Как открыть кафе по франшизе

Франшиза ресторана или кафе: открытие кафе или ресторана по франшизе

Почему франшиза? Потому что выглядит заманчивее, проще и есть поддержка. Когда вы планируете открывать свое заведение, вы хотите удачно вложить сбережения или инвестиции, быстро окупить начальные затраты и работать на перспективу. Именно поэтому многие приходят к варианту открыть свой первый ресторан или кафе по франшизе.

Открытие ресторана по франшизе — прибыльный бизнес. Да, в последнее время доходы в этом секторе уменьшаются, но не так сильно, как в смежных сферах, например, развлечений или туризма. По данным исследования Franchise Group на конец 2019 года, в Украине работает более 600 франчайзеров, такой же стабильный рост франчайзинга наблюдается и в России, по данным Buybrand.ru. Количество заведений упало из-за карантина и эпидемии коронавируса, но некоторые, не только пережили кризис, но и увеличили доход. Особенно это касается заведений, у которых есть доставка еды.

Чтобы сделать свое заведение рентабельными, избежать банкротства или быстрого закрытия, для начинающих рестораторов проверенная франшиза ресторана с готовым бизнес-планом и рабочими схемами выглядит очень привлекательно. К тому же, раскрутка нового и еще непопулярного заведения без имени — более сложный и долгий процесс.

Что такое франшиза кафе?

В последнее время количество мест общественного питания, открытых по франшизе, постоянно растет. Обычно такие кафе и рестораны полностью окупаются в течение 1,5—2 лет, чего нельзя сказать о заведениях, открытых с нуля, часть из которых успешно функционирует, другие же быстро прекращают свою работу, не оправдав ожиданий владельцев.

Открывая бизнес по франшизе, вы не покупаете часть бренда. Вам лишь дают возможность зарабатывать, используя опыт, знания, продукты и технологии франчайзера. Все основные моменты и нюансы регулируются специальным договором. За использование известного бренда с целью получения прибыли необходимо внести одноразовый платеж (паушальный взнос) и регулярно платить роялти, размер которого составит от 2 до 7% от выручки или объема продаж заведения. Если вам интересно узнать о нюансах упаковки бизнеса во франшизу, рекомендуем статью «Создание франшизы с нуля: как упаковать и запустить свою франшизу».

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Основные понятия:

Плюсы и минусы открытия ресторана или кафе по франшизе

Самое явное преимущество — это известный, раскрученный бренд. Вы, как франчайзи, покупаете право работать под чужой торговой маркой, которая уже завоевала доверие гостей и хорошо укрепилась на рынке общепита.

Успешная бизнес-модель. Вы получаете готовый план по развитию заведения и управлению персоналом и с детальным описанием всех рабочих процессов.

Опыт работы и поддержка. Все подводные камни, с которыми столкнулся основатель франшизы, вам будут уже известны. Вы всегда сможете обратиться к нему за помощью, ведь франчайзер заинтересован, чтобы ваше заведение приносило прибыль вам, ему и зарабатывало репутацию бренда в новом регионе.

Скидки и бонусы у поставщиков. Франчайзер также может сам выступать в роли поставщика или проводить обучение персонала и оказывать помощь в тестовом запуске заведения, пока не будет уверен, что ваш бизнес полностью готов к ожидаемым объемам работы (чаще всего это относится к большим ресторанам на много посадочных мест).

Минимальный риск и быстрая окупаемость. При использовании готовой и проверенной бизнес-модели шанс банкротства гораздо меньше, чем при открытии заведения с чистого листа.

Не путайте открытие кафе по франшизе с бизнесом под ключ, подробнее о последнем мы описали в статье «Покупка готового бизнеса плюсы и минусы».

Что можно отнести к недостаткам открытия ресторана или кафе по франшизе:

Как выбрать франчайзера

Перед тем как начинать поиски подходящего франчайзера, определитесь, что и для кого вы хотите открывать. Выбор франшиз (для Украины и России) сейчас довольно широкий, и общепит занимает второе место (после ретейла) по количеству предложений на рынке франшиз.

Подойти к выбору можно по-разному: сделать его самостоятельно или обратиться за помощью к консультантам и юристам. Перед расставанием с крупной суммой (паушальный взнос) советы профессионалов не будут лишними, возможно, стоит перестраховаться.

Но все агентства по подбору берут плату за свои услуги и в первую очередь заинтересованы подключить вас к своим клиентам-франчайзерам.

