойтись. Оно обойдется минимум в 80 тысяч рублей, включая расходные материалы. Все затраты на такое оборудование быстро окупятся. Если же вы не готовы на дополнительные расходы, то закладывайте минимум 10-15 % на незапланированные убытки.
При раскрутке магазина неплохо себя зарекомендовали раздаточные материалы (листовки и буклеты) с перечнем товаров – так называемые «мини-каталоги». Для такого каталога выбираются, как правило, наиболее интересные позиции. Люди, привлеченные таким предложением, скорее всего, посетят ваш магазин и приобретут дополнительные товары. Кроме того, велика вероятность, что они станут вашими постоянными покупателями.
Итак, основные расходы при открытии магазина с товарами по фиксированной цене – это закупка товара и организация его доставки (последний пункт ничуть не менее, а то и более важен предыдущего), аренда помещения, покупка торгового оборудования, поиск и найм персонала, расходы на рекламу и продвижение.
Дополнительные расходы сопряжены с решением различных организационных вопросов – ремонт торгового помещения, брендирование торгового оборудования, изготовление рекламной продукции и вывески, обеспечение безопасности и противодействие кражам.
До кризиса для открытия такого магазина вполне хватило бы миллиона рублей. Сейчас стартовый капитал несколько увеличился. Минимальная сумма вложений, о которой говорят опытные предприниматели, составляет порядка 1,5-2 миллионов рублей. Причем большая часть этих средств пойдет на покупку товаров и организацию их доставки. Не забывайте о том, что товары должны быть всегда в достаточном количестве. Около 30 % всегда должно быть в запасе на складе, чтобы вы могли обеспечить достаточное присутствие товаров на полках. Минимальная накрутка составляет 40 % (на бытовую химию). Но на большую часть товаров она будет достигать (а то и превышать) 90-100 %. Средняя наценка составляет таким образом 70 %.
Вложения на магазин площадью 50 кв. метров будут следующими. Аренда составит около 75 тысяч рублей в месяц (по цене 1500 рублей за кв. метр), а на покупку стеллажей потребуется от 80 тысяч рублей. На коммунальные расходы будет уходить около 5000 рублей месяц плюс почти столько же на охрану. Заработная плата администратора составляет около 18 тысяч рублей в месяц, плюс четыре продавца с заработной платой от 10 тысяч рублей в месяц. Не забывайте и про бухгалтера. На налоги уходит примерно 7-8 тысяч рублей ежемесячно. Дополнительные расходы – закупка хозтоваров и логистика (в сумме от 20 тысяч рублей ежемесячно). Средняя выручка в день оценивается в 25 тысяч рублей. Таким образом, за 30 дней она составит около 750 тысяч рублей. К расходам нужно отнести брак, бой и воровство, что, к сожалению, весьма распространено в таких магазинах.
Сроки окупаемости бизнеса зависят от вложений, месторасположения, уровня конкуренции. В принципе, первую прибыль стоит ожидать в первые же два-три месяца работы. Полностью окупить все вложения вполне реально к концу первого года работы. В некоторых бизнес-планах вы можете встретить прогнозы о выходе на уровень самоокупаемости в течение первого же полугодия. Однако вряд ли они будут достаточно реалистичны, когда речь идет об одном независимом магазине. Немало времени уйдет на поиск поставщиков, заключение договоров, налаживание стабильных поставок, контроль работы продавцов (что тоже не столь просто, каким представляется на первый взгляд).
Самое главное, не забывайте, что основной упор в таком бизнесе стоит делать не на качество, а на количество. Поэтому старайтесь постоянно расширять свой ассортимент, искать новых поставщиков и интересные для ваших покупателей предложения.
Как открыть магазин «все по фиксированной цене» по франчайзингу
Если вы не хотите или опасаетесь работать самостоятельно, то можно заключить договор с франчайзером об открытии торговой точки в вашем городе. В этом случае придется выложить 25 % от уставного капитала вашей фирмы головной компании (это будет паушальным взносом). Роялти же составит 3 % от оборота ежемесячно. На закупку товаров потребуется от 3 миллионов рублей. Заказывать их довольно удобно. Для этого используется централизованная информационная система. Если в этом есть необходимость, то франчайзер может также оказать помощь в доставке, посоветовав транспортную компанию. Главное преимущество работы по франшизе – отсутствие проблем с формированием ассортимента. Общее количество наименований в ассортименте более 2000. Организовать логистику столь большого количества мелких товаров, которые производятся в Китае и в России, довольно непросто. Сначала весь товар доставляется от производителей в центральный офис франчайзинговой компании, расположенной в Москве, а затем они направляются в региональные представительства в Санкт-Петербурге и в распределительные центры, расположенные в Москве, Казани, Воронеже и Екатеринбурге. Оттуда товар направляется как в собственные магазины компании, так и в ее франчайзинговые точки. Обеспечить такое ассортиментное разнообразие, а, главное, регулярные поставки независимым магазинам весьма непросто. Впрочем, сейчас можно найти и оптовых поставщиков, у которых можно закупать подобный товар с достаточно хорошим выбором.
