Как ощипать гуся в домашних условиях

Как ощипать гуся быстро и правильно в домашних условиях: 4 лучших способа

В этой статье мы расскажем о способах ощипывания гуся. Их условно можно разделить на сухие и с использованием горячей воды или пара. Если вы планируете дальше содержать племенное стадо — используйте метод общипывания без забоя в конце статьи.

Общие правила забоя

Чтобы тушка легко и хорошо общипывалась нужно правильно выбирать время забоя. Оно зависит от показателей скороспелости породы. Породы гусей по срокам созревания разделяют на следующие категории:

Кроме характеристик породы, на время готовности к убою влияет режим кормления. Поэтому одни и те же гуси в разных хозяйствах забиваются в разное время.

Традиционно к забою приступают с окончанием линьки. Определить готовность можно следующим образом. У птицы поднимают крыло и проводят с внутренней стороны ладонью против направления роста перьев.

Если при этом поверхность кожи будет гладкой, и не будут ощущаться пеньки, то можно приступать к забою птицы.

Чтобы быстрее подготовить гусей к убою при кормлении обязательно чередуют зеленые корма с зерновыми смесями. В среднем готовность наступает в возрасте 5 или 6 месяцев.

На данный момент также существуют современные технологии интенсивного откорма, с использованием полнорационных комбикормов. Они сокращают этот срок до 3-4 месяцев.

Подготовка к убою разделяется на следующие этапы:

Забой осуществляется разными способами. Но смысл любого из них сводится к полному обескровливанию. Для этого тушка на пару минут подвешивается за ноги.

Также за это время происходит застывание подкожного жира, что облегчает выщипывание и исключает ненужные повреждения кожи. Существуют следующие способы удаления перьевого покрова.

Способ № 1. Удаление пера на сухую

Этот способ ввиду большой трудоемкости используется редко, в основном охотниками в полевых условиях. Перья в коже держатся крепко, поэтому для их удаления нужно прилагать значительные физические усилия.

Внимание! При сухом выщипывании не нужно дожидаться полного остывания тушки. Удалять перья начинают сразу же после забоя.

Сначала удаляют крытья по локтевой сустав, затем переходят к ощипыванию области груди и шеи. Это делают потому, что тушка остывает достаточно быстро.

Перья обязательно выщипывают по направлению их роста, в этом случае риск повреждения кожи сводится к минимуму.

Перо после такого способа довольно грязное, так как на нем остается большое количество подкожного жира. Перед использованием его нужно мыть.

Способ № 2. Ошпаривание (позволяет очень быстро ощипать гуся в домашних условиях)

Предварительно ошпарьте тушку. Для этого понадобится достаточно большая емкость и вода, нагретая до температуры 80°. Часто у начинающих птицеводов возникают проблемы с ошпариванием, вода скользит по жирному перу, и не проходит в глубину, из за чего при щипании перья вырываются с кусками мяса, портя товарный вид птицы. Чтобы этого избежать перед тем как заливать птицу кипятком, хорошенько натрите ее перья обычной пищевой содой. Сода растворит жировую пленку и вода проникнет в глубину гораздо лучше. После погружения в ванну, тушки вынимают, заворачивают в целлофан и укутывают, оставляя их дозревать на час-полтора.

После остывания тушки можно приступать к общипыванию. Сначала удаляются крупные маховые перья с крыльев и хвоста.

Затем начинают выщипывать и весь остальной перьевой покров. Двигаются при этом в направлении от шеи к гузке. Затем тушку гуся можно разделать.

Способ № 3. Использование горячего пара

Этот способ еще легче. Используем свойства горячего пара. Чтобы правильно ощипать гуся понадобится:

Ткань смачивают водой и прикладывают к тушке. Затем поверх нее проглаживают горячим утюгом. При наличии на утюге функции пар ткань можно заменить марлей. Перья после такой обработки снимаются легко и быстро.

Способ № 4. Использование специальных перосъемных приспособлений

Если нужно обработать достаточно большое количество тушек используйте специальные перосъемные насадки и машины.