Если вас это устраивает, то можете рассмотреть такой вариант. Хотите попробовать сначала сами подобрать франшизу? Тогда у нас есть несколько советов:

Для начала посетите и понаблюдайте за работой заведения выбранной франшизы: так вы сможете реально сравнить и оценить адекватность информации и обещаний, которые вам будет давать франчайзер:

Почти все, что вам нужно, есть в интернете. Разузнайте, что интересного происходит в заведениях будущих партнеров в вашем городе. Почитайте отзывы в Facebook, Instagram, TripAdvisor. Всего за несколько часов вы сможете понять, что происходит на рынке франшиз в интересующем вас сегменте. Посетите специализированные выставки, например ежегодный Franchinthink, который проходит в Киеве, или московский Buybrand Expo.

Сходите в эти заведения. Чем больше вы их посетите, тем лучше, и желательно делать это в разное время, чтобы объективно оценить трафик, количество заказов, что чаще заказывают гости, о чем они говорят и как работает персонал. Вы должны понять, хотели бы вы сами еще раз вернуться в заведение, насколько там вкусно готовят и хорошо обслуживают. Так вы еще узнаете, за что ценят заведения этой франшизы их постоянные клиенты.

Не забывайте, вы тратите немалые деньги на покупку франшизы ресторана, поэтому внимательно вникайте в каждую деталь договора и условий. На первый взгляд они могут показаться одинаковыми или очень схожими, но не все так просто. Если вам говорят, что вы слишком затягиваете процесс и «мы бы уже два заведения открыли, пока с вами разбираемся», — это все пустые слова. Возможно, не стоит вообще рассматривать этот вариант.

Особое внимание уделяйте цифрам и задавайте вопросы. Большинство данных проверить довольно просто. Например, вам говорят, что среднее количество чеков в будний день — 250. Вы просидели в кафе этой франшизы в пятницу вечером и насчитали 25—30 посетителей — есть повод усомниться.

При просмотре бизнес-плана от франчайзера увеличивайте расходы на 20%, а доходы снижайте. Если после этого прибыли в расчетах не будет, лучше рассмотреть другой вариант.

Вам придется разобраться с учетом. Отчеты о прибыли и убытках, сверка баланса, окупаемость инвестиций, закупки — здесь лучше не экономить и проконсультироваться с экспертами в области ресторанного консалтинга и бухгалтерами, которые работают в сфере общепита. Для малого бизнеса держать для этого в штате отдельного сотрудника довольно накладно, и вам придется самому контролировать заведение. Советуем уже при открытии внедрять систему автоматизации франшиз, чтобы облегчить эту задачу.

Обратите внимание на неочевидные расходы. Они могут называться по-разному: скрытые, непредвиденные, погрешности и т. п. Обязательно заставьте франчайзера прописать все платежи, с которыми вы можете столкнуться в работе.

Время окупаемости. Если, по данным франчайзера, оно составляет больше двух лет, можете не рассматривать такой проект. Для начинающего ресторатора это рискованно и, скорее всего, неоправданно. Тем более если это еще и небольшое заведение на 30 посадочных мест — забудьте про этот проект. Идеальный вариант — от 10 до 15 месяцев.

Если вы берете кредит на развитие бизнеса, то лучше брать его в государственной валюте. Найдите выгодные условия с ежемесячным погашением процентов, а тело кредита можно выплатить уже после периода окупаемости, например через полтора или два года.

Первые полгода вас ждет полная занятость. Заведение само по себе не будет работать и приносить доход, даже по франчайзингу. Готовьтесь уделять много времени бизнесу вне зависимости от раскрученности бренда и условий франчайзера. Если бы он мог зарабатывать деньги без вашего участия, он бы не продавал франшизу, так что надейтесь только на себя.

Выбирая партнеров, а франчайзер должен быть в первую очередь вашим партнером, не бойтесь доверять своим ощущениям. Если вам приятно общаться с человеком и он доступно объясняет, вы можете задавать любые вопросы по теме, то работать с ним стоит. Если вам нехотя идут навстречу изначально, то после подписания договора лучше не станет. Представьте, что вы выбираете друга.