Китайские компании, которые поставляют товар в такие магазины, это так называемые консолидаторы, по справке RBC. Ассортимент китайских фабрик, как правило, достаточно узок. Многие из них имеют свою «специализацию», выпуская по одному-два наименования продукции. У таких производителей нет ресурсов для организации продаж своих товаров за границу, поэтому они предпочитают работать с иностранными партнерами через посредников. Когда речь идет об очень дешевых товарах, выгоднее иметь дело с одним посредником, а не с десятью китайскими фабриками. При этом покупатель практически ничего не теряет. Фабрика работает по отпускным ценам, в которые уже заложен определенный процент за услуги посредника.
Впрочем, далеко не все приобретается в Поднебесной (специалисты называют цифры порядка 80 %). Оставшиеся 20 % добираются из стока компаний-банкротов или неликвидов на местном рынке, а также от ритейлеров. Продовольственные товары поставляются от российских производителей. При формировании ассортимента действует одно правило – никаких скоропортящихся продуктов. Предпочтение отдается кондитерской продукции, воде, сокам, чаю и кофе в фабричных упаковках, а также приправам, консервам, соусам и пр. Многое из представленного в таких магазинах ассортимента можно найти и в обычных супермаркетах. Цены примерно такие же, но могут незначительно колебаться в ту или иную сторону. Впрочем, попасть на полки магазина формата «все по одной цене» ничуть не проще, нежели в сети супермаркетов или гипермаркетов. Во-первых, отпускная цена поставщика должна быть ниже определенной стоимости, которая позволит сети получать двузначную рентабельность по каждой товарной позиции. Во-вторых, эта товарная позиция не должна продаваться в других розничных федеральных сетях. Последний пункт не столь строго соблюдается.
Поставщикам работать с такой сетью не очень выгодно: она предъявляет определенные требования к входной сети, но при этом не дает никаких бонусов или значительной отсрочки поставщика. С другой стороны, дополнительных маркетинговых платежей здесь так же нет.
Партнеры не жалуются: цены на их товары в такой розничной сети не являются самыми низкими, и уж точно они не работают себе в убыток. Кроме того, сеть зачастую берет на реализацию товары, которые поставщики собираются снимать с производства и поэтому не готовы тратить деньги на их продвижение по другим каналам сбыта. В регионах, где отсутствуют супермаркеты или дешевые розничные сети, цены в магазинах с фиксированной ценой часто оказываются процентов на 15 % дешевле других розничных точек. Таким образом, подобные магазины с успехом занимают нишу продуктов питания с продолжительным сроком годности, переключая впоследствии внимание покупателей на другие товарные группы.
Валовая маржа магазина такой сети составляет около 60 %, а по EBITDA она оценивается специалистами в 12 % и более.
Если вы планируете открывать магазин под вывеской известного бренда, то придется соблюсти все требования франчайзера. Общая площадь магазина должна составлять 250-350 кв. метров, при этом под торговую площадь отводится 200-300 кв. метров. Он должен располагаться в торговом центре или торговом коридоре города, либо вне торгового центра, но в помещениях, которые находятся на первой линии домов с хорошей обзорностью, большой проходимостью и витриной, привлекающей внимание прохожих.
Оптимальное количество персонала, рекомендуемое франчайзером, составляет 4-5 работников на одну смену. В их задачи входит постоянное пополнение товарных запасов в торговом зале, а также раскладка товара по своим местам (покупатели часто берут те или иные вещи, а затем выкладывают их из своих корзин на первые попавшиеся полки по пути следования к кассам).
Целевой аудиторией магазинов формата «все по одной цене» специалисты считают, прежде всего, женщин (75 % покупателей) или мужчин (оставшиеся 25 %) в возрасте от 25 до 55 лет с уровнем дохода от 10 до 30 тыс. рублей в месяц. Этот средний представитель целевой аудитории совершает покупки один раз в неделю и отдает предпочтение хозяйственным мелочам, товарам для дома и бытовой химии. Посещая магазин, он покупает от 3 до 10 товаров за один раз.
Такой бизнес не является сезонным, но объем продаж значительно возрастает в преддверии различных праздников (в основном, за счет включения в ассортимент «сезонной» продукции, приуроченной к Новому году, Дню Святого Валентина, 23 февраля, 8 март и т. д.).