Их принцип действия сводится к использованию специальных резиновых элементов, так называемых бильных пальцев. Именно они в процессе вращения удаляют перьевой покров.

Ниже в форме таблицы приведены самые распространенные модели:

Также в продаже можно встретить специальные перосъемные насадки, предназначенные для монтажа на дрель или шуруповерт. Их производительность значительно ниже, чем у перечисленных выше машин.

Ощипывание гусей без забоя

Если в планах владельцев получение от птицы только пера и пуха, то ощипывание гусей производят без забоя. За раз с каждой особи можно получить до полукилограмма ценного пухо-перового сырья.

Перо, снятое с живой птицы, всегда намного чище чем то, которое было получено во время убоя. Если во время процесса соблюдать определенные правила, то это не доставит птице практически никакого дискомфорта.

Секрет этого заключается в плотности закрепления перьев в кожном покрове в определенные жизненные периоды птицы.

Основные правила ощипывания без забоя:

Внимание! Ни в коем случае нельзя пытаться выдернуть растущие перья. Это причинит птице сильную боль.

Удаляют перья по направлению роста. Нельзя выщипывать перьевой покров с области головы, шеи, бедер и крыльев.

При правильном подходе у гуся ощипывается полностью грудь и спина, лишь кое-где остаются небольшие перышки.

Ощипывание живого гуся :

Для экономии времени перья можно сразу же разделять на пух и более крупные.

Выщипывать взрослых гусей можно 2 раза в год, молодых не более 1 раза.

Также следует знать о том, что удаление пера с гусынь проводят не позднее, чем за 1.5 месяца до начала яйцекладки.

Обратите внимание на другие популярные породы:

Источник

Как ощипать гуся

Гусиные перья и пух высоко ценятся в хозяйстве. Зная, как ощипать гуся, можно сохранить этот ценный материал для дальнейшего использования и получить тушку товарного вида.

Рекомендации

Если срок пропущен и на теле птицы уже начинают пробиваться перьевые стержни, то придется отложить забой – ощипать ее будет очень сложно.

Быстро ощипать гуся позволяют механизированные методы – находят применение перосъемные машины и специальная насадка на дрель. Ручные методы потребуют больше времени, но процесс можно ускорить – для этого проводится термическая обработка.

Приступать к работе нужно после того, как кровь полностью стечет из гусиной тушки. Чтобы в процессе ощипа перьевой покров не пачкался, шею обматывают целлофаном (если голова отрублена) или затыкают клюв ватой (при убое «в расщеп»). Для сбора пуха и пера подготавливают отдельные мешки или коробки.

Перосъемные приспособления

Решая, как быстро и качественно ощипать гусей на гусиных фермах и в домашних условиях, стоит обратить внимание на различные перосъемные приспособления.

Насадки на дрель

Для домашнего использования подходят насадки на дрель – стоят недорого, к тому же у них неплохая производительность. Визуально такие приспособления напоминают ершик – щетину на нем заменяют силиконовые «пальцы».

Чтобы в домашних условиях легче было ощипать гуся, его сперва на 1-2 минуты погружают в горячую воду (60-80 градусов). Затем укладывают на стол. В направлении крутящего момента устанавливают экран, который будет хотя бы частично задерживать разлетающийся пух. Тушку обрабатывают, переворачивая нужным боком. Остатки оперения выщипывают вручную. Минусы этого метода:

Перосъемные машины

Промышленностью выпускаются перосъемные машины дискового и барабанного типов. Такие устройства подходят для крупных хозяйств, где одновременно забивается большое количество птицы.

Перед тем как ощипать гуся, тушку оставляют после убоя при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем ошпаривают горячей водой – оперение будет сниматься легко и без повреждения кожи.

В барабанной машине бильные пальцы остаются неподвижными, тушка вращается в барабане. В процессе работы ее поливают водой. Под барабаном располагается лоток для сбора материала и стекающей жидкости.

В дисковых машинах барабан, где находится птица, остается неподвижным, вращаются диски с закрепленными бильными пальцами. При наличии функции обратного хода качество обработки увеличивается.