Что нужно учитывать при открытии ресторана по франшизе

Франчайзинг, как и любой бизнес, требует дополнительных вложений, помимо покупки самой франшизы. При расчете начальных инвестиций учитывайте такие затраты, как:

закупка оборудования и инвентаря;

юридическое оформление бизнеса;

зарплатный фонд на несколько месяцев;

закупка товаров, продуктов и сырья;

Чек-лист по запуску ресторана

Открываете ресторан? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.

Каталог франшиз кафе клиентов Poster:

Франшизы кафе в России:

Франшизы ресторанного бизнеса в Украине:

Вывод

Для начинающих предпринимателей, которые хотят запустить успешное кафе или ресторан, есть смысл рассматривать вариант с покупкой франшиз. Статистика исследований Franchise Group показывает, что 70% новых заведений общепита в 2018—2019 годах были открыты по франшизе. Осталось лишь выбрать подходящий вам тип заведения и найти франчайзера с выгодными условиями сотрудничества и доступными ценами. Не бойтесь запускать свой бизнес, главное — хорошо подготовиться.

Полезные советы, статьи, вебинары о ресторанном бизнесе

Источник

Франшизы кафе

Показано 30 франшиз из 189

франшиза доставки еды

франшиза итальянского ресторана

франшиза магазина японской кухни

франшиза общественного питания, формата Street food

франшиза баров азиатских напитков

франшиза халяль ресторанов

франшиза стритфуд кафе

франшиза сёрф-кафе с волной для флоусёрфинга

франшиза итальянского кафе

франшиза сети «Тандыр Джан»

франшиза ресторана гостеприимной кавказской кухни

франшиза сети пекарен

франшиза магазинов формата take away

Dragon Mixology Bar

франшиза бара миксологии

франшиза мясных магазинов и кафе-перекусочных

ONE PRICE COFFEE LOCAL

франшиза сети суши-кафе с доставкой

франшиза кофейни формата “все по фиксированной цене”

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

франшиза мультиформатного проекта

франшиза автоматизированной круглосуточной продажи кофе «с собой»

франшиза кафе паназиатской кухни

франшиза кофейни с минимальным бюджетом открытия

ТОП франшиз кафе в 2021 году — лучшие предложения франчайзинг сетей кафе в Москве и России

По рынку общественного питания пандемия ударила больнее всего: именно ему пришлось кардинально меняться на глазах. Локдаун, сокращение туристического потока, изменение потребительских привычек вынудили ресторанный бизнес быстро адаптироваться. И это одно из важных преимуществ отрасли: она гибкая и быстро восстанавливается. Так, эксперты уже предсказывают, что в 2021 году число посещений кафе поднимется на 39,7% и составит не менее 2 465,7 млн посещений.

Обзор рынка кафе в России

Сфера кафе тонкая. С одной стороны, люди никогда не перестанут есть, с другой — бизнес в ней требует определенной гибкости и позитивности. С прошлого года усилились меры эпидемиологической безопасности. К весне рынок сократился почти вдвое. Однако даже в разгар общего спада люди не перестали заходить в кафе, пользоваться приложениями заведений, заказывать еду на дом. 30-процентное снижение на конец 2020 года не помешало отрасли выйти в плюс по общему итогу.

Эксперты предсказывают, что 2021 год станет решающим для отрасли. По результатам опроса «Рынок доставки готовой еды 2020 в России», 53% наших сограждан в 2020 году стали пользоваться мобильными приложениями кафе, что на 9% выше, чем показатели прежних лет. Рынок хорошо восстанавливается, ориентируясь на оптимизацию меню, диджитализацию и новые концепции. Так, часть кафе преобразовалась в магазины готовой еды и стали процветать гибридные форматы: кафе-пекарня, кофейня-магазин, магазин-кафе-булочная.

В 2021 году форматы обслуживания в кафе продолжают перестраиваться, бренды массово создают свои приложения для заказа и доставки. Несмотря на то что в отрасли традиционно высока конкуренция и множество успешных больших сетей, с которыми трудно соревноваться за клиента, индустрия все же ждет новых игроков и решений. В прошлом году выигрывал тот, чей ассортимент еды был самым широким и кто делал ставку на доставку еды. Тенденция продолжается, но добавились и другие предпочтения: антураж, кухня, качество, уровень обслуживания, персонал, варианты скидок на вечернее и ночное время.

Тенденции рынка кафе в 2021 году

Чтобы остаться на плаву, кафе трансформируются на ходу. Важно не упустить тенденции отрасли и откликаться на запросы аудитории, тогда кафе как бизнес будет успешным даже на фоне кризиса. Перечислим только самые главные.