После использования любой перосъемной машины остаются необработанные участки – приходится дорабатывать их вручную.

Ручная обработка

Ощипать гуся в домашних условиях вручную можно, применяя разные методы:

Сухой и холодный методы

Сухой ощип позволяет получить перо высокого качества, но кожа на тушке в процессе работы может быть повреждена. Проводят его сразу после стекания крови, жир к этому моменту еще не успевает полностью застыть. Холодный способ используют, выждав 3-4 часа. Жир к этому моменту остывает и застывает, кожа меньше повреждается.

В домашних условиях гуся ощипывают без использования специальных приспособлений. Тушку располагают на коленях. Вначале выдергивают крупные перья на крыльях и на хвосте (по направлению роста), а потом переходят к спине, бокам, брюшку. На завершающем этапе очищают шею. Полученный материал сортируют в отдельные емкости. Мелкий пушок, который сложно выдернуть пальцами, убирают тупой стороной ножа или опаливают горелкой.

При сухом ощипе за 1 раз захватывают минимальное количество перьев, иначе не избежать повреждения кожи.

Плюсы холодного и сухого методов:

Распаривание

Чтобы быстро ощипать гуся вручную, обычно применяют распаривание – тепловая обработка существенно облегчает процесс удаления перьевого покрова. Для этого подготавливают большую емкость с горячей водой (60-80 градусов). Тушку окунают, выдерживают 1-2 минуты, пробуют выдрать клок перьев на грудке – если это не вызывает затруднений, то птицу вынимают из воды и приступают к работе. В противном случае ее прогревают еще некоторое время, периодически повторяя тест.

Ощип выполняют таким же образом, как и при сухом и холодном методах. Минусы этого способа:

Преимущества этого способа – работа заметно упрощается, пух/перо не разлетаются.

Пропаривание утюгом

Решая, как ощипать гуся быстро и с сохранением товарного вида, стоит обратить внимание на метод, предполагающий пропаривание с помощью утюга. Для выполнения работы потребуются:

Трубку насоса вставляют под кожу на шее, прижимают рукой и накачивают тушку воздухом. Когда крылья отодвинутся от тела, процесс завершают. Шею птицы завязывают бечевой. Сверху ее оборачивают целлофаном, чтобы кровь не пачкала стол.

Ткань погружают в холодную воду, отжимают, помещают на птицу. Нагретым утюгом проводят обработку локального участка. Ткань снимают, пух/перо удаляют как и при использовании других методов, попутно рассортировывая в разные емкости. Работу продолжают до полного удаления перьевого покрова.

Заключение

Зная, как правильно ощипать гуся, можно существенно сэкономить свое время, что особенно важно при значительном объеме работ. После завершения ощипа тушку обрабатывают над огнем, удаляя мелкий пушок. Затем ее промывают от гари, потрошат и разделывают.

Источник

Как правильно ощипать гуся в домашних условиях: легкий способ вручную

Во время ощипывания птицы необходимо решить одновременно две задачи: сохранить вкус мяса и качество перьевого покрова. Процесс трудоемкий, требует определенных навыков и временных затрат.

Способы ощипывания гусей

Существует несколько вариантов ручного ощипывания гусей:

К убою птицы необходимо подготовиться. За 7 дней до убоя гуся нужно искупать. Содержать особь следует в сухом помещении – это позволяет сохранить чистоту перышек. Последнее кормление должно быть за сутки до забоя. Можно только поить птицу водой с добавлением соли. Это поможет очистить кишечник гуся.

После забоя тушку необходимо подвесить за ноги, чтобы стекла кровь.

Забой осуществляется после окончания процесса линьки. Чтобы проверить, что перья не выпадают, нужно провести ладонью против роста перьевого покрова. Если на руке не останется перьев, то можно проводить процедуру.

Насухую

Пошаговый алгоритм ощипывания гуся насухую:

Недостаток метода – необходимость мытья пера (из-за наличия большого количества подкожного жира).