Франчайзинг кафе

Франчайзинг кафе стал настоящим спасением в непростые времена. Большие сети имеют больше возможностей для плавной трансформации, многие из них заранее перешли в приложения и разработали свои службы доставки. В 2020 году им оставалось лишь усилить свои позиции.

Традиционно они лучше представлены в интернете и гибче относятся к переменам. Франчайзер способен подстраховать своих франчайзи от множественных переменных нашего непредсказуемого времени. Еще одним бонусом франчайзинга стало то, что большая часть франшиз изначально исповедовали необходимую сегодня мультиканальность, автоматизацию и возможность отслеживать статистику от момента появления заказа до доставки продукта клиента.

Обзор франшиз кафе в России

«Баскин Роббинс» — одна из старейших франшиз кафе-мороженого в России и мире. Несколько различных моделей бизнеса, быстрая окупаемость, роялти и паушальный взнос отсутствует.

«Вкус улиц» — молодая франшиза модного стрит-кафе направления. Блюда мировой кухни из разных стран мира с наименьшими затратами и сохранением тенденций ЗОЖ. Несколько форматов работы с франчайзи.

«Самая Вкусная Шаурма» — крупная сеть кафе быстрого питания с собственным производством, 39 городов присутствия в 5 областях (Тульская, Орловская, Липецкая, Рязанская, Калужская).

«Русский аппетит» — крупная сеть кафе быстрого питания с минимальным паушальным взносом и небольшими роялти. Несколько форматов сотрудничества, возможность быстро окупиться.

«Хвост» — молодая оригинальна франшиза кафе для спальных районов с собственным производством десертов. Демократичные цены, сытные завтраки и социальная повестка помогли кафе из Красногорска завоевать свою аудиторию.

«Папа-Гриль» — большая региональная сеть стрит-кафе из Башкортостана со своим производством полуфабрикатов, приложением и учебным центром. Бизнес-модель стрит-кафе хорошо показала себя в карантин.

«Суши Wok» — крупнейшая сеть формата take-away в России. Бренд успешный и опытный франчайзер, существует три различных формата для сотрудничества. Заведения в среднем окупаются за полгода.

EDADA — новый игрок на рынке, хорошо зарекомендовавший себя в 2020 году. Инновационный проект с запатентованной технологией восстановления замороженного продукта до первозданного вида и вкуса.

«Вилка-Ложка» — франшиза сети кафе с доготовочным производством, ресторанов быстрого обслуживания. Узнаваемая марка очень популярна в десятках городов России. Несколько форматов сотрудничества.

Domino’s Pizza — международная франшиза сети пиццерий, один из лидеров на рынке. Компания охотно инвестирует средства в развитие каналов для своих франчайзи, средняя прибыль до 1 млн рублей в месяц.

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Как выбрать правильную франшизу кафе?

Франшизы в сфере общепита предлагают не только различные формы, но и форматы сотрудничества. От интеграторов доставки еды и киосков до полноценных заведений со своей историей. Приценитесь ко всему, проведите серьезное исследование местного рынка, учтите местные предпочтения и запросы.

Как купить франшизу кафе?

Первым вашим шагом станет изучение запросов местного рынка, затем совмещение своих представлений и финансовых возможностей. Тщательно читайте предложения, примерьтесь, доступны ли вам основные требования франчайзера.

Где можно открыть франшизу кафе?

Этот рынок не знает территориальных ограничений, но очень зависит от внутренней политики и запросов регионов. Не везде пельменные и блинные будут пользоваться таким же спросом, что и булочные.

Выгодны ли франшизы кафе?

Никакие сложности не отвращают людей от походов в кафе и заказов еды навынос. Кафе и рестораны — это еще всегда часть развлекательной культуры, некоего праздничного или просто приятного события.

Где искать франшизы кафе?

В каталоге Topfranchise.ru представлены десятки вариантов и форматов франшиз кафе: детские кафе, мороженое, кафе-пекарни, фаст-фуды, вафельные и прочие.

Поиск франшизы в каталоге по фильтру

Развернуть

История великой франшизы: Baskin Robbins

Не упустите выгодные
предложения лучших франшиз!

Подпишитесь на новости портала TopFranchise.ru!

Официальный каталог франшиз.
Открыть свой бизнес легко

Следите за нами в социальных сетях:

topfranchise © 2012-2021. All Rights Reserved

Источник