Холодный метод ощипывания гусей

Перед началом ощипывания тушку надо охладить в течение 3 часов. Это уплотнит жир под кожей птицы. В нагретом состоянии можно испортить кожные покровы птицы. Затем аккуратно выдергивают перья.

Холодный способ наиболее распространен среди охотников.

Техника ошпаривания

Главные достоинства метода:

Пошаговая техника:

С помощью утюга: техника легкого удаления перьев

Наиболее простой способ ощипать гуся.

Необходимые инструменты:

Пошаговые действия:

Результат – легкое удаление перьев с туш.

Полезный совет! Если утюг снабжен функцией пара, то вместо куска ткани можно использовать слой марли.

Достоинство метода – легкая и быстрая обработка гусей.

Как опалить тушу птицы после ощипывания?

Опаливание – следующий этап обработки туши. Время проведения процедуры – сразу после ощипывания или через несколько часов. После опаливания мясо становится пригодным для употребления.

Приборы, при помощи которых можно провести процедуру:

Правила процедуры:

Важно не затронуть подкожный жир. Данный продукт имеет высокую ценность в кулинарии.

После опаливания тушки следует поместить в холодильник.

Автоматические щипалки для гусей (перосъемные машины)

Принцип действия таких приборов основан на использовании резиновых деталей, которые способны в процессе вращения ощипывать тушки.

Основное преимущество – возможность обработки большого количества птиц.

Перечень распространенных моделей представлен ниже:

Существуют специальные насадки на дрель, позволяющие удалять перья с тушек. Недостаток таких приспособлений – невысокая производительность.

Готовая перосъемная машина «Спрут-700» для гусей

Перосъемная машина «Спрут-700» работает по принципу центрифуги.

Главные детали – бильные пальцы, выполненные из резины. Она позволяет сохранить целостность кожных покровов птицы, универсальна (можно использовать для кур, индеек, гусей), имеет антибактериальное покрытие.

Удобна для использования в небольших фермерских хозяйствах.

Параметры изделия:

За час обрабатываются до 70 тушек. Качество снятия перьев – 93-95%.

Стоимость машины – от 50 до 60 тысяч рублей. Срок окупаемости – 2-3 месяца (при регулярной работе хозяйства). Данная модель имеет много положительных отзывов среди фермеров.

Как сделать перощипальную машину своими руками из стиралки

Принцип создания конструкции – использование в максимально возможном объеме деталей старой машины.

Этапы создания устройства в домашних условиях:

Защитить мотор от воды можно, изготовив пластиковый короб.

Как собирать перья с живой птицы?

Если имеется необходимость только в перьях, то процесс ощипывания проводится без забоя.

Достоинства метода:

Главное условие процедуры – соблюдение инструкций. Это позволит предотвратить болевые ощущения и гусей.

Правила:

Важная информация: запрещается удалить перья, находящиеся в стадии роста. Это вызовет сильные болевые ощущения у птицы.

Техника выполнения:

Перьевой покров не удаляется со следующих частей тела:

Полезный совет! Для экономии временных затрат можно сразу разделять сырье на крупные перья и пух.

Частота удаления перьев с взрослых особей – 2 раза в год, с молодых – 1 раз в год. Проводить процедуру необходимо не позднее чем за 45 дней до яйцекладки.

Соблюдение правил при ощипывании гусей – залог получения вкусного мяса и качественного перьевого сырья.

Как быстро ощипать курицу: способы и пошаговая инструкция, как правильно обработать

Как ощипать утку в домашних условиях быстро: подготовка, методы и процесс обработки

Методы забоя индюков, ощипывание, потрошение и разделка в домашних условиях

Как зарезать курицу или петуха: 4 способа убоя, как потрошить птицу правильно

Как потрошить, разрезать и разделать курицу на части правильно в домашних условиях

Утки муларды: выращивание в домашних условиях, как правильно содержать и ухаживать

Источник

Как ощипать гуся в домашних условиях

Выращивание гусей по праву считается очень выгодным бизнесом. Деликатесная печень птицы стоит немалых денег, а мясо содержит огромное количество незаменимых аминокислот, что уже говорить о его вкусовых качествах! Не меньшую ценность представляют перья и пух, поэтому тем, кто выращивает птиц в личном хозяйстве, необходимо знать, как правильно и качественно ощипать гуся в домашних условиях. После ознакомления с плюсами и минусами каждого метода будет несложно сделать выбор в пользу наиболее подходящего.

Подготовка

Предварительный этап подготовки птицы начинается с условий содержания. Для обеспечения товарного вида и высокого качества пера гусей следует держать в хорошо вентилируемых, чистых и немного затененных помещениях, а также по возможности предоставить доступ к водоему и свободному выпасу. Такие меры ухода предотвратят склевывание птицей помета и порчу пера.

Забивают гусей, как правило, до начала линьки, примерно на десятом месяце жизни. Немаловажно прекратить кормление за 10-11 часов до забоя для того, чтобы максимально опорожнился кишечник птицы. Хорошим подспорьем в этом может стать 2% раствор поваренной соли, которым нужно напоить гусей. Есть наружный и внутренний методы забоя птицы, фермер выбирает тот, который ему более удобен и привычен.

После убоя тушка гуся должна провисеть кверху лапками некоторое время. Это нужно для того, чтобы вытекла вся кровь, а также немного затвердел подкожный жир.

Сухой способ

Плюсы и минусы

Ощипывание этим способом не требует никаких специальных приспособлений и проводится непосредственно после забоя, что является большим плюсом. Таким методом можно быстро ощипать гуся, если внешний вид тушки не имеет первостепенного значения, так как существует вероятность повредить кожу. К недостаткам ощипывания насухую можно отнести трудоемкость и времязатратность процесса: перья и пух разлетаются и зачастую непригодны к использованию из-за оставшегося на них жира.

Инструкция

Перед началом ощипывания гусей следует подготовить тару, в которую будет складываться перо. Это может быть картонная коробка, таз, деревянный ящик – подойдет любая сухая и чистая емкость большого размера.

Также неостывшую тушку для удобства можно расположить на коленях. Удаляют перья резкими движениями начиная с самых крупных, по 2-3 за раз.

Чтобы правильно ощипать гуся, выдергивать перья требуется строго следуя линии роста в следующем порядке:

По окончанию процесса для удаления остатков пуха нужно опалить гуся. Затем можно приступить к разделке и подготовке к хранению.

Холодный способ

Другим популярным способом ощипывания птицы является удаление пера с охлажденной тушки.

Плюсы и минусы

К относительным недостаткам этого метода можно отнести лишь необходимость потратить 3 – 4 часа на охлаждение птицы, в остальном холодный способ позволяет довольно легко ощипать животное.

Инструкция

Для достижения необходимой температуры птицу сразу после забоя помещают в холод на несколько часов. За это время подкожный гусиный жир застывает и уплотняется, что значительно упрощает процедуру удаления перьев и минимизирует повреждения кожи.

Алгоритм дальнейших действий остается неизменным: ощипывание гуся производят быстро по описанной выше схеме – по направлению роста пера, соблюдая порядок перехода от одной части тушки к другой. Перья и пух складывают в заранее подготовленную тару.

Ошпаривание

Плюсы и минусы

Преимуществами данного способа является его простота и дешевизна, а также тот факт, что перья и пух подвергаются дополнительной очистке, а выщипать их после размягчения в горячей воде очень легко. После просушки перо имеет более эстетичный вид. Однако необходимо строго соблюдать технику безопасности во избежание ожогов и повреждения ценной пуховой продукции.

Инструкция

Если планируется ощипывание с применением ошпаривания, кроме тары для перьев потребуется дополнительная емкость для горячей воды. Также стоит побеспокоиться о способе поддержания постоянной температуры жидкости.

Метод ощипывания с ошпариванием состоит из следующих шагов:

В большую емкость (чан, ведро, таз или подходящих размеров кастрюля) наливают достаточное количество воды. Следует обратить внимание, что она не до должна доходить до краев посуды.

Воду нагревают до температуры 80-90 градусов.

Тушку на 3-4 минуты окунают в кипяток, удерживая за лапки, после чего дают немного остыть и приступают к выдергиванию перьев.

Следует отметить, что недостатками этого метода является то, что после ошпаривания нельзя долго хранить мясо, а также риск получить термический ожог при неосторожном обращении с кипятком.

Техника легкого удаления перьев

Еще один способ удаления оперения предполагает использование утюга.

Преимущества и недостатки

Практически не требует физических усилий.

Перьевой материал получается качественным, может использоваться для набивки подушек.

Потребуется много времени.

Если нет какого-либо оборудования из списка, провести операцию не получится.

Несколько затратен с точки зрения воды и электроэнергии.

Необходимое оборудование

Также потребуются еще некоторые дополнительные материалы:

посудина с холодной водой;

ткань, желательно хлопчатобумажная;

шнурок или отрезок веревки.

Пошаговая инструкция

Порядок действий выглядит следующим образом:

Делается небольшой надрез кожи на шее птицы.

Шланг насоса вводится в надрез и производится накачивание воздуха. Нужно следить за тем, чтобы воздух не выходил в обратную сторону, для этого разрез плотно зажимают руками.

Когда перья на крыльях приподнимутся, шею крепко перетягивают шнурком и извлекают шланг.

Мокрую ткань прикладывают поочередно к разным частям тушки и проглаживают утюгом, включив функцию отпаривания.

Повторять описанные шаги следует до полного высыхания ткани, затем можно приступать к ощипыванию. Пух и перья при такой технике становятся чистыми и не разлетаются.

Применение перосъемной машинки

Ощипывание вручную – энергозатратный и длительный процесс, упростить который позволяет использование перосъемной машинки. Широко распространена барабанная основа машинки, где основным действующим принципом выступает центробежная сила. Этот способ ощипывания значительно экономит время и силы.

Выглядит машинка следующим образом: барабан, дно, поверхность которого не соединены между собой, и установленный снизу лоток для пера и жидкости. Внутри барабана неподвижно размещены бильные пальцы, которые при прокручивании тушки в машинке бьют по ней, тем самым удаляя оперение.

Перед помещением в барабан тушка птицы должна полежать в течении 2-3 часов, а также следует замочить ее на 10-15 минут в теплой воде с последующим обдаванием кипятком. Все эти меры направлены на уменьшение последствий от механического воздействия. Во время работы машинки птицу следует поливать водой, это очищает перья и пух от грязи.

Еще один вид перосъемных машинок – дисковые. Они имеют тот же принцип работы, что и барабанные, но в этих агрегатах тушка закреплена неподвижно, а вращаются диски с бильными пальцами. Такие машинки используются чаще на предприятиях пищевой отрасли.

Насадка на дрель

Для использования в домашних условиях может подойти специальная насадка с пальцами из силикона. С ее помощью можно легко избавить тушку гуся от оперения, достаточно лишь присоединить насадку к дрели и подключить инструмент к сети, а затем водить им поочередно над разными частями. Обработку птицы таким способом следует проводить насухо.

Кратко рассмотрим преимущества и недостатки. Плюсы механического удаления оперения состоят в скорости обработки и сравнительной легкости процесса. К минусам относятся повреждения тушки и потеря товарного вида.

Как ощипать дикого гуся

Особенность ощипывания дикого гуся состоит в том, что тушку с отрубленной головой нужно предварительно продержать в кипятке несколько минут. Удаляют оперение с птицы пока тушка еще не остыла, а пушок соскребается ножом. После этого приступают к опаливанию и разделке.

Как собрать перья с живых гусей

Такой способ ощипывания используется для увеличения прибыли от разведения гусей. Выдергивание пера с живой птицы необходимо проводить во время линьки, тогда гуси легче переносят этот процесс.

Выщипывать перо начинают, предварительно связав птице лапки и уложив ее себе на колени брюшком кверху. Большим и указательным пальцем выдергивают по 1-2 пера за раз. Оперение прореживают, не допуская появления голых участков кожи или капель крови. После того, как все возможное количество пера с брюшка и грудки будет снято, домашнее животное переворачивают и повторяют процесс на спинке.

Источник